Chleb na podstawie „Doctor's”

[Opara]

Chleb na podstawie „Doctor's”

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Opara
mąka 1 stopień	125 g
woda	125 g
drożdże prasowane	3 g
ciasto
woda	60 g
mąka 1 stopień	175 g
Sól	5 g
cukier	18 g
masło w temperaturze pokojowej	9 g
otręby	85 g
mleko w proszku	15 g
mąka z ciecierzycy	85 g
olej lniany	1 łyżka. l

Metoda gotowania

• Chleb „Doktorsky” odnosi się do pieczywa dietetycznego.
• Znalazłem taki przepis na „Doktora” (przepis wg P. M. Plotnikova i M. F. Kolesnikova, technologia dostosowana do współczesnych)
• 
• Trochę się zmieniłem, dodałem fosfatydy w postaci mąki z ciecierzycy, oleju lnianego i mleka w proszku. Ciecierzycę zmielono na pieczonym młynku do kawy z ciecierzycy. Okazało się, że ten rodzaj chleba… dość gęsty, mocno odcięty. Ci, którzy lubią więcej powietrza, powinni zwiększyć ilość płynu.
• 
• 
• Opara
• Na ciasto wymieszaj przesianą mąkę, wodę i drożdże. Pozostaw na 12 godzin w temperaturze pokojowej, pojawią się następujące bąbelki:
• 
• ciasto
• mąka + woda
• 
• + ciasto i wszystkie składniki z listy oprócz soli
• 
• Zagnieść w HP, po 5 minutach dodać sól, ugniatać przez kolejne 5 minut
• 
• Pozostaw do fermentacji na 2 godziny. Następnie zagnieść ciasto w kulkę, odstawić na 10 minut. Uformuj bochenek, włożyłem do formy, sprawdzając przez 1,5-2,0 godziny
• 
• Przed pieczeniem skropić wodą. Pieczone przez 10 minut na parze 240g, następnie kolejne 25 minut bez pary przy 200g. Ostudzić na kratce.
• 

Naczynie jest przeznaczone do

725 g

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Podczas używania takiego chleba proces trawienia jest znormalizowany. Wzmocni się mechanizmy obronne organizmu.
Jeśli masz problemy z wagą, na pewno dzięki błonnikowi zawartemu w takim pieczywie łatwiej będzie je rozwiązać. Ponieważ praca metabolizmu, naruszenie, które często prowadzi do problemów z utratą wagi, zostanie poprawione. Ponadto chleb z otrębami zawiera mniej kalorii niż jego pełnoziarnista kuzynka.
Chleb lekarski jest wskazany dla osób z chorobami układu krążenia. Podczas stosowania tego produktu nadmiar cholesterolu zostanie usunięty z krwi, co może powodować wiele chorób. Pokazano stosowanie chleba z otrębów i osób chorych na cukrzycę. Faktem jest, że stosowanie takiego pieczywa obniża IG (indeks glikemiczny) i innych produktów, spowalniając wchłanianie skrobi do krwi (co jest szczególnie ważne w obecności tej choroby).
Oczyszczające właściwości chleba z otrębami pomogą osobom, które mają problemy z nerkami, wątrobą i stawami. Poprawi się również praca mózgu. Jeśli więc zajmujesz się pracą umysłową, taki produkt jest twoim jedynym asystentem.
Pomimo wszystkich zalet chleba z zawartością otrębów, należy go spożywać z umiarem, do 100-150 gramów dziennie.

Dzięki szerokiej gamie witamin i minerałów, mąka z ciecierzycy przyda się osobom cierpiącym na opryszczkowate zapalenie skóry, choroby autoimmunologiczne, stwardnienie rozsiane, autyzm, zaburzenia koncentracji i wiele innych dolegliwości.

Spożywanie mleka rekonstytuowanego, czyli mleka w proszku, jest bardzo korzystne dla osób cierpiących na anemię. Dzięki grupie mikroelementów zawartej w mleku, produkt ten pomaga wzmocnić tkankę kostną, normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego, poprawia widzenie, zapobiega starzeniu się skóry, działa przeciwbólowo. Ponadto mleko odtworzone jest dobrze i łatwo wchłaniane przez organizm. Zalecany jest nawet przez lekarzy do stosowania przez osoby cierpiące na schorzenia gastroenterologiczne i cukrzycę.

Olej lniany jest rekordzistą pod względem zawartości cennych kwasów tłuszczowych (omega-3, omega-6, omega-9).Jeśli mówimy o proporcji kwasów tłuszczowych w oleju lnianym, to kwas alfa-linolowy (omega 3) zawiera aż 60%, prawie 20% to kwas linolowy (omega-6), a kolejne 10% to oleinowy kwas (omega- 9). - zawiera witaminy A, E, grupy B, K.

Możesz spożywać około 10-30g masła dziennie, tylko taka ilość nie tylko nie zaszkodzi Twojemu ciału i doda dodatkowych centymetrów w talii, ale również wzbogaci komórki Twojego organizmu w niezbędne mikroelementy.

Podobne przepisy

Chleb dietetyczny (Kara)

Dietetyczny chleb żytni pełnoziarnisty z imbirem na zakwasie (Alicja)

Oopsie-bread lub bread-cloud-free - bez mąki, dietetyczne lub sportowe (Miranda)

[NataliARH]

NataliARH, bardzo przytulny chleb A jak mi się podobały żebrowane paski wokół chleba. Czy wynikają z formy, w jakiej uzyskano dowód?

[Natasza]

Nataszadoskonały chleb! A miękisz jest poprawny. Więc nawet on sam umie czytać! A skład jest taki, jaki zalecił lekarz! Dobra robota ! Dziękuję ci za przepis

[NataliARH]

NataliARHdokładnie to zalecił lekarz

[Lena]

Lenadziękuję! : róż: uformuj paski

Ludmila, Dzięki za miłe słowa!

Albina,

[Natasza]

A ten chleb jest bardzo ciekawy! Musimy zamówić mąkę 1-szego gatunku, a ciecierzyca zniknęła. Podczas gdy przepis jest w zakładkach ... Dzięki, Natasza!

[przystań]

przystańdziękuję za zainteresowanie koniecznie kup mąkę 1c! Dobrze zrozumiałem, że jeszcze tego nie próbowałeś?

Natasza, chleb jest wspaniały! Naprawdę chcę go upiec, ale nie wiem, skąd wziąć mąkę z ciecierzycy.

Czy można zastąpić mąkę z ciecierzycy domową mąką grochową? Bardzo chcę spróbować chleba, ale nie możemy znaleźć w nim ciecierzycy ani mąki.

[ninza]

ninzadzięki Nina, mamy mąkę z ciecierzycy sprzedawaną w sklepach ze zdrową żywnością, w sklepach ze zdrową żywnością, w podobnych sklepach internetowych, a ja jadłem ciecierzycę pieczoną, gdyby ktoś spróbował ... jest taka sucha, trochę bardziej niż zwykła ciecierzyca, i gotowe do spożycia mielę (pisałam o tym w przepisie), bez ciecierzycy da się! To moja wariacja na temat "doktoratu", nie ma go w oryginalnej recepturze, załączone jest zdjęcie oryginalnej receptury .... a chleb okazuje się taki bardzo, bardzo ucięty

Feta, Svetlana, dziękujemy za zainteresowanie przepisem! przeczytaj odpowiedź powyżej dla Niny .... mąka grochowa nie zadziała, ma zupełnie inny smak, ciecierzyca nie ma zapachu grochu ... więc wystarczy ją wyjąć ze składu i dodać zwykłą mąkę do pożądanej gęstości bułka z ciasta

Idę z raportem i dzięki. Wasz chleb jest oparty na "Doctor's", a mój na twoim - na płynnych drożdżach i mące gryczanej zamiast mąki z ciecierzycy. Nie robiłem zdjęć - wyszedł ten brzydki, ale pyszny! On, biedak, długo nie wstawał, w końcu został sam sobie (czyli w nocy), wstał 3 razy przed pieczeniem, myślałem, że okaże się kwaśny byaka, ale chleb okazał się bez kwaśności z lekkim posmakiem gryki.

[Svetlana]

Svetlana, motywy oparte na tym ciekawe! Dziękuję za opinię, cieszę się, że zdali sobie sprawę, że znaleźli takie zastosowanie dla mąki gryczanej, ale jak to było? z zielonej kaszy gryczanej czy ciemnej ze smażonej? Nie próbowałem jeszcze robić chleba w ciemności, ale zielony jest bardzo dobry. Lubić!

Ciekawy przepis, dzięki. A także ciekawe naczynie do pieczenia, z czego jest zrobione?

[NataliARH]

NataliARH, mąka gryczana "Granaty", z której nie wypisano gryki, a zielonej gryki nie ma w naszym kraju, więc nie ma z czym porównywać.

w domu jest granat, jest ze smażonego, trzeba czasem spróbować