Ciasta francuskie

[Lesya]

Lesya, suszony przez 4 godziny, a następnie gotowany na bulionie z kurczaka. To prawda, że ​​gotował się przez 10 minut, wystarczyłoby 5 minut. Ale nadal jest pyszny. Doskonalę moją nową wałkownicę do ciasta.

Tak, to ciasto bardzo szybko się gotuje. Ja też założę makaron.

Lesya, dzięki za przepis. Wczoraj zrobiłem ciasta z mięsem mielonym, cukrem i cebulą (wszystkie osobno). Bardzo smaczne. Ciasto nie skleja się, można je rozwałkować prawie do przezroczystości. Twój post o mielonym mięsie był później niż ja smażyłem ciasta, więc rozwałkowałem ciasto z mięsem mielonym i rozerwałem boki, ale nie wpłynęło to w żaden sposób na smak (mniam-mniam) Smażone naprawdę pod przykryciem. Mąż nazwał placek z mięsem mielonym „Nowe chebureki”. Mięso mielone ubrane jak kotlety. Więc możesz bezpiecznie zrobić wszystko z mięsem mielonym, okazuje się pyszne!

Dziś postaram się zrobić fotorelację. Dzięki za przepis

Pyszne!!! Podziękować!!

[lessik]

lessikdzięki za przepis.
Zrobiłem to również zeszłej nocy bez żadnych wypełniaczy.
Część była smażona na patelni bez oleju (nie lubię tłustych).
Resztę włożył do lodówki w postaci ślimaków.
Dziś po obiedzie zwijałam ślimaki do 2 mm. grubość i pieczone w piekarniku na kamieniu.
Moim zdaniem dużo lepiej wyszły z piekarnika.





W kontekście.

[Gandalf]

GandalfChciałem też spróbować na kamieniu w piekarniku dzięki za doświadczenie)

Dziękuję ode mnie. Niesamowicie smaczne i proste.

Bardzo się cieszę, że ciastka mi się podobały! Bardzo dziękujemy wszystkim za recenzje i zdjęcia!
Jest tyle nowych opcji nadzienia i gotowania, że ​​na pewno spróbuję piekarnika i "nowych ciastek" w piekarniku.

[Gandalf]

Gandalfpiękne tortille z pieca! Dziękuję za to, że robisz i dzielisz się!

[Alex100]

Alex100, Ikraproszę, miło, że moje doświadczenie się przydało.

[Ikra]

Ikra, IrinaCzytałem, że wrząca woda wcale nie jest zbyt dobra, potrzebujesz temperatury około 70-75 stopni, gdzie to przeczytałem, nie pamiętam. Może w cieście kremowym prąd o tym zapomniał i wlałem wrzątek (ja też mieszałem sól)

[lessik]

lessik, Lesyadziękuję za ten przepis! Uwielbiamy podpłomyki, więc postaram się zrobić to według Twojego przepisu.

[lessik]

Moja teściowa jest mistrzem takich ciast, tutaj nazywa się je katmer. Powiem ci, jak się smaruje: jedna część masła, jedna część oliwy z oliwek, jedna część pasty tahini - wszystko to trochę się rozpuszcza, aż do uzyskania jednorodnej masy. Ponadto wskazane jest, aby nie zastępować oliwy z oliwek olejem słonecznikowym - wraz z nim nóż okazuje się bardziej miękki.
Parę razy robiłam sobie ciastka i po złożeniu kiełbasy owijałam ją wokół jej osi wici. Ale mój mąż skrytykował moją metodę, powiedział, że okazuje się zbyt krucha.
Tak, teściowa robi to z zimną wodą. Muszę spróbować z wrzącą wodą lessik uczy.

Svetlana, koniecznie spróbuj tego ciasta na wrzącej wodzie, jest tak elastyczne, że dziewczyny robią z niego wszystko, a także pierogi, pierogi i makaron. W ogóle nie jest lepki. Bardzo podobała mi się jego plastyczność.
W przyszłym roku, jeśli wszystko się uda, chcę z tego testu zrobić dekoracje do ciast. Myślę, że będzie można z niego uformować dowolne figury.
Co to jest pasta tahini?

[Essenia]

Essenia, Tahini, tahina lub tahina (znana również jako pasta sezamowa lub pasta sezamowa) to gęsta, tłusta pasta wytwarzana z mielonych nasion sezamu powszechnych na Bliskim Wschodzie, dodawana jest jako niezbędny składnik wielu potraw, na przykład falafel, do hummusu dodatkowo stanowi podstawę wielu sosów. Tahina zawiera 100% zmielonych nasion sezamu (z Wikipedii).

Ciastka upiekłam, okazały się niezbyt łuszczące się gęste warstwy od siebie źle oddzielone, chyba trochę posmarowałam masłem proszę powiedz mi

Zhanusya, nadal jestem ekspertem, ale mogę przypuszczać, że ciasto rozwałkowałeś słabo. Czy to pokazało się przez twoją rękę, jak na początku w MK lessik? Albo naprawdę trochę rozmazany, ale to nie kiełkowało. I czy nadal można go lekko wymieszać? Czy to był plastik?

Dziękuję za odpowiedź, że ciasto było plastikowe to dobrze się wałkowało dzisiaj spróbuję upiec tylko cieńsze ciasto rozwałkować i nasmarować więcej oleju

A także podczas formowania ciasta nie trzeba zbyt mocno dociskać ciasta wałkiem do ciasta.
Raz, po zwinięciu ciasta w ślimaka, włożyłem je na godzinę do lodówki, po czym powtórzyłem procedurę: ponownie rozwałkowałem, nie za cienko, zwinąłem rurką i ponownie zwinąłem ślimak. Ciasto okazało się więc tak kruche, że bałem się go upuścić - było wrażenie, że rozpadnie się na drobne kawałki. Smażę na suchej patelni bez zakopywania pokrywki. Tutaj nadal musisz się przyzwyczaić: ogień musi być wystarczająco silny, aby ciasto miało czas na smażenie bez czasu na wyschnięcie.

Dzisiaj upiekłam ciasto, znowu okazało się gęste i twarde (załączam fotkę), ciasto według przepisu rozwałkowałem cienko wszystko jak tam opisano, tylko trochę rozwałkowałem, zrobiłem wszystko jak w przepisie, przy rozwałkowaniu ciasta dodałem trochę więcej oleju, a gdy go usmażyłem, masła nie dodałem, ale nadal nie wyszło zbyt dobrze, nie wiem co myśleć, czy ktoś może mi powiedzieć co problem może być? Może ciasto powinno być trochę bardziej miękkie?
- Cóż, właściwie mój naleśnik jest nierówny-

Żanna, ja też na początku okazałem się twardy i niezbyt kruchy. A potem okazało się, jak powinno, więc nie denerwuj się, na pewno się okaże!
Ciasto nie musi być bardzo ciasne, jest miękkie, a jeśli nie posypiemy mąką stołu i rąk, lekko się klei. Trzeba go bardzo cienko zwinąć, łatwo się toczy, jeśli zrobiłeś odpowiednią miękkość i rozwałkować duże koło o wymiarach około 50x50 cm, wtedy masz dużo warstw już w kiełbasie. Wlej olej bezpośrednio na zwiniętą warstwę i posmaruj go dłonią, a jeśli jest nadmiar, zbieram go na patelnię i na patelnię. Następnie przekręcili go w kiełbasę, w ślimaka i nie posypują stołu mąką, jest w oleju i rozwałkowują go do rozmiaru patelni lub próbują spłaszczyć rękami. A jednak przynajmniej raz spróbuj smażyć na oleju, pod pokrywką, wtedy nie wysychają tak bardzo i okazują się bardziej delikatne.
Cóż, to wszystko. Powodzenia! Pozwól sobie na odpowiednie ciasta!

[Janusya]

Janusya, Druh! Z tej ilości mąki i wody zrobiłem też bardzo ciasne ciasto, wodę musiałem wymieszać! A ciasta okazały się twarde i nie łuszczyły się, było więcej niż wystarczająco masła.
Spróbuję jeszcze raz, może zadziała

I nikt nie próbował dodać mleka do tego ciasta? .. tu np. na pierogi robię wodę + mleko (50 * 50) ciasto jest bardziej miękkie i elastyczne

[Nikusya]

Nikusya, Spróbuję też ponownie, ale trochę później, gdy będę zbierać ducha. A potem mąż mówi, że zjedz je sam, ale ja tego nie zrobię.

Dziewczyny, mąka jest inna dla każdego, oczywiście lepiej jest interweniować w częściach i zobaczyć, jakie ciasto się okazuje.

[lessik]

lessik, Prawda

Dziewczyny, kiedy wymieszałam ciasto, było bardzo ciasne. Ale przeszkadzałem mu przez długi czas. Trudno było go rozwinąć, ale starałem się rozwinąć tak cienko, jak to możliwe. Przez to widać było dłoń. Smażony na oleju słonecznikowym. Okazało się, że jest kruchy i nie jest twardy.

Z tego ciasta jedliśmy dzisiaj makaron. Tak pyszne, nie spodziewałem się, a jajek nie potrzeba. Zrobię więcej!

Znowu dzisiaj upiekłam ciasto, okazało się, że jest lepiej miękkie i warstwowe, spróbuję jeszcze raz polepszyć

Żanno, bardzo się cieszę, że wyszło lepiej! Jestem pewien, że następnym razem będzie to dokładnie to, czego potrzebujesz!

[lessik]

Lesya lessikzrobił dzisiaj ciasta, a po drodze pojawiły się pytania.A do jakiej średnicy zwijasz już zrolowane ciasta? Czy po ugniataniu ciasto powinno trochę odpocząć? A ciasta nie były tak warstwowe, nie wyszło, pyszne, ale naprawdę chcę ptysiów! Początkowo ciasto okazało się nie miękkie, ciasne, ilość odmierzano zgodnie z recepturą, wodę dodawano na gorąco, na granicy wrzenia, ale nie gotowano. Podczas ugniatania od razu było jasne, że mąki jest za dużo, chociaż to dziwne, mamy taką wilgoć w Petersburgu, mąka jest mokra, a wręcz przeciwnie, zawsze musimy dodawać do przepisu ... Ciasto rozwałkowało się bardzo źle, ale ostatni kawałek, gdy przyszedł jego kolej, a on leżał w worku, rozwałkował się znacznie łatwiej i cieńszy. Na pewno powtórzę, ale poprawię ilość mąki. Dzięki za ciekawe ciasta!

Tatiano, moje ciasto nie kładzie się celowo, tylko gdy ciasta się toczą, a ja kroję cebulę lub tarty ser, ale myślę, że jeśli pozwolisz mu leżeć przez pół godziny, nie będzie gorzej. Na początku nie wlewam mąki od razu. połowę, następnie dodaj więcej, aby ciasto nie było zwarte, jeśli wyrzeźbię pierogi, to więcej mąki. I nie jest straszne, żeby za pierwszym razem rozwałkować go bardzo cienko, nawet jeśli się połamie, i nie smarować go lekko olejem, ale więcej, bo część oleju wydaje mi się pasować do ciasta, ale powinien nadal pozostają między warstwami. Ciasto rozwałkowuję w ślimaka na wielkość patelni, ok. 25 cm.
Dziekuję za odpowiedź!

Ciekawy przepis na różnorodność

[Lesya]

Lesya, Dziękuję za odpowiedź . Postanowiłem też następnym razem rozlać mąkę na części. Dzisiaj rozgrzałem ostatnie ciasto w mikrze, więc nawet kilka warstw zostało narysowanych!

[lessik]

lessikLesiu, ciastka mi się podobały, choć ciasto ze wskazanych proporcji wyszło bardzo dobrze. mocno, w następnym. Biorę pod uwagę, mąka chyba inna, zrobiłem to z gotowanym mięsem, pycha !!! a nie chcieli upiec na suchej patelni (chyba ze względu na ciasto, ale za bardzo rozwałkowałem), dodałem trochę oleju i było dużo lepiej! jeszcze raz dzięki za przepis!

Za zdrowie i smacznego!
A następnym razem stopniowo dodawaj mąkę, aby zobaczyć, jakie ciasto się okaże. Nie próbowałem nirazu z mięsem, chyba coś podobnego do pasty?

Ciasta z dzieciństwa, od mamy! Bardzo je kocham, ale staram się nie dać się ponieść emocjom ze względu na zawartość tłuszczu. Dziś zdecydowałam, ciasto podzieliłam na 5 części, posmarowałam masłem. Wlałem 1 łyżkę na patelnię. l. masło, zanurzyłem ciasto tak, aby się rozmazało i natychmiast odwróciło. Smażone i ponownie przewrócone. Obie strony są ładne i niezbyt tłuste. Pyszne, bez słów!
Dziękuję, odwiedziłem mamę w kuchni .......

prawdopodobnie coś w rodzaju pasty

tak

[lessik]

lessik, Właśnie je stworzyłem! Pierwsze ciasto nie spuchło zbytnio, ale następne spuchły na naszych oczach. Najwyraźniej patelnia nie była początkowo bardzo gorąca. Smażony na smalcu Nie dietetyczny ani razu, ale smaczny! Nie założyłem wypełnienia, następnym razem spróbuję go czymś wypełnić. Nawiasem mówiąc, ciasto wygląda jak ciasto beczkowe, łatwiej będzie je zrolować na ręczniku, jak uczył nasz Gasha, ale byłem zbyt leniwy - właśnie umyłem wszystkie ręczniki, a potem było masło ... Ale idealnie toczy się po stole, mimo że z mąką chyba posunąłem się za daleko

[lessik]

lessikdzięki za przepis! Za pierwszym razem okazało się, że ciastka. Wykonane z tartego twardego sera i cukru. Ptyś jest świetny! I zrobiłem jeszcze kilka kawałków bez smarowania olejem, po prostu wlałem więcej na patelnię, okazały się nie suche i nie tłuste - podobały mi się bardziej niż olejowane.