Słaby z chleba żytniego na zakwasie.

Witam drodzy!
W obliczu skomplikowanego problemu
Dziecko jest uczulone na pszenicę, płatki owsiane i całą masę innych rzeczy. Sam piekę chleb, żyto na zakwasie żytnim. Wszystko jest cudowne i smaczne i ogólnie. Ale! Jeśli dorośli członkowie rodziny w końcu pożegnali się z zaparciami, to dziecko jest osłabiane tylko przez przerażenie. Jednocześnie chleb kupowany w piekarniach, żytni i na zakwasie, nie wywołuje takich reakcji. Można oczywiście nie zawracać sobie głowy i kupować, tylko że jest drogi, a nawet dla Moskwy kupno czystego chleba żytniego to problem ..
Może ktoś wie, co włożyć do ciasta, żeby nie było takiej reakcji? Byłbym wdzięczny za odpowiedzi i zalecenia!

P.S.: Mój główny przepis jest taki: na 500 g mąki żytniej 7 łyżek. l. zakwas, sól, fruktoza, woda, czasem dodam otręby, czasem amarantus lub mąkę gryczaną .. Starałem się ułożyć zakwas w mniejszej ilości - efekt ten sam, ale chleb jest niejadalny.

Dziecko jest uczulone na pszenicę, płatki owsiane i całą masę innych rzeczy.

Dziecko cierpi na celiakię, a alergie mogą dotyczyć zarówno pszenicy, jak i innych zbóż, w tym owsa, żyta, jęczmienia itp., Które zawierają przynajmniej kroplę glutenu. I dlatego „dziecko jest po prostu osłabione zgrozą, ponieważ” jest konsekwencją użycia jakiegokolwiek chleba i glutenu w zbożach, w tym w mące, skrobi i tak dalej.
A potem każdy zakwas (pszenny lub żytni) jest również wytwarzany z mąki pszennej lub żytniej.

Jest tylko jeden sposób: nie podawać dziecku chleba i płatków śniadaniowych, a wskazana jest ponowna wizyta u lekarza w celu uzyskania pełniejszych i dokładniejszych informacji na temat stosowania przez dziecko produktów zbożowych oraz zaleceń.

Dziecko nie ma celiakii. Sprawdzono w setkach rzędów.
Tyle, że taka reakcja zachodzi właśnie na zakwasie, ale tak nie jest w przypadku chleba drożdżowego.
A żyto z drożdżami okazuje się, delikatnie mówiąc, niejadalne, gęste, jak cegła ..

A żyto z drożdżami okazuje się, delikatnie mówiąc, niejadalne, gęste, jak cegła ..

Cóż, na próżno, więc ... Ilu członków forum piecze chleb żytni z drożdżami i wszyscy są zadowoleni.