Pszenica żytnia Podstawowe ciasto na pizzę

Pszenica żytnia Podstawowe ciasto na pizzę

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Na ciasto:
150 g mąki żytniej +150 ml ciepłej wody + 2 łyżeczki. suche drożdże
Dla testu:
Ciasto wszystko
500 g mąki pszennej
2 łyżki stołowe. l. ciepłe mleko
320-350 ml ciepłej wody
4 łyżki. l. Oliwa z oliwek
1h l. sól morska
1 łyżeczka Sahara

Metoda gotowania

• Zmieniony przepis oparty na podstawowym cieście na pizzę z książki „Jedzmy w domu” autorstwa Yu. Vysotskaya.
• Z całym szacunkiem, a nawet miłością do przepisów Julii (bardzo jej dziękuję za jej książki, programy i miłość do gotowania), ciasto nie działało ściśle według przepisu. Musiałem ingerować w przepis, a teraz używam go nawet do pieczenia chleba lub do rustykalnych ciast.
• 1. Wymieszaj wszystkie składniki na ciasto i pozostaw na 30 minut do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
• 2. Ciasto, mąkę pszenną, wodę i mleko wymieszać na wolnych obrotach w ugniatarce lub robocie kuchennym i odstawić na 10 minut.
• 3. Rozpocząć wyrabianie ciasta na wolnych obrotach, stopniowo dodając w małych dawkach sól, cukier, oliwę z oliwek.
• 4. Uformować ciasto natłuszczone na rast. olejek z dłońmi w grudkę i pozostawić na 2 godziny.
• 5. Część ciasta można przechowywać w lodówce, resztę można wykorzystać do upieczenia ciasta, chleba lub pizzy.
• 6. Ciasto dobrze trzyma się w lodówce przez kilka dni.
• 7. Dodanie kilku art. l. świeży aktywny zakwas pszenny podczas wyrabiania.
• Na tym cieście okazuje się dobry placek - spodoba się tym, którzy lubią proste wiejskie ciasta z soczystym nadzieniem z kurczaka.
• https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395054.0
• Oto przepis na ciasto z książki:
• 

Podobne przepisy

Chleb do pizzy z serem i zieloną cebulą (Sonadora)

Pizza chlebowa (wypiekacz do chleba) (aniko)

Pizza chlebowa (Ilona)

Dziękuję Olenko! : rose: Zaznacz to. ciasta z kurczakiem i ziemniakami, które naprawdę uwielbiam

Olga, czy próbowałeś pizzy w kamiennym piecu na tym cieście?

[Rada-dms]

ciasto nie wyszło ściśle według przepisu

Rada-dms, a co dokładnie nie wyszło?

Drożdże w przepisie Julii to jednak za dużo, 4 łyżeczki. (12 gr.) Suche drożdże po przeliczeniu na świeże dają 36 gr., Co nie jest małe jak na taką ilość mąki ...

[Szydełkować]

Szydełkować, gdy pierwszy raz rozlałem wodę według przepisu, musiałem dodać dużo mąki pszennej. W końcu było ciasto do rozwałkowania w reuept! Drożdże, potem natychmiast zmniejszyłam i dodałam łyżkę zakwasu. A ta opcja z dodatkiem białej mąki jest właśnie na zdjęciu i mi się podobała!
Gdy zmniejszyłem wodę, dojrzewając ilość i proporcje żyta i prosa. mąka, wydawało się, że na pizzę jest za dużo żyta.
Więc teraz albo zwiększę mąkę białą, albo po prostu arbitralnie zmniejszę ciasto żytnie, na przykład 100 żyta + 100 wody, a resztę według mojego scenariusza.

[irysikf]

irysikf, Upiekłam, pizza mi się nie podobała, upiekłam dwa cykle, zdecydowanie muszę zmniejszyć ilość ciasta żytniego!