Redmond RBM-1908. Chleb żytni „a la Borodinsky”

Redmond RBM-1908. Chleb żytni „a la Borodinsky”

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka żytnia obrana	200 g
Mąka pszenna	200 g
Słód żytni	30 g
Miód kwiatowy	1 łyżka. l.
Suszone drożdże (SAF)	5 gr.
Sól	6 gr.
Mielona kolendra	3 gr.
Kminek mielony	3 gr.
Ocet winny	20 ml
Oliwa z oliwek	1 łyżka. l.
woda	200 ml
Wrzątek	100 ml

Metoda gotowania

• Zalej słód wrzątkiem (100 ml), zamieszaj i ostudź.
• Umieść w wiadrze w wypiekaczu do chleba:
• Woda o temperaturze pokojowej
• Słód parzony i schłodzony
• Miód czy cukier
• Sól
• Ocet winny lub wytrawne wino
• Olej roślinny
• Kolendra
• Kminek
• mąka żytnia
• Mąka pszenna
• Drożdże
• Do wypiekacza do chleba Redmond RBM-1908 wybierz wagę bochenka - 700, kolor skórki - ciemny, program - "Borodinsky"
• Przed pierwszym sygnałem dźwiękowym kontrolujemy bułkę - w razie potrzeby można dodać mąkę lub wodę.
• Po zakończeniu programu wyjąć, zawinąć w ręcznik i postawić na ruszcie do ostygnięcia.
• Smacznego!
• 

Naczynie jest przeznaczone do

700

Czas na przygotowanie:

3 godziny

Program gotowania:

Borodinsky

Bardzo piękny chleb

Co za wspaniały chleb

[gajar]

gajarwspaniały chleb!

Powiedz mi proszę,

Ocet winny 20 ml

dlaczego wybrałeś wino? Ocet winny czerwony czy biały?

[Galleon-6]

Galleon-6, brendabakerdziękuję!

Svetlenki, w książce kucharskiej było wytrawne wino, którego nie mam. Ocet nabrał czerwieni, moim zdaniem ma jaśniejszy smak i aromat, ale myślę, że biel też będzie dobra.

Naczynie jest przeznaczone na 700

Co to jest 700?

Co to jest 700?

Gotowy chleb Z 400 gramów mąki można uzyskać około 600-700 gramów gotowego chleba Oznacza to, że tryb x / piekarnik jest ustawiony na 700 gramów, od tego zależy czas pieczenia chleba

[Administrator]

Administrator,

[gajar]

gajarwspaniały chleb

Upiekłam, wszystko się udało, chleb jest wspaniały. Dla mojego gustu następnym razem odejmę kminek i kolendrę.

Świetny przepis! Bardzo smaczne i aromatyczne!

[gajar]

gajar, Dzisiaj znowu go upiekłam. Chleb jest niesamowity. Wziąłem się do pracy, żeby spróbować - podnieśli wszystkie okruchy, nie mówili więcej bez takiego chleba.

A mój wypiekacz do chleba to po prostu Redmond RBM-1908.

Jedyne, co ... piekę chyba piąty raz. Za każdym razem moja górna pokrywa nie jest wypukła, ale lekko wklęsła. Nie wpływa to na jakość chleba. Chleb przewiewny, porowaty. Pod skórką nie ma dodatkowych pustek. Krótko mówiąc, wszystko jest w porządku. Ale ja chcę doskonałości)

Chleb nie odpada po wyjęciu. I to już jest po sygnale końcowym. W trakcie tego procesu nie otwieram pokrywy.

Czytałem o powodach, które mogą powodować. Wśród nich: nadmierna wilgoć i nadmierna aktywność drożdży. Nie mogę powiedzieć nic złego o drożdżach (po prostu nie wiem), ale pod koniec pieczenia na okienku obserwacyjnym jest trochę kondensacji.

gajar, Chciałbym wiedzieć czy masz kondensację pod koniec pieczenia? Może potrzebuję trochę mniej płynu? Chciałbym poznać Twoją opinię.

Wielkie dzięki za przepis. Chociaż mam książkę dla wypiekacza chleba, jest pełna błędów. Twoje doświadczenie mi pomogło

Chociaż pytanie nie było skierowane do mnie, odpowiem. Zawsze mam kondensację na oknie, a jeśli jej nie ma, to woda jest szklana i zgromadziła się w pobliżu szczeliny, w której otwiera się pokrywa. Wierzchnia skórka nie była wypukła tylko raz, gdy lekko przesunęła drożdże. Wypiekacz do chleba jest właśnie taki.

[Tatka O]

Tatka ODziękuję bardzo. Właśnie przygotowałem się do pieczenia i oto odpowiedź: Z innymi chlebami nie mam wklęsłej skórki. Ale wytrawne wino dodaję tylko do Borodino.Może stymuluje dodatkową fermentację.

Piekłam z octem, więc nie ma co dodać.

Proszę powiedz mi, w którym momencie należy wyjąć mieszadło z formy?

Przed ostatnią korektą. Aby ciasto spokojnie wyrosło i przeszło do pieczenia.

Ale jeśli ciasto jest bardzo miękkie, płynne, będzie to bardzo problematyczne, ponieważ jest bardzo lepkie.

Dzięki, spróbuję.

gajar, czy naprawdę miałeś 3 godziny na upieczenie tego chleba i nie musiałeś niczego piec? Chleb wypiekam jeszcze przez 2 godziny w trybie „Pieczenie”.

A skąd takie problemy z pieczeniem?
Chleb żytnio-pszenny, w tym trybie jest tylko jeden garowanie (dla chleba żytniego) i pieczenie wystarcza na godzinę.

Admin, dzięki. Jeszcze nie upiekłam Borodino i nie wiem. Zapytałem więc każdego strażaka)))))))))

[gajar]

gajarwspaniały chleb!

Powiedz mi proszę,

Dlaczego wybrałeś wino? Ocet winny czerwony czy biały?

Dodałam naturalne jabłko. Chleb był sukcesem.

Specjalnie zarejestrowany, aby zostawić recenzję:
Przepis jest świetny!
Co prawda mam Redmonda 1915, ale korzystam z przepisu bez zmian, zawsze wychodzi świetnie. - Spróbowałem z winem i octem. Tylko miód nie poszedł - zastępuję go brązowym cukrem. Dzięki autorowi!