Chleb „żywy” bez mąki z ziarnami i orzechami

[Kiełkujemy pszenicę.]

Chleb „żywy” bez mąki z ziarnami i orzechami

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
kiełkująca pszenica	450 g
serum	44 g
drożdże prasowane	4 g
Sól	smak
migdałowy	20 g
arachid	20 g
bielizna	20 g
słonecznik	20 g
sezam	20 g
nasiona dyni	20 g
orzech laskowy	20 g
mąka z orzechów kokosowych (lub płatki)	20 g

Metoda gotowania

• 
• 
• 
• Kiełkujemy pszenicę.
• Sortujemy ziarno, myjemy je w wodzie, usuwamy pływające ziarna. Wypełnij ziarno wodą 2-3 cm wyżej. Wyjeżdżamy na 12 godzin. Dokładnie myjemy, teraz zostawiamy w słoiku bez wody na 24 godziny, zakrywając pokrywką, aby powietrze dostało się do pojemnika. Dostajemy kiełki, można je przechowywać w lodówce przez 3 dni.
• 
• Gotowanie zdrowych suplementów
• Wszystko, co może kiełkować - my kiełkujemy - migdały, orzeszki ziemne, len, słonecznik. Dla leniwych i zajętych można po prostu ożywić orzechy i nasiona, które są jeszcze zdrowsze niż kiełki! Jednocześnie ciężkie dla żołądka orzeszki ziemne zamieniają się w niedrogi, lekkostrawny produkt. Aby ożywić orzechy i nasiona, każdy rodzaj należy przepłukać i namoczyć w czystej wodzie i osobnym pojemniku przez kilka godzin, powiedzmy przez 6-8 godzin. W tym czasie uruchamiany jest mechanizm kiełkowania, zwiększa się ilość enzymów, smak staje się słodki, a dostępność i przyswajalność składników odżywczych znacznie wzrasta. Gdy tylko kiełek się wykluje, wartość odżywcza spada, ponieważ substancje są zużywane na wzrost. Maczając orzechy i nasiona, ożywiamy je. W stanie przebudzenia pod względem smaku i właściwości odżywczych znacznie przewyższają „śpiące”. Ale skórę po wykiełkowaniu / rewitalizacji lepiej usunąć.
• Gotowanie ciasta
• Zmiel kiełki w maszynce do mięsa 3-4 razy. Sadzonki wziąłem 450g, zamieniły się w 435g ciasta. Pierwsze przejście fasoli przez maszynę do mięsa jest dość proste.
• Po pierwszym czasie mielenia:
• 
• To po czwartym przejściu masa za każdym razem gęstnieje, staje się bardzo zwartym i gęstym ciastem z dobrym glutenem:
• 
• Rozpuścić drożdże w serwatce, dodać do „żywego” ciasta:
• 
• Wymieszaj, dodaj sól do smaku, uzyskaj bryłę ciasta:
• 
• Zostawiamy do fermentacji, czekamy na wzrost objętości w zależności od warunków przez 1,5-2,5 godziny:
• 
• Następnie podzieliłem ciasto na 2 równe części, do jednej dodałem przydatne dodatki, drugą zostawiłem bez wszystkiego.
• Dodaj orzechy i nasiona:
• 
• Mąka kokosowa - Zmiel suszony kokos (lub gotowany kokos) w młynku do kawy.
• 
• Otrzymałem ostatnie ciasto:
• 
• Usuwamy do korekty w formularzu na 2 godziny:
• 
• 
• Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220g na parze przez 10-15 minut, następnie w 180g przez 45 minut. Ostudzić na ruszcie. Chleb jest słodki, ma bardzo nietypowy smak i rodzaj miękiszu. Miękisz jest wilgotny, upieczony. W Internecie nie ma przepisów na zrobienie takiego chleba bez mąki z porośniętych ziaren, aw literaturze znalazłem ogólny sposób gotowania: kiełkować, ucierać na ciasto, dodawać tylko wodę, sól i drożdże. To moja trzecia próba wypieku żywego chleba. W pierwszej wersji dodałem dużo płynu i ciasto się rozprowadza, ilość dodanego płynu ustaliłem empirycznie na 10%. W drugiej wersji użyłem bardzo młodego i słabego zakwasu… ale zakwas nadal zawiera mąkę, więc stwierdzenie „chleb bez mąki” nie będzie do końca prawdziwe… trzecia opcja, którą przedstawiłem, prawie mi odpowiadała. Nie podobał mi się niezwykły miękisz, więc lepiej robić ciasta i płaskie pieczywo. Opcja orzechów to eksplozja smaku i energii! Jest nierealnie pyszny, nie można się oderwać! Dlatego zdecydowanie polecam gotować go z chlebem o grubości około 1 cm, skracając czas pieczenia.
• Przepraszam za zdjęcie gotowego chleba, bo.Nie miałem zamiaru pokazywać tej opcji (myślałem, że jeszcze bardziej udoskonalę technologię), potem uchwyciłem proces, ale bez chleba. Resztki już sfotografowałem, bo inaczej zrozumiałem, będą wyprzedzać)))
• Dlaczego używam tylko orzechów? Jak się okazało, suszone owoce przeszkadzają w przyswajaniu chleba. Chociaż… osobiście nie uważam tego połączenia za szkodliwe, z pewnością przyniesie to korzyści! Dlatego dodatki można zmieniać w zależności od gustu i dostępności w domu.

Czas na przygotowanie:

2 dni

Program gotowania:

maszynka do mielenia mięsa, piekarnik

Uwaga

Nasiona i orzechy dostępne w sprzedaży są w stanie uśpienia. W tej postaci praktycznie nie są wchłaniane i są wydalane z organizmu w postaci niezmienionej.

W stanie spoczynku suszone orzechy i nasiona zatrzymują w sobie substancje zwane inhibitorami enzymów (substancje hamujące aktywność enzymów), których zadaniem jest ochrona nasion i hamowanie kiełkowania w niekorzystnych warunkach. To oni nadają gorzkości smakowi.

Kiedy ziarno spada z drzewa, tracąc swoje źródło wilgoci, wysycha, a zarodek zasypia, tak że wiosną, gdy topi się śnieg, obudzi się ponownie i da nowe życie. Natura nie pozwala, aby nasiona kiełkowały wcześniej niż przez pewien czas, zachowując ich żywotność, zapewniając w ten sposób wystarczającą wilgotność gleby do kiełkowania i kontynuowania wyścigu.

Kiełkując i rewitalizując ziarna, orzechy, nasiona otrzymujemy składniki odżywcze w najbardziej dostępnej postaci: aktywny układ enzymatyczny rośliny, makro- i mikroelementy, flawonoidy oraz ogromną ilość witamin i przeciwutleniaczy. Cały ten kompleks użytecznych substancji jest organicznie wbudowany w żywą tkankę rośliny i występuje w zrównoważonych ilościach i proporcjach.

Podobne przepisy

Bananowo-kokosowe "Macaroni" - bezmączne ciasteczka owocowe (Alexandra)

Posiłki lub ciasteczka bez mąki, jajek i cukru ... (Doxy)

Placki z otrębów owsianych (bez mąki) (lappl1)

Tak, pyszne! Prawie wszystkie płatki kładę na godzinie 12, połowa nasion kiełkuje, nawet nie skupiam się na tym, jestem do tego przyzwyczajony, ale tutaj po prostu mielę i suszę wszystko, a smak nie jest taki podobnie.

Dobra robota, co zrobiłeś i położyłeś! (:
ahhh, „lekkostrawny” .... w całym internecie, nawet na etykiecie chleba, czy jest to naprawdę poprawne, a ten, który piszę źle, jest „łatwo przyswajalny” ...

[Olya]

Olya
Anya Ożywiłem już 3)))) i postanowiłem opublikować go dopiero po rozmowie z tobą w twoim „Rostochka” iw narkotykach ... właściwie po tym poszedłem sfotografować szczątki ... chleb jest wyjątkowy, słusznie powiedziałeś, że nie powinieneś przerywać wewnętrznego widoku rzekomej niedoskonałości, więc zdecydowałem, że będziemy „żyć” z tobą - młodo i lataj

[NataliARH]

NataliARH, Dokładnie! Tutaj zobaczysz, ludzie wkrótce będą ustawiać się w kolejce po ten przepis! Nie wszyscy jeszcze się o tym dowiedzieli!
A teraz spójrz, a upieczę chleb według twojego przepisu! ..
* zdjęcie - okropne!

Tak, kolejka niedługo wyrośnie, myślę, że niedługo będę się zajmował takim chlebem, ale na razie właśnie zacząłem kiełkować ziarno ... wszystkiego jeszcze nie próbowałem))

[Anya]

Anyakolejka nie jest wskaźnikiem)))) konieczne jest, aby osoba zrozumiała siebie, bez względu na to, jak ukrzyżuję znajomych o niebezpieczeństwach, dopóki sami nie zrozumieją - nie rozumieją i wszystkie przekonania są bezużyteczne ... Ałtaj znalazł kompanię latającą u mnie, niedaleko góry Cerkowka ... a u ciebie?

Tatyanawe właściwy sposób! a zacząłem od kiełków, jadłem z nimi śniadanie przez długi czas, bardzo smaczne, satysfakcjonujące, zdrowe ... jeśli ręce sięgną przepisu, to gotuję z orzechami i chlebem

Och, jak ciekawie, chleb bez mąki. Świetny przepis!
Na pewno spróbuję tego chleba. Myślę, że możesz spróbować upiec to w Princess
Pytanie o maszynkę do mięsa, czy namoczone orzechy można posiekać w sokowirówce śrubowej? Wiem, że mleko orzechowe jest zrobione w ten sposób, ale czy dla tego przepisu jest to możliwe, czy lepiej w maszynce do mięsa?

[Helena]

Helena,
Orzechów w tym przepisie nie siekałam, ugotowałam wiele opcji, a miałam jedną z siekanych orzechów, nasion, wykiełkowaną zieloną kaszą gryczaną i owsem, bardziej smakował mi bez siekania. A Anya - Ana Najwięcej w chlebie "Rostochek" można przygotować taką część ... w maszynce do mięsa tylko przyniosłem pszenicę do stanu ciasta i gdzie mielę orzechy (jeśli chcesz) w kombajnie, a siekacz i inne urządzenia bez różnicy, sokowirówka zostanie rozdzielona na ciało stałe + płyn, ale nie potrzebujemy tego
w księżniczce nie wiem, jaka jest temperatura, myślę, że możesz

Ponieważ szukałem takiego przepisu na połowę wiosny, a słowa typu kiełkująca pszenica, miel, pozwól jej wędrować i piec straszyć, to na początek trzeba konkretu. Byłam poczęstowana ciastem wielkanocnym, było też dużo maku, ponieważ poprosiłam o przepis i jako taka wszystko robiono na oko na soku winogronowym i oliwie tsz. mąka, orzechy, eh. A ja po prostu nie mam dość.
I zobaczyłem zdjęcie i zdałem sobie sprawę, że byłem tam dla ciebie. Na pewno to zrobię!

[NataliARH]

NataliARHniesamowity chleb
Na pewno spróbuję
I pytanie brzmi: co myślisz, jeśli na przykład weźmiesz owies jako podstawę, czy to zadziała?
Testuję teraz tylko jeden system, jest tymczasowe odrzucenie pszenicy ...

[Katerina]

KaterinaMożna oczywiście spróbować ... chleb się nie sprawdzi, ale ciastka powinny mieć 1-1,5 centymetra wysokości ... dodałbym proszek do pieczenia ... płatki owsiane, to stały śluz ...

a ciastka będą super, dzięki za radę)

Świetny przepis! Dziękuję za informacje o rewitalizacji orzechów i nasion!
Tak, niektórzy nie są w stanie powiedzieć / wbić się o zdrowe odżywianie, ale nie mogą nawet włożyć tak zdrowego ciasta, które już zostało upieczone, nawet odmawiają spróbowania ... A my upieczemy dla siebie, raduj się jedz, zdrowiej, młodniej!

Pozostaje znaleźć niezbyt drogą pszenicę do kiełkowania, w przeciwnym razie ceny gryzą naszych przekupników ...

przy okazji o rewitalizacji orzechów ... (Kaszę moczyłem już od dłuższego czasu) mam tu orzechy na przekąski wg systemu, więc moczyłem je pierwszy raz na noc, podobało mi się bardzo, teraz moczyłam je na jeden dzień - smak jeszcze lepszy, orzechy nerkowca, migdały są takie fajne szczególnie, także orzechy włoskie i laskowe dzięki za użyteczność
prosto yummyaa

[Anastazja]

Anastazja, mamy całkiem rozsądne ceny .... 500g pszenicy na kiełkowanie firmy DIVINKA 30r

Katerinatak, ożyli pysznie!