Koszyczki proteinowo-kremowe z pektyną

[Cukier z pektyną]

Koszyczki proteinowo-kremowe z pektyną

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Cukier z pektyną
cukier	500 gramów
pektyna (mam cytrusy)	10 gramów
kwas cytrynowy	5 gramów
Małe kosze
zimne masło	150 gramów
jajko C1	1 kawałek
mąka pszenna / klasa	250 gramów
cukier	2 łyżki stołowe. łyżki
wódka (koniak)	30 gramów
Sól	szczypta
wanilia	smak
Krem budyniowy proteinowy z pektyną
białko	110 gramów (3 jajka)
cukier z pektyną (cukier do dżemów)	300 gramów
woda	150 gramów
wanilia	smak
barwnik

Metoda gotowania

• Cukier z pektyną

• 1

  Dodaj pektynę i kwas cytrynowy do zwykłego cukru. Bardzo dobrze wymieszaj. Przechowujemy w zamkniętym słoiku. Dobrze wymieszaj przed użyciem, ponieważ pektyna z czasem osiada na dnie.

• Małe kosze

• 2

  Mąkę, sól, cukier, wanilię i zimne masło pokrojone na kawałki przesyła się do miski robota kuchennego. Kombajn posiada nóż uniwersalny. Jeśli nie ma kombajnu, posiekaj masło i mąkę nożem.

• 3

  Robimy taki okruch jak na zdjęciu. Włączamy się impulsami.

• 4

  Wlej koniak.

• 5

  Dodaj jajko.

• 6

  Włączamy kombajn, miksujemy.

• 7

  Przełóż ciasto na stół i włóż do kulki. Ciasto jest miękkie.

• 8

  Wypełniamy formy. Można to zrobić na dwa sposoby. Metoda pierwsza. Weź kawałek ciasta, rozwałkuj wałkiem, włóż do środka, dociśnij na całym obwodzie, nadmiar brzegiem dłoni usuń lub odetnij. Metoda druga. Weź kawałek ciasta, lekko je spłaszcz, włóż do formy i rozprowadź palcami po całym obwodzie. Usuń nadmiar, jak w pierwszej metodzie.

• 9

  Pieczemy w podgrzanym do 210-220oZ piekarnika do zarumienienia ok. 15 min. Jeśli dno koszy nieco uniosło się podczas pieczenia, wystarczy przekłuć widelcem. Wcześniej nie kłułem.

• Krem

• 10

  Umieść cukier z pektyną w rondelku i napełnij wodą. Umyj jajka, podziel je na białka i żółtka. Wlej białka do miski miksera. Dla wygody mikser powinien stać na stojaku.

• 11

  Ustawiamy syrop na gotowanie. Dokładnie 10 minut mija od momentu włączenia ognia do chwili gotowości. Nie musisz mierzyć temperatury. Uruchamiamy stoper. Rozpalamy ogień. Więcej niż przeciętny ogień. Gotuj syrop, od czasu do czasu mieszając. Syrop bardzo mocno wrze.

• 12

  Gdy syrop będzie gotowany przez 4 minuty, włącz mikser i zacznij ubijać białka. Podczas gotowania syropu należy je ubijać do twardych szczytów.

• 13

  Minęło 10 minut. Syrop jest gotowy.

• 14

  Nie przerywając ubijania białek, wlej do nich syrop cienkim strumieniem. Obroty miksera są duże. Masa znacznie zwiększy objętość. Miska będzie bardzo gorąca. Uwaga! Nadal bijemy z dużą prędkością przez kolejne 5 minut.

• 15

  Zmniejszyć obroty miksera do średnich i ubijać przez kolejne 5 minut Masa w tym czasie znacznie zmniejszy swoją objętość, stanie się gładka i błyszcząca. Temperatura będzie wynosić około 40 st. Krem będzie bardzo mocno owinięty wokół trzepaczki.

• 16

  Wyciągamy trochę kremu i malujemy. Używam barwników helowych. Koszyczki napełniamy kremem za pomocą woreczka cukierniczego i nasadek. Użyłem załącznika z gwiazdką.

• 
• Gotowanie nie jest trudne, najważniejsze jest robienie tego z miłością do swoich bliskich)

Naczynie jest przeznaczone do

12 sztuk

Uwaga

Jest kilka źródeł śmietanki i koszy. D. Tsvek "Licorice Pechivo", z kilkoma moimi zmianami, forum rzemieślnika Muk-Oksana oraz kanał "Toniny Cakes". Dziękuję wszystkim za podzielenie się swoim doświadczeniem i umiejętnościami)
A co z kremem? Jest łatwy w przygotowaniu, bardzo elastyczny w pracy. Jeśli chcesz wyrównać z nim ciasto, musisz użyć go na ciepło. Na kwiaty i rabaty - na zimno. Możesz z nim pracować bez pośpiechu. Dobrze zachowuje swój kształt, nie topi się ani nie krystalizuje, jak zwykły budyń proteinowy czy „mokra beza”. Polecam!

[Angela]

Angelajakie "czapki"! Jakie to piękne !!!

[Angela]

Angela, bardzo dobrze! Nie próbuj, więc przynajmniej podziwiaj ...
Podziękować!

Angela, tylko zdjęcie z dzieciństwa!

Angela, jakie to piękne! Natychmiastowa prezentacja: gryzę koszyk, a krem ​​na górnej wardze i czubku nosa pozostał. A potem je poliż. Mmmm !!! Błogość!

och, co to jest ... cóż, przynajmniej dla spojrzenia ...

Jak pięknie ..
Specjalista!!!
Sukces w konkursie)))

[MariV]

MariVi nie mów mi, biegam według przepisów, wlewam się w ślinę, a potem są kosze ze śmietaną ...
Pragnę umrzeć.

[Lerele]

Lerele, sistra !!!!! chodźmy stąd .....

[Dziewczyny,]

Dziewczyny, dobrze, dziękuję za ciepłe przyjęcie przepisu.

Nie próbuj, więc przynajmniej podziwiaj ...

Znaczek wyboru, wcale nie jest trudne. Cóż, jesteś mądry, możesz zrobić wszystko, rozpieszczaj się)

zdjęcie z dzieciństwa!

Irina, dokładnie. Wcześniej kosze były sprzedawane z takimi kapeluszami. Lub bezeshki.

a krem ​​na górnej wardze i na czubku nosa pozostał. A potem je poliż.

Natasza, schA Wbijam nos w krem. Tak bardzo chciałem po twoich słowach)
Lerele, MariVnigdzie nie idź, pomóż sobie

Możesz z nim pracować bez pośpiechu.

Bardzo przydatne! Dzięki, specjalnie dla mnie!

[Olya]

Olyamożesz nawet zebrać, jeśli nic nie zadziałało, wymieszać szpatułką i ponownie w torbie do pracy. Fajny krem.

[Angela]

Łał! Cóż, na pewno dla mnie!
Podziękować, Angela.

Byłbym zadowolony, gdyby się przydał)

[ang-kay]

ang-kay, Piękno

[Inna]

Innadziękuję)

Och, jak ja kocham 💕 takie kosze !!! Najpierw polizaj górę, a następnie przejdź do samego koszyka

Dzięki za przepis, bajeczne koszyczki !!!

Świetny! A może gdzie jest taki cukier z pektyną? Aby został sprzedany. Widziałem tutaj tylko typ zhelfix ..

[Tatyana]

Tatyana, Helena, Irinadzięki za zatrzymanie się przy mewach z koszami.

A może gdzie jest taki cukier z pektyną

Jest obcy. To się nazywa dżemy. jeśli nie jest zdezorientowany.

Widziałem tutaj tylko typ zhelfix ..

Możesz również wymieszać cukier z zhelixem. Następnie przyjrzę się proporcjom.

Możesz również wymieszać cukier z zhelixem. Następnie przyjrzę się proporcjom.

wymagany!

[Angelchik!]

Taka piękność Angelchik! Taka piękność! U nas jesteś mistrzem wszystkich transakcji! Drań z każdego twojego tematu.
Zdecydowanie nie mogę tego powtórzyć. Ale podziwiam bez końca!

[ang-kay]

ang-kay, Beauty, Angela i jak nazywa się ten barwnik? Kolor jest bardzo piękny

[Tatyana]

Tatyanadziękuję. To jest super czerwony Spectrum A-teco

Dodano w poniedziałek 19 września 2016 16:22

Angelchik!

Irochkadziękuję. Jestem bardzo zadowolony)))

[Angela!]

Angela!!! Piękno… straszna moc !!
Proszę powiedz mi ... Mam zwykłą pektynę, a nie cytrynę: dziewczyna-th: ok ???? ale nawet nie widziałem tego o cukrze: girl_cray1: Jest gelix ... ale jest 1: 1 i 2: 1, więc z którym zmieszać ??? A proporcje, jeśli wiesz ...
GRATULUJEMY DOSKONAŁEGO ZWYCIĘSTWA!!!!

[Olga]

Olga, tak myślę. Na 500 gramów cukru, 20 gramów zhelix 1 * 1.
dzięki za gratulacje

A jeśli zhelfix 2 * 1, to 10 wystarczy? lub dodać cytryny?

[Olya]

Olyazgodnie z ideą 10 gramów, zgodnie z logiką.

[za]

Instrukcja mówi, że worek 40 g jest przeznaczony na 500 g cukru i 1 kg owoców i jagód, więc nie można tego bezpośrednio policzyć.
zastanawiam się czy zapołożyć się, wynik się pogorszy?

[Olya]

Olyaprawdopodobnie szybciej stwardnieje i krem ​​może być zbyt galaretowaty. Jak w sufletu, jeśli przeniesiesz żelatynę lub agar. Ale nie mogę powiedzieć na pewno. Ja sam nie eksperymentuję w tej kwestii. Powtarzam, że zostało już wcześniej sprawdzone i jeśli wszystko jest w porządku to przynoszę)

Cóż, tak, dopóki nie spróbujesz, nie wiesz ...

[Cukier na dżem]

Angela !!! Czy używasz fińskiego cukru ??? Swoją drogą znalazłem skład tego cukru ...

Cukier na dżem Dansukker 1 kg najwyższej europejskiej jakości

Idealny do robienia dżemu

Cukier, substancja żelująca (pektyny owocowe), regulator kwasowości
(kwas cytrynowy zawierający 0,1% w pełni utwardzonego tłuszczu roślinnego (palmowego)),
środek konserwujący (sorbinian potasu).
Kraj pochodzenia: Finlandia
a to jest cukier na galaretkę ...
Cukier w galarecie Dansukker 350 gr najwyższej europejskiej jakości

Cukier, substancja żelująca (pektyna), regulator kwasowości
(kwas cytrynowy), stabilizatory (E450i, E341)
Kraj pochodzenia: Finlandia
Mogę kupić w Finku, jeśli to .....

[Olga]

OlgaGdzie ja jestem i gdzie jest fiński cukier? Cóż, w przepisie napisałem, że robię to ze zwykłego piasku i pektyny)

Dodano czwartek, 19 stycznia 2017 17:36

O ile pamiętam, jeśli gotowy importowany cukier, bierze się 1 * 1. Tam jest jakoś podzielony, jak zhelphix. Ale sprawdź w internecie. Na YouTube są filmy. Nazywa się to jak niemiecki krem ​​proteinowy lub coś w tym rodzaju.

Co… Angela !! Najpierw do mnie, a potem szybko się odwrócimy

[Ol,]

Ol, jak uzgodniono dzisiaj. Jeden wysyła do Ikei, a drugi po fiński cukier. Dziękuję za zaproszenie. Ale chcę tylko iść do pracy, a potem do rozrywki, kiedy zarabiam

Oto perdimonocle dla Ciebie: girl_cray: a co z Ikei?

YYyyyyyyyy. Przeczytaj miejsce zamieszkania! W mieście mamy jeden supermarket klasy ekonomicznej. Niedawno został otwarty jeden wspaniały sklep z wędlinami i serami. Oczywiście sklepów jest sporo, ale wszystko w stylu „dla ludzi”, tylko te potrzebne.

Wspaniały!!!!!! Przepraszam ... nie przyszło mi do głowy: girl_curtsey: jeszcze jeden powód, żeby przyjechać

Proszę powiedz mi ah
możesz użyć tego kremu w warstwie ciasta

[Tatyana]

Tatyanamożesz, jak każde białko.

Podziękować. Zrobiłam krem ​​- pyszny, tłoczony. Ozdobił je koszami. I mam biszkopt VNK - czy można go namoczyć pod tym kremem czy warstwa się zamoczy

Bez fanatyzmu zwykły biszkopt namaczam syropem i natłuszczam kremem.

Zrobiłem to raz, bardzo podobał mi się proces) wysuszyłem resztki kremu w piekarniku. Więc jedli kosze i gryzili cukierki


Dziękuję Ci

[Jeanne]

Jeannesuper) Bardzo ładnie wszystko się skończyło)

[Jeanne,]

resztki śmietanki suszone w piekarniku.

Jeanne, ale jak ją wysuszyłeś, czy możesz powiedzieć?

[Olya]

Olyajak zwykła beza. 2 godziny 95 gz konwekcją

A jaki jest rezultat ... jak zwykła beza lub pektyna coś zmieniła?

[Premier]

Premier, Duże bezeshki pozostały jakby z kremem w środku. Smakuje jak beza. Ale bardzo różni się od bezy Shuna, zrobiłem je dzień temu. I zjadła oba naraz. W suchej postaci (moim zdaniem) wygrała szwajcarska beza według receptury Sashy. A jak krem ​​- pyszny))) z bezesheka też nic nie zostało, jeśli tak
Spójrz „bezy na patyku”, jest to bardzo proste i nie kłopotliwe

Czyli nie warto robić ich na przyszłość? Zrób to i zjedz od razu ..