Whoopie Cookies - American Classics od Maida Hitter

[Na ciastka:]

Whoopie Cookies - American Classics od Maida Hitter

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: amerykański

Składniki
Na ciastka:
masło	170 g
Cukier	220 g
wanilia
jajko	2 szt.
Mąka pszenna	190 g
Soda	1,5 łyżeczki.
Proszek do pieczenia	1,5 łyżeczki.
Sól	1/2 łyżeczki
Kwas cytrynowy	szczypta
mleko	220 g
Kakao w proszku	60 g
Do wypełnienia:
Mąka pszenna	40 g
mleko	150 g
cukier puder	200 g
wanilia
masło	150 g

Metoda gotowania

• Whoopi to najbardziej znane amerykańskie ciastko. Amerykańskie klasyki. Wykonuje się do tego specjalne blachy i formy do pieczenia, wiele opcji wypieku whoopi można znaleźć w książkach kucharskich oraz w Internecie.
• A ja zaproponuję Ci wypiek słynnego amerykańskiego Whoopi od słynnej amerykańskiej „królowej deserów” Maida Hitter. O tak, ona zawsze oferuje to, co najlepsze! Każdemu, kto jej nie zna, gorąco polecam jej poznanie. Myślę, że ci, którzy o tym słyszeli, nie przejdą przez ten przepis.
• Więc czym są te wopiki? Whoopi to dwa miękkie, delikatne, intensywne herbatniki czekoladowe połączone z najdelikatniejszym i najsłodszym nadzieniem waniliowym.
• Cóż, przejdźmy do robienia i pieczenia ciasteczek:
• 1. Ubij masło w temperaturze pokojowej z cukrem i wanilią, aż będzie gładkie i przewiewne.
• 2. Dodawaj jajka pojedynczo, dokładnie mieszając, aż będą gładkie.
• 3. Przesiać mąkę, sól, sodę, proszek do pieczenia i kwas cytrynowy.
• 4. Powoli wsypywać kakao do miski miksera, następnie dodawać suche składniki w 3 porcjach, naprzemiennie z mlekiem w 2 porcjach. Długo nie ugniatamy. Tylko do gładkości (jeśli na etapie wtrysku mleka mieszanka się płatkowała - nie przejmuj się, to normalne)
• 5. Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej pergaminem. W oryginale musisz zdeponować ciasteczka o średnicy około 7-8 cm (są duże). Używam do tego formularza. Pozostaw trochę miejsca między ciasteczkami, zwiększą się. Postaraj się również, aby były takie same, jak to tylko możliwe, będzie to dla nas bardzo przydatne podczas klejenia.
• 
• 6. Piec w piekarniku nagrzanym do 190C przez około 20 minut do miękkości. Ciasteczka są gotowe, jeśli wracają bardzo dobrze i szybko, lekko naciskając opuszką palca pośrodku. (Zajęło mi to około 15 minut na małe okrzyki)
• 7. Wyjmij je z piekarnika, odczekaj 2 minuty i wyjmij ciasteczka z blachy do pieczenia. Przełóż na ruszt, aż całkowicie ostygnie.
• 
• Przejdźmy do wypełnienia:
• 1. Wsyp mąkę do rondla. Mieszając dodaj mleko. Doprowadzamy do jednorodności. Jeśli mieszanina nie jest jednorodna, odcedź ją. Podpalamy patelnię. Doprowadzić do wrzenia i mieszając gotować przez około 2 minuty. Dodaj 1 łyżkę. l. Oleje, wymieszaj i ostudź.
• 2. W mikserze ubij pozostałe masło w temperaturze pokojowej z cukrem pudrem i wanilią, aż będzie lekkie i gładkie. Stopniowo, po jednej łyżce na raz, dodawać ostudzoną mieszankę z mąki mlecznej. Znowu osiągamy jednorodność. Wszystko, nadzienie gotowe.
• 
• I na koniec montaż: połóż dużą łyżkę nadzienia na połowie ciastka i dociśnij drugim ciastkiem.
• Gotowy!
• 
• P.S. Maida poleca tworzenie wielkich whoopisów. Wypełnij ¼ filiżanki prosto ciastem i wylej na blachę do pieczenia. Na blasze do pieczenia jest 5 takich ciasteczek. Ale jak dla mnie to jest za duże.
• Drugą regulacją, na jaką sobie pozwoliłem, było wypełnienie. Zmniejszyłem to o połowę. Chociaż tak naprawdę połowa tego, co wskazałem w przepisie, wystarczy na jedną porcję ciastek. Pomimo tego, że nie jestem chciwy.

[Olga]

Olga, nadal rozpieszczasz nas pysznymi ciasteczkami)))
Na pewno takie czekoladowe ugotuję!

Bardzo kuszące ciastko, dzięki za wzięcie go!

Zaintrygowała mnie duża ilość sody oczyszczonej i proszku do pieczenia: na 190 gram mąki półtorej łyżki stołowej. Czy naprawdę tak bardzo potrzebujesz i nie czujesz tego później?

[moleka]

moleka, ogólnie rzecz biorąc, nie ma obcego smaku. A smak jest bardzo czekoladowy, bo wciąż jest dużo kakao.