Ciasto czekoladowe „Świąteczny poranek”

[Herbatnik:]

Ciasto czekoladowe „Świąteczny poranek”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Herbatnik:
Czekolada 75%	140 g
masło	140 g
Kawa drobno mielona	2 łyżeczki
Cukier	180 g
Mąka	100 gramów
Kakao	1,5 łyżki. l.
Jajka	3 szt.
Kwaśna śmietana	150 g
Proszek do pieczenia	1 łyżeczka
Krem z białej czekolady:
Bita śmietana (33% -35%)	200 g
Biała czekolada	100 gramów
Krem z ciemnej czekolady:
Gęsta śmietana	200 g
ciemna czekolada	100 gramów
Drobny cukier / proszek	50g
Międzywarstwy:
Okruchy wafli	50g
Biała czekolada	100 gramów
Impregnacja:
mleko	100 gramów
Cukier	1 niekompletny art. l.
Koniak	50g
-----------------------------------
Naczynie do pieczenia	Ø 20 cm

Metoda gotowania

• To ciasto dla uzależnionych od czekolady, ponieważ ma bardzo bogaty, wyraźny smak czekolady, struktura ciasta jest gęsta, ale nie sucha. Może być podawany zarówno z herbatą, jak i pokrojony na drobne kawałki przy lampce grzanego wina! Co może być piękniejszego na Boże Narodzenie!
• Herbatnik:
• W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia:
• 
• Rozpuść czekoladę i masło w kąpieli wodnej, dodaj kawę i mieszaj do uzyskania gładkości.
• 
• 
• Ubij jajka z cukrem:
• 
• Dodaj śmietanę i ubij trochę więcej:
• 
• Połącz z masą czekoladową, dodaj mąkę i wszystko dokładnie wymieszaj:
• 
• Blachę do pieczenia Ř 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia i włożyć do niej ciasto:
• 
• 
• Piec 1 godzinę na małym ogniu, bliżej średniej (mam kuchenkę gazową przepraszam, punkt odniesienia dla płomienia - nigdy nie było w nim termometru).
• Gotowość sprawdzamy po wysuszeniu drewnianej pochodni. Często nie wchodzić do piekarnika - blat może spaść.
• Po upieczeniu odstawić ciastko na ruszt do ostygnięcia. Oto taki biszkopt:
• 
• Międzywarstwy:
• Pomysł z warstwą wafla, szczerze przyznaję, ściśnięty
• 
• 
• Rozpuść białą czekoladę w kąpieli wodnej i wymieszaj z chipsami waflowymi i połóż na talerzu do ostygnięcia:
• 
• Krem z białej czekolady:
• Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej:
• 
• Ubij śmietanę:
• 
• Stopniowo dodając rozpuszczoną, ale lekko schłodzoną czekoladę. Nadal ubijamy. Jeśli jednak krem ​​złuszcza się, należy go podgrzać w łaźni wodnej, zamieszać i pozostawić do ostygnięcia w lodówce (okresowo wyjmując i mieszając), ubijaj do uzyskania gęstej:
• 
• Krem z ciemnej czekolady:
• Bierzemy dobrą, tłustą śmietanę, żeby dobrze ubiła. Nie jesteśmy chciwi i nie oszczędzamy na naszych bliskich.
• Wrzuć śmietanę do miski i ubij mikserem z maksymalną prędkością, aż będzie chrupiąca. Zajmuje mi to 7 minut. Następnie dodaj cukier puder, ubijaj trochę więcej i stopniowo, stopniowo dodawaj rozpuszczoną czekoladę, ale nie gorącą, ale lekko schłodzoną. Całość dobrze ubić, aż będzie gładka, a krem ​​będzie gotowy.
• Impregnacja:
• Zagotuj mleko z cukrem, ostudź do temperatury pokojowej i dodaj brandy.
• Składanie ciasta:
• Pokrój schłodzone biszkopty na 3 ciastka i namocz je z butelki z rozpylaczem:
• 
• Nałóż połowę kremu z białej czekolady na dolną skórkę, ułóż okruchy wafli w czekoladzie:
• 
• Równomiernie rozprowadź drugą połowę białej śmietany na wierzchu i przykryj drugą namoczoną skórką.
• Na drugiej warstwie ciasta rozprowadzić i równomiernie rozprowadzić 1/2 kremu z ciemnej czekolady, przykryć trzecią warstwą ciasta i pokryć całe ciasto na wierzchu i po bokach pozostałą śmietaną:
• 
• Następnie przejdź do wyrównywania i dekorowania ciasta, jak chcesz.
• 
• Ciasto przed użyciem należy pozostawić na 12 h. Ciasto lepiej smakuje drugiego trzeciego dnia. Więc jeśli nie masz dość energii na ciasto w noc Bożego Narodzenia, nie smuć się! Gwarantujemy przepyszny świąteczny poranek z filiżanką gorącej herbaty!
• Proszę, pomóż sobie!
• 

Naczynie jest przeznaczone do

Waga - 1800 g ze zdobieniem i wyrównaniem, Ø 20 cm, ↑ 7,5 cm

Czas na przygotowanie:

Będzie pieczony przez 1 godzinę,

Program gotowania:

Piekarnik, mikser

Uwaga

Dla tych, którzy chcą delikatniejszy smak, możesz tylko zebrać ciasto z białym kremem... To też będzie bardzo smaczne !!!

Ciasto wyłożyłam bitą śmietaną maślaną i rozpuszczoną czekoladą. Ale szybko go wyrównałem i były plamy z gorącej szpatułki, nie było czasu, aby to naprawić. A potem spróbowałem wypróbować technikę dekorowania lukrem, ale nie mogę nazwać mojej próby udaną. Cóż, to oznacza, że ​​można się czegoś nauczyć i iść do przodu!
Życzę Wam wszystkim Wesołych Świąt! Mnóstwo gości i na stole pyszne ciasto!

[Ilonka]

Ilonka, że mito tylko mamadarahaya, co za piękność !!!

Czapki z głów dla ciebie umiejętność bohaterstwo !!!

Ja sam raczej nie zdecyduję się na to, bardziej jelito nie wystarczająco dojrzały ishsho ...

[Inna]

Innato nie piękno, tylko smakowitość - zdecydowanie !!! Jestem tu już 5 dzień przyjemności. Wszyscy mnie opuścili po moim DR (upiekłam dwa różne ciasta i zostało dużo), ale małe ciasto nie może być takie czekoladowe! Więc jestem swoim ukochanym nabalaaaa… Zostawiłem go trochę na poranek, ale właśnie wtedy przyszedł mój i „wbiłem” ostatnie 2 sztuki rano. A więc ... mimo wszystko - okazało się, że to maalalo !!!

Dziękuję od uzależnionego od czekolady

Nie ma za co!

Pyszne! Warstwa wafla jest ogólnie niesamowita jak na mój gust!

Więc ją uzależniłem!

Ilono, zainteresowałem się tym ciastem, przeczytałem, przepisałem i nie znalazłem opisu jak zrobić krem ​​z ciemnej czekolady. Kolejne pytanie - jak to się wyrównało? Ten blat, który masz, to super czekolada na wierzchu czekoladowego ciemnego kremu. Z niecierpliwością czekam na kontakt

Hej! Naprawdę za tym tęskniła. Tak ... nie ma nic, co mogłoby wyeksponować przepis w nocy. Poszedłem skończyć pisać. Tam wszystko jest proste.

Natasza, zrównałem to również z kremem z ciemnej czekolady. A plamy na nim okazały się ciemne ze względu na to, że krem ​​był tuż obok i nie wystarczyło do drugiego końcowego wyrównania, a po ciastku szedłem gorącą szpatułką, więc masło miejscami się rozpuściło .

Dziękuję Ilono, powiedz mi, czy ten krem ​​przejdzie pod mastyks?

Natasza, śmietana z definicji nie nadaje się do mastyksu, ale to dziwne! Zrobiłam sobie ciasto na DR (choć z motywem NG) i naprawdę chciałam spróbować oblodzenia, co to za zwierzę! A mokra śmietana nie nadaje się również do oblodzenia. Cóż, zdecydowałem się przyjść. Używam tego ciasta jako pustego studenta. Stopni się i nie przeszkadza. Może się to wydawać dziwne, ale nic się nie stopiło! Dlaczego nie wiem? Najwyraźniej, gdy jest tłusta śmietana, krem ​​praktycznie nie jest mokry. Powinniśmy teraz przeprowadzić eksperyment z mastyksem! Natasza, jeśli twoje ciasto jest dla klientów lub na prezent, lepiej wyrównać górę z ganache z ciemną czekoladą - w ten sposób będzie bezpieczniej!

Ilona, ​​mam relację i DZIĘKUJĘ za przepyszne ciasto: różane: Dziewczyny, które kochają czekoladę - to ciasto z pewnością Ci się spodoba: yahoo: Boję się nawet policzyć ile jest kilokalorii: szalone: ​​Najważniejsze jest SMACZNE!

Mmm… co obrzochki mniam! Natasza, fajne ciasto, jak powiedziałem, bardzo podobał mi się pomysł na opakowanie! Proste słowa z wiersza dla dzieci proszą:
- Co chcesz?
- Czekolada.
- dla kogo?
- Dla mojego syna.
- Ile wysłać?
- Tak, pięć funtów
Lub sześć:
Nie może już jeść
Nadal mam to małe!

[Ilona,]

Ilona, Właściwie przyszedłem się poskarżyć, wprowadzasz niezgodę do moich planów…. Przygotowywałam się na nowy rok połączonymi urodzinami, menu układałam wcześniej…. A oto tak smaczna uczta ... Jak mogłem się oprzeć?
Prawda nie była pozbawiona drobnych zmian. Oprócz ciasta zrobiłem

Anyutik, cóż, przepraszam, że zepsułem twoje noworoczne i urodzinowe menu (moja najmłodsza zresztą ma też DR na NG, wypada 2 stycznia)! Przepraszam, że nie gratuluję - tak mi ... zawsze o tym zapominam, albo nie wiem, kiedy komuś pogratulować, albo pamiętam dzień wcześniej, a potem zapominam i pamiętam po tygodniu lub dwóch. Za każdym razem taki zawstydzony ...
Gratuluję więc już wszystkiego najlepszego i szczęśliwego Nowego Roku! Wielkie osiągnięcia dla Ciebie, sukces w naszej firmie, więcej energii i czasu, abyś mógł zrobić wszystko, abyś miał siłę i zdrowie dla siebie i swojej rodziny!
Dziękuję za fotorelację, ma też szczegóły! Ja też, tak jak ty, zawsze chcę zobaczyć, co robią ludzie. Tak, a ja nie zawsze widzę u siebie cięcia, bo z prośbą o zdjęcia nie dasz rady)
Przeczytałem i zdziwiłem się: „Jak? Możesz malować czekoladę żelem do mastyksu? Dlaczego mi to nie wychodzi?” A potem przeczytałem do miejsca, w którym piszesz, że potrzebujemy specjałów. barwniki. Cóż, ale oto co masz noworoczne cięcie! ... Świetny !!!

Nic nie dostałem: placek nie wyrósł, śmietanka ze śmietaną lekko rozwarstwiona po dodaniu czekolady, ze śmietaną nawet nie ryzykowałem ubicia go z cukrem pudrem, a na wierzch polał ganache. Jeszcze tego nie próbowałem, podobno jest namoczone, wieczorem spróbujemy, mam nadzieję, że mimo wszystko trochę jadalnej czekolady.
Wygląda na to, że zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem, tylko zapomniałem włożyć kawy, ale chyba nie wstałem z tego powodu.
Chyba jestem krzywy
Szczęśliwego Nowego Roku wszystkim

Nie martw się, każdy ma przebicia. A krem ​​jest naprawdę podstępny - stara się złuszczać, nie można mu przerywać, trzeba uważać, stopniowo. Ostrzegałem przed tym. Ale jeśli tak się stało, można było go uratować, podgrzewając, ostrożnie mieszając składniki i pozwalając mu odpowiednio ostygnąć. Następnie pokonaj ponownie. I dlatego ciasto nie wyrosło. Może zapomnieli wsypać proszku do pieczenia?

Ja też nie podniosłam się kilka razy A krem ​​zawsze jest biały bez problemów Powiedz dziewczynom, które upiekły ten cud w jakiej temperaturze jest piekarnik?

Ja też nie podniosłam się kilka razy A krem ​​zawsze jest biały bez problemów Powiedz dziewczynom, które upiekły ten cud w jakiej temperaturze jest piekarnik?

Dziewczyny takie ciasto piec w temperaturze 160˚-170˚ C, inaczej czekolada mocno się upieka, będzie szorstka na języku. Ale dlaczego twoje ciasto nie rośnie - nie wiem ...

Ilona, ​​cóż, jest bardzo piękny i myślę, że nie mniej smaczny ...
I od razu pytanie, ale nie o ciasto, tylko o kształt - wyglądam na wysokiego, ale jakiego rodzaju „bestią” jest ten kształt? (producent itp.)

Masz pytania, Luda, a skąd mam wiedzieć, kto jest producentem? Kupiłem go zeszłej jesieni w Moskwie na Szeremietiewskiej. Ta forma wcale nie jest formą, a wysuwanym pierścieniem do pieczenia o stopniowanej średnicy w cm od 16 do 30 cm Ściany są grube, nie tak jak zamówiłem na Ukrainie, te lekkie są cienkie i chińskie, a to jest nasza forma, ale której, niestety, nie pamiętam, bo od razu wyrzuciłem pudełko z jej niepozornej szarości. Latem na Szeremietiewskiej nie było takich formularzy, których teraz nie wiem. Kształt mi się podoba, tylko z jakiegoś powodu źle było zachować podaną średnicę, a wydaje mi się, że jeden zacisk, ktoś zdjął i zgubił. Przecież w pracy miałem kilku „asystentów”. Ale marzę o kwadratowym silikonowym kształcie z prostymi ścianami i wysoką.

Podziękować. dziękuję tak nazwa firmy nie ma znaczenia. Najważniejsze, gdzie go kupiłem i na co zwrócić uwagę ... natrafiłem na formę "angielską" - od średnicy 12 cm zamienia się w 32 .. a poza tym jest wysoka i trochę pulchna, ale kosztuje ponad osiemset rubli .. myślę, że trzeba spłukać ..

[Fackelmann]

Podziękować. dziękuję tak nazwa firmy nie ma znaczenia. Najważniejsze, gdzie go kupiłem i na co zwrócić uwagę ... natrafiłem na "angielską" formę - od średnicy 12 cm zamienia się w 32 .. a poza tym jest wysoka i trochę pulchna, ale kosztuje ponad osiemset rubli .. myślę, że trzeba spłukać ..

Poleciłbym przesuwną formę Fackelmannspójrz na zdjęcie na pierwszej stronie Lily-Lyulek w magazynie - mocne, wysokie - SUPER !!! Pudełko jest również szare na obwodzie. Tak samo jak kocham Teskiy, ale Teskomovskaya jest gorsza od tej formy i jest droższa. Tańsze w sklepach internetowych sprzedajemy niski i zły metal, a nawet końcówka napędowa jest lutowana.

No więc mam taką formę! tylko ja kupiłem na Szeremietiewskiej! Cóż, albo baaardzo podobny do mojego, po prostu vnol !!! A coś kosztowało coś 400 rubli, jeśli się nie mylę ... albo 600

No więc mam taką formę! tylko ja kupiłem to na Szeremietiewskiej! Cóż, albo baaardzo podobny do mojego, po prostu vnol !!! A coś kosztowało coś 400 rubli, jeśli się nie mylę ... albo 600

Ilona, ​​mam już dwa, wczoraj drugi kupiłem w METRO za 102 UAH - około 400 twoich rubli

Myślę też o tym drugim, czasami potrzebuję dwóch przeciętnych piekarników naraz, ale muszę czekać, nie podoba mi się to ...

I piekłam w nim tylko kilka razy, ale bardzo lubię w nim zbierać! A żeby zbierać ciasta warstwowe - kupiłem drugie

aha, a ja zbieram tylko w formie te, które są na żelatynie, no cóż, żeby się nie rozpływały A resztę zbieram w ten sposób, robię to źle czy co?

aha, a ja zbieram tylko w formie te, które są na żelatynie, no cóż, żeby się nie rozprzestrzeniały. A resztę zbieram w ten sposób, robię to źle czy co?

Wystarczy zebrać w formie, aby ciasto okazało się natychmiast gładsze, a następnie łatwiej je wyrównać. Czytałem tę metodę na HP, ale po wypróbowaniu jej nie wyobrażam sobie, jak się bez niej obejść podczas montażu

A jeśli wysokość ciasta jest większa, to jak? Zwykle mam wyższe ciasto niż to.

ojej ... połóż jeden na drugim !!!

Na forum „Pod samowar” czytam - włóż plastikową teczkę w taką formę w kółko, myślę, że można też przystosować gorącą podstawkę.

tak ... Pomyślę teraz o nowej drodze ... Muszę spróbować. Pamiętam, jak kiedyś wyrzeźbiłem kółka z biszkoptu o tym kształcie, który był nieco cienki. I jeszcze raz od razu przeszedłem po ciastku, ale to nadaje się tylko do grubych ciast.

Ilona. Nie upiekłam ciasta. ale tylko biszkopt Po prostu rozkoszuj się. Uwielbiam te. Dobre bez śmietanki po nocy spędzonej w lodówce. Czy okruchy wafli nie zamoczą się w śmietanie?

[walentynki52]

walentynki52, Cieszę się, że lubisz biszkopt. Jest naprawdę wart twojej uwagi. A miękisz wafla nie zamoknie z powodu polewy czekoladowej.

dzięki za przepis) jest wiele do nauczenia

Nadzieja! Dowiedz się o zdrowie !!! Cieszę się, że podobało Ci się ciasto;)