Rollmops (niemieckie bułeczki) - tradycyjne, z jabłkami, ze śliwkami

Rollmops (niemieckie bułeczki) - tradycyjne, z jabłkami, ze śliwkami

Kategoria: Dania rybne

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Świeży śledź (nie solony)	3 szt. duży
marynata śledziowa:
woda	300 ml
ocet 6%	100 ml
Sól	3 łyżeczki bez zjeżdżalni
cukier	2 łyżki stołowe. l.
Liść laurowy	2 szt.
groszek ziele angielskie	sztuk 10
groszek gorczycowy (bez nich)	sztuk 7
goździk	5 sztuk.
1) średnie jabłko
pomidor	1 średnia wiśnia lub ćwiartka
Średnia cebula	czwarty
2) cebula	1 mały
marynata	pół dużego lub 2 korniszony
musztarda	1 łyżeczka
3) suszone śliwki	30 g
migdałowy	40 g
masło	25 g

Metoda gotowania

• Marynata:
• zagotować wodę, dodać wszystkie składniki oprócz octu, gotować 5 minut, wyjąć z pieca, ostudzić, dodać ocet.
• 
• 
• Obierz rybę z kości. Pokrój filet śledziowy wzdłuż i ubij każdy kawałek.
• Zrobiłam różne nadzienia dla każdego śledzia
• 1)Rollmops z jabłkiem:
• Ćwierć jabłka (reszta w słoiku z marynatą), cebulę i pomidor posiekaj w blenderze lub zetrzyj.
• 
• Posmaruj połówki śledzia tą masą,
• 
• zawinąć w bułkę i włożyć do słoika z kawałkami jabłka i polać marynatą, która całkowicie zakrywa bułki.
• 
• Po 1-2 dniach ugotowane rollmopy będą gotowe. Można je polać kwaśną śmietaną lub po prostu polać plasterkami jabłka z marynaty.
• 2) Kawałki śledzia posmarować musztardą, posypać równą warstwą drobno pokrojonej cebuli lub ułożyć kilka półksiężyców cebuli wzdłuż krawędzi razem z cienkim plasterkiem ogórka i zawinąć w bułki. Ułóż bułki ciasno do siebie i przykryj zimną marynatą. Rollmopy układamy na 2-3 dni na zimno do marynowania.
• 
• 3) Pozostałe 2 połówki marynowałam wraz z poprzednimi bułeczkami i po kilku dniach nakładam na nie następujące nadzienie:
• suszone śliwki, migdały - posiekaj w blenderze
• 
• lub bardzo drobno posiekaj nożem, wymieszaj ze zmiękczonym masłem. Nasmaruj marynowane połówki śledzia i również je zawiń.
• Wypełniłem wszystkie bułki czterema patyczkami wykałaczek (dwie na dole i na górze), a po ugotowaniu po prostu przeciąłem bułkę na pół, aw każdej połowie rolki pozostały 2 wykałaczki, co okazało się być bardzo wygodne, aby rolki nie rozpadały się podczas cięcia.
• 
• Zjedliśmy bułki z gotowanymi ziemniakami, wieczorem nad morzem, po intensywnej przejażdżce windsurfingowej ... Panów zachwyciła obfita, aromatyczna przekąska. : tak
• 

Uwaga

Rolmops to ciekawa nazwa i nie można określić, jakie to danie!
Podobno na nazwę karmy, która pojawiła się dopiero w XIX wieku, miała wpływ moda na ozdobne pieski - mopsy .. Najprawdopodobniej za sprawą nadzienia zwiniętego w bułkę, przypominającego psiego mopsa.
Pojawienie się tej potrawy naturalnie pojawiło się w kuchni północnoniemieckiej, a później migrowało do krajów bałtyckich.
I nie jest to zaskakujące, skoro Niemcy są miłośnikami odurzających trunków, a na przekąskę zawsze są ryby złowione w zimnych wodach obmywających północno-zachodnią Europę ... W ostatnich stuleciach to śledź był podstawą dieta przeciętnego Europejczyka… I niewątpliwie Niemcy wzbogacili światową kuchnię o roladki śledziowe - rollmopy. Sami mówią - że nie ma nic smaczniejszego niż rollmopy, no cóż, gdyby tylko piwo z kiełbasami ..
Nie wiem, jak się upić… dla Niemców to tak, jakby dla Rosjan solanka była pierwszym sposobem „opamiętania się” po nadmiernym wypiciu), ale jako przekąska - wow, jakże pyszna! ..