Pytanie do profesjonalistów o ciasto drożdżowe

[Klejnot]

KlejnotZ chlebem nie mam problemu, gotuję dla dziecka (ma alergię na białko krowie), francuski na swój sposób, 400 mąki, 1 łyżeczka drożdży suszonych, 280 koziego mleka, 1 łyżka. l z automatu do chleba oliwy z oliwek, 1/2 łyżeczki soli i wszystko układa się świetnie, chociaż nie lubimy chleba z nim))))

[przystań]

przystań, och, otworzyłem twoje zdjęcia na innej stronie. Jaki przystojny mężczyzna! Wyrazy uznania!

[przystań]

przystań, och, otworzyłem twoje zdjęcia na innej stronie. Jaki przystojny mężczyzna! Wyrazy uznania!

Podziękować! Jeszcze tego nie próbowałem

[przystań]

przystań, Wreszcie! Gratulacje!
Jestem pewien, że od teraz wszystko będzie jeszcze lepsze!
Rolka okazała się bardzo piękna. A ile maku! Więc pobiegłbym na herbatę z taką bułką!

Och dziewczyny, już nie wiem, czego do cholery chcą)))

Jaki przystojny mężczyzna!

Podziękować! Jeszcze tego nie próbowałem

Mlyn, już przewinęliśmy tutaj 11 stron, ale okazuje się, że po prostu nie próbuje

Taki ładny! Najbardziej podobała mi się warstwa makowa.

[Talia]

Talia, Więc po prostu wypróbowałem, aż 11 stron, trochę zrelaksowany i gotowy!
Mak jest najsmaczniejszy na świecie szkoda, że ​​nie ma macitry, jutro wyładuję z jabłkami, ale myślę, że będą dziury, dużo nadzienia, ale tak mi się podoba, pękam, zjem wszystko ... jeden ...

Swoją drogą próbowałem wszystkiego do maku, młynek taki sobie, muszę go zmielić na sucho, smak nie jest taki sam, blender jest zanurzony na bardzo długi czas, maszynka do mięsa jest idealnym rozwiązaniem przy w tej chwili, ale nie jak w makitrze, w moim elektryku jest drobny ruszt. Dostaję dużo maku, zamrażam porcjami, jest bardzo wygodny, przewinąłem np. -1kg raz i zamroziłem 200-300g porcjami))), zapomniałem, zanim przepuściłem go przez maszynę do mięsa, ja napełniłem go wrzątkiem 2-3 razy, a potem 5 razy przez maszynkę do mięsa, dobry elektryczny ... Ogólnie trzeba szukać makitry i makagonu ...

Dobrze! Marish, gratulacje! Cóż, powiedziałem, odniesiesz sukces! Niedawno zrobiłem zdjęcie procesu i produktów, ale asystentka z telefonem (a co za tym idzie ze zdjęciami) paliła go z przyjaciółmi przez kilka dni na wizycie ... Jak tylko się pojawi, ja ' Zresetuję to. I przepraszam, że już go nie ma, zaczął się sezon ślubny… nie było czasu. Spałem 2-3 godziny dziennie ...
Odnośnie długiego wzrostu podczas fermentacji ... tak jak już pisałem nie szanuję drożdży suszonych, nie ma elastyczności, smaku, ciepła jak przy prasowaniu. Do tego wszystkiego otwarte opakowanie z suchym. drożdże nie są przechowywane! Kilka dni i tyle, nie ma wzrostu, tracą swoje właściwości! Już natrafiłem na drenaż w tej sprawie ... Może masz właśnie tę sprawę.

[Taniec]

Taniec, z suchymi (używam tylko jednego mocnego bezpiecznego momentu) nie mam problemów nawet z otwartymi, ale z trudem znalazłem prasowane i tylko z jednej firmy ... Ale nie rezygnuję, będę eksperymentować) )))
Nie lubię ciast, ale uwielbiam robić, szczególnie często proszą o ptasie mleko, wszyscy są zachwyceni, mówią, że ciasto jest „jak dawniej” ...

To na nich się natknąłem. Jeśli używasz otwartej torby po tygodniu. Potem trzymałem je w lodówce - trochę lepiej, ale nadal nie tak bardzo, jak otwarte. A ze świeżymi nie ma problemów nawet po tygodniu. Ciotka jakoś eksperymentowała: potarła świeże opakowanie grubą tarką i wysuszyła. Mówi, że właściwości nie są stracone, ale ja osobiście nie. Możesz eksperymentować.
W takiej metropolii nie ma drożdży w supermarketach? Trudno sobie wyobrazić coś takiego ... na jakimkolwiek rynku w działach mleka, olejów margarynowych, majonezu, gdzie w ogóle są lodówki.

[nie ma nowych problemów nawet po tygodniu]

To na nich się natknąłem. Jeśli używasz otwartej torby po tygodniu.Potem trzymałem je w lodówce - trochę lepiej, ale nadal nie tak bardzo, jak otwarte. I nie ma nowych problemów nawet po tygodniu... Ciotka jakoś eksperymentowała: potarła świeże opakowanie grubą tarką i wysuszyła. Mówi, że właściwości nie są stracone, ale ja osobiście nie. Możesz eksperymentować.
W takiej metropolii nie ma drożdży w supermarketach? Trudno sobie wyobrazić coś takiego ... na jakimkolwiek rynku w działach mleka, olejów margarynowych, majonezu, gdzie w ogóle są lodówki.

Kupuję świeże drożdże Kryvyi Rih i działają świetnie nawet tydzień po ich upływie. I mają miesięczny okres przydatności do spożycia! Po prostu trzymam go w lodówce na drzwiach komory oleju. Co miesiąc zmieniam opakowanie, czasem częściej w zależności od wypieku. Biznes kosztuje 3 UAH !!!

[Taniec]

TaniecSzczypię je i wszystko jest ok, nie przechowuję w lodówce i wszystko ok

Svetulkin, faktem jest, że nie zostają ze mną dłużej niż tydzień. Używam do 3 opakowań tygodniowo. I tak, ja też pracuję tylko z nimi. Takiego wyniku nie dają ani lwowskie, ani odeskie. Te drożdże działają jeszcze przez 15 minut w piekarniku. Powiem więcej: piekarnia pracuje tylko z nimi!

Nie, Marish, nie to ... A ty sam widziałeś to po raz ostatni. To z tego powodu!

[Taniec]

Taniecprzy okazji tak, jak ostatni raz piekłam na prasowanych trzeba poszukać innych firm, te bardzo pachną, chociaż mama nie śmierdzi, jutro spojrzę na galerię Metro .. .

Poszukaj tych z Krzywego Rogu, może je masz, bo oni (roślina) są częścią grupy (trzymającej) "loessafr", która jest chwilą bezpieczeństwa. A to gospodarstwo jest francuskie.

Takiego wyniku nie dają ani lwowskie, ani odeskie. Te drożdże działają jeszcze przez 15 minut w piekarniku. Powiem więcej: piekarnia pracuje tylko z nimi!

Naprawdę ciekawy! Czy mogę dostać zdjęcie opakowania? Boję się Krivoy Rog jak ognia! Na naszych targowiskach przeważnie są tam, ale zawsze albo pachną jak krowa, albo drożdże na kilometr to po prostu horror. Kilka razy brałem je świeże do testów, ale żeby ciasto nie rosło normalnie, że bimber nie fermentował. Nie wiem nawet, co nam przynoszą pod przykrywką Krivoy Rog? Od roku używam Piekarni Lwowskiej do wszelkich celów. Choć zadowolony. Ale chciałbym, aby Twoje etykiety były takie same jak nasze, czy też zanikają?

Huh! To pierwszy raz, kiedy to słyszę! : przepraszam: ale wyślij mi swój e-mail w osobistej wiadomości, zostawię to, moje zdjęcie jest ładowane przez pół nocy, Kalichny Internet! Godzinę temu zrobiłem zdjęcie i chciałem stworzyć etykietę dla Marishki i ... nie ma mowy!

[filirina]

filirina, to te, które biorę

lub ich marka Lux (bardzo podobny obrazek)

A my mamy takie ...

I! Rozumiem! Patrzyłem i patrzyłem i przyszło ...
Sveta zamieściła zdjęcie swojego poprzedniego opakowania, teraz kolejne, jak napisałem. Z jakiegoś powodu zmienili projekt opakowania. (Ruch marketingowy).

Tan, tak, na pewno zmienili opakowanie!

Opachki! A my mamy zupełnie inny pakiet. A na rynkach i na dzisiejszym rynku specjalista zwrócił uwagę na drożdże Krivoy Rog. Może jest kilku różnych producentów o różnej jakości? Może mógłbyś przepisać szczegóły z etykiety normalnych drożdży, aby zidentyfikować producenta? Chyba że jest to bardzo trudne!
Ogólnie widzę, że masz zarówno stare, jak i nowe opakowanie foliowe. Mamy je na zawsze na papierze.

To jest prawdopodobnie jak nasze „masło Wołogdy”. Nie jest faktem, że wszyscy pochodzą z Wołogdy. A w Wołogdzie jest wielu producentów i nie wszyscy są sumienni.
Jak holenderski ser, którego Holandia nigdy nie widziała.
Konieczne jest spojrzenie na konkretnego producenta.

[filirina]

filirina, pisanie.
Virobnik PAT "NADЄZHDA",
Kod kreskowy 4820068080044

Moja koleżanka pracuje na tej drożdżowni, mówi, że ich drożdże są najlepsze na Ukrainie!

Svetta! Dzięki za informację. Poszukam tego konkretnego producenta i na pewno spróbuję.

Spotkałem tylko takich

[filirina]

filirina, pisanie.

Ira, zrzuć zdjęcie etykiety twojej wersji drożdży Kryvyi Rih.Jaka jest waga paczki? Ponieważ produkują 0,5 i 1,0 kg, ale w niebieskich, czerwonych i pomarańczowych opakowaniach papierowych, ale na cienkim celofanowym uzwojeniu

[przystań]

przystań, w Rosji nie mamy Krzywego Rogu. Na Ukrainie też tylko z nich korzystałem. Wspaniały. Ale takie Lux z właśnie takim obrazkiem (kolory czerwony, żółty, czarny) są bardzo dobre. Prawie jak te Krivoy Rog. Ale podobnie jak dziewczyny na poprzednim zdjęciu - (czerwony, żółty) mamy. Kilka razy brałem go bez ryb - nie bardzo mi się to podobało. Ciasto źle się układa, a zapach jest obrzydliwy.

Ale takie Lux z takim właśnie obrazkiem (kolory czerwony, żółty, czarny) są bardzo dobre.

Popieram.
Niedawno przestałem kupować, bo nawet tak małą paczkę muszę częściowo wyrzucić - na chleb powszedni pół kilograma mąki wystarczy na kawałek drożdży wielkości paznokcia. )) Ale może wznowię zakupy - są we wszystkich hiperach obok margaryny maślanej.

Cześć,
Spróbuję zapytać tutaj.
Mam pytanie odnośnie ciasta drożdżowego.
Złośliwy sposób, co to daje? Słyszałem o wypiekach, gdzie dużo masła i cukru najlepiej zrobić na biszkopcie. Ale słyszałem też, że przy metodzie gąbkowej ciasto jest bardziej kwaśne. Czy tak jest?
Zazwyczaj robię to rozparowane i zastanawiam się, czy warto spróbować zrobić to na cieście, wydaje się, że zajmuje to 2 razy więcej czasu, a nawet złapanie momentu, w którym ciasto jest dojrzałe.
I kolejny przepis bvl, kiedy ciasto rosło bez masła i cukru. Trwało to około godziny w garowni, po czym dodano do niej masło i cukier, ponownie ugniatano i ponownie podniesiono. Więc to jest to. Jak długo można w tym przypadku wyrabiać ciasto i czy można dodać mąkę?
Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=3024.120

... złośliwy sposób, co to daje? ...

1. Przygotowanie ciasta przede wszystkim pozwala upewnić się, że drożdże są w dobrym stanie. Podobno używasz suchych drożdży z małych saszetek, więc stosujesz metodę niesparowaną i to Ci odpowiada. Ale jest duże opakowanie suchych drożdży, z których konieczne jest odmierzenie drożdży, w tym przypadku, jeśli drożdże są źle przechowywane lub zbyt długo, może się nie udać. To się często zdarza. Czy możesz sobie wyobrazić, ile doświadczeń? Zagniatałam ciasto, czekałam co najmniej godzinę, ale nie rośnie ... Ciasto wlatuje do kosza ...
A jeśli gospodyni włoży drożdże do osobnej małej miski, cały cukier z przepisu i całą wodę (lub mleko, patrząc na przepis), lekko wymieszaj łyżką i przykryj, to uwierz mi, gdy przygotowuje wszystkie inne składniki i przesiej mąkę, drożdże są już "startowe" i dadzą piękną piankową czapkę. W ten sposób przetestowaliśmy i aktywowaliśmy drożdże. W tym stanie będą działać szybciej z resztą składników.
Jak widać, ciasto nie zajmuje dużo czasu. Nie ma potrzeby chwytania chwili. Bawisz się ciastem. Jak widzisz puszystą piankową czapkę, wymieszaj ją, oblęż, aby bulgotała bardziej "niż kiedykolwiek wcześniej" :-) nie po to, aby ją złapać, ale dodać do masy.

2. Jeśli możliwe jest gotowanie ciasta nie na sucho, ale na prasowanych drożdżach, na pewno poczujesz różnicę. Na suchych drożdżach ciasto ma bardziej kwaśny zapach. Suszone drożdże trzymam w domu na wypadek, gdyby świeże drożdże nagle przestały działać.

3. Nie wiem, o jaki przepis pytasz, ale brak cukru nie jest problemem dla drożdży. Cukier jest „pożywieniem” dla drożdży, jego obecność pomaga drożdżom szybciej startować. Należy pamiętać o soli, która zapobiega powstawaniu drożdży, dlatego nie dodaje się jej do ciasta, a dodaje się ją już podczas wyrabiania głównego ciasta, bliżej końca. (mówimy o wyrabianiu ręcznym lub w kombajnie. Wypiekacz do chleba jest inny).

4. Podczas wyrabiania ciasta drożdżowego lepiej jest dodawać tłuszcze (masło) nie od razu, aby mąka na początku współgrała z innymi składnikami, w przeciwnym razie tłuszcz wydaje się uszczelniać mąkę. Kiedy dopiero zacząłem opanowywać wypiekacz do chleba, włożyłem wszystko od razu według przepisu i byłem zachwycony.A kiedy przeczytałem o zawiłościach dodawania masła do końca partii od doświadczonych fachowców i zacząłem stosować tę zasadę, byłem przekonany, że ciasto okazuje się jeszcze delikatniejsze.

5. Mąkę można zawsze wymieszać, ale lepiej nie dodawać jej trochę, nadać ciastowi długą, wysokiej jakości garowę, aby 2-3 razy wyrosło (wyrosło), a następnie upewnić się, czy potrzeba więcej mąki . Jeśli przesuniesz mąkę, ciasto może stać się ciężkie, szorstkie. Już nie raz rozmawialiśmy tutaj, że z podanym według przepisu np. 500 g mąki czasem wystarczy 400 g, a ktoś musi dodać 150 g. Zależy to od wielu czynników, które mają wpływ na stan Twojej mąki. Może być bardzo sucha, przesuszona lub wilgotna. W związku z tym będzie wymagało więcej lub mniej wilgoci z ciasta.
Dlatego wyrabiając ciasto odmierzam wymaganą zgodnie z przepisem ilość mąki, przesiewam, ale nie dodam w całości. Odłożyłem to. A ja decyduję tylko o wynikach proofingu. To samo dotyczy wyrabiania ciasta w wypiekaczu do chleba.

Jeśli martwisz się, że masz lekkie ręce! trzymać podczas krojenia ciasta, czasem wystarczy natłuścić ręce olejem roślinnym.

Ogólnie rzecz biorąc, wszystko to w tej sekcji zostało omówione wiele razy i szczegółowo. Wszystkie procesy są bardzo dobrze i szczegółowo opisane przez Romów. Nie mogę przestać jej podziękować, napisała wspaniałą „Regułę Koloboka” dotyczącą pracy z wypiekaczem do chleba. Ale jest tak wiele interesujących, przydatnych i zrozumiałych rzeczy dotyczących wyrabiania ciasta i pracy z ciastem! Przeczytaj to, spodoba ci się, a co najważniejsze, będziesz mieć wiele pytań, a Twoje wypieki zawsze będą niesamowite!

Podobno używasz suchych drożdży z małych saszetek, więc stosujesz metodę niesparowaną i to Ci odpowiada.

nie, tak samo zawsze świeże, ale zawsze robię prawie tak jak tu napisali:

A jeśli gospodyni włożyła drożdże do osobnej małej miski, cały cukier z przepisu i całą wodę (lub mleko, patrząc na przepis), lekko wymieszać łyżką i przykryć, to uwierz mi, w czasie do przygotowuje wszystkie pozostałe składniki i przesiewa mąkę, drożdże są już "start-up" i dadzą piękny spieniony kapelusz. W ten sposób przetestowaliśmy i aktywowaliśmy drożdże. W tym stanie będą działać szybciej z resztą składników.

Zawsze przed pracą dodaję 1-2 łyżeczki do ciepłego mleka. cukier i 1-2 łyżki. l. mąka i czekam, aż zaczną działać drożdże, ale zawsze myślałem, że to bezpieczny sposób. ponieważ na ciasto ugniata się grubszą mieszankę mąki drożdżowej z niewielką ilością cukru (ponieważ nadmiar cukru i tłuszczu zapobiega wzrostowi drożdży) i po tym trzeba poczekać, aż drożdże osiągną szczyt i zaczną do osiadania, to ciasto jest gotowe. A potem na tym cieście ciasto powinno rosnąć przez 3-4 godziny, a nie 1,5 godziny, jak przy metodzie bezoprannej. Przynajmniej tak nas uczono w szkole (ale w rzeczywistości nigdy tak nie było)

mówimy o wyrabianiu ręcznym lub w kombajnie. Ustawienie wypiekacza do chleba jest inne).

kombajn, mikser do ciasta (nie wypiekacz do chleba)

Nie wiem, o jaki przepis pytasz, ale dla drożdży brak cukru to nic wielkiego.

Nie boję się, że ciasto fermentuje bez cukru, ale tylko jak długo można później ugniatać masło, zepsuję to, co było pierwotnie zrobione, jeśli zbyt intensywnie lub zbyt długo mieszam.
i ten przepis
🔗

[adelinalina]

adelinalina, to co opisujesz to aktywacja drożdży (sprawdzanie ich wydajności). Bezoparny sposób wyrabiania ciasta: wszystkie składniki wymieszać, pod koniec ugniatania dodać masło, nałożyć na wyrostek, następnie zagnieść i uformować.
W metodzie biszkoptowej wyrabiania ciasta: cały płyn (mleko, wodę) i pół mąki normalnie - rozpuścić w płynie; Odkładamy je w ciepłe miejsce (może rosnąć nawet do 3-3,5 godziny), gdy wyrośnie, możemy zagnieść ciasto dodając pozostałe składniki (lub możemy je zdusić i pozwolić mu wyrosnąć, co jest bardzo dobre za jakość pieczenia). Zagniecione ciasto wyłożyć do wyrastania, po rozroście, zagnieść i uformować.

Złośliwy sposób, co to daje?

Przede wszystkim metoda biszkoptowa nadaje wypiekom zupełnie inny smak. Ze względu na niego cierpią.)) Podczas dojrzewania ciasta w mące zachodzą bardzo istotne procesy utleniania, enzymy rozkładają skrobię, zmieniając smak i aromat, gluten jest strukturyzowany i rozwija się.

Możesz samodzielnie i bez stresu zrozumieć różnicę w smaku - wystarczy włożyć co najmniej jedną trzecią świeżego ciasta chlebowego do lodówki przed końcowym cięciem i dodać jutro lub pojutrze do następnego świeżego ciasta. ta sama kwota. Będzie to dość proste, elementarne doświadczenie z wyraźnym wynikiem. Jeśli Ci się spodoba, możesz przeczytać specjalną literaturę i dokładnie zacząć gotować. Cóż, jeśli nie zauważysz różnicy, nie musisz się tym przejmować.

[Taniec]

Dziewczyny! Proszę powiedz mi, wszystko pieczę według przepisu Taniec, dziś pieczone ciasta z kapustą (tylko mniej cukru), na pewno piękne, bujne, ale! Z jakiegoś powodu po raz pierwszy okazała się twarda skórka, upieczona w piekarniku, w mieszkaniu, podejrzewam, wybrałem zły tryb, a może ciasto leżało przez długi czas, ciasto ugniatało się na dacza, podnoszenie, ugniatanie, podnoszenie, potem musiałem wyjść, zabrałem to ze sobą, kiedy przyjechałem, włożyłem do lodówki, wróciłem po 2 godzinach i zaślepiłem ciasta, stąd pytania:
1) Jak przechowywać ciasto, czyli ugniatać, wyrastać, ugniatać, wyrastać ... (wtedy np. Nie ma sposobu na upieczenie) i piec po chwili, jeśli to możliwe szczegółowo? Zamrażarka? Lodówka?
2) kolejne pytanie, po wyrobie od razu posmarować jajkiem, tutaj eksperymentowałem i namaszczałem jajkiem, po pieczeniu w piekarniku przez 5 minut skórka była rumiana i miękka, po upieczeniu wysmarować coś, mleko, masło, żeby na wierzchu nie było twardej skórki?

Marish! Wybacz mi, bezwstydnie, moja córka ma coś z telefonem i wszystkie zdjęcia są martwe. Ponownie i odsłonię. A teraz o twoim wypieku na wsi. Jest po prostu kwaśny. Trzeba było ugniatać przed wyjazdem, aż do przybycia, ciasto wyrastało, na miejscu ugniatanie (nawet własnymi rękami), a potem jak zwykle.
Ponadto twardą skórkę uzyskuje się w niskiej temperaturze, wydaje się, że wysycha. Spróbuj dodać tempo.
Dalej, zgodnie z moją praktyką, powiem, że całkowicie sfermentowanego ciasta nie można zostawić w lodówce! Podczas stygnięcia kontynuuje fermentację, ale ponieważ jest już sfermentowany, czyli gotowy, zachodzi proces gromadzenia się nadmiaru kwasu, mówiąc prościej, nadtlenki. Dlatego jeśli konieczne jest opóźnienie procesu fermentacji, do lodówki wkłada się tylko ciasto zagniecione (niedojrzałe) i fermentacja przebiega wolniej, ale nadal się dzieje. To jest zimna fermentacja.
Ponadto, jeśli ciasto sfermentowało i nie możesz teraz upiec, uformuj produkty i włóż je do zamrażarki. Mrożonki wyjmuje się, kładzie na blasze do pieczenia, rozmraża, pozostawia do wyrośnięcia i dalej jak zwykle. Jest lodowato. Istnieje również półpieczony produkt. Wtedy napiszę. Smaruję przed pieczeniem. Ale po upieczeniu produktów natłuszczonych jajkiem nie można smarować płynami, jest to to samo, co spryskiwanie natłuszczonego produktu wodą w piekarniku, w wyniku czego górna skórka może spaść.

[Taniec]

podziękowaćTaniec,! A jak uzyskać miękką skórkę, czy tak będzie, jeśli zrobisz wszystko dobrze?

A jednak, jeśli to możliwe, przepis na ciasta, TWOJE!) Z kapustą, z przydatnymi wskazówkami)))

[przystań]

przystań, Słusznie powiedziano - w cieście ciasta pojawia się twarda skórka. I źle wymieszane.

Dziewczyny, proszę, pokażcie mi, jak uszczypnąć bułkę?

Marish, pokazałem się. Nie mogłem dostać się do Temki, zgubiłem ją, ale jak ją znaleźć, przyszedł prąd! Są zdjęcia. A jak wydać MK, nie wiem, nadal jestem użytkownikiem ... Rzadko robię placki z kapustą, a potem je smażę. NIE ściskaj rolki! Po prostu połóż się na szwie. Chciałem wstawić zdjęcie - nie ładuje się. Spróbuję wysłać Ci e-maila.

A trochę później znajdę przepis na ciasta, zrobili to w pracy ...

[Irina Dolars]

... jak wystawić MK, nie wiem,

ja kiedyś Irina Dolars wysłał przypomnienie o nowym przepisie

Do rejestracji recepty lub MK ciasta, potrzebujesz w sekcji PIECZYWO Wybierz temat Bułki, bułeczki, bułeczki, serniki

...
U góry przycisk z przepisem:
Kliknij ...
Podaj szczegółowy opis ze zdjęciami krok po kroku
Wszyscy zainteresowani skonsultują się, podzielą się doświadczeniami, ugotują według przepisu lub wprowadzą własne poprawki

Działaj!

Zobacz tylko inne przepisy dla jasności.

Oto zalecenia Szefa Kuchni (administratora forum):
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102221.0

Natulka! Tak, zrozumiałem już te chwile, obecny but pokłócił się z operatorami sieci. Nie mogłem załadować Mariski w poprzednim poście, próbowałem wysłać go na pocztę z takim samym sukcesem! Szybkość internetu - aby żyli tak, jak mówią w naszej Odessie. I nie zapewniają większej prędkości !!!! Jestem gotowy płakać z bezkresu ludzkiej głupoty! A jak mogę to zorganizować? Obiecali rozwiązać to w najbliższej przyszłości ...
Marish, przepraszam, nie mogę ci przyjść z pomocą! Czy będziemy tolerować? Nadal możemy to zrobić ...

Dziewczyny, proszę, pokażcie mi, jak uszczypnąć bułkę?

NIE ściskaj rolki! Po prostu połóż się na szwie.

Hurra!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Stało się! Natakha, dzięki! I ta rozpacz już się wzięła!
Marish, mam nadzieję, że rozumiesz? Podniosłem jedną krawędź, aby pokazać, gdzie znajduje się szew. Jedyną rzeczą jest poprawienie rolki w trakcie korekty, może trochę "ołowić", odkręcić, nie bój się, skorygować, czasem trochę się przewraca i widać ogon ze szwu z jednej strony lub inny - obróć dłoń i to wszystko. Reszta jest, gdy okazuje się, że naprawiono Internet. Jeśli już, wyślę Ci inne zdjęcia ...

Dziękuję WIELKIE, mam wszystko! Jutro spróbuję, skończę go, albo dokończy mnie, zauważyłem, że ciasto nie zawsze jest elastyczne, ale zawsze biorę tę samą mąkę, jutro postanowiłem poeksperymentować z temperaturą wyrastania, stwarzam wszystkie warunki, że tak powiem, zobaczmy, co się stanie ...

Z tego co zobaczyłem na zdjęciu zdałem sobie sprawę z pomyłki, oczywiście robię ciasto dużo cieńsze, jeśli zrobię grubsze to dostaję 1 rolkę -600-630gr, dwa są możliwe, ale są małe ale tak naprawdę chcą dużo nadzienia, DUŻO MAKU!))

Marish, z tej ilości surowców dostaję 4 rolki. Ciasto - 175 g, mak - 75-80 g. = 250-260 g. Robię mak - mak: wrzątek: cukier-1: 1: 1. Czyli 250 g maku: 250 g wrzącej wody: 250 g cukru. Zalałem wrzącą wodą, po 0,5 godziny dodaję cukier i mielę masę. Mak wchłania całą wodę i nie trzeba niczego spuszczać. Z dodatkiem. masa cukrowa staje się płynna - nie straszna, płytka. W rezultacie zmielona masa okazuje się taka, jaka powinna. Jeśli chcesz więcej nadzienia to nie ma wątpliwości, ale do maku wlej mniej wrzącej wody ~ 150 g, aby nadzienie było grubsze, w przeciwnym razie się rozprzestrzeni.