Ciasto „Czekoladowa fantazja”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Dla testu
płynny miód	150 g
cukier	2 łyżki stołowe. l.
jajka	2-3 szt. (130 gr)
mąka pszenna, wyższa. stopień	300 gr.
Soda	0,5 łyżeczki
kwas cytrynowy	0,5 łyżeczki
kakao (opcjonalnie)	5 łyżeczek
Do śmietany
czekolada	250 g
cukier puder	100 gramów
masło	200 gr.
śmietana 26%	100 gramów
woda	2 łyżki stołowe. l.
wiśnie nasączone koniakiem	na żądanie i dostępność
Do impregnacji
syrop kakaowy	50-100 ml.
Do dekoracji
czekolada	30 g
orzechy	30 gr.

Metoda gotowania

Ciasto dla miłośników słodyczy i czekolady, bardzo smaczne, ale nie zjesz dużo, zwłaszcza jeśli podążasz za sylwetką. Ale nie zawsze na diecie. Dlatego na prośbę potrzebujących - tort.
Najpierw ciasto.
Wymieszaj miód z cukrem i trzymaj na minimalnym ogniu lub w kąpieli wodnej, aż cukier się rozpuści. Cukier jest tu używany dokładnie do określenia pożądanej konsystencji miodu. Ważne, żeby się nie rozgotować, bo inaczej otrzymamy miodowe toffi. Schładzamy miód, w tym czasie sami przygotowujemy suchą mieszankę: 250 gr. mąkę (resztę dodaj później, jeśli to konieczne), wymieszaj z sodą, kwaskiem cytrynowym i, jeśli chcesz, z kakao. Do schłodzonego miodu dodajemy po kolei jajka, następnie po każdej łyżce mieszamy na sucho (wszystko powinno zniknąć), w razie potrzeby resztę mąki dodajemy do gęstego ciasta nadającego się do rozwałkowania. Na stole pokrytym mąką rozwałkuj ciastka o grubości do 1,5 cm. Rozwałkuję bardzo cienkie, tylko po to, żeby można je było przełożyć na blachę - okazuje się, że 3 ciasta o średnicy 25 cm, pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200C dosłownie 5 minut, nie polecam przesuszania ciasta, inaczej będą trudne. Odetnij nierówne krawędzie natychmiast po wyjęciu ciasta z piekarnika. Ciasta namaczamy kakao lub innym impregnatem (w razie potrzeby nie moczyłam, ale wtedy niektórym wydaje się sucha).
Krem. Aby przygotować krem, czekoladę rozpuść w łaźni wodnej z dwiema łyżkami wody. Osobno ubij masło cukrem pudrem, dodaj schłodzoną czekoladę, dobrze ubij - spróbuj, jeśli jest dla Ciebie za słodkie, jak dla mnie, dodaj śmietanę i ponownie ubij. Krem nie będzie zbyt gęsty, później będzie gęstszy, gdy masło i czekolada zestalą się.
Montaż. Ponieważ krem jest dość płynny, zbieramy ciasto w formie. W myślach dzielimy krem na trzy części i rozprowadzamy w równych częściach na każdym cieście (trochę mniej na wierzchu, z tej porcji zostawiamy na boki do polerowania), w razie potrzeby kładziemy wiśnię na krem ( Nie dodałem).
Ciasto zostawiamy na stole dla lepszej impregnacji na kilka godzin, następnie wysyłamy do lodówki do zestalenia, gdy krem się złapie - wyjmujemy z foremki i boki ciasta smarujemy kremem. Udekoruj startą lub posiekaną czekoladą, dowolnymi (które są w domu) prażonymi orzechami.
Empirycznie doszliśmy do wniosku, że ciasto staje się najsmaczniejsze po dniu. Można oczywiście zjeść wcześniej, ale to nie jest dokładnie ten sam smak.
Kilka zdjęć
Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

1-1,2 kg (8-10 porcji)

Czas na przygotowanie:

1 godzina

Program gotowania:

piekarnik, kuchenka, mikser

Uwaga

Przy średnicy ciasta 25 cm wychodzą trzy ciasta, po upieczeniu i przycięciu średnica 24 cm, całkowita wysokość trzech warstw 2,5 cm, ze śmietaną ciasto wychodzi na 5-6 cm, o wadze 1-1,2 kg.