Wołowina w czerwonym winie z topinamburem gotowana w kotle w piekarniku

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Wołowina z kością	2 kg
słonecznik bulwiasty	200 gr.
Pomidory	200 gr.
Marchewka	150 g
Łuk	150 g
Świeży tymianek	4 gałązki
Świeży rozmaryn	2 gałązki
Czerwone wytrawne wino	100 ml
Olej roślinny	3 łyżki. l.
Mieszanka przypraw (włoskie zioła)	2 łyżeczki
Sól (lekko do smaku)	1/2 łyżeczki
czosnek	2-3 ząbki

Metoda gotowania

Ugotowałam to danie w lekkim kotle, mam kociołek wykonany z odlewu aluminiowego z nieprzywierającą powłoką i szklaną pokrywką. Podoba mi się, bo można w nim gotować zarówno na kuchence (mam ceramikę szklaną), jak iw piekarniku! Ponadto podczas gotowania w piekarniku proces gotowania (w większym stopniu dotyczy to mięsa, zwłaszcza pokrojonego na duże kawałki) można regulować - najpierw gotować na wolnym ogniu przez 1,5-2 godziny pod przykryciem, a następnie piec bez przykrycia . Bardzo podoba mi się wynik! Mięso okazuje się bardzo kruche, miękkie i soczyste, a jednocześnie upieczone z apetyczną skórką!
Proces gotowania:
Przygotuj wszystkie składniki: Umyj mięso, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na duże kawałki. Warzywa obrać, umyć, cebulę pokroić, pomidory pokroić na 4 plasterki, marchewkę na 3-4 części, ugotować cały topinambur, jeśli jest średniej wielkości.
Umieść kocioł na kuchence, dodaj 3 łyżki. l. olej roślinny, 2 gałązki tymianku i gałązkę rozmarynu w całości, ząbki czosnku rozgnieść płaską częścią noża (lekko) i dodać w całości do masła. Rozgrzej olej, aż pojawi się przyjemny aromat czosnku i rozmarynu z tymiankiem. Następnie na talerzu wyjmij czosnek, tymianek i rozmaryn z oliwy (nie zbieraj, a dopiero potem dodaj do mięsa podczas pieczenia). Mięso usmażyć na rozgrzanym oleju (należy to zrobić, aby je „uszczelnić” i zachować soczystość podczas dalszego gotowania). Do smażenia mam 2 sztuki mięsa. Po usmażeniu 1 tabletki mięsa z 2 stron, połóż na talerzu, a następnie usmaż 2 tabletki mięsa.
Następnie do usmażonych w kociołku 2 kawałków mięsa dodajemy gałązki rozmarynu, tymianku i czosnku (które są na naszym talerzu), kładziemy warstwę warzyw - marchew, cebulę, topinambur, pomidory w przypadkowej kolejności, 1 smażone zakładka mięsa na wierzchu i znowu warstwa warzyw na wierzchu ...
Dodaj mieszankę przypraw, sól i pozostały świeży rozmaryn i tymianek (bez gałązek) do wina i wlej wino do kociołka. Wino nie musi dojrzewać, zwykłe wytrawne wino stołowe nadaje się do pieczenia potraw.
Zamknij kociołek pokrywką i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180-190 stopni na 2 godziny. Wszystkie produkty są różne, a mięso oczywiście może się różnić, więc podczas gotowania można dodać wodę, ale całkiem sporo. Następnie otwórz pokrywkę, ustaw temperaturę na 200 stopni i piecz na złoty kolor.
Podawać ze świeżymi warzywami (ogórki, pomidory) i ziołami.
Smacznego!!

Naczynie jest przeznaczone do

na 4-6 porcji

Czas na przygotowanie:

30 minut (i w piekarniku przez 2 godziny)

Program gotowania:

Pieczenie w piekarniku

Uwaga

Ten przepis zawarty jest w moich przepisach na letni domek, bo to właśnie na daczy, w otoczeniu pięknej syberyjskiej przyrody, wśród pachnących sosen i ziół (a gdy warzywa i zielenie dojrzewają na łóżkach) czerpię inspirację