Śledź solony w nasyconej solance (najprostszy przepis podstawowy)

[Margarita]

na pięć litrów wody - 1 kg soli. Idealny do czerwonych ryb!

MargaritaCała ryba do żeglowania? I na jak długo?

Chcesz popływać? I jak długo

Tak, Lelechka, zupełnie prosto!
Mąż przebiera się od wieczora do rana. Myślę, że nie jest to proste „na zegar”. (Zapytam go dokładniej). Myślę, że powie: w przybliżeniu.
Rano wyjmuje, zawiesza nad umywalką na haczyku - kapie, osusza. Następnie w ciągu dnia lub późnym popołudniem już plast.

[Margarita]

wisi nad umywalką na haczyku

za ogon czy głowę?
Osuszamy voblę za ogon ...)))
Dziękuję Ci, Margarita,
Teraz pula potrzebna ... Łosoś w sklepie 4 kg

potrzebny basen ... Łosoś w sklepie 4 kg

Świetny łosoś!
Mamy taką kwadratową plastikową umywalkę (prawie wannę) ... Wygodna oczywiście, ale nie każdy ma piwnicę gdzie ją schować ...
Zapytam męża, CO odłożyłam. Szkoda, ale nie oglądałem, mogę wybuchnąć toko

Mogę zjeść Toko

Też to uwielbiam))))

Miska zielona, ​​w której pokazałem Wam śledzia, czyli pływało w niej około 5 kg ryby), bardzo wygodna, kompaktowa i pojemna, 11 lub 13 litrów, nie pamiętam
A łososia można pokroić na pół bez potu i na pewno zmieści się w takiej misce

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, wyjaśniłam, w tej chwili SMS przyszedł od mojego męża. Zawiesza się za ogon. Ale to nie jest suszenie * w dosłownym tego słowa znaczeniu, ale odprowadzanie z niego wody. Chociaż możesz pozostawić go do wyschnięcia w przeciągu. Jeśli są warunki. Pojawi się „opadająca” ryba.

Mimo wszystko uwielbiam łososia solonego na sucho. Cóż, to kwestia preferencji, a nie technologii.
Cieszę się, że przepis spodobał się wielu osobom. Najlepsze w tym jest trochę zamieszania i możliwość solenia dowolnej ilości ryb.

Więc mój łosoś jest wypatroszony ... i co? żeglować nisko?
Prąd suchy? Kupiłem już basen ... do darmowego pływania

Wisi za ogon

tak, tak, już torturowałem sprzedawców ryb z nałogiem

[Lelka]

Lelka, mogą. Mówię, że to kwestia gustu.

[Natalia]

Natalia, to właśnie przestałem ćwiczyć. Solone przez tyle lat, a potem znowu ... i tyle, okazało się byaka ... tyle ryb wyczerpałem ... i teraz kilka kawałków trafia do zamrażarki .. podłączam je do najdalszego róg ... cóż, nie ważne jak ja, a nie mój ...

mogą.

ufff, uspokoił się
A potem już zebrałem towarzystwo na łososia

mój łosoś jest wypatroszony ... i co? żeglować nisko?

Mush powiedział, że solił również te duże, które zostały wypatroszone bez głowy.
Mogą!

Ciągle soliłem śledzie w solance, niż inne ryby są gorsze. Inną rzeczą jest to, że przyprawy śledziowe nie są odpowiednie dla każdej ryby.

Lekko solone



Stynka

[Katko]

jeszcze jedno pytanie. Jak długo powinien wisieć łosoś?



Katko, Katerinawięc wiesz, jak uwieść ...

Dziękuję, śledzie i makrele soliłem wczoraj, bardzo smaczne. I dlaczego tak długo kupowałem słony ...

[minimum]

Jak długo powinien wisieć łosoś?

Wisi z nami minimum 6 godzin dla dużej ryby. Aby dobrze kapała, wysuszona.
Wtedy łatwiej jest ciąć, a nie ślisko. A mięso jest gęstsze, jakby coś dojrzewało. Cóż, jeśli mogę tak powiedzieć. Nie jestem technologiem rybołówstwa.
Tak łatwo dla naszego gustu!
Możesz oczywiście wyciąć go wcześniej, jest wtedy gotowy.
Ale nie bawimy się, dopóki nie wyschnie

Miałem już dość rozpuszczania soli !!))

i ja,
pierwszy...
Wziąłem kiedyś mikser, nogę zanurzeniową ..... i gotowe
Jaki postęp nastąpił))))))))))))))))))

i wiem też, co robię? kiedy się okaże, że czas ambasadora skończy się nocą, a nocą „wszyscy powinni być szczęśliwi”)
Wanna do solenia myję na zimno - teraz na zimnej loggii jest jak w lodówce +4.
wtedy proces zwalnia i ryby nie są solone

Katya, dziękuję, w samą porę, koniec mojego ambasadora będzie o 5 rano, teraz zabiorę go na loggię.

gdzie byłeś wczoraj? Mogę znieść czas, żeby wyciągnąć mnie rano.
To znaczy.Jeśli zacznę teraz i wyciągnę to do ostygnięcia, czy mogę to wyciągnąć jutro po południu?

[OlgaGera]

tak, robię to prawie za każdym razem, więc ambasador jest jeszcze bardziej miękki i jednolity



OlgaGera, Lelka, morwa nie wiesz gdzie szukać mojej? bliżej ryby kaneshna

wyciągnij to do ostygnięcia, czy mogę wyciągnąć to jutro po południu?

LeHko



możliwe na początku na zimno, dobre również na gładkie i lekko solone

Uruchomiłem go w misce. Nawet umywalka jest za mała ... Odcięła skrzela.

[Lelka]

Lelka, czekamy

[Bridge, Natalia i Katya,]

Lackedra i makrela.



Makrela i śledź pływały przez 15 godzin. Okazało się świetnie! Następnie przygotowałam świeżą solankę i nacięłam filety z sockeye na skórę, a lachedra przekroiłam na pół. Sockeye wyciągnął w godzinę - był gotowy, a lakedra leżała przez 3 h. Bardzo smaczna i bardzo delikatna!

Bridge, Natalia i Katya, Dziękuję bardzo! Pozdrowienia z wakacji!

czekamy

Ja również))))
Kiedy to wyjąć?

[Lelka]

Lelka, Nie wiem, jakiego rozmiaru jest twoja ryba)
Czy przez cały czas stoi na mrozie, czy też wprowadziła go w ciepło?
Spróbuj go zdobyć, opłucz pod wodą (musisz, inaczej nie zrozumiesz) i odetnij kawałek od grzbietu do grzbietu i spróbuj

lacedra

Podoba mi się nazwa, muszę tu zajrzeć)

Lackedra i makrela.

Makrela będzie grubsza)) Uwielbiam to)
Czy lacedra też jest łysy? jak tam makrela?

uzyskać jeden

więc jest sama. 3 kg. Umywalka nie wystarczała mi dla firmy. Natychmiast umieść go na zimno. Na werandzie, na podłodze. Mam zamiar szturchnąć palcem plecy.

[Lelka]

Lelkaugh, oszukałem, myślałem, że masz śledzia pływającego))

Czy lacedra też jest łysy? jak tam makrela?

Są małe łuski, ale ich nie oderwałem

Gyyyy ... śledź ... jeden ... b duży ...

Ile kosztuje zegarek?

już 16 ...



Szturchnąłem to.
Tył jest miękki. Brzuch jest pulchny. Odwróciła się z powrotem. Ale zachowuje kształt miednicy.)))

[Lelka]

Lelka, Prawdopodobnie zostawiłbym to do wieczora ... ale każdy ma inny smak soli
Czy nadal możesz wyciąć kawałek na próbkę, co?
Jest wypatroszony, możesz od wewnątrz

Trzymam cię, Katyun. Do zobaczenia jutro.
Nie lubię smaku surowej ryby. Kiedy nie ma soli. Nie moje

[Lelka]

Lelkadobrze więc trzymaj się odważnie do jutra
Mój łosoś coho pływał ze śledziami, a potem kolejny dzień bez nich

Gotowy! Dwa śledzie zostały już wyczyszczone! Musiałam kupić miskę, uwodzicielki! Ryba pływała przez 15 godzin. Duży, ale co za pyszny !!!!

[Tatyana]

Tatyana, fedorovna1,



Ale ona mnie popchnęła: kupię jej też osobną miskę, inaczej często potrzebuję mojej małej zielonej

Wyczyściłem już dwa śledzie

Nie mam już dwóch

[Katerina]

Odłożył rybę. Próbowałem tego.
Dziewica! To jest coś! Lekko solone, ale bez smaku surowego mięsa. Niesamowite !!!!
Katerina, Natasza, Margarita, Dziękuję Ci!

Są małe łuski, ale ich nie oderwałem

Prawdziwe? I przynieśli mnie nago, zamówili 3 razy. Bez łusek

[Lelka]

Opowiem: Trochę prześwietliłem łososia coho w solance, ale ogólnie okazuje się, że jest to doskonałe solenie na mój gust.
Pozostałe dwa kusmany tej samej ryby były solone klasycznym solem / saherem dwa do jednego, drugi smakował nieco
Obie opcje są świetne
Przy soleniu na sucho mięso okazuje się trochę gęstsze, od razu się tego spodziewano, skoro sól wciągała wilgoć bezpośrednio na siebie) kapałem łyżką koniaku, zapach zniknął, więcej nie dodam, też lepiej służyć bez niego.



Lelka,
Cieszę się z twojego powodu
Prosto przynajmniej do ciebie))



Powiedz mi, ile kg ryb, jaka jest grubość grzbietu (wypatroszony tak?). Ile godzin pływałeś?
Napisz i znamy boom i będziesz miał notatkę)

Woskowanie RyP 3 kg, z głową, wypatroszone. Przecięła skrzela. Pływałem w chłodzie na podłodze tarasu. 5 litrów wody - 1, 4 kg soli kamiennej, nawet ukraińskiej. Kazachski bardziej słony.
Uruchomiony - 25.12.2018, 23:00
Rozłączono - 28.12.2018. 15:20 (około 2, 5 dni)



Więc gdzie kładziesz głowę i skórę?
Jeśli nie na słono, możesz rosnąć na galarecie. A teraz, jak?

A może jak zupa kłos, gotuj, prąd soli w bulionie jest mniejszy



Łosoś Coho pokrojony na kawałki, kości oddzielnie
Zapakowany i owinięty w folię, zamrozić, w razie potrzeby wyjąć wysięgnik)

Prawdziwe? I przynieśli mnie nago, zamówili 3 razy. Bez łusek

Nata, ona, łuski, jest ledwo zauważalna, milimetr

jak zupa

Nie jem pierwszy… a papka tego nie lubi. Ucho tylko na brzegu, na stosie.
Obiecała ognisko, ognisko i kieliszek, żeby tam pojechać ... Nie ma brzegu

Nie ma brzegu

Tutaj to jest brzeg Wołgi))

i ogień dla ciebie))

FSE się popisuje! Czym jestem łysy bez ryb?
Oto moja Keta na talerzu
Pyszne, tłuste!
Nie jestem zachwycony tym przepisem!
Natalia!

[mamusi]

mamusitak ryba, ryba



Przetrzebię cały zapach)), kawior był w 4 kawałkach

Zapakowany i owinięty w folię, zamrozić, w razie potrzeby wyjąć wysięgnik)

Też mam. To prawda, na talerzach, zawinięte w folię i na stosie w zamrażarce.

mamusi, tak ryba, ryba

To jest to samo !!!