Chleb z wędzonym serem chechel Pigtail (wypiekacz do chleba)

Chleb z wędzonym serem chechel Pigtail (wypiekacz do chleba)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Suche drożdże	6 g (2 łyżeczki)
Mąka / i	400 g
Gluten	30 g
Sól	1 łyżeczka
Cukier	1 łyżka. l.
masło	35 g
Ciekły:	270 g
Jajka	2 szt.
Kefir 2,5% - zgodnie ze wzorem	200 g
Woda - według wzoru	270 g
Do dozownika:
Ser Wędzony Pigtail (Chechel)	140 g

Metoda gotowania

• Tryb - „Basic” z dozownikiem („Bake + Raisin”), średnia skórka, rozmiar M (najmniejsza)
• Niuanse technologii:
• Przepis został dopracowany pod Panasonic 255, a zakładka produktów powinna przebiegać we wskazanej powyżej kolejności. W przypadku innych HP z inną kolejnością zakładek, essnie układaj wszystko w odwrotnej kolejności ...
• Chechel przecina się w poprzek warkoczy, tak aby długość sera „vermicelli” mieściła się w granicach 1,5 - 2 cm. Cała czapka może nie zmieścić się w dozowniku, a jeśli tak, to po prostu włóż nieumieszczoną część bezpośrednio do wiadra na wierzch wszystkich innych składników.
• Podczas ugniatania może się wydawać, że bułka jest trochę sucha, ale tak powinno być. Ser na początku pieczenia zwilża ciasto i zachowuje odpowiednią równowagę.
• Płynne składniki ułożono w następujący sposób: wskazania wagi zrzucono, dwa jajka przełamano do wiadra, dodano kefir do 200 g, a następnie wodę do 270 g.

Program gotowania:

Tryb -

Uwaga

Wstęp do wycięcia:

Dziś bardzo trudno zaskoczyć starych i stałych bywalców forum jakimkolwiek nowym oryginalnym przepisem. Z moich obserwacji wynika, że ​​tylko cement, alabaster i produkty przemysłu naftowo-gazowego czyli benzyna, smar i jeż wraz z nimi nie zostały użyte jako część składników chleba tutaj na forum.

W ciągu ostatnich trzech tygodni w naszym domu, eksperymentalny chleb z chechelem stał się hitem w wypieku chleba - drobno wędzonym warkoczem, tkanym warkoczem. Aromat tego pieczywa i smak wędzonego sera są w nim bardzo wyraźne, zarówno podczas procesu pieczenia (efekt fajki wodnej), jak i po spożyciu.

Kontrolne wyszukiwanie na forum fraz "chechel", "pigtail cheese" itp. Nie przyniosło żadnego rezultatu, więc zamieszczam ten przepis jako oryginalny, który również może Ci się spodobać.
Powierzchnia tego chleba wyróżnia się obecnością ciemnych i ciemnoszarych plam i pajęczyn z sera na całym obszarze (patrz zdjęcie). Wędzony pigtail wewnątrz chleba nie rozpuszcza się całkowicie, jak inne sery, i pozostawia miękkie, żółtawe, smaczne plamy na plewach.

Shl. Jak pokazuje praktyka, aromatyczny zapach podczas pieczenia można znacznie wzmocnić, jeśli jeden lub dwa kluski tego sera o określonej wielkości (około 1,5 cm) zostaną „przypadkowo” wrzucone pod element grzejny piekarnika. Podczas pieczenia dodatkowo podkreśli niesamowity smak wędzonego sera. Określono to empirycznie, gdy pewnego razu podczas ugniatania jedna „wermicelina” nieupoważniona wyleciała z wiadra i pachniała aromatycznie podczas pieczenia chleba.
Im ser wędzony, tym lepszy, czyli bardziej aromatyczny.

ZY2. Wnętrze chleba, jak zwykle, nie miało czasu na start, ponieważ wszystko zniknęło natychmiast z pomocą wdzięcznych przyjaciół i krewnych na świątecznym stole ...

Smacznego!

Podobne przepisy

Hot Sandwich a La Pizza (Princess Pizza Maker) (mirtatvik)

Chleb i pizza wykonane w 100% z pełnoziarnistego ciasta drożdżowego na zimno (Alexandra)

Pszenica żytnia Podstawowe ciasto na pizzę (Rada-dms)

To świetny pomysł, aby użyć chechel jako nadzienia serowego do chleba. Rzeczywiście, inne rodzaje serów rozpuszczają się podczas pieczenia… i tutaj można go dostać w kawałkach !!!

Zaskoczyła mnie ilość drożdży w przepisie:

Drożdże suszone - 7 gr, (2 + 1/4 łyżeczki)

- to 400 g mąki, nawet więcej niż w trybie „szybkim”. Powstało pytanie: po co tyle drożdży?

Zaskoczyła mnie ilość drożdży w recepturze: - to 400 g mąki, nawet więcej niż w trybie „szybkim”. Powstało pytanie: po co tyle drożdży?

Sam ten ser jest dość słony. Aby chleb wyrósł normalnie, zwiększa się w tym celu ilość drożdży. W przeciwnym razie całkowita (z serem) ilość soli będzie hamować proces fermentacji.

Shl. Jednak, jak pokazała praktyka, w tym przepisie ilość drożdży można nieznacznie zmniejszyć, do 6 gramów lub dokładnie 2 łyżeczek. Teraz poprawię przepis. I nie martw się ilością drożdży: podczas pieczenia ten grzyb nieuchronnie umrze, ale zapach nadal będzie pochodził z wędzonego sera ...

ZY2. Aby wędzony warkocz nie rozpuścił się w chlebie, należy go pobrać z najdelikatniejszego dressingu - taki „wermiszel” będzie twardszy, a jego ślady nie znikną bez śladu w pieczywie podczas procesu pieczenia.

W przeciwnym razie całkowita (z serem) ilość soli będzie hamować proces fermentacji.

Dziękuję, teraz rozumiem.
Po prostu, zgodnie z moimi obserwacjami, ser znacznie zwiększa siłę podnoszenia ciasta… oto jest pytanie. Ale chyba jeszcze nie piekłam z takim słonym serem ...

Co to jest gluten? Gdzie mogę to dostać i czy jest to możliwe bez niego?

Oczywiście bez glutenu. Ale w rezultacie bochenek może okazać się niski, a dach może spaść, gdy ostygnie. Przy pełnej zgodności z podaną recepturą chleb ten okazał się niezmiennie tej samej wielkości i kształtu, jak na zdjęciu, a po ostygnięciu nawet skórka nie pękała, pozostała taka sama równa, gładka i błyszcząca, jak posmarowany masłem lub jajkiem ...

Shl. Kefir można zastąpić wodą, ale kolor skórki będzie jaśniejszy. Nie warto ustawiać skórki całkowicie ciemnej, ten chleb piecze się normalnie na środkowej, w przeciwnym razie skórka może się rozgotować.

: kwiaty: Czy możesz mieć Panifarin? O ile zrozumiałem, to jest to samo ... Przepraszam za głupie pytania, po prostu HP mieszka ze mną tylko przez 3 dni

: kwiaty: Czy możesz mieć Panifarin? O ile zrozumiałem, to jest to samo ... Przepraszam za głupie pytania, po prostu HP mieszka ze mną tylko przez 3 dni

Panifarin (Ireks, Rosja)
Kompozycja:
gluten pszenny „Panifarin - koncentrat” (kwas askorbinowy, enzymy).
Myślę całkiem ...

[Kapet]

Kapet
I podziękowałem za chleb! Upiekłam dziś rano, wyszedł taki fajny chleb! To prawda, postanowiłem przeliczyć przepis na 500 gramów. mąka (mam duże wiadro HP), za którą zapłaciłem ... na pół godziny przed końcem pieczenia chleb był "odciśnięty" w okienku ... mogę z całą pewnością powiedzieć, że znowu upieczę ( i niejednokrotnie), bo chleb rodzinny taki do smaku! Dzięki jeszcze raz !

Za zdrowie, dziewczyny! Dzięki za dobre recenzje!

Shl. Próbowałem upiec ten chleb z podwójną dawką warkoczyków czyli około 300 gramów. Smak okazał się po prostu doskonały, - pachnący i słony, ale w środku nie upieczono chleba - jak mówi moja żona, okazał się cienki, chociaż ten z hukiem odpalił. Oznacza to, że wciąż jest do zrobienia.

Dzisiaj upiekłam ten chleb. Okazał się bardzo wysoki i smaczny. Wszystko układam zgodnie z przepisem oprócz panifaryny. Wydawało mi się, że 30 gramów to za dużo. Położyłem 3 łyżeczki, zawiesiłem na wadze - okazało się, że 10 gramów. Chleb oparł się o pokrywkę. Może następnym razem należy zmniejszyć panifarynę?
Jeszcze raz dziękuję za przepis !!!

Uffff, wszystko się połączyło i chleb jest upieczony ... czekaj, proszę pana ...

Tutaj czekało ... pyszne, a zapach !!!! To jest coś....

Wielkie dzięki za ten przepis ode mnie i mojej rodziny! Trzeba było trochę zmienić, było to wymuszone. W domu nie było kefiru i tylko jedno jajko. Zamiast kefiru wziąłem bulion ziemniaczany. Panifarina 4 łyżeczki Całkiem dość. Chleb okazał się wysoki, smaczny, rumiany, piękny. I zapach, który założyłem HP i odszedłem w interesach, a potem natychmiast poszedłem za moją córką do szkoły. Wróciliśmy do domu po zakończeniu programu pieczenia. Córka od razu z progu: „Mamo! Czy czujesz, jak pachnie?! Możesz już spróbować ?!” Z talerzem barszczu poszliśmy na „Hurra!”

Bardzo dziękuję za przepis!
Rezultatem jest piękny chleb, zapach bomby. Widok jest jeszcze lepszy.
Jeszcze tego nie próbowałem, ale już to lubię.
Nie dałem glutenu (brak), wymieniłem 30g mąki. Belotserkovskaya wzięła mąkę. Reszta to zgodnie z przepisem, tylko 1% kefiru.
Dalsze czytanie tylko dla właścicieli Panasonic. Taniec z tamburynem: Aby wydłużyć czas zbliżania się ze względu na zmniejszenie czasu wyrównywania temperatury - mrożone pierogi włożyć na 3 minuty do automatu do chleba przed ustawieniem trybów. Czas podejścia zwiększony o 25 min. Nawiasem mówiąc, chleb dobrze wyszedł w ostatnich minutach. Gotowa waga 777g.
Jeszcze raz dziękuję autorowi


Następnym razem spróbuję dodać salami

Mam kolejne podziękowania !!!!
🔗

Dokhtur, wstydzę się zapytać, czy twoje wiadro jest standardem? Chodzi mi o to, że szliśmy z podobną żurawiną w Karelii ... 24 litry ...

Wrzód, ty Ganya Tak jak ten chleb

Chcesz, żebym publicznie napisał, kim jesteś?

I wszyscy już wiedzą i lepiej być lewatywą niż wrzodem, z lewatywy niezły zysk, az wrzodu ... i trzeba jeść na godzinę

Dziewczyny, na zdrowie! Dziękuję za miłe słowa!

I nie kłóćcie się, proszę, błagam!

[Kapet]

Kapet nie kłócimy się, szczerze zalewamy, dopóki się nie rozproszymy ... A twój chleb jest wspaniały! Wszyscy moi niezachwiani znajomi zamawiają taki wypiek na swoje przybycie, a resztki zabierają ze sobą!

Bardzo dziękuję za pomysł, chociaż piekłam według innego przepisu, ale wasze odkrycie o serach Chechil jest nie do pochwały. Z braku czasu piekę przepis https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4459.0

Dzięki za miłe słowa! Ale nadal próbujesz czegoś dokładnie według tego przepisu - być może wniesie to przyjemną innowację do różnorodności twoich badań piekarniczych ...

[Kapet]

Kapet, Na pewno spróbuję. Ale pytanie brzmi, nie pamiętam pieczenia chleba według której receptury, białego bez dodatków, a ja użyłem kefiru - 2/3 kefiru i wody. Kefir "Agusha" wcale nie jest kwaśny. W rezultacie w gotowym chlebie bardzo wyczuwalna była dość silna kwaskowatość kefiru. A jak jest w twojej wersji?

[Kapet]

Kapet, Na pewno spróbuję. Ale pytanie brzmi, nie pamiętam pieczenia chleba według której receptury, białego bez dodatków, a ja użyłem kefiru - 2/3 kefiru i wody. Kefir "Agusha" wcale nie jest kwaśny. W rezultacie w gotowym chlebie bardzo wyczuwalna była dość silna kwaskowatość kefiru. A jak jest w twojej wersji?

Ani trochę! Ze względu na dominujący smak i zapach chechel. Zasadniczo można obejść się bez kefiru i bez panifaryny - chleb rośnie na jajkach dość dobrze i stabilnie, najważniejsze jest to, że mąka jest dobrej jakości. Cóż, Chechel jest bardziej zadymiony ...

[KatyaL]

KatyaL nic tam nie czuje ... poza niesamowitym smakiem i aromatem. Bardzo często piekę, efekt jest zawsze doskonały! Podziękowania dla autora po raz tysięczny

[Kapet]

Kapet,
dzięki jeszcze raz! Upiekłam go dokładnie według przepisu, w Waszej wersji mi się i wszystkim spodobał. Chleb okazał się równy, opalony, ale jednocześnie skórka nie jest gruba i mało twarda, a miękisz jest lekko gęsty (niezbyt porowaty i niezbyt przewiewny) i bardzo delikatny i nie kruszy się. Smak jest naprawdę po prostu sprawdź.
Znowu kupiłem ser, jutro upieczę więcej.

Kapet! Twój przepis to bomba! Wypiekane w zeszłym tygodniu i wyjmowane z połowy - niesamowity sukces! : bravo: Polubownie wymagające powtórzenie! Mam wrażenie, że można piec na czasomierzu - przepis skalkulowany idealnie! :

[Scarlett]

Scarlett Tak tak! Ten chleb jest prawie natychmiast zmieciony! Bardzo często go piekę, ale nie ryzykowałbym tego na minutniku, bo np. W mojej Panasice drobno pokrojony ser czasem się zapieka, gdy piekarnik nagrzewa się podczas ugniatania, a po otwarciu kotła może nie wypadać do ciasto ... tak było kilka razy, musiałem nałożyć dodatkową porcję

Jeśli zawiniesz kawałki sera w mące, a następnie umieścisz je w dozowniku, to ser się nie skleja - wydaje mi się, że tak.

Cóż, oczywiście gospodynie pieców z dyspenserami wiedzą lepiej - nie mam takich dzwonków i gwizdków w mojej Mulechce, ser od razu wylałem, jest włóknisty, więc nie miele go prosto na mąkę: nea: Chociaż wszyscy ma różne piece. Dobry chleb dla wszystkich!

[Scarlett]

Scarlett Cóż, dlaczego się obrażasz, nie wiedziałem, jaki masz piec, jeśli zasypiasz, to oczywiście możesz też piec na minutniku

Co ty, Mashenko, nie obrażam się w żaden sposób - wybacz mi, jeśli nie ułożyłem tego poprawnie!

[Kapet]

Kapet ,
Bardzo dziękuję za tak ciekawy i pyszny przepis
Wczoraj właśnie natrafiłem na Twój przepis i - od razu do akcji. Wnuczka chodziła i jęczała, wdychając aromat pieczonego chleba. Ale od razu ostrzegłem, że nie będę kroił na gorąco, a ponieważ było już bardzo późno, musiałem odłożyć degustację do rana.
Już próbowałem. Przede wszystkim pochwała
Jutro wnuczka wyjeżdża na studia do Moskwy, obiecała jej upiec to samo z nią, więc ciąg dalszy

właśnie upieczony i skosztowany)
bardzo smaczne, tylko bym zmniejszył poziom soli, okazało się za słone ... ale poza tym - brawo!

właśnie upieczony i skosztowany)
bardzo smaczne, tylko bym zmniejszył poziom soli, okazało się za słone ... ale poza tym - brawo!

Podziękować!
O zasoleniu tego chleba decyduje zasolenie chechel. Być może trafiłeś na ser z solonej partii ...

Podziękować!
O zasoleniu tego chleba decyduje zasolenie chechel. Być może trafiłeś na ser z solonej partii ...

Wezmę to pod uwagę ... chociaż moje jedli i nawet o to prosili)
i to jest najważniejsze

Dzięki za wspaniały przepis
Chleb okazał się niesamowity za pierwszym razem. Bardzo smaczne. Często będę piec.

Uwielbiamy ten chleb! Dzieci nazywają go „chlebem-pizzą”

Chleb tak mi się podobał, że piekli go przez 3 dni z rzędu
W drugiej wersji sera nie było w domu, zastąpiłam go surową wędzoną kiełbasą + trochę masdamu. To było pyszne.
Dziś znowu recepta.



Naprawdę „pizza chlebowa”
Spodobały nam się obie opcje, będę nieustannie piec

Płyn: 270g
Jajka 2 szt.
Kefir 2,5% - według wzoru 200 g
Woda - według wzoru 270 g

Wyjaśnij, proszę, ile wynosi całkowita ilość płynu. Czy jest kefir i jajka lub woda, czy wszystko razem?

[O]

Płyn: 270g
Jajka 2 szt.
Kefir 2,5% - według wzoru 200 g
Woda - według wzoru 270 g

Wyjaśnij, proszę, ile wynosi całkowita ilość płynu. Czy jest kefir i jajka lub woda, czy wszystko razem?

Płyny tutaj to Z grubsza woda 200+ jaj 100 = 300 ml.
Aby uzyskać wymagane 270 ml. musisz zachować liczbę jaj i nieznacznie zmniejszyć ilość wody (kefiru)
Lub łatwiej: wlej jajka do miarki i dodaj kefir, wodę do oznaczenia 270 ml na filiżance.

O - skoro jest bardzo ciekły składniki takie jak woda, jedz gruby jak kefir, śmietana, ale jest topliwy jak miód, ser, masło, które po podgrzaniu stają się płynne.

Dlatego zawsze stosując składniki w cieście zawsze dostosowuj równowagę mąka / płyn, kolobok, dodając odrobinę mąki lub płynu do dobrej konsystencji ciasta.

Bardzo dziękuję za szybkie wyjaśnienie, w przeciwnym razie byłem zdezorientowany brakiem słowa „lub”

Bardzo dziękuję za szybkie wyjaśnienie, w przeciwnym razie byłem zdezorientowany brakiem słowa „lub”

Z jakiegoś powodu wydało mi się, że w metodzie gotowania, którą na samym początku opisałem to dość jednoznacznie:
Płynne składniki ułożono w następujący sposób: odczyty wagi zrzucono, dwa jajka przełamano do wiadra, dodano kefir do 200 g, a następnie wodę do 270 g.

Dziękuję bardzo. Wypróbowaliśmy przepis. Lubię to. chcemy wziąć gruby i biały warkocz, aby uzyskać całkowite rozpuszczenie sera w chlebie.

... do całkowitego rozpuszczenia sera w chlebie.

No właśnie o to w zasadzie starałem się, aby ser nie zniknął bez śladu w chlebie - z opisu przepisu: „Wędzony wędzony pigtail wewnątrz chleba nie rozpuszcza się całkowicie tak jak reszta serów i pozostawia miękką żółtawą, smaczną plamę w plewach”.
Z białym warkoczem wydaje mi się, że nie będzie takiego aromatu wędzonego sera w chlebie.

Ale jeśli tak bardzo chcesz, to dlaczego nie ... Anuluj subskrypcję, jak to zrobiłeś ...

I dziękuję! Okazało się, że piękna cegła! Smacznego!

Zdecydowanie jak tylko upieczemy :-)

Ale jeśli wieczorem ugniatam koloboka, żeby upewnić się, że wszystko jest w porządku, to resetuję ustawienia i ponownie programuję cały cykl z opóźnionym startem, żeby rano przygotować chleb ... Myślisz, że będzie dobrze? A może ciasto będzie przesadzone?

A może ciasto będzie przesadzone?

Pomyśl dobrze

[Administrator]

Administratordzięki. Więc za pierwszym razem musisz piec pod czujną kontrolą!