Gotować jak Blumenthal Heston

[w telewizji]

Nie pamiętam, kiedy zobaczyłem pierwszy i jedyny raz w telewizji nie są to świetne filmy dokumentalne o niesamowitym kucharzu-cukierniku i po prostu jakimś magu Blumenthal Heston
Najprawdopodobniej na przełomie lat 80. i 90. do naszych telewizorów zaczęły wkradać się zagraniczne filmy. Patrzyłem, otwierając usta, dużo pamiętałem, szczególnie o mięsie - i temperaturze gotowości, wybijaniu mielonego mięsa solą i dojrzewaniu na zimno, a także o gotowaniu jajek bez gotowania, gotowaniu kurczaka i wielu, wielu jeszcze. Gdy tylko mój syn 6 lat temu dał mi komputer do wyłącznego użytku, znalazłem te filmy i znów mi się podobały, z nowym doświadczeniem. Jedyne, co mnie od razu rozbawiło, to jego rewelacje na temat robienia puree ziemniaczanego - ta metoda jest nam, rosyjskie gospodynie z kołyski, znana i nawet nie wiedziała, co jest możliwe. Postanowiłem otworzyć temat poznawczy. Słuchaj, może to będzie dla kogoś nowe, ktoś zapamięta to, co już widział. W każdym razie jest to interesujące i ekscytujące. Zacznę od ulubionego prawie wszystkich ludzi, z czekolada

[Ser]

Ser

[Kura]

Kura

Na YouTube jest o nim dużo. Ugotowałam kurczaka według jego przepisu, jajka na twardo. Wystarczająco interesujący szef kuchni.

[Wołowina]

Wołowina

Na YouTube jest o nim dużo.

Gdzie indziej możemy narysować, bezdenna studnia: girl_claping: A Heston jest bardzo poprawny i urzekająco pokazuje i mówi.

[Ziemniaki]

Ziemniaki nie ma dla nas prawie żadnych tajemnic dotyczących ziemniaków: girl_wink: ale ma frytki

Irlandczyku, zrobiłem sobie przerwę od gorąca i włączyłem wideo, od razu zdałem sobie sprawę, że mi się podoba! Podziękować!!!

[Jajka]

Jajka to chyba nie najświeższe jajka, tak naprawdę - ze sklepu i zwietrzałych domowych jajek biszkopt okazuje się bardziej suchy, a im większe, pory są mniejsze

Od razu zdałem sobie sprawę, że mi się podoba!

Siadam sam, po raz dziesiąty zaglądam pod obieranie cebuli do wyschnięcia to co czuję, długo obieram tę cebulę z pęknięciami na rolkach

[Sól]

Sól

[Galaretka]

Galaretka

[Lody]

Lody

[Mięso]

Mięso

[Owoce i warzywa]

Owoce i warzywa Tak jak ja złapałem wszystkie filmy, znajdziesz nowe - umieść je dla naszej przyjemności

Dzięki, bardzo interesujące. Będę się uczyć.

świetny motyw! Na pewno będę musiał spróbować)

[Heston Blumenthal: w domu]

I bardzo interesująca i pouczająca książka

Heston Blumenthal: w domu

[Irsha]

Irsha, Irina, Dziękuję bardzo ! Bardzo interesujące! Pierwszy raz słyszę o takim kucharzu! Zapisuję się do tematu.

[Bardzo szczęśliwy]

Bardzo szczęśliwyże filmy się przydały. Wyobraź sobie, jakie objawienie i zdumienie wywołały te codzienne informacje dla wielu z nas ponad 20 lat temu. Nie było Internetu, nie wszystko było tak łatwe do rozpoznania jak teraz,Szukaj by nam pomóc. Informacje musiały być albo kupowane w czasopismach, albo słyszane i oglądane, często przez przypadek, a następnie niepoprawione. Kiedy dostałem własny komputer, pierwszą rzeczą, jaką zamówiłem, była krajalnica do makaronu, przez tyle lat byłem pod wrażeniem, gdy zobaczyłem tę wspaniałą maszynę w filmie o soli. Wcześniej biegałeś po dostępnych sklepach w mieście i zaskoczyłeś sprzedawców prośbą o sprzedaż makaronu? ciąć? ... Tak, potem, po moim opisie, sami zaczęli go zamawiać i sprzedawać. I już to zrobiłem

Bardzo informujące. Będę w domu i wszystko dokładnie przestudiuję.

Nawiasem mówiąc, ma programy, w których zrobił gigantyczny róg, pub z ciastek i wiele więcej, też bardzo interesujące! Jak rok temu odkryłem tego szefa kuchni. Od czasu do czasu poprawiam to.
Można też zobaczyć „Ulicę Jedzenia” - pomysłów też nie brakuje.

[„Ulica Ovedeniye” powstała z myślą o miłośnikach fast foodów! Macie szansę przekonać się, gdzie na całym świecie przygotowywane są najsmaczniejsze hot dogi, hamburgery, pizze i inne przysmaki współczesnego świata! Uważa się, że większość tych potraw jest przygotowywana w Ameryce Północnej. Wierzcie lub nie, każdy, kto choć trochę rozumie w tej kwestii, zajmuje się przygotowywaniem fast foodów. Kulinarne arcydzieła są gotowane w ogromnych kamiennych piecach, z których większość można przenosić z miejsca na miejsce, a niektóre nawet gotować w małych przyczepach dostawczych! Razem czynią cuda!]

Można też zobaczyć „Ulicę Jedzenia” - pomysłów też nie brakuje.

„Ulica Ovedeniye” powstała z myślą o miłośnikach fast foodów! Macie szansę przekonać się, gdzie na całym świecie przygotowywane są najsmaczniejsze hot dogi, hamburgery, pizze i inne przysmaki współczesnego świata! Uważa się, że większość tych potraw jest przygotowywana w Ameryce Północnej. Wierzcie lub nie, każdy, kto choć trochę rozumie w tej kwestii, zajmuje się przygotowywaniem fast foodów. Kulinarne arcydzieła są gotowane w ogromnych kamiennych piecach, z których większość można przenosić z miejsca na miejsce, a niektóre nawet gotować w małych przyczepach dostawczych! Razem czynią cuda! ciekawe filmy, kusząco pokazane, choć w amerykańskim obżarstwie.

Bardzo interesujące!! Dzięki za temat! Przeszedłem prosto do wideo z głową.

Lubię, gdy mam poplamione palce i spływa po brodzie, może nie atrakcyjny wygląd, ale pyszny !!!

W pełni wykorzystuje technologię gotowania próżniowego, te Su-Vid.
Słuchanie go było tak interesujące, że nie mówił nic o wieprzowinie.

[Irsha]

Irsha, dobry temat i świetny kucharz, nie wiedziałem o nim) I film z tłumaczeniem na język rosyjski

W pracy mówiła o Hestonie, wszyscy też byli zagubieni, nie wiedzieli. W odróżnieniu od naszego forum, odbiór takich informacji jest częściej na poziomie - tak, cóż… jakiś śmieć… wcześniej gotowaliśmy i dalej będziemy gotować, ty znowu wymyślasz No dobra, będzie zainteresowany

[NIE]

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=249.0 mamy informacje na forum o innych wspaniałych szefach kuchni, kucharzach, spojrzał wczoraj - Heston NIE Tak -

W pełni wykorzystuje technologię gotowania próżniowego, te Su-Weed

Nie jest to dla niego cel sam w sobie i zwraca na to uwagę, ponieważ jest to po prostu konieczne, aby osiągnąć określone cele.
Mam jego książkę „Like at Home”, 408 stron i waży 2 kg. Istnieje wiele przydatnych wskazówek dotyczących różnych obszarów przygotowywania posiłków:
Co to jest smak?
Rosół
Zupy
Przekąski
Sałatki
Mięso
Ryba
Suvid
Makaron i zboża
Ser
Dodatki i przyprawy
Lody
Desery i słodycze
Ciastka, przekąski, napoje
Urządzenia specjalne
Specjalne składniki
Jak korzystać z tej książki
Indeks

Uważam, że książka jest użyteczna i mądra

[🔗]

Mam jego książkę „Like at Home”, 408 stron i waży 2 kg.

Można go oczywiście pobrać szybciej lub przeczytać online, ale posiadanie czegoś takiego w domu jest przyjemne zarówno dla dłoni, jak i dla oczu i serca. Nasz ukochany ozon ma 🔗 Tanya, dzięki za tę konkretną książkę, uwielbiam encyklopedie = 100 w 1 Zamówię córkę Swoją drogą, zbliża się do mnie książka Schroeder R.I. - rosyjski ogród warzywny, szkółka, sad (1880), również z ozonem. od ponad roku zamówienie wisiało na niej, na stronie tej edycji było

Um, właśnie zaplanowałam kurczaka na obiad ... Idę upiec. Nigdy nie piekłam buziaka

[!!!]

Nigdy nie piekłam buziaka

Rosjanie !!! jest zawsze kurczak nie został podzielony tak - kurczaka generalnie lepiej jest jeść razem - ty i kurczak. Mój syn, w wieku 17-25 lat, właśnie to zrobił, przyjedzie z wizytą - jego mama ma na stole kurczaka i fsyoyo - wszystko sam, wszystko samodzielnie, bez pomocy rodziców, bally już teraz nie możesz zaskoczyć spustem i wszyscy się zestarzeli - nie pasuje

[Irsha]

Irsha,
Więc zanurzyłem kurczaka. To prawda, że ​​nie leży przez noc w roztworze soli, ale tylko 5 godzin, biorąc pod uwagę czas trwania przygotowania ...

[Katerina2]

Katerina2Myślę, że wystarczy 5 godzin, na pewno zauważysz różnicę)

Moja mama moczy się przez 2 godziny, choć nie wystarczy, ale 5 to najwięcej)

jeśli kurczak jest rozłożony jak tapaka, wystarczą 3-4 godziny, ostatnio kurczę rozprowadzam częściej, żeby szybciej się piekał i frytki.

A wczoraj gotowałem jagnięcinę zgodnie z jego zasadą)
Cholera, widziałem wystarczająco dużo i o 12 w nocy uderzyło mnie mięso.
Wyszło świetnie i biorąc pod uwagę to co robiłem w szybkowarze to wtedy sok z mięsa nie wypływał jak to zwykle bywa z podłogą patelni. I było tylko trochę wody, którą nalałem do narybku.
I nie chodzi o mięso, bo zrobiłem to samo mięso w wolnowarowej kuchence i było pół rondla soku.
Krótko mówiąc, super! Tyle się nauczyłem dla siebie !!
Zwłaszcza o soli! Bardzo podobały mi się hamburgery! jest tak wiele interesujących rzeczy o wołowinie!
I podobało mi się, że jest zwolennikiem niskich temperatur. Ale co zrobić z wieprzowiną? Nie powiedział, czy coś w tym jest?

jakoś ominął o wieprzowinie, myślę, że lepiej nie niską temperaturą z wieprzowiną, jakoś o tym piszą.że robaki w jej mięsie mają najwięcej

Możesz, tylko co najmniej 63 gramy i dobrze posolić)
Ostrożnie, krótko.
Podobało mi się, że ugotował część mięśniową krowy na 63-65 gramów i stała się miękka. Gotowałam w próżni. Ale robiłem to przez długi czas)
Krótko mówiąc, jestem zachwycony, baaaardzo interesujący!

A jeśli chodzi o kostki rosołowe z kurczaka + skrzydełka z kurczaka + mleko w proszku = do smażenia = w szybkowarze to naprawdę bomba. Z wolnowaru na LOY uzyskuje się również bardzo skoncentrowany niestrawiony bulion, gdy gotuje się jedno mięso bez przystawki, to również zamrażam go w porcjach i potem moim zdaniem. najsmaczniejszy na takim koncentracie jest kasza gryczana lub duszone ziemniaki, kapusta. Makaron, to dla nich trochę niegrzeczne, bardziej lubią masło, nie lubili też ryżu, ale dodaję go do pilawu

A ja jestem taki opóźniony ... (szepcze) - nie mam sondy temperatury ...

Mam dwa! I jeszcze 1 wbudowany w piekarnik)

Tak, byłem pod wrażeniem bulionu! I szanuje szybkowar!
Mówię, kiedy usiadłem i patrzyłem, rozłączyłem się do północy

Nie mam sondy temperatury ...

Kup szynkę (dwie !!!) Teskomovsky, a będziesz miał 2 w 1 i mały biały słoik z czerwoną zakrętką i wtyczką termiczną. Moje dwie termo-wtyczki w wolnej kuchence pokazują 75 * - woda i już jest godzina około 80 * w przyszłej kiełbasie, kolejna godzina i wyłączę.

[powolny]

I szanuje szybkowar!

ale boję się jej, mam 3 powolnygotowanie

[Irsha]

Irshanie masz Shteby? Dlaczego się jej bać! Ona tylko ratuje życie, robię wszystko w szybkowarze, po prostu wszystko. A czasami dostaję powolny.
Nawiasem mówiąc, mój mąż zabrał baraninę do pracy
Wezwano go dzisiaj)
Chciałem zrobić zdjęcie, ale bummer))
Tak, żeby nie obracać mięsa na patelni, trzeba mieć dobry grill kontaktowy, patrz)

[Irsha]

Irsha, Nie podchodzę z całych sił do tematu szynki, opieram się najlepiej, jak potrafię, ostatnią siłą, a ty "kup dwie!"

[Masza]

Ale czy nie masz Szteby?

z 3 wolnymi kuchenkami i 3 niezbyt drogimi multicookerami = razem z mężem i tymi urządzeniami w !! dość. Księżniczka i AG też są ulubieni. Zaraziłeś mnieMasza, myśl o baraninie - właśnie wczoraj z koleżanką była rozmowa o hurtowym zakupie - kup kierownicę na pół, tak !! musimy kontynuować tę rozmowę. Uwielbiam jagnięcinę, ale zwykle biorę ją od tych samych sprzedawców, rzadko - jest droga, żeby nie śmierdzieć, nie wszystko jest odpowiednio przygotowane do uboju.

Nie idę do tematu szynki, opieram się

Kate !!!! Jeśli w domu jest przynajmniej jeden mały człowieczek, będzie tylko

[Irina]

Irinai właśnie kupiliśmy całego barana na pół z przyjacielem mojego męża.
Mamy dla niego pół barana i pół barana)
Okazało się nie drogie, gdzieś około 320 rubli za 1 kg.
I też zarżnęli i posiekali mięso)

[Heston Blumenthal. Cuda w kuchni]

Nawiasem mówiąc, ma programy, w których zrobił gigantyczny róg, pub z ciastek i wiele więcej, też bardzo interesujące!

Heston Blumenthal. Cuda w kuchni w YouTube, ale linki do Widowisko telewizyjne wiele 🔗 mistrz udał się do ludzi bardzo interesujących

[Angielski nowoczesny, lekko wyrafinowany szef kuchni]

Oto co wymyśliłem - żeby wcisnąć się do Temki o Angielski nowoczesny, lekko wyrafinowany szef kuchni przepisy kulinarne Staroangielski z książek cudownego człowieka o szerokiej duszy, kochającym sercu, z magicznymi dłońmi - to angielski weterynarz James Harriott, który praktykuje od 40 lat w małym miasteczku w Yorkshire. Niemal w każdym rozdziale gdzieś je, albo w domu, albo u właścicieli swoich pacjentów. Proste, wiejskie jedzenie, zmęczony i często śmiertelnie zamarznięty lekarz - jego pacjenci to częściej niż krowa i owca gdzieś na wzgórzu w zagrodzie, wiejącej przez wszystkie angielskie wiatry, jadł z przyjemnością i pisał o niej i przyjacielski, i nie zawsze przyjaźni ludzie z Yorkshire z humorem, prostotą i zabawą. Tutaj pokażę ci te przepisy, nie ma ich wiele, zebranych w jednej małej książeczce Heppiot James
Folk Yorkshire Recipes... Więc zacznę. CUKIERKI
Placki ze świeżym masłem smakowały szczególnie dobrze z herbatą w chłodne jesienne dni. Jeśli kilka kawałków pozostało niezjedzonych (nie jest to częsty przypadek!), Równie smaczne były podgrzane i posmarowane masłem dżemem. Na 12 naleśników wymieszaj 15 g świeżych drożdży i łyżeczkę soli z 250 g mąki pszennej.Wlej 0,5 l podgrzanego mleka na pół z wodą i dobrze wymieszaj. Niech ciasto wyrośnie w ciągu 30 minut. Gdy ciasto zacznie się układać, ubij 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej rozcieńczonej 4 łyżkami zimnej wody. Dodać 1 ubite białko. Wlej ciasto łyżką stołową do dobrze naoliwionej blachy lub żeliwnej patelni. Smażyć od razu w 2-3 kawałkach. Kiedy się usmażą, odwróć się. rozważać drugą stronę.