Kremowa Charlotte „Sahne-Charlotte”

Kremowa Charlotte „Sahne-Charlotte”

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Herbatnik:
jajka są duże	2
gorąca woda	3 łyżki. l.
cukier	90 g
wanilia	na czubku noża
mąka	75 g
skrobia ziemniaczana	40 g
Soda	0,2 łyżeczki
międzywarstwy w rolce:
dowolny czerwony dżem (lub świeże / mrożone jagody i cukier 1,5: 1)	250 g
wypełniacz w cieście:
śmietana 30%	400 g
cukier	50g
wanilia	szczypta
żelatyna 10 g + woda 1: 3
do smaku można dodać sok wiśniowy lub kompot	3 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Zrobiłem to trochę inaczej niż oryginał,
• najpierw podwójna porcja,
• po drugie, ze względu na niewystarczająco duży kształt, również wewnętrzną część „ciasta” owijałam kawałkami bułki, zgodnie z oryginałem wnętrze po prostu wypełnione kremem.
• Praca przygotowawcza:
• przygotować jakiekolwiek konfitura czerwona:
• Rozmrożoną żurawinę przetarłam blenderem zanurzeniowym prosto z sokiem (osobno nie dekantowałam) i cukrem.
• Namoczyć żelatynę wodą 1: 3
• 
• Blachę do pieczenia (mam 40x30 cm) wyłożyć papierem do pieczenia (pergaminem), natłuścić lub posypać mąką.
• Połóż czysty ręcznik kuchenny lub papier do pieczenia na stole i przygotuj wilgotną serwetkę
• Przygotuj kształt miski (kształt ciasta będzie zależał od kształtu, który przyjmiesz), miałem miskę (dół 13 cm góra 23 cm)
• Dla wygody „wyrzucenia” ciasta położyłem miskę folią, pozostawiając ją od krawędzi bez odcinania.
• Rozgrzej piekarnik w 5 minut, do 200 - 220 g С
• Na biszkopt:
• Wymieszaj i przesiej:
• 75 g mąki
• 40 g skrobi ziemniaczanej
• Soda
• Śmigać:
• 2 jajka ze szczyptą soli, aż lekko się pieni
• dodaj 3 łyżki gorącej wody
• i ubijaj do twardych szczytów
• ubijając, w ciągu minuty wlać 100 g cukru,
• wanilia i ubijaj do uzyskania twardej piany
• dodaj połowę mąki do masy jajecznej
• delikatnie wymieszać
• dodaj drugą połowę i mieszaj tymi samymi lekkimi ruchami dłoni.
• 
• Masę wylewamy na blachę do pieczenia o grubości ok. 1 cm i pieczemy ok. 10 min. Uwaga!
• Zdejmij, przykryj przygotowanym ręcznikiem / papierem na dużej desce (dla uproszczenia) i przewróć.
• Jak tylko przewrócisz ciasto, zwilż wierzchni papier (na którym ciasto było upieczone) zimną wodą i natychmiast wyjmij papier, pilnie rozprowadź dżem i rozwałkuj biszkopt na krótszym boku i wyślij do ostygnięcia (:
• Gdy ostygnie, pokrój go w koła, ułóż wewnętrzne ściany najbardziej równe i piękne), resztę pozostaw na dole.
• 
• podsadzkarz:
• 500 ml śmietanki (wziąłem 30%)
• 50 g cukru
• szczypta wanilii
• bita
• do smaku dodano 2 łyżki. l. kompot wiśniowy (z wiśni w puszkach)
• Na koniec dodałem rozpuszczoną na piecu żelatynę
• 
• Masą można wypełnić ubytek i wyrównując krem ​​przykryć pozostałymi biszkoptami.
• Jak napisałem powyżej: miałem podwójną dawkę i potrzebowałem dużego ciasta dla gości, postanowiłem położyć go z pozostałą bułką w środku.
• 
• Zgodnie z przepisem zaleca się nalegać na ciasto przez 10 godzin, a przed podaniem można nawet wysłać je na krótki czas do zamrażarki - dla łatwego krojenia.
• Po zaparzeniu przykryj dużym talerzem, odwróć i teraz jest „przystojny”!
• 

Uwaga

Proszę pamiętać, że po włożeniu pierwszej warstwy bułek do miski chciałem je dodatkowo namoczyć sokiem wiśniowym i natłuścić konfiturą ... czego zdecydowanie odradzam, bo sok wiśniowy nadał biszkoptowi cyjanotyczny kolor w niektórych miejscach, dlatego nie jest tak atrakcyjny.
A ciasto jest namoczone, więc wystarczy ze względu na dżem i śmietanę.

Jasny, piękny obraz przyciągnął uwagę, a oto cud - cudowny

W starożytności robiłem czapkę Monomacha ze wszystkiego, co było gotowe, a Ty mi przypomniałeś tak skutecznie - teraz zrobię wszystko własnymi rękami

O mój Boże! Co za piękny tort !!!!!!

dziękuję za komentarze, miło

[Anya]

Anya, Od dawna podziwiam ten sposób dekorowania ciast, ale nie próbowałem, dzięki za pysznego kopa