Chleb pszenno-żytni z ciemnym piwem

[Niech Twój dom zawsze pachnie świeżym chlebem!]

Chleb pszenno-żytni z ciemnym piwem

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
aktywny zakwas pszenny 100% wilgoci	200 gramów
woda	85 gramów
ciemne piwo	85 gramów
mąka żytnia obrana	100 gramów
mąka pszenna / klasa	240 gramów
melasa (miód, melasa)	10 gramów
olej roślinny	2 łyżeczki
drożdże prasowane (suszone)	3 gramy (1 gram)
sól morska	9 gramów

Metoda gotowania

• Kulturę starterową podawałem dzień wcześniej w proporcji 20 * 110 * 110 7 godzin przed ugniataniem.
• Zmieszaj piwo i wodę, rozcieńcz drożdże i melasę w płynie.
• Ugniatanie przeprowadzono w KhP przy użyciu programu „Ciasto” (5 * 5 * 10)
• Do wiadra załadowałem zakwas, wodę i mąkę.
• Po 5 minutach dodano sól i olej.

• Ciasto jest miękkie, można powiedzieć, że się nie klei.

• Rozciągaj i fermentuj. Fermentacja przez 120 minut. W połowie procesu rozciągnij raz.

• Ciasto przed uformowaniem.

• Formujemy chleb o dowolnym kształcie.
• Impregnacja w koszu, szew 60-70 minut. Trzymałem to przez 60 minut. Jeśli chcesz, aby chleb nie był „podarty”, przytrzymaj go przez 70 minut.
• W tym czasie podgrzewamy piekarnik kamieniem i dzwonkiem do 240 stopni.
• Obróć chleb na papier, pokrój. Przełożyć do piekarnika i przykryć nakrętką.
• Pierwsze 15 minut pieczemy pod nim, wyjmujemy, obniżamy temperaturę do 190 stopni i pieczemy do miękkości. Piekłam przez kolejne 15 minut.
• Wyciągamy, pozwalamy ostygnąć, kroimy i cieszymy się.
• 
• 
• 
• 
• Niech Twój dom zawsze pachnie świeżym chlebem!

Naczynie jest przeznaczone do

1 rolka

Czas na przygotowanie:

3,5-4 godziny

Program gotowania:

HP, piekarnik

Uwaga

Okazał się bardzo smaczny i aromatyczny chleb. Zależało mi na dokładnie rozdartym rustykalnym wyglądzie. Myślę, że zadziałało. Przepis jest wymyślny. Polecam!

Angela jak zawsze i fotka też !!!!
Chcę tylko odłamać skórkę, zanurzyć ją w soli i dzięki za piękno!

[Ksyusha]

Ksyushadziękuję. Przełam największą skórkę. Bardzo smaczne ze świeżym masłem. Ale myślę, że to też jest świetne!

Och, jak ja uwielbiam piec chleb na piwie !! Niesamowicie piękny, kuszący chleb! Cała skórka byłaby zdzierana masłem!

jaki piękny i niezwykły bochenek))) uczta dla oczu Jesteś prawdziwym koneserem piekarzy, nie daj się w swoje ręce, z wszystkiego będziesz mógł upiec chleb) to talent

Już odciągnięty, dzięki!

Angela, zrobię to! Czy można wziąć mąkę c / z zamiast mąki premium?

[Innushka]

Innushka, Rada-dms, Ludmil_adziękuję za uwagę przy przepisie. Bardzo lubię też chleb z piwem. To wszystko, co lubię!

Innushka, dla mnie jest to całkiem możliwe, aby „tobie” i dziękuję za takie komplementy.

Czy można wziąć mąkę c / z zamiast mąki premium?

Lyudochka, chleb będzie ciężki. Jeśli chcesz mąki c / s, włóż 50 gramów zamiast w / s.

[Angela]

Angela, więc spojrzałem na zdjęcie i tam było deja vu - już gdzieś to widziałem. Nie byłem zbyt leniwy - oto zdjęcie z książki, którą niedawno nabyłem do nauki



To Eric Kaiser - jeden z najbardziej rozpoznawalnych francuskich piekarzy. I nie jest faktem, gdzie zdjęcie jest lepsze.

Jesteś gigantem i talentem, Angela! Dzisiaj mąż w końcu przyniesie mi kostkę do pieca i zacznę tworzyć

[Sveta]

Svetatak miło! Ostatnio piekłam bagietki Kaisera. Masz bardzo dobrą książkę! Nie mam nic. , ale chciałbym. Widok elektroniczny, cóż, wcale nie. Zrób to, mam nadzieję, że wszystko się ułoży.

Pyszne, bogate, pachnące ... po prostu zdjęcie Twojego chleba! Przyjmij ode mnie podziękowania, że ​​uczysz się i udostępniasz przepisy !!!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Nie jest mi przykro, wiesz! Dzięki za pochwałę.

Nie jest mi przykro, wiesz!

jakie to wspaniałe!

[ang-kay]

ang-kay, Piękno! Okazało się pyszne, z chrupiącą chrupką!

[Konstantin]

KonstantinTwój awatar też nie jest taki ...(niech autor wybaczy mi nie na temat)

[Svetlenki]

SvetlenkiDziękuję, ja też cicho pieczę, chleb Anieli jest super! Taka skórka jak jej nie działa.

[Konstantin]

Konstantin, Dziękuję Ci. Chleb jest dla mnie mimo wszystko (chociaż jestem) doskonały! Pyszne. Tego samego dnia upiekłam to i drożdże z nutą gryki. Kawałek po kawałku, który pozostał dzisiaj (trzeci dzień) jest nadal miękki.

Taka skórka

Wszystko nadejdzie! Mnie też nie wszystko od razu się udało. Nawet teraz często jestem niezadowolony! Najważniejsze to przestrzegać wszystkich zasad, aby nie odbiegać od przepisów autora, jeśli doświadczenie nie wystarczy i dostosować się do pomocników domowych.

Nie mogę tego dłużej znieść ... Angel, nie mogę za tobą nadążyć! Prawie wszystkie przepisy na Twój chleb są w zakładkach, nie mogę bezpośrednio wybrać, co upiec najpierw! Ale ja to regularnie podziwiam!

[Veronica]

Veronica, ale nie spiesz się, rób wszystko w porządku bez pośpiechu. Rób, co lubisz bardziej. Dziękuję za twoje zaufanie!

Anioł, oczywiście, ufam! Upiecz swoje bochenki przynajmniej 6 sztuk, a wszystko od razu się ułoży! Masz talent piekarniczy!

Dzisiaj byłem naprawdę chwalony. Ładnie. Mam gorączkę, zła, a Ty jesteś dziś jak balsam!

Wyzdrowieć! I w tym celu należy traktować prawidłowo i intensywnie!

Podziękować!!!!!

[Angela]

Angelaoch, wracaj szybko do zdrowia! A ja was tu torturuję uzależnieniem od zakwasu Jak mawia mój angielski mąż - wódka i kąpiel (to wcale nie jest przewodnik po akcji, ale bardzo podobał mu się ten słowiański sposób leczenia przeziębień)

[Sveta]

Svetadziękuję. W porządku, spróbuj!

Dobry chleb, Angela !!! Prawdziwe, uwielbiam obdarte!
Bądź zdrów

I w tym celu należy traktować prawidłowo i intensywnie!

Posłuchaj, co mówią mądrzy ludzie !!!

[Olga]

Olga, dzięki: a-kiss: spróbuję.

Angela, ale jakoś w ogóle można się obejść bez drożdży, czy jest to zasadniczo?

[Tatyana]

Tatyanaoczywiście, że możesz, ale proces będzie się nasilał.

[Angela]

Niech Twój dom zawsze pachnie świeżym chlebem!

Angela, 🔗

[Albina]

Albina, Dziękuję bardzo!