Chleb z kaszą manną i płatkami zbożowymi na drożdżach prasowanych w wypiekaczu do chleba

Chleb z kaszą manną i płatkami zbożowymi na drożdżach prasowanych w wypiekaczu do chleba

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
woda	310ml
drożdże prasowane	12g
cukier	1 łyżka. l.
kasza manna (lepsza niż marka T)	50g
5 płatków zbożowych	30g
suszona cebula, sezam, siemię lniane (opcja)	1 łyżka. l.
mąka pełnoziarnista (lub 1 gatunek)	120g
mąka premium (lub ogólnego przeznaczenia)	200g
Sól	8g
smalec (masło)	15g

Metoda gotowania

• Ten pyszny, przewiewny, prosty i zdrowy chleb stał się moją codzienną rutyną. Mój wypiekacz do chleba Panasonic 2502 piecze go w nocy, a rano cała rodzina budzi się tym cudownym aromatem świeżego chleba. Używam semoliny z pszenicy durum (marki „T” lub semoliny) i długo gotowanych płatków „5 zbożowych” ( ale można też "4 płatki" i tylko długo gotowane płatki owsiane.) Zdecydowanie dodaję suszoną cebulę, sezam i siemię lniane, czasem nawet słonecznik. Nie zmniejsza to w żaden sposób przewiewności chleba, ale znacznie wzbogaca smak i aromatu, a także wartości odżywczej. A jak kiedyś smakowałem smalcu w chlebie, teraz zawsze piekę na nim chleb. Alternatywą może być masło, ale nie olej roślinny. Cóż, o drożdżach. Około 15 lat używałem tylko suchego drożdże w wypiekaczu do chleba, ale rok temu okazało się, że tylko prasowałem, no, wkładałem je, krusząc do wody w misce i lekko mieszając z koniem, od tego czasu pieczyłem chleb tylko i wyłącznie w KhP na drożdże prasowane Tak przewiewny chleb z wysoką zawartością wellness na suchych drożdżach och, nigdy bym tego nie zrozumiał! Teraz właściwie, jak gotować. Umieść wszystkie składniki w wiadrze wypiekacza zgodnie z kolejnością podaną w przepisie. Uruchom najdłuższy opóźniony program, aby uzyskać 7-8 godzin. W moim wypiekaczu robię chleb francuski (6 godzin) lub dietetyczny (5 godzin) z opóźnieniem 1-2 godzin. Francuski jest lepszy. Ale to zawsze działa. Oto taki przewiewny, ale elastyczny, miękki i rześki! I aromat!
• 
• Smacznego!

Uwaga

W podobny sposób piekę chleb żytni według przepisu z książki firmy Panasonic, zastępując część mąki pszennej taką ilością kaszy manny i płatków śniadaniowych jak w przepisie i biorę 16g drożdży prasowanych. Zamiast cebuli kolendra. i robię chleb żytni w programie z 2-godzinnym opóźnieniem. Okazuje się, że ten okruch:

Och, Linochka, co za kawałek chleba! Jestem pierwszy. Zabrałem to do zakładek. Na pewno upiec.

[Natalia]

Natalia, tak, pierwszy! Weź to, piecze bez kłopotów.

Cóż, pojutrze jest nowy chleb! A potem wszystko jest dla mnie „dobre”.
Lina, próbowałeś tego w piekarniku? Cóż, nie piekę w wypiekaczu do chleba i nie ma skórki!

Natasza jest już przed nami!

Len, jeśli zrobisz to z tego, kim jestem, będziesz miał skórkę i nie ma potrzeby tracić czasu.

Nie, moja radość, w moim Polarisie nie ma smażonej skórki z góry, we wszystkich Polaris!

Próbowałeś smalcu? Ze smalcem będzie. Cóż, najgorszy koniec to masło.
Spróbowałam w piekarniku, na palenisku iw kotle. Okazuje się świetnie. Po prostu jest czysty w HP, a wynik nie jest gorszy.

Nooo, bez smalcu, ale spróbowałem go na maśle. A dlaczego i jak po prostu nie próbowałem z tym piecem, ale ... zresztą nie ze mną sam, poszukaj tego w Temko.
I nie mam przepisu na chleb żytni z książki Panasa. Jestem pozbawiony
Ale o piekarniku, zadowolony!

Lina, mąka została mi już zabrana, a zamek został zawieszony na wypiekaczu do chleba! I do piekarnika! Ale wiem, gdzie jest klucz, i będę go cicho piec w nocy. Ale nie zapomnę kupić drożdży!

[Linadoc]

LinadocLin, nie powiedziałeś mi (piekę w piekarniku).
To cho, nie spróbuję twojego przepisu?

[Ten przepis można również wykorzystać do pieczenia chleba w piekarniku. Ciasto zagnieść w HP lub ręcznie przez 15 minut, pozostawić do wyrośnięcia na 2 godziny w ciepłym miejscu pod folią. W tym czasie wykonuj 2 rozciągliwe * treningi co 45 minut. Zaokrąglić, odpocząć przez 10 minut pod folią. Uformować bochenek i pozostawić do końcowego garowania na pergaminie pod folią lub na parze w ciepłym piekarniku na 1 godzinę. Kroimy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 230 * C na parze przez pierwsze 10 minut, następnie zmniejszamy do 190 * C, wietrzemy i pieczemy przez około 35-40 minut. Możesz piec w kotle, umieszczając go w kociołku z pokrywką już nagrzaną do 230 * C na 35-40 minut.]

nie wskazałeś mi (piekę w piekarniku)

Tonya i Lena! Dla Ciebie, krewni:
Ten przepis można również wykorzystać do pieczenia chleba w piekarniku. Ciasto zagnieść w HP lub ręcznie przez 15 minut, pozostawić do wyrośnięcia na 2 godziny w ciepłym miejscu pod folią. W tym czasie wykonuj 2 rozciągliwe * treningi co 45 minut. Zaokrąglić, odpocząć przez 10 minut pod folią. Uformować bochenek i pozostawić do końcowego garowania na pergaminie pod folią lub na parze w ciepłym piekarniku na 1 godzinę. Kroimy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 230 * C na parze przez pierwsze 10 minut, następnie zmniejszamy do 190 * C, wietrzemy i pieczemy przez około 35-40 minut. Możesz piec w kotle, umieszczając go w kociołku z pokrywką już nagrzaną do 230 * C na 35-40 minut.

Och, co za piękna dziewczyna! Jak szybko!

Tonya, jesteśmy krewnymi

[Opcja żytnia w piekarniku]

I nie mam przepisu na chleb żytni z książki po Panas

Opcja żytnia w piekarniku... Zaparz 40 g słodu z 80 g wrzącej wody. Woda 330ml, wlej tam warzony słód. Jeśli nie ma słodu, należy pobrać 400 ml wody. Rozpuść w tym 16g sprasowanych drożdży, cukier 2 łyżki. l., kolendra zmiażdżona w moździerzu 2 łyżeczki (można użyć lnu i nasion), (można mieć również gotowy zakwas żytni 50g), następnie kasza manna 50g, płatki 30g, mąka pszenna 120g, mąka żytnia 350g, kwas askorbinowy 0,5g, sól 8g, masło 15g. Zagnieść ciasto. Jeśli został dodany zakwas, może być konieczne dodanie 20-40 g mąki pszennej. Pozostawić w ciepłym miejscu na 2 godziny z 1 zawinięciem po 1 godzinie. Uformuj chleb i ułóż na pergaminie lub w formie w ciepłym miejscu pod folią lub na parze na 75-90 minut. Piec w nagrzanym piekarniku bez pary w 250 * C przez 10 minut, następnie zredukować do 190 * C i piec kolejne 40-45 minut. Możesz piec w kotle w temperaturze 220-230 * C przez 45 minut.

[Linadoc]

LinadocLina, dobrze, że jest też wersja pieczywa!
Jesteś takim wspaniałym człowiekiem!

[Antonina]

Antonina, gryzie twoje zdrowie!

Dzisiaj zabrałem się do gotowania na noc, chleb wyszedł niesamowicie smaczny. Dzięki za przepis!

[Svetlana]

Svetlanagotuj z przyjemnością! No cóż - ostatnio to mój codzienny przepis, nigdy się nie zawiodłem!

[Linadoc]

Linadoctak, teraz będę to robił często, mojemu dziecku bardzo się to spodobało, pękło już za uszami

Często będę to teraz robić

Niech Bóg Ci dopomoże! Możesz zmienić przyprawy - majeranek, bazylię, nasiona, len, kolendrę ...

[Linadoc]

Linadocale czy można to zrobić na suchych drożdżach? Jeśli tak, to ile należy włożyć?

na sucho jest to możliwe, ale taka przewiewność nie zadziała. Umieść 4g.

[Linadoc]

Linadocmasz bardzo puszysty chleb! Na pewno upieczę, dzięki za przepis! Pytanie tylko, czy trzeba go odłożyć na noc, czy z opóźnieniem, nie próbowałem go od razu upiec, czy ma to wpływ na jakość gotowego chleba w tym przepisie?

czy obstawianie jest obowiązkowe w nocy, czy z opóźnieniem

Opóźnienie jest zdecydowanie potrzebne, aby drożdże rozpuściły się i aktywowały cukrem i kaszą manną.

Dziękuję za odpowiedź !

[Linochka,]

Linochka, chleb pieczony, bardzo smaczny, miękisz jest tak porowaty, delikatny. Moje pierwsze doświadczenie z pieczeniem nie tylko z mąki, teraz będę piec często. Wziąłem 8 płatków zbożowych i sezamu, bez suszonej cebuli, dodałem suszoną zieloną, ale to nie nadało smaku. Mogę sobie wyobrazić, ile wart jest wspaniały aromat, jeśli robisz wszystko zgodnie z przepisem. Podziękować!

Panny wyobrażają sobie ten chleb natychmiast pożarty, zwykle jemy chleb przez 3-4 dni, a następnie następnej nocy kładę kolejny taki chleb. Wziąłem długo grającą owsiankę, ponieważ mam wszystkie płatki wielozbożowe szybkiego gotowania, suszona cebula, nasiona słonecznika i kasza manna. Zastanawiam się, czy można tu umieścić pestki dyni?

[Elya]

Elya, Mówię, ostatnio to mój codzienny przepis. Wszystko zostało opracowane i przetestowane na bliskich.

Zastanawiam się, czy można tu umieścić pestki dyni?

Myślę, że są bardzo ciężkie i znacznie zmniejszą przewiewność.

Cóż, nie czekałam, aż ostygnie, kroiłam na gorąco, teraz to skórka, ale z masłem!
Lina, cóż, jest bardzo smaczny, zapach i smak cebuli, sezamu, dwa kawałki gorącej rzeczy!
Jestem bardzo wdzięczna za „nie ostatni” przepis!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, oooooo! Wygląda wspaniale! Jedz za swoje zdrowie!

A dla Ciebie ciasto na pyszny chleb, poczęstuj się!

Co za mniam głupi! Dziękuję, już jestem zrzędliwy!

[Linochka,]

Linochka, przyszedł z problemem.Tylko za pierwszym razem chleb był bezproblemowy. Teraz odpada podczas sprawdzania. Wypróbowałem program „chleb francuski”, „pełnoziarnisty”, „podstawowy”. Zanim zapalą się dziesiątki, chleb już opadł. Najlepszy efekt to dodanie składników, pozostawienie na 4 godziny, następnie zagniatanie 1,5 godziny i pieczenie przez 1 godzinę. Potem przynajmniej płaski dach. Wczoraj znowu upiekłam - wysokość 6 cm, brzegi - 10 cm, a miękisz dość szorstki, choć porowaty. Co robić?

[Elya]

ElyaNajlepszą rzeczą, jaką miałem na "szybkich podstawach", było. Wypróbuj ten tryb.

[Lina,]

Lina, Dobrze, spróbuję.

Dobry wieczór. Czy potrzebuję opóźnienia, jeśli pieczę z suchymi aktywnymi drożdżami? Może główny tryb wystarczy? Ile suchych drożdży wziąć, jeśli to możliwe ...



Możesz dowiedzieć się więcej o przepisie na żyto, którego zdjęcie znajduje się na pierwszej stronie.

Dobry wieczór. Nie czekała na odpowiedź, ale upiekła chleb, kompozycja wydawała się bardzo ładna. W naszym domu mile widziane są mąki pierwszego gatunku, płatki i różne nasiona ...



















Chleb okazał się gruboporowaty, miękki, pachnący, z chrupiącą skórką, lekko kruchy (cóż, to zrozumiałe: mąka pierwszego gatunku zawiera otręby, płatki, kasza manna - nie zawierają glutenu). Suszona cebula i nasiona sezamu są dobrze wyczuwalne dzięki dodatkom. Wydawało się, że soli zabrakło, pewnie następnym razem nieznacznie zwiększę jej ilość. PYSZNE! Wielkie dzięki dla autora!
Upiekłam w wypiekaczu do chleba Redmond 1910 w trybie głównym bez opóźniania startu. Nie dostałem prasowanych drożdży. Wypiekane na suchym „Pakmaya”. Ręcznie zwiększyłem przerwę między pierwszą a drugą partią. Chleb „odpoczywał” około 50 minut. Zrobiłem to, aby kasza manna, płatki i mąka dobrze pęczniały, nasiona zabierały niezbędną wodę.
A jednak płynu jest za dużo. Musiałem dodać 4 łyżki. l. mąka z małym szkiełkiem (nie mierzona). Zasadniczo można dodać piątą łyżkę stołową. Piernikowy ludzik, choć był gotowy, był raczej wilgotny czy coś ... Następnym razem nie ma dużo płynu, ale zmniejszę.



Chleb uniósł się nad wiadrem. Dach nie jest płaski, ale „grzybowy”. Ale to znowu z powodu nadmiaru płynu.
Pieczenie w przeliczeniu na 350 gr. mąka najwyższej jakości.

Woda - 540 ml. (w rzeczywistości potrzebujesz trochę mniej)
Suszone drożdże „Pakmaya” - 1,5 łyżeczki.
Cukier - 1,75 łyżki l. (następnym razem zredukuję do 1,5 łyżki. l.)
Semolina TM (T nie znalazłem jej na półkach) - 87 gr.
Płatki 5-zbożowe firmy "Car" długotrwałe gotowanie - 52 gr.
Suszona cebula - 1 łyżka l.
Nasiona słonecznika - 1,5 łyżki. l.
Nasiona sezamu - 1,5 łyżki l.
Nasiona lnu - 1,5 łyżki. l.
Mąka pierwszego gatunku - 210 gr.
Mąka premium - 350 gr.
Sól - 1,75 łyżeczki (następnym razem zwiększę do 2 łyżeczek.)
Roztopione masło - 26 gr.




Mój mąż też lubił chleb. Polecam wszystkim! :-)
Zdecydowanie zdam relację o redukcji płynu przy kolejnej partii.




Nawiasem mówiąc, miękisz w ogóle się nie kruszy ... Kruszy się tylko skórka.



Ponieważ zwiększyłem proporcje zgodnie z algorytmem, czas pieczenia w trybie ręcznym również wydłużył się o 10 minut. Chleb jest doskonale upieczony.



Nie rozumiem, dlaczego ten chleb ma tak niewielu fanów ...

[Anastazja]

Anastazjapiękno się okazało! Mądra dziewczyna!
Byłem offline, więc nie mogłem odpowiedzieć. Ale widzę, że zrobiłeś to beze mnie. Opóźnienie jest szczególnie przydatne w przypadku drożdży prasowanych; jeśli jest wykonywane z suchymi drożdżami, nie jest potrzebne opóźnienie. Suszone drożdże bierzemy 3 razy mniej niż prasowane, czyli 4 g (1 łyżeczka z CP). Dostosuj mąkę i płyn do ich składników. Mam długo gotowane płatki, pobierają więcej płynu, jak mąka 1c w porównaniu z mąką. I mam semolinę z pszenicy durum (semolina), to też wymaga więcej wody. Ale wszystko można wybrać dla siebie.

Jeszcze raz dziękujemy za przepyszny chleb! :-))



Możesz też dowiedzieć się więcej o przepisie na żyto, którego zdjęcie znajduje się na pierwszej stronie.



Proporcje nie są do końca jasne ...

[Linadoc]

Linadoc, Lina kolego, dziękuję za świetny przepis!
Zrobiłem dokładnie według przepisu do gramów, wstawiłem na noc z opóźnieniem w „francuskim”, tylko bez suszonej cebuli i efekt jest dokładnie taki sam jak na Twoim zdjęciu. Bardzo smaczny, gumowaty miękisz, właśnie tego potrzebujesz. Podziękować!

[przystań]

przystańBardzo się cieszę, że przepis się pojawił kolego! Pekinie na zdrowie!

[Linadoc]

Linadocdzięki za przepis! Moi zjadacze najbardziej uwielbiają „zwykły biały chleb”, ale nudzi mi się ciągłe pieczenie tego samego i czasami się znęcam. Ten przepis jest bardzo odpowiedni dla takiego małego chuligaństwa.
Rozumiem, że smak przepisu jest w drożdżach prasowanych, ale nie lubię ich i nie trzymam ich w domu. Na suchych nie było gorzej, spójrz:


Musimy trochę zmniejszyć płyn, ale wezmę go dla mojej mąki. I spróbuję na trybie z niską zawartością drożdży, który ostatnio jest moim ulubionym.
Chleb jest bardzo aromatyczny i bogaty w smak. Płatki były tylko płatkami owsianymi, kupiłem już multi-grain na następne chuligaństwo. Lekko usmażyłem nasiona w kuchence mikrofalowej, ale główny zjadacz chleba poprosił duże, aby ich nie wkładały (chociaż mi się to podobało). Zrobimy więc z sezamem i siemieniem lnianym. A jesienią wysuszę cebulę i będzie absolutnie cudownie!
Tak, roztopiony tłuszcz z kurczaka działał jak smalec - bardzo dobrze się zmieszał, teraz to wszystko tylko w chlebie!

[Svetlana]

Svetlana, wyszło świetnie! Porowate i przewiewne, świetnie! Tak, potrzebujesz trochę mniej płynu. A tłoczone można łatwo wymienić na suche, wystarczy wziąć 3 razy mniej.