Chleb Borodino przestał się pojawiać - powiedz mi dlaczego?

Dobry wieczór! Od wielu lat wypiekam chleb ala-Borodino według przepisu na bawełnę Panasonic SD-257. A potem kilka miesięcy temu przestało działać. Kupiłem już świeżą mąkę, zmieniłem drożdże i włożyłem inny rodzaj miodu, chociaż słód się skończył, ale chyba tak nie jest, ale coś się stało z programem wypieku chleba żytniego? Wzdłuż brzegów bochenka pozostaje niezmieszana mąka, wierzch jest cały popękany, jedna strona jest niższa od drugiej, a on sam jest jakoś zbyt spłaszczony. pomóż mi dowiedzieć się, w czym jest problem ?!

Czy możesz podać przepis na chleb i zdjęcia? I opis tego, co i jak zmierzyli i położyli, jakich składników użyto?

Stoję obok ciebie i słucham. Z jakiegoś powodu każdy chleb okazuje się gorszy i gorszy niż wcześniej w wypiekaczu do chleba. Wydaje się, że doskonale ugniata ciasto, ale pieczenie nie przynosi pożądanego efektu.

PRZEPIS (PISZĘ W TEJ KOLEJNOŚCI TAK JAK DZIŚ): 2 CH.L.DROŻDŻE, PS. MĄKA 225 GR, RJ. MĄKA 325 GR, ROŚNIE. NERAFIN. OLEJ 2 ST. L, MIÓD (kandyzowany) 2 ŚW. L, ON ST. ŁYŻECZKA KOLANDRA I Kminek, 330 ML WODY, SCHŁODZONY SŁÓD ŻYTNIE (4 GR + 80 ML KIPYATKA). Zważ go w miarce z moim zwykłym. CZY BIAŁY CHLEB STAJE SIĘ DOBRY (RZADKO, GDY NIE DZIAŁA), ALE Z ŻYTEM PROSTYM CO = TEN KOSZMAR OSTATNI. URUCHAMIAJĄC CHLEB ŻYTNI W PROGRAMIE, URUCHAMIAM ŁOPATĘ NA CHLEB ŻYTNI OSTATNI RAZEM RAFINER DODANY OLEJU. OLIWKA, ALE CHLEBA RÓWNIEŻ NIE PRODUKOWANO.
W DÓŁ W KĄTACH (GDZIE WSZYSTKO JEST NISKIE) POZOSTAJE Z BIAŁEJ MĄKI, NIEWIDOCZNEJ NA ZDJĘCIU.
Przepraszamy, NIE WIEM, JAK TUTAJ WSTAWIĆ ZDJĘCIA)))

Jak wstawić zdjęcie do wiadomości

DZIĘKUJĘ ZA WYJAŚNIENIE!

Nic nie można zrozumieć z tego zdjęcia Oprócz góry nic nie widać.

Spojrzałem na opis problemu i przepis:
- składniki suche 225+ 325+ 40 = 590 gramów
- ciekły o 30+ 330 + 80 = 440 ml.

Zwykle 600 gramów mąki wymaga około 400 ml. płyny.

Ale jeśli ciasto zawiera słód i dużą ilość mąki żytniej, to ilość płynu należy zwiększyć, aby ciasto stało się miękkie (ale nie płynne).
Zgodnie z waszymi wyjaśnieniami, PONIŻEJ KĄTÓW (GDZIE JEST ZADANIE NISKIE) POZOSTAJE Z BIAŁEJ MĄKI - oznacza to, że ciasto jest bardzo strome, nie ma wystarczającej ilości płynu, więc ciasto nie jest mieszane. Ciasto nie wyrośnie dobrze, a chleb będzie gęsty i może się kruszyć.

Na razie mogę tylko to powiedzieć

Weź przepisy z forum i upiecz chleb pod okiem autorów przepisów, abyś zawsze mógł się skonsultować. I wybieraj przepisy od autorów, w przypadku których jest wiele pozytywnych komentarzy i recenzji https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

Wiesz, jest gęsty i kruszy się, to na pewno. Ale wydaje się, że jest trochę mokry. Dlatego nie rozumiem, jak może być mało wody (((Może problem polega na tym, że mąka jest zbyt sucha, bo trzymam ją w spiżarni))) muszę dolać więcej płynu. weź przepis ze strony i spróbuj. Dziękuję za poświęcony czas ...

A co powinno być, jeśli w cieście jest płyn?
Chleb będzie suchy do wyschnięcia. Ale musisz wziąć okruchy sklepu jako punkt odniesienia, pod względem wilgoci jest mokry i suchy, ale nie rozpada się na rozpryski.

Mąka to produkt pochłaniający wilgoć! Wchłanianie cieczy przez różne rodzaje mąki, zboża, płatki

Chcę powiedzieć, że to chleb żytni budyniowy z książki dla Panasonic (dla wszystkich modeli). Dziobaj ten przepis więcej niż raz.
Chleb jest dobry. Zamiast wody dodałem nawet serwatkę (smak podobał mi się jeszcze bardziej)
Przepis został już omówiony. Wręcz przeciwnie, ktoś zmniejszył płyn)