Wschód to delikatna sprawa, pilaw, kuchnia i rozmowy

[azia]

azia, dobrze, nie musisz daleko jechać, żeby kupić placki.
I możesz zamówić samsę ...

Admin! Świetnie, dzięki !!! Czy połowa forum odwiedziła Taszkent? Wtedy wszyscy jesteśmy naszymi ludźmi! Tylko trochę nie rozumiałem: są banany, które nie są zbyt świeże, czy coś innego?

[B. T. I.]

B. T. I., te same kazy wiszą na Chorsu, azia napisała ...

czy są banany, które nie są zbyt świeże lub coś innego?

Nie,
To jest KAZY! Kiełbasa końska z przyprawami jest nierealnie pyszna. Delikatność. Szczególnie przydatny dla mężczyzn

Nawiasem mówiąc, na talerzu są kółka tej kiełbasy z naryn i nukhot shurva (nohat shurpa). MNIE!

[Chalop]

Lato, w Taszkiencie ponad 40 stopni w cieniu ...

Chalop (zimna zupa uzbecka)

katyk (kwaśne mleko) - 1 l, można zastąpić kwaśnym mlekiem, jogurtem
przegotowana schłodzona woda - 2 l
ogórki zielone - 2 szt.
rzodkiewka - 1 pęczek
zielona cebula - 3 szt.
koperek - 1/2 pęczka
pietruszka (zielenie) - 1/2 pęczka
sól, czerwona papryka (mielona) - do smaku.

Metoda gotowania:
Rozcieńczyć kwaśne mleko wodą, doprawić solą i pieprzem. Drobno posiekaj ogórki, rzodkiewkę, zieloną cebulę, koperek i pietruszkę i wymieszaj z mlekiem. Przed podaniem schłodź lub dodaj kostki lodu do zupy.

Możesz dużo dodawać ziemniaki, gotowane mięso, kiełbasę itp.,
Właśnie napisałem tradycyjny przepis ...

[Chalop]

Lato, w Taszkiencie ponad 40 stopni w cieniu ...

Chalop (zimna zupa uzbecka)

Możesz dużo dodawać ziemniaki, gotowane mięso, kiełbasę itp.,
Właśnie napisałem tradycyjny przepis ...

Ech, w tym roku lato w żaden sposób nie nadejdzie, nie było zimy, a teraz pada. Odkąd żyję, nie pamiętam deszczu w Wielkanoc. Letni upał zawsze zaczyna się od niej. Tak niezwykłe - lato w Moskwie.

Uwielbiam tę zupę, tylko zawsze myślałam, że to Ruska Rzodkiewka to już rarytas w upale, zdarza się to dopiero wiosną. Dlatego wkładam ogórki, kiełbasę (jak u lekarza), gotowane ziemniaki, jajka, zieloną cebulę, koperek, pietruszkę, kolendrę. I wlewam ayran - kwaśne mleko z wodą, lekko soloną. Możesz też pieprzyć.

Boże, co za urok, co za smak! Rzeczywiście, jak ja odwiedziłem Uzbekistan !!!

Alexandra, dzięki za przepis! Zrobiłem wszystko dokładnie według przepisu, ale na piecu. Pilaw okazał się NIEZWYKLE pyszny! Nigdy czegoś takiego nie miałem. Proszę, powiedz mi, jak jeszcze można użyć ciecierzycy? Z nim wyszło bardzo smacznie!

[Elenka69]

Elenka69

Zapomniałem już, że to był pierwotnie mój przepis na multicooker.
Napiszę o ciecierzycy na moim blogu, wejdź.

BLOG ALEXANDRY, link do przepisów z ciecierzycą

Alexandra, bardzo dziękuję! Tyle ciekawych rzeczy!

[Pakat]

A któregoś dnia, 3 maja, pokazali „Supernewest” na temat Kultury - jak odwiedzili Taszkent. Film o nieskomplikowanej fabule, a mój mąż patrzył jednym tchem - kręcą film w Taszkiencie, nawet ten film otrzymał nagrodę - specjalną nagrodę jury dla reżysera Bachroma Jakubowa "Za mistrzowskie opanowanie gatunku". Ech, nie widziałem tego filmu w Kanadzie Pakat!

[Ayran]

Ayran:

Katyk (kwaśne mleko) - 1 litr
Woda (czysta, źródlana, gotowana, destylowana) - 400 ml
sól, cukier do smaku
trochę zieleni (pietruszka, koperek)
lód

Przygotowanie: Lekko ubij schłodzony katyk, dodaj schłodzoną wodę, ubijając, dodaj sól, cukier do smaku,
trochę posiekanych warzyw i kawałków lodu ...

W upale to wszystko!

[MariV]

MariVnie martw się, znajdę i obejrzę ten film ...
Tu właśnie znajduje się film Mahallada duv duv gap (mówi o tym cała mahalla).Ten film został nakręcony w pobliżu mojego domu, byłem tam nawet w tłumie,
kręciło się wkoło jako dziecko ... Och, jak długo to było ...

[MariV]

MariVnie martw się, znajdę i obejrzę ten film ...
Tu właśnie znajduje się film Mahallada duv duv gap (mówi o tym cała mahalla). Ten film został nakręcony w pobliżu mojego domu, byłem tam nawet w tłumie,
kręciło się wkoło jako dziecko ... Och, jak długo to było ...

Spójrz, spójrz - nie pożałujesz! A może to nie był Taszkent? .... Ale nadal jest fajnie!
„Mówi o tym cały mahalla” - który to rok i kto jest reżyserem? Nie pamiętam Choya.

[WSZYSTKIE MAHALLA MÓWI O TYM.]

WSZYSTKIE MAHALLA MÓWI O TYM. ZSRR, 1960 Reżyser: Shukhrat Abbasov.

Jak pisałem, to było dawno temu w 1959 roku ...

Proponuję wyciąć stąd przepis na dostosowanie pilawu do multicookera i zwrócić go z powrotem do sekcji o multicookerze. Co więcej, pilaw nie jest prawdziwy i nie jest uzbecki, ale odmiana tadżycka.

I tutaj kontynuuj konieczny i dobry temat, który nie ma nic wspólnego z początkującymi gotowaniem w multicookerze.

[Alexandra]

Alexandradlaczego ciąć, krwiożerczy jesteś nasz ...
Skopiuj to, gdzie chcesz i wszystkie sprawy ...
W razie potrzeby piszę wszystkie przepisy i przepisuję je tutaj, jeśli są orientalne ...

więc początkowo ten przepis był w Multicookerze, a potem został cudownie przeniesiony wraz z rosnącym tematem.

[Alexandra]

Alexandra, poprośmy moderatorów o skopiowanie tego przepisu i wszystkich związanych z nim postów do osobnego tematu w powolnej kuchence.
Moderatorzy, ayyu, proszę kopiować, nie przenosić ...

[od samego początku na bardzo małym ogniu]

I pisać na Wschód o hummusie? Napiszę orientalne danie. Robią z ciecierzycy.
Ciecierzycę myje się, moczy przez 24 godziny, od czasu do czasu zmieniając wodę. Potem gotują się od samego początku na bardzo małym ogniu, Gotowałam w szybkowarze przez około 2 godziny, w tym czasie sezam smażymy na złoty kolor na suchej patelni. Następnie ugotowaną ciecierzycę i nasiona sezamu posiekaj blenderem i zmiażdż. Dodać przyprawy, sok z cytryny i pieczeń do smaku. masło. Bij ponownie. Pozostaw do dojrzewania jeszcze przez co najmniej 3 godziny - to wszystko. Pysznie komponuje się z szarym lub czarnym pieczywem!
A zdjęcie jest tutaj

i chciałbym przepis na parvardę ... cóż, bardzo mi się podoba, z herbatą

[fugaska]

fugaskaspecjalnie dla Ciebie, szczególnie na odchudzanie, orientalne słodycze - 🔗

dzięki za odniesienie !!!
Nie grozi mi utrata wagi!
choć to żmudne zadanie polega na zrobieniu parvardy ... może do Ałuszty jest łatwiej, bo w supermarkecie jest tego dużo!

W święta robiła lula kebab. Bardzo smaczne, dopiero pod koniec gotowania moje kotlety odwróciły się i próbowały uciec od szpikulca. Musiałem to zawinąć w folię i tak smażyć. Zastanawiasz się, co zrobiłem źle?

[Mieszkaniec lata]

Mieszkaniec lataprzepis w pracowni i jak to zrobiłem inaczej BF-6 można przykleić klejem ...

Chimgan! - Ile z tego słowa ...


Pożyczone stąd _

Z tego samego miejsca co przepis Churvi-kabob, w weekend na pewno spróbuję przedstawić coś podobnego ...


Kompletny przepis z ilustracjami jest tutaj _

[Mieszkaniec lata]

Mieszkaniec lataprzepis w pracowni i jak to zrobiłem inaczej można to skleić klejem BF-6 ...

W przypadku braku jagnięciny była cielęcina 700g. i tłustej wieprzowiny 300g, mielonej na bardzo drobnej siatce. Drobno posiekaj 3 duże cebule i zetrzyj z drobno posiekaną kolendrą, solą i czarnym pieprzem. Zmieszałem z mięsem, dodałem trochę wody (mięso mielone okazało się bardzo gęste) i ubijam przez 10-15 minut. Wstawiłam do lodówki na 3 godziny. Z mielonego mięsa zrobiłem placek i owinąłem go wokół szpikulca, mocno ściskając, tworząc kiełbasę. Smażony na węglach wiśniowych.

[Mieszkaniec lata]

Mieszkaniec latai dlaczego w lodówce trzeba od razu naciągnąć lepkie mięso mielone na szaszłyki, aw lodówce tłuszcz jest zamrożony, więc odpada, zwłaszcza wieprzowina. Konieczne było podgrzanie mięsa i ponowne wymieszanie rękami do lepkość i sznurek ...
Robię kiełbasę i przeciągam ją ...

[Kapet]

Kapet UH Huh ...

Chimgan jest pode mną. Sam powyżej
Stoję nad śniegiem na skraju bystrza

Podobno jakiś Afrykanin napisał ...

Wszystkie przepisy i kursy mistrzowskie mówią, że mięso mielone należy przechowywać na zimno przez co najmniej 2 godziny. Jak jest napisane, tak zrobiłem. Mięso mielone było plastyczne i łatwe do uformowania dzięki temu, że dobrze je ubijałem. Ale prawdopodobnie należało nie owijać ciasta wokół szpikulca, tylko nawinąć kiełbasę. Długie lato będzie powodem do powtórzenia.

[Mieszkaniec lata]

Mieszkaniec lata, mój "kłopot", nie czytałem tych przepisów, zawsze obywało się bez lodówek, jak tysiące lat temu ...
Lula kebab, to dobrze posiekane mięso, wraz z pojawieniem się młynków do mięsa mielonego jest zrobione, nie było przechowywane przez długi czas, natychmiast do przetworzenia, do pieca, kotła, na patelni, nawet na parze, są dużo opcji, proste danie, popularne na wschodzie ...

Mój mąż pojechał do Chimgan na obóz pionierów ...

[Mieszkaniec lata]

Mieszkaniec lata, mój "kłopot", nie czytałem tych przepisów, zawsze obywało się bez lodówek, jak tysiące lat temu ...
Kebab Lyulya, to dobrze posiekane mięso, wraz z pojawieniem się młynków do mięsa mielonego jest zrobione, nie było przechowywane przez długi czas, natychmiast do przetworzenia, w piecyku, kotle, na patelni, nawet na parze, są dużo opcji, proste danie, popularne na wschodzie ...

Dobrze dla ciebie! Widziałeś i próbowałeś tego wszystkiego, ale ja tylko słyszałem, więc poszedłem do Internetu po przepis. I jest mistrzowska klasa szefa kuchni restauracji „Uzbekistan”. Jak mogłem mu nie wierzyć. ... Generalnie jestem łatwowierną dziewczyną

[Mieszkaniec lata]

Mieszkaniec lata, naiwna dziewczyna, tu jest świetne miejsce, Uzbek mieszkający w Niemczech, jest bardzo dobry, pokazuje zdjęcia, pisze o kuchni uzbeckiej - 🔗
Radzę też zajrzeć na tę stronę. wszyscy miłośnicy kuchni orientalnej...

[Pakat]

Pakatwielkie dzięki za odniesienie. Wszedłem i czytałem. Uwielbiam gotować pilaw! Szczególnie pociąga mnie język uzbecki, ponieważ sam urodziłem się w Taszkencie (moja mama była tam na praktyce przed maturą, więc się urodziłem). Podczas ewakuacji moja babcia również mieszkała w pobliżu Taszkentu i nauczyła się dobrze gotować pilaw. Tego też mnie nauczyła. Ale zacząłem dodawać ciecierzycę do pilawu dopiero po tym, jak spróbowałem uzbeckiego prawdziwego pilawu w Moskwie (odwiedziłem Uzbek). Oczywiście nie wiem, jak gotować pilaw tak, jak robią to mistrzowie. Ale spróbuję się nauczyć: już uratowałem klasę mistrzowską

[Mieszkaniec lata]

Mieszkaniec lata, naiwna dziewczyna, tu jest świetne miejsce, Uzbek mieszkający w Niemczech, jest bardzo dobry, pokazuje zdjęcia, pisze o kuchni uzbeckiej - 🔗
Radzę też zajrzeć na tę stronę. wszyscy miłośnicy kuchni orientalnej...

No cóż, hto dobrze wiedział, więc czy trzeba iść bezpośrednio tam? Dziękuję Ci wujku!

[katyka]

Dzień dobry wszystkim! Jestem zainteresowany gotowaniem katyka w domu. Byłbym bardzo wdzięczny za przepis

Proszę o pomoc autorowi pytania, jeśli ktoś nagle zna odpowiedź na to pytanie.

[Katyk]

Wszystko w życiu już gdzieś było ...
Katyk - rozlane mleko...

Ja, jako wzorowa mama, robię sosy dla dzieci co drugi dzień po 3 litry każdy - już łyżeczka się opłaca, jeśli spożywamy tłustsze mleko 3,5% i więcej
Na początek biorę Activia Curd lub Kefir, czysty, bez dodatków takich jak truskawki czy suszone śliwki. Jedno opakowanie dzielę na 3-litrowe puszki mleka. A niektóre fermentowane z Linex (kapsułki z żywymi bifidobakteriami). Za pierwszym razem może okazać się wodnisty. Kolejne razy fermentuję z powstałym kwaśnym mlekiem i konsystencja gęstnieje. Po jakimś czasie czuję, że zakwas jest „przestarzały”, stał się gorzki i ciągle kupuję Activię.
Najpierw zagotuj mleko i odstaw. Następnie rękami ustalam żądaną temperaturę, jeśli mleko jest gorące, ale można już bezpiecznie dotykać rondla z mlekiem bez poparzenia, wtedy czas wlać go do słoików i fermentować. Słoiki owijam ręcznikiem i dwie godziny później, jeśli mleko właśnie się złapało (nie płynne), można je włożyć do lodówki - zamrozić. Okazuje się, że wspaniałe kwaśne mleko! Jeśli pianka pozostanie w mleku, a samo mleko jest bardzo tłuste, utworzy się ta sama skórka masła.

Pakiet (y) Dziękuję! Spróbuję.

Natknąłem się na wspaniały zasób! Wszystkim miłośnikom podpłomyków i po prostu kuchni uzbeckiej.Przed oglądaniem polecam zakup ślinociągów dentystycznych, aby uniknąć uszkodzenia klawiatury i mebli.
🔗

[Ciasto]

Ciastosprytny, dobra robota, co za wspaniała strona ...

Proszę o pomoc autorowi pytania, jeśli ktoś nagle zna odpowiedź na to pytanie.

Katyk

Napój z kwaśnego mleka ludów tureckich. Aby go przygotować, gęste mleko jest fermentowane ze śmietaną i umieszczane w ciepłym miejscu na 8-10 godzin. Następnym razem, gdy zostanie zrobiony z katyku z poprzedniego fermentu (a im starsze są sfermentowane grzyby mleczne, tym silniejszy i gęstszy jest nowy katyk). W Tatarii i Baszkirii często gotuje się go z burakami lub wiśniami. Buraki gotuje się lub piecze w skórce, a następnie obiera ze skórki i kroi w paski. W przypadku wiśni jest łatwiej: po prostu usuwają kości i ugniatają miazgę; uzyskaną masę umieszcza się w gorącym, jeszcze nie sfermentowanym mleku (około pół małego buraka lub 2-3 wiśnie do jednego litra).

Katyk

Napój z kwaśnego mleka ludów tureckich. Aby go przygotować, gęste mleko jest fermentowane ze śmietaną i umieszczane w ciepłym miejscu na 8-10 godzin. Następnym razem zrobi się go przy pomocy katyku poprzedniego fermentu (a im starsze są sfermentowane grzyby mleczne, tym mocniejszy i gęstszy jest nowy katyk). W Tatarii i Baszkirii często gotuje się go z burakami lub wiśniami. Buraki gotuje się lub piecze w skórce, a następnie obiera i kroi w paski. W przypadku wiśni jest łatwiej: po prostu usuwają kości i ugniatają miazgę; uzyskaną masę umieszcza się w gorącym, jeszcze nie sfermentowanym mleku (około pół małego buraka lub 2-3 wiśnie do jednego litra).

Katyk (zsiadłe mleko z pieczonego mleka)
Dział: Kuchnia tatarska

Do przepisu potrzebujesz:
- mleko - 1 l
- zakwas - 100g.


Roztop całe mleko do czerwono-żółtego koloru, ostudź do temperatury ok. + 40 ° C i włóż do niego zaczyn (ostudzony katyk), dokładnie wymieszany w osobnej misce. Następnie dobrze wymieszaj mleko i zawiń naczynia czymś ciepłym, uważając, aby się nie potrząsnąć. Jeśli w pomieszczeniu nie jest zimno, za 6-8 godzin katyk będzie gotowy i należy go wynieść na zimno.

Katyk można gotować z burakami lub wiśniami. Umyte buraki ugotować, obrać i drobno posiekać; usuń pestki z wiśni, rozgnieć miazgę łyżką. Buraki lub wiśnie wkładamy do gorącego mleka do czasu fermentacji. Aby podnieść walory smakowe i odżywcze katyka, do mleka można wlać szklankę śmietany razem z kulturą starterową.

Katyk smakuje słodko, kwaśno lub lekko ostro, więc słodki katyk stosuje się samodzielnie, a pikantno-kwaśny jako przyprawę do zup

Zagrożenie, szkoda, że ​​w Sewastopolu nie ma Internetu ...

[Katyk to sfermentowane mleko pieczone]

Katyk (kuchnia gruzińska)

Katyk nazywa się kwaśnym mlekiem, które jest fermentowane nie z surowego, ale z gotowanego mleka. Mleko jest nie tylko gotowane wcześniej, ale jest topione na małym ogniu z mieszaniem lub w glinianym naczyniu w piekarniku, aby się nie zagotowało, ale podgrzewa się do +90 C, tracąc 15 do 30% wody. Po ugotowaniu mleko jest filtrowane przez lekką bawełnianą szmatkę lub przez gazę złożoną na pół na cztery. Po przefiltrowaniu w gazie powinien pozostać elastyczny twaróg o słodkawym smaku. Temperatura mleka, w którym katyk jest fermentowany nie powinna przekraczać +40 C. Zakwasem dla katyka jest katyk z poprzedniego dnia w dawce 100 g na 1 litr mleka (ponadto im starsze grzyby katyk, tym jest silniejszy i gęstszy). Kultura starterowa jest wstępnie dobrze wymieszana w osobnej misce, a następnie wlewana do ciepłego mleka. Dokładnie i równomiernie wymieszaj, po czym naczynia (emaliowane, porcelanowe, ceramiczne, ale nie metalowe) przykrywa się spodkiem, ostrożnie zawija w coś ciepłego i umieszcza w ciepłym pomieszczeniu na 8-10 godzin, po czym wyjmuje na zimno w celu uszczelnienia skrzepu i zapobiegania peroksydacji. W przypadku braku katyka na zakwas można użyć kwaśnego mleka uzyskanego z surowego mleka. Aby to zrobić, włóż śmietanę (100-150 g na 1 litr mleka) do świeżego mleka, najlepiej na parze i umieść w ciepłym, otwartym miejscu na jeden dzień.Następnie 100 g otrzymanego jogurtu pobiera się do hodowli na zakwasie 1 litra katyku. Uzyskany po raz drugi, trzeci katyk nabierze charakterystycznego wyglądu, smaku i konsystencji.

=============================

w skrócie : Katyk to sfermentowane mleko pieczone

uberipuzo Dzięki za receptury: kwiaty: Dzisiaj zrobiłem katyk w następujący sposób: pasteryzowałem wiejskie mleko w kąpieli wodnej, schłodziłem do 40 *, sfermentowałem z zakupionym wiejskim katykiem (nie wiem jak ten katyk był fermentowany , ale smak był pyszny, dużo lepszy niż jogurty sklepowe) ... Następnie przykryła puszki folią elektryczną - po dwóch godzinach utrzymuje się temperaturę 40 * (czy to nie dużo?). Proces trwa ...
Nie jest dla mnie jasne:
: Katyk (kuchnia gruzińska)

Katyk nazywa się kwaśnym mlekiem, które jest fermentowane nie z surowego, ale z gotowanego mleka. Mleko jest nie tylko gotowane wcześniej, ale jest topione na małym ogniu z mieszaniem lub w glinianym naczyniu w piekarniku, aby się nie zagotowało, ale podgrzewa się do +90 C, tracąc 15 do 30% wody. Po ugotowaniu mleko jest filtrowane przez lekką bawełnianą szmatkę lub przez gazę złożoną na pół na cztery. Po przefiltrowaniu w gazie powinien pozostać elastyczny twaróg o słodkawym smaku.

Gotuj wstępnie nie kwaśne mleko - skąd więc pochodzi twaróg? gotować, nie gotować?
PS: W Sewastopolu jest Internet, ale o wiele przyjemniej jest szukać na stronie Chlebopeczka, za co ogromne DZIĘKUJEMY!

[Następnie przykryła puszki prześcieradłem elektrycznym]

uberipuzo Dzięki za receptury: kwiaty: Dzisiaj zrobiłem katyk w następujący sposób: pasteryzowałem wiejskie mleko w kąpieli wodnej, schłodziłem do 40 *, sfermentowałem z zakupionym wiejskim katykiem (nie wiem jak ten katyk był fermentowany , ale smak był pyszny, dużo lepszy niż jogurty sklepowe) ... Następnie przykryła puszki prześcieradłem elektrycznym - po dwóch godzinach utrzymuje się temperaturę 40 * (czy to nie dużo?). Proces trwa ...

PS: W Sewastopolu jest Internet, ale o wiele przyjemniej jest szukać na stronie Chlebopeczka, za co ogromne DZIĘKUJEMY!

i jestem wdzięczny za tę kwestię, którą podkreśliłem
Szukam zamiennika na urządzenie do jogurtów, bo uważam, że jest to niewygodne i nieuzasadnione drogie
mata grzewcza lub arkusz elektryczny - idealny zamiennik urządzenia do jogurtu
dobrze, że już go praktycznie używasz
pamiętaj, aby napisać tutaj o wynikach

Czy mierzysz temperaturę termometrem? czy tylko ustawienie 40 stopni na regulatorze arkusza?

IMHO - najbardziej poprawnym sposobem jest pomiar temperatury mleka pod prześcieradłem
37-45 stopni to optymalna temperatura dla dojrzewania lakto i bifidobakterii (temperatura ciała człowieka i nieco wyższa)

[uberipuzo]

uberipuzo, w kuchni gruzińskiej i armeńskiej nazywa się kwaśne mleko i sfermentowane przetwory mleczne matsoni...

[Gotuj wstępnie nie kwaśne mleko - skąd więc pochodzi twaróg? gotować, nie gotować?]

Nie jest dla mnie jasne:
: Katyk (kuchnia gruzińska)

Katyk nazywa się kwaśnym mlekiem, które jest fermentowane nie z surowego, ale z gotowanego mleka. Mleko jest nie tylko gotowane wcześniej, ale jest topione na małym ogniu z mieszaniem lub w glinianym naczyniu w piekarniku, aby się nie zagotowało, ale podgrzewa się do +90 C, tracąc 15 do 30% wody. Po ugotowaniu mleko jest filtrowane przez lekką bawełnianą szmatkę lub przez gazę złożoną na pół na cztery. Po przefiltrowaniu w gazie powinien pozostać elastyczny twaróg o słodkawym smaku.

Gotuj wstępnie nie kwaśne mleko - skąd więc pochodzi twaróg? gotować, nie gotować?

Myślę, że skrzep jest gruby
podczas filtrowania mleko jest trochę odtłuszczone, ponieważ ten skrzep nie jest wtedy w żaden sposób używany
Myślę też, że na katyk można wziąć upieczone mleko - mniej kłopotów z parowaniem

[uberipuzo]

uberipuzo, w kuchni gruzińskiej i armeńskiej nazywa się kwaśne mleko i sfermentowane przetwory mleczne matsoni...

Matsoni, matsun

Na Zakaukaziu jogurty od dawna przygotowywane są z gotowanego mleka koziego, bawolego, krowiego lub owczego; w Gruzji jest to „matsoni”, w Armenii - „matsun”.Zakwas dodaje się do mleka, które ledwo ostygło po ugotowaniu (najczęściej jest to jogurt z poprzedniego zakwasu, a po raz pierwszy można użyć śmietany) i odstawić w ciepłe miejsce na około 6-8 godzin. Okazuje się, że gęsty kwaśny napój, który jest nie tylko pijany, ale także dodawany do ciasta na chaczapuri, polany gorącymi daniami mięsnymi i warzywnymi.

Często jogurt jest zbierany do przyszłego użytku: jest suszony, zamieniając się w suchy proszek, który jest przechowywany przez bardzo długi czas. Suchy jogurt można wykorzystać jako zakwas lub rozcieńczyć wodą, aby ponownie przyrządzić z niego napój
======================================
jogurt różni się od katyka tak samo, jak jogurt od sfermentowanego pieczonego mleka

[uberipuzo]

uberipuzo, nie trzeba ingerować w różne kuchnie, jest poza tematem ...
Zachód to zachód, wschód to wschód i nigdy się nie zbiegną ...
Kaukaz to zachód, z domieszką wschodu ...