Jajka, proszek jajeczny (żółtko i białko) i melanż jajeczny

Pytanie do koneserów ... Czy jajka kurze, przepiórcze i kacze różnią się wypiekiem (chleb, ciasta)?
Słyszałem na przykład opinię, że wypieki z kaczymi jajami są dużo smaczniejsze. Czy to naprawdę prawda czy mit wymyślony przez kogoś?

Smak produktu jest sprawą indywidualną i zależy od naszych osobistych kubków smakowych.

Czy rodzaj jaja wpływa na charakterystykę testu? Na przykład zawartość jaja kaczego jest gęstsza niż jaja kurzego. Jeśli dodasz go do ciasta zamiast kurczaka - jakich zmian w cieście (struktura, plastyczność itp.) Możesz się spodziewać? Cóż, odpowiednio w gotowym produkcie.

Nie mam kaczki, która znosi dla mnie kacze jaja
Jeśli masz możliwość, przeprowadź eksperyment i upiecz chleb na różnych jajach, wtedy możesz zrozumieć różnicę w strukturze ciasta.

Zasadniczo robimy to: wrzucamy wszystkie nasze „pomysły” do ciasta (aż po pikle i kiełbaski z solą) i patrzymy na wynik i jak nam odpowiada.
Jeśli ci się to nie podoba, karmimy ptaki lub zaczynamy je krakersami.

Próbowałem upiec Charlotte z kaczymi jajkami. Zdałem sobie sprawę, że była inna ... i inaczej piecze. Ale ... Trudno mi wyciągnąć pewne logiczne wnioski z mojego doświadczenia.
Jeśli ktoś ma ochotę poeksperymentować, z radością mogę dostarczyć do tych celów „materiał eksperymentalny”. To jest dla mnie bardzo interesujące.