Magiczna różdżka Adjika

Magiczna różdżka Adjika

Kategoria: Sosy

Składniki
Papryka czerwona 1,5kg.
Ostra czerwona papryka 300g
Czosnek 200g.
Świeża kolendra 500g.
Pietruszka 300g.
Seler liściowy 200g
Ocet winny 3 szklanki
Sól trzy czwarte szklanki
Zmielone nasiona kozieradki 1 łyżeczka

Metoda gotowania

• Usuń nasiona z papryki. Załóż rękawiczki. Dobrze wysusz warzywa i paprykę. Przełóż wszystko przez maszynkę do mięsa. Dodaj ocet, kozieradkę i sól. Dobrze wymieszaj. Umieść w suchych słoikach. Nie musisz gotować. Przechowywać w chłodnym miejscu. Nazwałem to tak, ponieważ przez całą zimę będziesz mieć świeże warzywa. Wystarczająco 1 łyżka. Podczas gotowania dodaję do każdego dania. Szczególnie lubię dodawać go do mięsa mielonego i barszczu. Rozważ sól w adjika. Ciesz się zapachem lata zimą. Okazuje się, że całkiem sporo. Możesz zrobić mniej, ale pamiętaj o proporcjach. Przechowywany w lodówce przez 2 lata.

Naczynie jest przeznaczone do

4 kg

Czas na przygotowanie:

1 godzina

Program gotowania:

Maszynka do mielenia mięsa

Gayane! A 3 kieliszki octu winnego to niewiele? Przy okazji chciałem zapytać, ile procent octu? A białe czy czerwone wino?

Mamy ocet domowej roboty, więc procent jest wysoki. Biel czy czerwień nie mają znaczenia. Dzięki occie adżika nie psuje się w lodówce nawet przez 2 lata. Podczas gotowania dodaj 1 łyżkę do naczynia. l. Ocet prawie nie będzie wyczuwalny

Dziękuję, Gayane! Oczywiście mamy ocet kupiony w sklepie. Nie pamiętam, jaki to procent, prawdopodobnie 6 lub 9 procent. Wlać taką samą ilość?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Helen, wlać 3 szklanki 9%. Ale okazuje się całkiem sporo. Więc zrób pół porcji. Wystarczy na zimę. Najważniejsze, aby zachować proporcje.

Bardzo dziękuję, Gayane! Na pewno zrobię w tym roku wszystkie rodzaje adżiki bez gotowania według twoich przepisów, jak wyczuwa się dłoń mistrza. Nadal będziemy mieć przyprawy takie jak twoje. A my mamy wszystko, co kupiliśmy w naszych sklepach, które są tam zmieszane, Bóg jeden wie.

[Masha Ivanova]

Masha IvanovaSzkoda, że ​​przyprawy są kupowane w sklepie. Mamy ten towar na rynku luzem. Może ktoś pójdzie odpocząć w naszej okolicy, poprosi o przyprawy. Mamy wielu wczasowiczów z Rosji w Tbilisi i nad morzem w Batumi. Ceny są znacznie bardziej humanitarne w porównaniu do kurortów w innych krajach. Witamy w słonecznej Gruzji.

Bardzo dziękuję, Gayane!

Mamy ocet domowej roboty

Gayane, a może ułożysz przepis na ocet winny?

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, aby uzyskać ocet winny w domu, potrzebujesz naturalnego wina i naturalnego octu. Jeśli dodasz ocet do wina i utrzymasz je w cieple, wino z czasem zmieni się w ocet. Po długim przechowywaniu w słoiku lub butelce octu tworzy się galaretowata masa, podobna do meduzy. Jest to zaczyn, który można wykorzystać do wielokrotnego wytwarzania octu. Wystarczy wlać wino do przystawki. Wylewam trochę octu z butelek i uzupełniam winem. Dostajemy dużo domowego wina, a jeśli mój mąż nie lubi wina, dodaje do octu. Ale jeśli wino nie jest wysokiej jakości, w sensie jakiegoś substytutu, to nawet ocet nie zadziała.

Gayane! Interesują mnie również Wasze przepisy na wino naturalne, ocet naturalny, ocet winny. Mam nadzieję, że kiedy wrócisz do domu i będzie czas, opowiesz nam wszystkie niuanse i sztuczki ich przygotowania.

[Masha Ivanova]

Masha IvanovaDziewczyny, sama nie robię wina. To jest zbyt długi proces. W przypadku dużych ilości potrzebna jest specjalna prasa. Ale w małych ilościach wyciśnij winogrona rękami i pozwól temu bałaganowi stać w ciepłym miejscu.Po 3-4 dniach, kiedy sfermentuje, odcedź sok, a otrzymasz młode wino machari. Bardzo smaczne. Do pozostałego ciasta dodaj cukier i zalej zwykłą wodą. Niech wędruje. Ten płyn zamieni się w wino. A jeśli stoi przez długi czas, to w occie. Ale dzieje się tak oczywiście, gdy nie robisz więcej niż 10 kg. winogrona. Mamy drogie wina tylko vintage w butelkach, ale w plastikowych butelkach jest tanie. Nie robimy tego w domu.

Dziękuję, Gayane!

Gayane, dzięki! Mam swoje winogrona, już robię wino, będzie ocet

[Helena]

Ale jeśli wino nie jest wysokiej jakości, w sensie jakiegoś substytutu, to nawet ocet nie zadziała.

Zgadza się. Potwierdzam.
Wcześniej ocet robiono z wina, dodając kombuchę do butelki. Ocet okazał się szybszy. A teraz wino z konserwantami. Butelka stoi piąty rok i nic w niej nie brzęczy ...

Dodano poniedziałek 15 sierpnia 2016 23:30

Mamy oczywiście ocet kupiony w sklepie

Helenaweź ocet jabłkowy (6%). Zachowuje się całkiem normalnie i nie ma jasnego posmaku octu. Alkoholowy (9%) jest bardzo trudny. Lub kup domowe wino na targu, dodaj kombuchę i będziesz szczęśliwy. Powodzenia.

Gayane, wybacz mi wspinaczkę

Olga, dziękuję!