Surowy dżem (tarte jagody z cukrem)

[SWIFTA]

SWIFTA
A jakie jest tego wytłumaczenie? To po prostu naprawdę bardzo interesujące, wszędzie piszą to, co jest zabronione, ale dlaczego właściwie nie da się tego nie wyjaśnić ...

Maliny i niektóre inne jagody są świeże, nie mają właściwości kwasowych ani konserwujących, tak jak borówka brusznica, którą można bez problemu przechowywać w wodzie.
Malin, jabłek itp. Nie oszczędza nawet cukier, mogą zakwasić się nawet w lodówce.
Dlatego idealnym sposobem dla nich jest dużo cukru (co nie jest do końca smaczne) i obróbka cieplna (pięć minut itp.)

Dodałbym jeszcze jeden sposób - zamrażanie.
A podczas mielenia, mieszania, przenoszenia, oprócz bakterii-grzybów-drożdży już w nim obecnych, oprócz bakterii-grzybów-drożdży już w nim obecnych, do „surowego dżemu” trafiają też inni. Wszystko to powoduje fermentację, której wynikiem jest zerwanie pokrywy. A jeśli pojawią się czynniki wywołujące zatrucie jadem kiełbasianym ... I rozwijają się w niekwaśnym środowisku bez dostępu powietrza ... Wszystko to dzieje się w " surowy dżem ”, hermetycznie zamknięty. Dlatego mówią: „Nie krzywdźcie”.

Powiedz mi, czy możesz podać linki do audycji radiowych? Wysłuchałam programu na „Majaku”, dietetyk udzielił ciekawych informacji na temat przetwarzania i przechowywania owoców i jagód 🔗 ... Tam naciskasz „Słuchaj”.

[Lyulechek]

Od 7-8 lat zbieram surowe dżemy malinowe w stosunku wagowym 1: 1. Nic nigdy nie grało

Lyulechek
Nie robisz korka z cukru?

Dziś zamykam surowy dżem agrestowy, serce mi krwawi, obawiam się, że nie bawię się ... w zamyśleniu, czy zakorkować "korek cukrowy" na wierzchu, czy polać wódką na powierzchnię ... sposób, ale koniak zamiast wódki chyba też pasuje?

Nalałem korka na maliny, ale mój jest w lodówce.

[RybkA]

RybkA
Duc i mój też są w lodówce.

Szydełkować, w sprzedaży są specjalne termometry do lodówki, przestawiaj je na półkach i będziesz wiedział gdzie jest cieplej a gdzie zimniej

Romchkadziękuję! Widziałem go sto razy w sprzedaży, ale nigdy go nie kupiłem ... Będę musiał się rozwidlić ...

[Vitalinka,]

dla miłośników moreli - 1kg moreli, 1kg cukru i jedna cytryna - przekręcić w maszynce do mięsa lub blenderze. Przechowywać w lodówce.

Vitalinka, Robię ten dżem bez cytryny. Lubię zapach samych moreli, a cytryna mi przeszkodzi.

Dziewczyny, chcę skorzystać z twojej opcji, zapytaj, proszę, dokładnie, jak przechowujesz je w lodówce: czy musisz najpierw wysterylizować słoiki, czy zrobić korek cukrowy na wierzchu i jak je zamknąć lub zwinąć.

Z góry dziękuję.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Sterylizuję słoiki. Robię też korek cukrowy. A okładki są różne. Są plastikowe i skręcone.

Zhivchik, dziękuję. Więc to wszystko, jak zawsze :-) Pójdę to zrobić.

Próbowałem zamrozić morele z cukrem (1: 1), zmielone w blenderze, w zamrażarce. W czerwcu tak zamroziłam truskawki, dałam tylko mniej cukru, bardzo, bardzo smaczne. Dzieci jedzą jak lody na patyku.

[Vitalinka]

Bardzo smaczny - 1kg agrestu + 1kg cukru + 1 duża pomarańcza. Wszystko jest w blenderze i można je przechowywać w lodówce.

Vitalinkai obierz pomarańcze?

Nie, skórka ma największy aromat

[Lekochka]

Lekochkadziękuję! Zrobię to. Wyzdrowieć

[Vitalinka]

Vitalinka i Lekadzięki za surowy dżem z agrestu i pomarańczy! : kwiaty: agrestu było tylko 2 kg, pomarańcze po 4 sztuki. Jeden słoik został już skazany na pracę. Nie piję herbaty z cukrem, ale jest bardzo dobra z dżemem, szczególnie szanuję pomarańcze. Żurawinę robiłam według podobnego przepisu. Również bardzo smaczne.

Dziewczyny, pilnie potrzebna jest pomoc. Nie ma czasu na czytanie Temko.
Chciałbym przenieść słoik do innego regionu z okazją. Tam ludzie nie wiedzą, co to jest rokitnik.
Pytanie: czy rokitnik po rozmrożeniu można przetrzeć cukrem i przenieść do słoika i tego słoika?
Jeśli jagoda jest świeża, to nie mam pytań, ale czy jest po zamrożeniu?

Rozumiem, że pytanie nie ma teraz znaczenia, ale czy ktoś może spojrzeć

Dlaczego nie? Jeśli oczywiście od razu go użyją.

Możesz, szlifować

Och, och, dzięki, że wpadłeś.
Pomyślałem tylko, że jagoda została już zamrożona, a następnie ponownie rozmrożona, i że to wcale nie będzie żyło długo. Powstały we mnie wątpliwości.
Robię to sam ze świeżego i po prostu wkładam do lodówki. To jest tego warte. Ale z tego zamrożonego coś mam
Oczywiście oddam im mały słoik i powiem im, żeby od razu jedli. Jedzie tam tylko na jeden dzień. Mam nadzieję, że nic nie robi?

Tak, dziękuję Romochka, Tanya.
Dziękuję Yarochka
Już biegnę, żeby to zrobić

W tym roku maliny robiły to przez całą zimę. Nic zepsutego. Zrób to dla swojego zdrowia!

SWIFTA, czy trzymałaś takie słoiki przez długi czas?

Py. Sy. Zrobiłem już kurs i zdałem go dalej.

Jak rozumiesz „długi”? Zrobię 2-3 słoiki - zjem - znowu to zrobię. Przechowuję go tak samo, jak ze świeżych jagód - w lodówce. Okres przydatności do spożycia „surowego dżemu” znacznie bardziej zależy od ilości cukru i warunków przechowywania tego dżemu niż od tego, jakie jagody wziąłeś. Na 1 kg jagód (mój mąż uwielbia słodycze) wsypuję 0,8-1 kg cukru i mielę blenderem. Nie mierzyłem konkretnie okresu przydatności do spożycia, ale wyszło 1-1,5 miesiąca. I wydaje się, że więcej nie jest konieczne, zawsze można wyjąć kolejną porcję mrożonych jagód z lodówki i zrobić nową porcję świeżego dżemu.

SWIFTA, dzięki za wyjaśnienie, teraz wszystko jest jasne

[Altusya]

Altusya

SWIFTA, czy trzymałaś takie słoiki przez długi czas?

Py. Sy. Zrobiłem już kurs i zdałem go dalej.

Nadal mam takie słoiki w lodówce Do widzenia, dzięki Bogu!

Vitalinka, pytanie o wlewanie jagód z syropem cukrowym i do zamrażarki. Wlać syrop całkowicie na jagody, czy może nawet do połowy? A wiśnie można rozlewać w ten sam sposób iw jakiej proporcji (kwaśne, lśniące)?
Umyj owoce przed polaniem? Jeśli pierzesz - na sucho czy możesz polać na mokro?

[Keti]

Keti pamiętaj, aby umyć jagody! Specjalista. nie sushi, woda trochę odpłynie i tyle. Wlej syrop całkowicie. A ja czereśnie tak - jeśli z kością, to nie moja, kupiłem i od razu w zamrażarce. Jeśli usunąłem kość, umyłem ją, wyczyściłem i przykryłem cukrem. Tacę z wiśniami wysłałam do zamrażarki. Zimą takie wiśnie dobrze komponują się z ciastami i lodami, nie są kwaśne.

I w tym roku znowu zrobiłem dżem z surowego rabarbaru, moja droga mamo, jaki to smaczny i zdrowy, tak, ilość cukru się nie liczy ...

Zrobiłam dwa rodzaje: rabarbar + cukier (1: 1) i rabarbar + imbir + cytryna + cukier (dla 1,2 kg rabarbaru - 900 g cukru, 20 g imbiru i ogromny sok z cytryny) ...

Dziękuję Vitalinka. Podałeś właśnie proporcje syropu do różnych jagód, pomyślałem, że może polej wiśnie trochę syropem.
I tak po prostu mogę zamrozić bez syropu

Krosh, Inn, masz własny rabarbar czy kupujesz?
Nigdy nie jadłem rabarbaru i nie wiem, co to jest. Patrzyłem teraz na zdjęcia w tyrnet

[Olenka]

Krosh, Inn, masz własny rabarbar czy kupujesz?

Olenka, nie, svinie, jedna miła ciocia dostarcza co roku, rośnie na swojej daczy.

Nigdy nie jadłem rabarbaru i nie wiem, co to jest.

Kislyuchiy, ale bardzo mi się podoba !!! Konfitury z rabarbaru / dżemy / konfitury to tylko piosenka !!! Nawiasem mówiąc, szykowne nadzienie do ciasta, a nie tylko do ciasta ...

Krosh, Inn, masz własny rabarbar czy kupujesz?
Nigdy nie jadłem rabarbaru i nie wiem, co to jest. Patrzyłem teraz na zdjęcia w tyrnet

Jak poważnie jadłeś rabarbar? Co możesz z tego zrobić !! To prawda, kiedyś było go dużo, ale teraz nie chcą go wychowywać, rzadko z kimkolwiek, kogo dorośnie.

[Szydełkować]

Szydełkować , a rabarbar kroisz na kawałki czy miksujesz?

Znalazłem przepis. Co prawda nie gotowałem, ale słyszałem, że rabarbar z truskawkami czy malinami dobrze smakuje.
750 gr rabarbaru
250 gr truskawek
1 kg cukru żelującego
3 torebki cukru waniliowego
1 łyżka. l. drobno posiekana melisa

Metoda gotowania

Rabarbar umyć (nie usuwać skórki), pokroić na małe kawałki. Truskawki obrać i umyć, posiekać. Przygotowane jagody i rabarbar wymieszać z żelującym cukrem waniliowym, dodać melisy, odstawić w szczelnie zamkniętym pojemniku na 3-4 godziny. Następnie od czasu do czasu mieszając doprowadzić do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 4 minuty. Gorąco wlać do szklanych słoików i natychmiast zwinąć.

Jak poważnie jadłeś rabarbar? Co możesz z tego zrobić !! To prawda, kiedyś było go dużo, ale teraz nie chcą go wychowywać, rzadko z kimkolwiek, kogo dorośnie.

Rosnę

Rosnę

Tanya, to jest świetne, zazdroszczę. Uwielbiam rabarbar, ale nie mam gdzie go uprawiać.

I pod moim płotem, gdzie i tak nie możesz zasadzić niczego wartościowego, ale łaska jest dla niego. Odcień w odpowiedniej ilości, wilgoć utrzymuje się dłużej.

I pod moim płotem, gdzie i tak nie możesz zasadzić niczego wartościowego, ale łaska jest dla niego. Odcień w odpowiedniej ilości, wilgoć utrzymuje się dłużej.

, Próbowałem zasadzić na kawałku ziemi, który mam wzdłuż ogrodzenia. Słońce się wypaliło

Mam to po zacienionej stronie ogrodzenia.

[Szydełkować]

Szydełkować , a rabarbar kroisz na kawałki czy miksujesz?

Natul, Najpierw kroję go na dowolne kawałki i napełniam cukrem. Zostawiam go na noc (jest dużo soku) i dopiero wtedy chodzę w misce z blenderem do rabarbaru.

[Szydełkować]

Szydełkować dziękuję. Postaram się zrobić ulubione placki rabarbarowe mojej córki.

Jak poważnie jadłeś rabarbar?

Nie, nigdy nie jadłem. Szczerze

Teraz będę tego chciał i od czasu do czasu zapytam na rynku, może ktoś to ma, po prostu nie przynoszą

Zamiast plastikowego wieczka zamykam go plastikową torbą złożoną na 2 warstwy i dokręcam szyjkę puszki gumką do pasków. Więc mniej spacerów powietrza niż pod pokrywką + łatwiej jest kontrolować początek fermentacji lub nie (przez pęcznienie)

Dziewczyny-i-i-i! Dziękuję Agromous za twoje przepisy! Dzisiaj zrobiliśmy z mamą dżem porzeczkowo-malinowy. Tarte jagody na passaverdur (odpadki i małe, jak się wydawało za pierwszym razem). Cukier został użyty 1: 1. Wlany do torebek z zamkiem i do zamrażarki. Cały proces, od zbierania jagód do pakowania ich w zamrażarce, trwał 3 godziny. Wcześniej gotowanie po starym sposobie zajmowało cały dzień, góry brudnych naczyń itp., Itd. A teraz o smaku: to coś niesamowitego: delikatny, kremowo-przewiewny, przyjemnie słodko-kwaśny, hm, piosenka. Postanowiliśmy więc przetworzyć wiadomość o uprawie, która ma stać się dżemem)))

Lilia, jakiego rodzaju zwierzęciem jest to „Passaverdure”?

Lilia, jakiego rodzaju zwierzęciem jest to „Passaverdure”?

+1

Ojej, uzależniony, prawda?

To sito z wymiennymi wkładami (różne średnice otworów). Zasypiasz jagody, przekręcasz uchwyt. Dostajesz kleik bez skórki i nasion.


Porzeczki i maliny były prawie całkowicie przetarte, w dżemie były tylko drobne wtrącenia małych nasion. Bardzo podobało mi się to przetwarzanie jagód.

Lily… i szybki koszt… ona.

🔗 malutki
🔗 duży

[Lilechka]

Cukier został użyty 1: 1. Wlany do torebek z zamkiem i do zamrażarki.

Lilechka, Bardzo mi przykro, ale przy takiej ilości cukru, dlaczego wkładasz starte jagody do zamrażarki?

Tylko po to, żeby nie zawracać sobie głowy słoikami czy ... czy jest coś jeszcze?

Dziewczynystarte truskawki z cukrem w proporcji 1 (Truskawka) : 0,8 (cukier) stanie w lodówce w temperaturze +3 stopnie. ?

A może lepiej nie ryzykować i zasnąć ze sprawdzonym stosunkiem 1: 1?

Do długotrwałego przechowywania, jeśli ...

[Szydełkować]

Szydełkować, 200 gramów pogody nie wystarczy ...

[Malva]

Malva, Lilya, gdzie można kupić taki cud?
Wszystko już widziałem