Przygotowanie ziemniaków na pierogi

Nie wiem, czy tak było na forum. Dla mnie pierogi z gotowym nadzieniem i pierogi surowe. Uwielbiamy surowe ziemniaki zresztą zawijane w maszynce do mięsa, ale ja nie lubię wyciskać ziemniaków.
Obrane ziemniaki kroję na ćwiartki (duże lub średnie), wlewam do zimnej wody i lekko podgrzewam w rondelku na kuchence (5 minut na średnim ogniu). Nie musisz natychmiast gotować i schładzać. Do nadzienia pierogów dodaję cebulę (ja też przewijam w maszynce do mięsa), trochę smalcu wieprzowego na soczystość. Smalec można zastąpić masłem, ale ja go nie topię, tylko mieszam z ziemniakami. Sól i pieprz do smaku.
Plus jest taki, że ziemniaki nie ciemnieją i nie trzeba ich ściskać.

[Alice]

Aliceto znaczy, że podgrzałeś ziemniaki, odrzuciłeś je z powrotem, a następnie przewinąłeś przez maszynkę do mięsa. Prawidłowo?

[Wiki]

Wiki, Tak. Zapomniałem dodać, że od razu napełniam go zimną wodą. Dodam.
Lepiej dla mnie dla ciebie

Dziękuję Alice. Muszę spróbować, uwielbiam pierogi z surowymi ziemniakami.

Tylko z walcowanymi ziemniakami jest pyszny. Próbowałem to pocierać, nie podobało mi się.

[Alice]

Alicedzięki za udostępnienie!
Kiedyś wypróbowałem przepis z Cooking, gdzie musiałem pokroić ziemniaki w drobną kostkę i pozwolić, by płyn spłynął i od razu wyrzeźbić pierogi.
Było bardzo smaczne, ale strasznie okropne! Twoja wersja wydaje się łatwiejsza
Nie możesz przepuścić ziemniaków przez prasę lub zmielić ich w robocie kuchennym?

[Vika]

Vika, przez prasę jest mało prawdopodobne, aby zadziałało, ponieważ w rzeczywistości ziemniaki są surowe. Próbowałem zmielić, nie lubiłem owsianki śluzowej. Jak mi się podoba, tylko zwój. Opcja na tarce, jeśli upieczona, usmażyć.

Nie nadaje się do nadziewania pierogów i knedli, jeśli przewiniesz, sok nadal tam będzie, ziemniaki ciemnieją (według mojego gustu). W innym celu jest to możliwe. Jest taka tarka, zrobiłem zapiekankę, nie wycisnąłem soku.

[Alice]

Alice, Tak! Wszystko jasne! Czy mielone ziemniaki będą jednorodne czy w kawałkach?

[Vika]

Vika, Małe kawałki.

[Vika]

Vika, Małe kawałki.

Nie poszło na pierogi na kawałki. Było gotowe mięso mielone na samsę z mięsa mielonego i małe kawałki ziemniaków, ugotowałem pierogi, ale ziemniaki pozostały półpieczone, musiałem te pierogi włożyć do podwójnego kotła i gotować na parze, jak manty.
Mam cudowną tarkę tns-ka idealnie kroi się w drobną kosteczkę bez wyciskania soku.

[Galina]

GalinaJaki mały? W maszynce do mięsa przewijam te kawałki milimetra 2 na 2 w przybliżeniu, może mniej lub trochę więcej. Prawdopodobnie na samsie większej?

W każdym razie walcowane ziemniaki ciemnieją bez podgrzewania i dają sok. Tutaj napisałem sposób, aby tego uniknąć. To nie jest dla ciebie osobiście, po prostu napisałem to ponownie.

Mam wspaniałą tarkę tns-ka

Czytam o niej drugi raz i nie wiem, jak wygląda. Oświecać. Zapraszamy.

Moje kostki miały 0,3 * 0,3, ale problem najwyraźniej tkwi w samych ziemniakach, są żółte i długo się gotują, musiałem wybrać „szybko”.
Ale nie, teraz pierogi tylko z puree ziemniaczanym i smażoną cebulą! :-)

Czytam o niej drugi raz i nie wiem, jak wygląda. Oświecać. Zapraszamy.

Wpisz TNS-3000 w Google.

Powiązane tematy:

Knedle z grilla (Strach na wróble)

Pierogi (leniwe knedle ziemniaczane) z cielęciną w sosie śmietanowym (Fortepian)

Knedle ziemniaczane z nadzieniem warzywnym (multicooker Philips HD3095) (Manna)

Chude pierogi z ziemniakami (Administrator)

Pierogi z ciasta ziemniaczanego „Kutyumy” (na podstawie szefa kuchni Vladimira Mukhina) (Orshanochka)