Tesco. Prosty chleb pszenny

[Uwaga:]

Tesco. Prosty chleb pszenny

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: słowacki

Składniki
Mąka pszenna najwyższej jakości	4 filiżanki bez góry (pojemność filiżanki 200 ml)
woda	320 ml (ściśle)
Cukier	2 duże łyżki miarowe (dostarczane z wypiekaczem do chleba)
Sól	1 mała miarka
Olej roślinny	2 duże miarki
Zwykłe drożdże prasowane (nie suszone)	pół małego opakowania lub 12 gramów

Metoda gotowania

• Mąka pszenna premium 4 filiżanki bez wierzchu (pojemność filiżanki 200 ml)
• Woda 320 ml (ściśle)
• Cukier 2 duże miarki (dostarczane z wypiekaczem do chleba)
• Sól 1 mała miarka
• Olej roślinny 2 duże miarki
• Drożdże zwykłe tłoczone (nie suche) pół małego opakowania lub 12 gramów
• Wszystkie składniki włożyć do formy do pieczenia chleba, wcześniej pokruszyć drożdże, włożyć formę do wypiekacza do chleba i uruchomić pierwszy program.
• 
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

1 bochenek chleba

Czas na przygotowanie:

3 lub 3,5 godziny

Program gotowania:

1

Uwaga

Tesco i wypiekacz do chleba Gorenie
Model wypiekacza do chleba nie ma znaczenia dla tego przepisu. Chleb według tego przepisu można upiec w każdym wypiekaczu do chleba.
Drożdże zwykłe - te sprzedawane w sklepie (nie suszone)
Wskazana jest ilość wody i mąki. Należy ściśle przestrzegać określonego stosunku.

Smacznego.

Uwaga:

podczas pieczenia chleba według tego przepisu w wypiekaczu do chleba forma nie musi być smarowana olejem roślinnym.

Mąka pszenna premium 4 filiżanki bez wierzchu (pojemność filiżanki 200 ml)
Woda 320 ml (ściśle)
Cukier 2 duże miarki (dostarczane z wypiekaczem do chleba)
Sól 1 mała miarka
Olej roślinny 2 duże miarki
Drożdże zwykłe tłoczone (nie suche) pół małego opakowania lub 12 gramów

Wszystkie składniki włożyć do formy do pieczenia chleba, wcześniej pokruszyć drożdże, włożyć formę do wypiekacza do chleba i uruchomić pierwszy program.

Zgłaszam - piekłam chleb według tego przepisu. Zagnieść łyżką w misce o pojemności 2,5 litra., Rozpuścić drożdże niewielką ilością wody, cukru i 2 łyżek. l. mąka. Mąka była 1 gatunku Melnikoff. Gdy drożdże się spienią (około 10 minut), wlej do nich pozostałą wodę, mąkę, sól i rdzę. masło i wymieszać do uzyskania gładkości. Nie ugniatał, nie bił. Nakładam plastikową pokrywkę na miskę (jak czepek) i zostawiam ją na kuchennym stole do rana. Ugniatane przed snem. Rano ciasto wyrosło na szczyt miski. Nie oszukiwałem. Na śniadanie wziąłem 2-litrowy multicooker Philipsa, miskę posmarowałem rastem. masło, rozłożyć ciasto, dokręcić rogi, aby zrobić bułkę, przełączyć w tryb ręczny do wyrastania 30 stopni, 45 minut. Bez otwierania pokrywek ustawiłem na 120 stopni w trybie ręcznym, 55 minut, natychmiast odwróciłem, zapobiegając dostawaniu się kondensatu na chleb, a kolejne 45 minut na 120 stopni. Wyjęła go na kratkę, przykryła ręcznikiem i odstawiła na 40 minut. Pyszne! Skórka rumiana, miękisz porowaty, smak doskonały. I nie ma gumowatości, jak w innych przepisach. Bardzo się cieszę, bo dopiero zaczynam przyzwyczajać się do wypieku chleba i nie wszystko się udaje. Dzięki za łatwy i udany przepis!

: ponaroshku: Cieszę się, że Ci się podobało!

Dla mnie główna różnica w tym przepisie polega na tym, że pierwotnie był przeznaczony dla drożdży prasowanych. Ponieważ zastępując drożdże suszone z innych, nie mniej wspaniałych receptur, które zresztą też działają dobrze, ale z suchymi drożdżami, mimo ścisłego trzymania się tabeli konwersji, uzyskuję gumowość chleba. A w tym przepisie jest więcej cukru niż w innych. Prawdopodobnie konieczne jest aktywowanie sprasowanych drożdży. Nie przepadam za suchymi drożdżami w pieczywie, wolę drożdże prasowane. Dlatego bardzo podobał mi się przepis.Nawiasem mówiąc, powtórzyłem to - doskonały wynik. Najprawdopodobniej na razie rozwodzę się nad tym przepisem.

Dzięki za dobrą opinię. Najważniejszym punktem tego przepisu, jak słusznie zauważyłeś, jest użycie prasowanych drożdży. Ale stosunek wody do mąki, który został osiągnięty empirycznie, ma również niebagatelne znaczenie. Jeszcze raz smacznego.

Właśnie zrobiłam ten przepis i idealnie mi pasował. Powiem więcej, nie będę nawet próbował upiec tego chleba z mąki żytniej lub mieszanej, bo wynik z mąki pszennej odpowiadał mi w 150%. Autorowi zasłużenie podziękowałem. Nie mam maszyny do chleba, nie mam ugniatarki i jestem zbyt leniwy, żeby ugniatać ręce. I zgodnie z tym przepisem przy minimum kłopotów uzyskałem ponad przyzwoity wynik i opisałem algorytm jego przygotowania. Może ktoś się przyda. Nie każdy jest profesjonalistą w piekarni. Osobiście przeraża mnie myśl o robieniu desemu, zakwasach, fermentacji itp. Nigdy tego nie podejmę. I nie będę piec chleba w piekarniku, bo nie ma kuchni. Ale będę w powolnej kuchence, zwłaszcza w małej bułce na jeden dzień.

Białe (tylko pszeniczne) - doskonałe.
Czarny (tylko żyto) - nie rośnie, na krakersach.
Czarny, według tej samej receptury, ale zmienił technologię - scukrzany i warzony część mąki, mieszany, następnie fermentowany, dłużej dojrzewający - pieczywo jest niskie, gęste, wilgotne, smak zwyczajny, kwaśny, przyjemny. Bochenek dojrzewał kolejny dzień. W porządku.
Mąka gryczana to lekko luźna podeszwa. Nie wstałem. Po wyjęciu z formy rozpadło się, środek jest wilgotny. Dałem go ptakom. Słabo.

Oto 10 najlepszych znanych na całym świecie piekarzy i ich książki:

1. Edward Espe Brown

Książka „Chleb z Tassahary” (1970, ostatnio poprawiona 2009). Ciasto drożdżowe i bez drożdży Chleb, herbatniki, zakwas i wiele innych na śniadanie, obiad i kolację.

2. Joe Ortiz

The Country Baker: Klasyczne regionalne europejskie i amerykańskie przepisy na chleb (1983). Zbiór najlepszych klasycznych przepisów na chleb z Francji, Niemiec, Włoch i Ameryki.

Według serwisu Floyd Mann z The Fresh Loaf te książki są klasykami:

3. Peter Reinhart

Brat Jałowca Chleba (2005). Trzydzieści przepisów - od chleba z nasionami po słodkie bułeczki.

4. Daniel Leader

Domowe wypieki na zakwasie i pełnoziarniste według najlepszych receptur piekarzy w Europie (2007). Zróżnicowany zestaw przepisów na europejski chleb wypiekany na różne sposoby.

5. Jim Lahay

„Mój chleb: nowa metoda pieczenia chleba bez ugniatania” (2009). Chleb według receptury we włoskim stylu, wykorzystujący technologię bez ugniatania i holenderski piekarnik.

6. Jeffrey Hamelman

"Chleb. Technologie i receptury ”(2013). Innowacyjna książka o wypiekach, która zdobyła nagrodę Julia Child Award dla najlepszej książki.

4 najlepiej sprzedające się książki o chlebie na liście Amazon od 5 listopada 2013 r .:

7. Julie Hetfield

„Top 50 najsmaczniejszych domowych przepisów na chleb” (2013). Na podstawie wyników ankiety internetowej powstał zbiór popularnych przepisów na chleb.

8. Peter Reinhart i Ron Manville,

The Baker's Apprentice: Mastering the Art of special Bread Baking (2001). Dyskusja i przepisy na wiele klasycznych pieczywa.

9. Zoe Francois

„Chleb w pięć minut dziennie: nowa technologia pieczenia w domu” (2007). Łatwa i prosta metoda pieczenia chleba.

10. Beth Hensperger

„Książka kucharska dla wypiekacza chleba: Master Baker 300 ulubionych przepisów - wspaniały chleb w każdym wypiekaczu chleba”, (2000). Ta książka z przepisami na wypiekacz chleba zdobyła nagrodę Jamesa Bearda.

Usunięto zbędne z przepisu. Przejścia do osobowości są usuwane. Nie zezwalaj na to w przyszłości.

Czy od 28 kwietnia 2015 nikt nie próbował upiec chleba według tego przepisu? To nieprawda, próbowaliśmy. I zadziałało. Ale nie zawracali sobie głowy komentarzem. To dziwne.

[Szef kuchni]

Szef kuchniStrona nadal nie jest w pełni odblokowana. Dlaczego?

Co oznacza „brak odblokowania”? Jeśli możesz napisać w temacie, to temat jest sprawny