Ptysiowe ciasto drożdżowe z cukrem (Fytyr z masłem i cukrem)

Kategoria: Pieczywo

Składniki
mąka pszenna premium	250 g
mąka z pszenicy durum	100 gramów
olej roślinny	2 łyżki stołowe. l.
suche drożdże instant	1 łyżeczka
Sól	1/2 łyżeczki
woda	200 g
Dla warstwy:
masło	125 g
skrobia kukurydziana	1 łyżka. l.
cukier (duży)	70-100 g
Do glazury:
jajko (ubite szczyptą soli 1 godzinę przed użyciem)	1 szt.
Do wykończenia:
kochanie	smak
posiekane orzechy (orzeszki ziemne)	smak
Aby rozwałkować ciasto:
olej roślinny	koniecznie

Metoda gotowania

W misce wymieszaj oba rodzaje mąki, sól, drożdże, wlej olej roślinny i 1/2 części wody, lekko wymieszaj, a następnie dodaj resztę wody, aby zagnieść niekleiste i gładkie ciasto.
Podziel ciasto na 8 części i uformuj każdy kawałek w kulkę.
Kawałki ciasta posmarować olejem roślinnym i pozostawić na desce natłuszczonej olejem roślinnym na 15-20 minut.
Zmieszać masło zmiękczone w temperaturze pokojowej ze skrobią do uzyskania jednorodnej śmietanki. Przygotuj cukier na warstwę.

Następnie weź 1 kulkę ciasta, połóż ją na powierzchni roboczej posmarowanej olejem roślinnym i delikatnie rozciągnij rękami w kółko, grubość ciasta jest minimalna, przezroczysta, jeśli trudno jest pracować rękami, użyj wałek do rozwałkowania ciasta. Szczoteczką silikonową posmarować całą powierzchnię ciasta mieszanką masła i skrobi, posypać cukrem.

Krok 1. 1/3 ciasta zawinąć, a następnie przykryć dwie warstwy resztą ciasta, tworząc prostokąt. Całą powierzchnię ciasta posmarować mieszanką olejów i posypać cukrem. Następnie zawiń górną 1/3 ciasta i przykryj resztą ciasta, tworząc kwadrat. Odwróć kwadrat do góry nogami.

Krok 2. Kolejną kulkę ciasta rozciąć na cienką okrągłą warstwę, posmarować mieszanką olejów i posypać cukrem. Na środku ułóż kwadrat ciasta uzyskanego w kroku 1. 1/3 ciasta zawiń, następnie przykryj pozostałą częścią ciasta, posmaruj masłem i posyp cukrem. Owinąć 1/3 ciasta, następnie pozostałą część i odwrócić powstały cavadrat. Powtarzaj krok 2, aż wykorzystasz wszystkie puste miejsca.

Po ułożeniu wszystkich warstw ciasto przełożyć do natłuszczonego naczynia o średnicy 26-28 cm.

I ostrożnie, zaczynając od środka, rozprowadź ciasto na całej blasze do pieczenia. Pozostaw do wyrośnięcia na około 30 minut. Nasmaruj powierzchnię obrabianego przedmiotu ubitym jajkiem, umieść formę w rozgrzanej do 200 ° C^oZdejmij piekarnik i piecz około 30 minut.

Gotowe ciasto polać miodem, rozprowadzić równomiernie na całej powierzchni silikonową szczoteczką i posypać posiekanymi orzechami.
Wysokość gotowego ciasta powinna być niewielka - ok. 2 cm Na przerwie ciasto trudno wyeksponować, warstwy ciasta są miękkie i cienkie, nasączone masłem i cukrem.
.