Ciasto Rhein - Neckar - Welle

Ciasto Rhein - Neckar - Welle

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
DLA TESTU
Jajka	2 szt
Cukier	120 g
Wanilina
Masło lub margaryna	100 gramów
Mąka	150 g
Jogurt	60 g
Kakao	1,5 łyżki. l.
Proszek do pieczenia	0,5 łyżeczki
Gruszki	400 g
DO KREMU
Jogurt (mam brzoskwinię)	150 g
Śmietanka (mam 10%)	200 g
Mąka	th
Skrobia
Cukier
jajko
Wanilina
--------------------------
Zamiast ostatnich 5 punktów możesz użyć pudrowego kremu waniliowego	170 g
--------------------------
DLA WARSTWY CZEKOLADOWEJ
Mleko skondensowane	50-60 g
Gorzka czekolada	100 gramów
---------------------------------
Podziel kwadratowy kształt	22 x 22 cm

Metoda gotowania

• Oprócz znanego deseru -ciasto „Fale Dunaju” - w kuchni niemieckiej jest też ciasto Rhine-Neckar Waves. Zasada przygotowania tych deserów jest bardzo podobna - pasek światła, potem pasek ciasta czekoladowego, w kroju przypominającym fale. Następnie owoce - w pierwszym wiśnie i gruszki - w drugim. Na wierzch polać kremem maślanym lub budyniem budyniowym i polać czekoladowym ganache. Składniki ciasta i śmietanki również się różnią. Jednak oceń sam:
• 1. Przygotuj ciasto. Ubij jajka z cukrem i wanilią. Dodajemy zmiękczone masło i jogurt. Mąkę przesiać małymi porcjami i ugniatać. Dodaj proszek do pieczenia. Ciasto podzielić na pół. Dodaj kakao do jednej z części.
• 2. Lekkie ciasto rozprowadzamy w polakierowanej i natłuszczonej formie do zdejmowania. Bardzo mocno deformujemy jego powierzchnię łyżeczką, symulując fale. Na tym samym „niechlujnym” rozłóżcie ciemne ciasto, na nim - gruszki (obrane i pokrojone w kostkę). Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 ° C⁰Od około 25 min. Ugotowałam pół porcji, więc ilość ciasta była mała, a wysokość fali niewielka.
• 
• 
• 
• 3. Przygotuj krem. Mieszamy mąkę, skrobię, cukier. Dodaj jajko, lekko ubij. Wlej gorącą śmietanę, wymieszaj. Gotować na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając (podczas gotowania intensywnie ubiłam trzepaczką, bo podwoiła się ilość mąki i skrobi). Używając kremu w proszku, postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Po ostygnięciu dodać jogurt. Ilość jogurtu może również zależeć od jego grubości. Przykryj podstawę schłodzoną śmietaną. Wysyłamy go do lodówki na co najmniej 40 minut.
• 
• 4. Przygotuj warstwę czekolady. Czekoladę podgrzewamy w kąpieli wodnej do stanu płynnego, dodajemy mleko skondensowane. Rozłóż czekoladę na śmietanie. Nie jest to takie proste, dlatego zrobiłem czekoladę cieńszą niż według przepisu (w oryginale do czekolady dodaje się 1 łyżkę nutelli i 1 łyżkę masła). Przełóż ciasto do lodówki, aż czekolada stwardnieje.
• 
• 

Czas na przygotowanie:

1,5 godziny

Program gotowania:

kuchenka, piekarnik

Uwaga

Region Rhein-Neckar (niemiecki Metropolregion Rhein-Neckar), dawniej „Trójkąt Rhein-Neckar” (niem. Rhein-Neckar-Dreieck), to region metropolitalny w Niemczech, liczący 2,4 miliona mieszkańców. Znajduje się na skrzyżowaniu Badenii-Wirtembergii, Nadrenii-Palatynatu i Hesji, na Nizinie Górnego Renu, u zbiegu rzeki Neckar z Renem, skąd wzięła swoją starą nazwę. Siódmy co do wielkości region gospodarczy w Niemczech.

Ciasto jest miękkie, o smaku gruszki, z podwójną śmietaną. Jednocześnie wyraźnie słychać zarówno smak czekolady, jak i smak budyniu ocienionego jogurtem (w moim przypadku brzoskwiniowym).

[Alexandra]

Alexandradzięki za kolejną smakowitą ucztę! Uwielbiam Nutellę i to wszystko ...
Ech! Ile przepisów nie zostało przetestowanych w dawnych czasach! Bez względu na przepis, nieznany krem ​​lub budyń. I nie wiesz, co wymienić

[Irochka]

Irochka, Dziekuję za odpowiedź! Wierzch jest bardzo podobny do „nutelli” ....

Ile przepisów nie zostało przetestowanych w dawnych czasach! Niezależnie od przepisu, nieznany krem ​​lub budyń. I nie wiesz, co wymienić

W naszych czasach zdarza się też, że polujesz na jakiś nieznany składnik ... W Jałcie jest to szczególnie widoczne, jeśli produkt jest „supermarketem” ...

Wow, co za kuszący skład! Chcę spróbować! Powiedz mi, czy da się go jakoś ubić w ciasto, z teściową wkrótce, chciałbym to zrobić, ale ponieważ mam teraz obsesję na punkcie opanowania mastyksu, też bym go tam wrzucił) Czy Zrobię podwójną stawkę i zwiększę liczbę warstw?

[Christina]

Christina, całkiem możliwe jest zrobienie ciasta! Upiecz 2 z tych ciast (jeśli chcesz pokazać fale), między nimi - krem, na wierzchu - mastyk. Ciasta nie są suche, więc ta grubość jest w porządku. Możesz również 2-3 razy zwiększyć ilość kremu, dodać żelatynę, a suflet będzie pulchny. Nawiasem mówiąc, jest bardzo piękna dekoracja z czekoladą (jeśli zrezygnujesz z mastyksu).