Chleb pszenny jabłkowy z mąką lnianą

Chleb pszenny jabłkowy z mąką lnianą

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Opara
dojrzały zakwas pszenny	90 g
mąka pszenna 1 s	70 g
woda	70 ml
ciasto
ciasto	wszystko
mąka pszenna 1 s	200 g
mąka pszenna premium	180 g
mąka lniana	20 g
mus jabłkowy z cukrem	80 g
cukier (jeśli w puree jest używany cukier)	1 łyżka. l.
Sól	1 łyżeczka
woda	270 ml
olej roślinny	1 łyżka. l.
mleko w proszku (opcja)	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

• Wieczorem podawaj zaczyn, aby rano miał 90 g.
• Rano zagnieść ciasto, odstawić na 2 godziny do dojrzewania. Następnie wymieszaj wszystkie składniki, aż mąka zostanie namoczona bez soli i pozostaw na 20-30 minut do autolizy.
• Zacznij wyrabiać ciasto (robię to za pomocą miksera planetarnego), po 2 minutach dodaj sól, pod koniec ugniatam masło. Zagnieść ciasto tak, aby pozostawało za ściankami naczyń. Jeśli upieczesz ciasto w formie, możesz nieco zmiękczyć ciasto. Wtedy chleb okaże się wspanialszy. Jeśli upiec palenisko, ugniataj trochę bardziej stromo.
• Ciasto przełożyć do miski nasmarowanej olejem roślinnym i położyć na garowni w ciepłym miejscu (mam piekarnik z włączonym światłem) na 2-2,5 godziny z zagniataniem w godzinę.
• Następnie ułóż ciasto zgodnie z wybraną metodą wypieku. Włożyć palenisko do kosza garowniczego, formę do formy. Umieść w ciepłym miejscu na 2-3 godziny do końcowego impregnacji. Rozgrzej piekarnik do 250 ° C 0,5 - 1 godzinę przed pieczeniem.
• Piecz przez pierwsze 15 minut na parze, 20-25 minut bez pary w 220 ° C. Gotowy chleb zawinąć w ściereczkę i pozostawić na ruszcie do całkowitego ostygnięcia.

Czas na przygotowanie:

połowa dnia

Program gotowania:

mikser, piekarnik

Uwaga

Przed wypełnieniem przepisu przejrzałem dział „MIESZANKA Chlebowa na Zakwasie”, nie znalazłem podobnego przepisu. M. b. w innych sekcjach jest chleb na zakwasie, ale nie było czasu na przeglądanie wszystkiego.
Ten chleb jednak, jak zawsze u mnie, narodził się z innego, ale całkowicie przerobiony. Nie ma więc potrzeby odtwarzania tutaj oryginału. Nic wspólnego
Jeśli chodzi o mus jabłkowy. Ostatni sezon był owocny dla jabłek, więc przygotowałam ciasta, pianki i chleb. Więc mam tłuczone ziemniaki z cukrem. Możesz wziąć surowe jabłko (zrobiłem to w sezonie) i zetrzeć je na drobnej tarce. Dodałam mąkę lnianą, ponieważ dzięki niej ciasto lepiej wyrasta i jest ogólnie przydatne. Możesz dodatkowo dodać siemię lniane.
Mam zakwas pszenny na mące 1 s, przekarmiony z żyta.

Podobne przepisy

Chleb z sezamem i lnem na zakwasie żytnim (ang-kay)

Chleb drożdżowy z siemieniem lnianym (ang-kay)

Chleb „Zdrowie” z sezamem i lnem (całe ziarno) (J-ry)