Surowy dżem (tarte jagody z cukrem)

[lena6322]

lena6322 ale trzeba go cały czas trzymać w lodówce, aż cukier się rozpuści?

Tak, trzymam go na dole w lodówce i mieszam kilka razy dziennie.

Gotowane również z wiśniami w bawełnie. Po podgrzaniu rozpuść pozostały cukier, to znaczy wymieszaj go łyżką.

Dziewczyny, mój cukier nie topi się w wiśniach !!! Wiśnie już ubiłam blenderem, ale nadal leży w kawałku! Nie mogę znieść - teraz pójdę na ciepło

a wiśnia nie jest przypadkowo pozbawiona pestek?

Nie, wiśnie bez pestek, jak bym je wtedy ubił

Nie dobrze. to dość arogancja! Włożyłem dżem do MV do duszenia przy otwartej pokrywie. Myślę, że lekko się rozgrzeje, cukier jest tylko od spodu.
Więc przez GODZINĘ naprawdę się tam nie rozpuścił. Dżem już nieznacznie zmienia kolor, eeh, teraz zastanowię się, co z nim dalej zrobić?

[RybkA]

RybkA tak, gotujesz, aż będzie gotowy. Oto wyjście
Cóż, cukier!

Tak więc przez GODZINĘ to naprawdę się tam nie rozpuściło

Aby cukier dobrze się rozpuścił, na przykład ciągle mieszam go plastikową łyżeczką, aż całkowicie się rozpuści. W nawet gorących potrawach cukier może się nie rozpuścić, przykleić do dna, a następnie może się nie rozpuścić nawet pod działaniem kwasu jagód.

Dotyczy to zarówno obróbki dżemu na ciepło, jak i na zimno.

[RybkA]

Więc stanąłem na drodze! A jakie było zimno i jak MW to przeszkadzało

nie rozpuszcza się nawet pod działaniem kwasu jagodowego

To bardziej przypomina prawdę!

RybkA tak, gotujesz, aż będzie gotowy. Oto wyjście
Cóż, cukier!

I tak będzie!

[RybkA]

RybkA
I zawsze robię surowy dżem w ten sposób: przełamuję jagody / owoce blenderem, potem zaczynam sypać cukier małymi porcjami, po 150-200 gramów czyli po dodaniu każdej porcji cukru "blendera" przez kilka sekund i dopiero wtedy dodaj kolejną porcję cukru. Uzyskuje piękno i nie ma problemów z rozpuszczaniem cukru!

W tym roku wykańczam go również z szyszek. I znowu nie gotuję.

Jak zrobić surowy dżem z szyszek?

[Allegra]

Jak zrobić surowy dżem z szyszek?

Allegra
Jeśli się nie mylę, dziewczyny omówiły to w wątku: DŻEM SOSNOWY ...

[RybkA]

RybkA, Widzę, że zazwyczaj zwiesiłeś nos. Nie martw się tak bardzo. Ugotuj z tego surowego - gotowanego dżemu. Wiśnie są nadal w sprzedaży, a następnie zrób nową porcję.
Robię to:
Wyciągam pestki z wiśni. Zmiażdżę popychaczem do ziemniaków (z dziurkami), wiśnie zmiażdżę, żeby sok wpuścił. Kiedy naciskam na zgniatanie, a nie blenderem, pozostają całe jagody, którymi można ozdobić ciasta.
Zasypiam z cukrem porcjami, od czasu do czasu mieszając, ale nie w krótkim czasie. Kiedy cukier się rozpuści, nie wkładam jagód do lodówki. Przez pół dnia nic im się nie stanie.

Czasami cukier nie topi się całkowicie (nie zdarza się to rok po roku), po czym rozpuszcza się w słoiku w lodówce. Kiedy nie ma czasu na majsterkowanie z wiśniami, uzupełniam cały cukier. W lodówce cały cukier opada na dno, a wiśnie pozostają w syropie na wierzchu. Wiśnie używam do ciasta lub koktajlu, a podczas gotowania dodaję cukier do kompotu.

Dziewczyno, powiedz mi pilnie, kto próbował zrobić taki dżem z derenia (surowego)
Sprzedawczyni na rynku powiedziała, że ​​zawsze rozkłada się skrawkami i skórkami w stosunku 1 do 1 i trzyma w lodówce - bardzo przydatne zimą. Ale kości są takie mocne…?

Właśnie tego potrzebujesz blendera!
Teraz specjalnie złamałem kość młotkiem. Skorupa jest dość gruba, jądro jest małe (i gorzkie).

[makaron]

makaron

Może pomieszała dereń z czymś innym? To to samo, co mieszanie wiśni z kośćmi.

Strach na wróble, ona tego nie pomyliła, kupiłem go od niej, a ona powiedziała o dereniu i powiedziała: No to jak być? Próbowałem wyjąć kość rękami - pozostaje na niej dużo miazgi, cóż, chciałem trochę dobrego, ale dostałem dok

Niejednokrotnie słyszałem o tym, że dereń jest mielony z nasionami, ponieważ wiele osób je właśnie ze względu na nasiona (do pewnych celów leczniczych). Sam nigdy tego nie robiłem, więc nie wiem, jak szlifować, ale spróbuję się dowiedzieć.

[makaron]

makaron, Nie uwierzyłbym, że sprzedawcy. Wymyślają takie rzeczy, że sami w to później wierzą.
sprzedawcy - pierwsi pisarze kłamcy na świecie. Muszą też sprzedać tavar ...

Tak, jagody są tego warte. a jest już godzina 22.00 ... Jak na „rzepę” wezwała swoją wnuczkę, tak w moim przypadku moja córka po pomoc i jest ładna z rączkami i wyjmuje kości. A potem blenderem i napełnij go cukrem i sterylnymi słoikami w lodówce

[makaron]

makaron, taki dżem mieliliśmy przez dziurę w żużlu, zgniataliśmy szerszą szolkushką. Pozostały tylko kości.

Moja córka miała już czas z długopisami. Na szczęście było to tylko 1,5 kg.

[makaron]

makaron, Nagroda Kopciuszka!
Myślałem, że masz całe wiadro.

Tak, dzięki Bogu

[makaron]

makaron
Twoje wysiłki nie pójdą na marne. Okazało się, że pyszny aromatyczny dżem! Wtedy zgęstnieje bardziej.

[makaron]

jest urocza, trzyma i wyjmuje kości. A potem blenderem i napełnij go cukrem i sterylnymi słoikami w lodówce

makaron
Zrobiłem to w zeszłym roku, najpierw długopisami, potem blenderem ... Ale co za pyszna uczta !!!

[makaron]

makaron, taki dżem mieliliśmy przez dziurę w żużlu, zgniataliśmy szerszą szolkushką. Pozostały tylko kości.

Wczoraj próbowałem przecierać ugotowany dereń (według przepisu Admina na dżem) przez durszlak ze zgniataniem Nifiga, musiałem też użyć uchwytów, potem blenderem. I to było jak dojrzały dereń.

[Szydełkować]

Szydełkowaćdojrzały dereń jest bardzo, bardzo miękki, prawie przezroczysty, ciemny, zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. A teraz jeszcze trochę nie dojrzała, prawie „dębowa” jagoda w środku. Widziałem to również dzisiaj. Wygląda jak czerwona jagoda, ale w środku nie jest to, czego potrzebujesz. Nadaje się do dżemu, ale wycieranie nie jest dobre. Dojrzały dereń prawie nie cierpki, a nawet słodki w smaku. bardzo miękki i przyjemny. łatwo zmiażdżyć.

Zrobiłem to pierwszy raz, próbowałem wczoraj… mniam-mniam to naprawdę niezwykłe pyszne, nawet pomimo kości () kupię i zrobię więcej. Myślę, że jak go ugotujesz, nie będzie takiego smaku, a zimą taka przyjemność będzie w okresie braku witamin

[makaron]

makarona jeśli rozlejesz się w kruchym cieście lub jakimś innym - do mnie! Bardzo lubię taki dżem wkładać do koszy w ciastach, w połączeniu z pyszną śmietaną!

[Surowy dżem wiśniowy należy przygotować w stosunku 1: 2, w przeciwnym razie otrzymamy „pijaną wiśnię”.]

Surowy dżem wiśniowy należy przygotować w stosunku 1: 2, w przeciwnym razie otrzymamy „pijaną wiśnię”.

Tanya, czy zdarzyło ci się dostać „pijaną wiśnię” z mniejszą ilością cukru? A jak długo to miałeś wcześniej dostać się do stanu upić się?
Dzisiaj zrobiłem 1: 1, mam cukier o smaku wiśniowym 1: 2 brak nie jedz nie pęknie. W zeszłym roku też zrobiłem 1: 1, ale to nie wystarczyło i zjedli w jak najkrótszym czasie (3 miesiące), wiśnia nie zdążyła nawet skosić ...

P.S. I kolejne pytanie, dziewczyny, ja zawsze "blenduję" jagody przecieram cukrem, ale co jeśli one (jagody) są po prostu posypane piaskiem (jagody nie są pogniecione), niech się rozpuszczą i włoży do słoików? Czy ktoś tego próbował?

Dziewczyny, po prostu to zamrażam. Nie lubię słodkich, słodkich rzeczy, a po co kruszyć się taką ilością cukru? Do jagód wlewam cukier (lekko słodzony) do smaku, wlewam do plastikowych pojemników i zamrażam. Taka rzecz okazuje się zimą!

[Strach na wróble]

Strach na wróble
Gdyby rozmiar zamrażarki na to pozwalał, tak, byłbym świetny, ale niestety i och, nie chce się rozciągać w infekcję (zamrażarka) ...

[Strach na wróble]

Strach na wróble
Gdyby rozmiar zamrażarki na to pozwalał, tak, byłbym świetny, ale niestety i och, nie chce się rozciągać w infekcję (zamrażarka) ...

Kup zamrażarkę. Najwyższy czas. Zwłaszcza jeśli masz własny ogród i jakąś własną jagodę.

[P.S.]

P.S. I kolejne pytanie, dziewczyny, ja zawsze "blenduję" jagody przecieram cukrem, ale co jeśli one (jagody) są po prostu posypane piaskiem (jagody nie są pogniecione), niech się rozpuszczą i włoży do słoików? Czy ktoś tego próbował?

Innochka, Wiśnie robię przez rok w ten sposób: wyjmuję nasiona, wkładam je do pojemnika, posypuję odrobiną cukru, następnie kolejną warstwę wiśni i znowu trochę cukru. Wysyłam wszystko do zamrażarki. Okazuje się, że taki lot zimą. Córka tak Muffin Twarożkowo-Czekoladowy "Winter Cherry-2"... Vkusnoooooo.

[P.S.]

P.S. I kolejne pytanie, dziewczyny, ja zawsze "blenduję" jagody przecieram cukrem, ale co jeśli one (jagody) są po prostu posypane piaskiem (jagody nie są pogniecione), niech się rozpuszczą i włoży do słoików? Czy ktoś tego próbował?

Szydełkować , zeszłego lata zrobiłem to ze śliwką, od razu wepchnąłem ją do zamrażarki i zupełnie o niej zapomniałem ...
Ale ostatnio „odkryłem” tam…))) i nadal nie pamiętam - dlaczego wtedy to zrobiłem? Zwykle zamrażam go w czystej postaci ...
Teraz gotuję galaretkę, piekę ciasto, generalnie wydaję więcej - robię miejsce na nowe zapasy.

[Innus]

Tanya, czy zdarzyło ci się dostać „pijaną wiśnię” z mniejszą ilością cukru? A jak długo to miałeś wcześniej dostać się do stanu upić się?
Dzisiaj zrobiłem 1: 1, mam cukier o smaku wiśniowym 1: 2 brak nie jedz

Innus, Nie patrzyłem na nią przed NG. I zrobiłem kilka litrowych puszek. Mój nie jadł, ale mój zięć wlókł się później ...

Teraz to ułatwiam. Małe wiśnie bez pestek W porcjach dodaję cukier 1:1 mieszając od czasu do czasu (wylewane, zabezpieczone, stojące, zabezpieczone, wylane itp.). Uwielbiam, gdy cukier jest całkowicie rozpuszczony. Jeśli nie jest bardzo soczysty, mogę go zmiażdżyć kruszonką z dziurkami, aby sok wypuścił. Nie używam blendera przed dżemem. Nie lubię owsianki.
I włóż do zamrażarki. A wiśnie nie wędrują i nie zamarzają w lodzie. I to nie tylko jeden cukier w słoiku.
Do ciast i babeczek idzie za słodką duszą. Syrop do impregnacji ciast w cieście.

Czy mogę otrzymać własne 5 kopiejek? Wcześniej, jak wszyscy, gotowałem dżemy, kompoty z puszki, sałatki, cukinię, bakłażany, szczaw itp. I pewnego dnia kupiłem zamrażarkę ... I wtedy zdałem sobie sprawę, że latem też można odpocząć, nawet mając własną ogród i domki letniskowe ... Teraz wszystko co jest możliwe (a czasem to co nie jest) I lód. I powiem Ci, jako inżynier-technolog od konserwowania i przechowywania produktów spożywczych, że mrożone (prawda!) Owoce i warzywa zawierają nie mniej witamin, a czasem nawet więcej niż świeże. I już ugotowane (w dżemie) ... I nie warto o tym mówić ... Teraz owoce (dowolne) i jagody (również dowolne) są moje, pozwalam wodzie wyschnąć i zamrozić je w plastikowych pojemnikach (miękkich) lub torebkach (ciężko). Zimą wyjąłem, posypałem trochę cukrem, rozmroziłem, rozgniótłem widelcem, a oto jakiś surowy dżem. Pod względem zawartości witamin nie można go porównać z tym, który od kilku miesięcy wciera się w lodówce (nie mówię o smaku i zapachu, to nie dla każdego, może ktoś lubi dżem o mniej wyrazistym zapachu ). Jeśli potrzebujesz gdzieś całych owoców, jest to jeszcze łatwiejsze: wyjmij je, posyp cienką warstwą, rozmrażaj - i ffs! A jaki kompot z nich zimą ... Ale nawet nie zdarzyło się zamrozić startych jagód cukrem. Dlaczego także zamrażać cukier? Czy w zamrażarce jest naprawdę dużo dodatkowej przestrzeni? Nie mam tego. A dla tych, którzy podążają za rysunkiem (i nie tylko), nadmiar cukru jest bezużyteczny. MOIM ZDANIEM. Wielu powie, że w zamrażarce nie ma wystarczająco dużo miejsca na wszystko. Czy wystarczy lodówki?

Popieram poprzedniego mówcę!

Ale nigdy nie przyszło mi do głowy zamrozić puree jagodowe z cukrem. Dlaczego także zamrażać cukier? Czy w zamrażarce jest naprawdę dużo dodatkowej przestrzeni? Nie mam tego. A dla tych, którzy podążają za rysunkiem (i nie tylko), nadmiar cukru jest bezużyteczny. MOIM ZDANIEM. Wielu powie, że w zamrażarce nie ma wystarczająco dużo miejsca na wszystko. Czy wystarczy lodówki?

Od kilku łyżek cukru do patelni z tartymi jagodami, przestrzeń w zamrażarce niesamowicie się zmniejszy. To nie jest dżem !! Jest to lekko słodzone przecier ze świeżych jagód. Ale magazynowanie powietrza między całymi mrożonymi jagodami tego typu wcale się nie zmniejszy. Puree mrożone jagody mają mniejszą objętość niż całe. Poza tym kiedyś majstrowałem przy blenderze (i też go smarowałem) dużą ilością jagód. Nie muszę ich później przetwarzać. Rozmroziłem i zjadłem z herbatą. Na przykład rozmrożone całe truskawki (a to moja najbardziej mrożona jagoda) po rozmrożeniu zamieniają się w „szmaty”. Nie podoba mi się to. Maliny są ogólnie papkowatymi, zbyt delikatnymi jagodami. Truskawki łąkowe są obrabiane blenderem razem z ogonkami (zawierają najwięcej substancji napadowych. Nie można ich rozgnieść widelcem z ogonkami, będą się unosić na wodzie. Bardziej lubię zamrażać przecierane) i znajduję więcej powodów.

Nie do końca w temacie, ale blisko: morele suszyłem na połówki w suszarce, ale nie do bułki tartej, a potem je zamroziłem - naprawdę bardzo chcę ciasto z morelami zimą, a nie gnojowicą.
A w startych jagodach cukier jest potrzebny jako środek konserwujący! Mam już 6 czy 7 szuflad w zamrażarce wypełnionych tymi przetartymi, a to jeszcze nie koniec lata. Gdzie naprawić kolejną zamrażarkę?

Nie, cóż, już się zrelaksowałem. Mam mrożone maliny, truskawki i morele. Reszta mi się nie podoba. Od dziecka nie lubię porzeczek ani wiśni. Agrest tylko jeśli. Ale nie będzie go dużo.

A pieprz? A wieloryby zielone?

A pieprz? A wieloryby zielone?

Pod tym miejscem jest. Myślałem, że chodzi o jagody-owoce. Nie mrożę papryki, jestem pomidorkami koktajlowymi i zieleniną.

Dlaczego nie pieprz? Zimą to wszystko! Kroję w duże paski, aby nie zajmowały dużo miejsca.

Dlaczego nie pieprz? Zimą to wszystko! Kroję w duże paski, aby nie zajmowały dużo miejsca.

Mój mąż go nienawidzi. Nienawidzi ducha, więc nie mam gdzie go dodać.

Od kilku łyżek cukru do patelni z tartymi jagodami, przestrzeń w zamrażarce niesamowicie się zmniejszy.

Dlaczego tak się dzieje kilka łyżek ? W takiej ilości nie mogą działać jako konserwant. Więc o co chodzi?

Puree mrożone jagody mają mniejszą objętość niż całe.

To jest tak. Ale zachowają mniej witamin niż całe - to też jest tak. Ale naszym celem są witaminy. Albo jak?

Poza tym kiedyś majstrowałem przy blenderze (i też go smarowałem) dużą ilością jagód. Nie muszę ich później przetwarzać. Rozmroziłem i zjadłem z herbatą.

To jest tak. Ale wolę jak najwięcej mniej rzadziej ponownie mielą z powodu witamin. A mrożone owoce jagodowe podczas rozmrażania są znacznie łatwiejsze i szybsze kruszenie zwykłą łyżką, którą można jeszcze umyć po herbacie. A blendery są teraz takie, że myją raz lub dwa razy tuż pod bieżącą wodą.

Na przykład rozmrożone całe truskawki (a to moja najbardziej mrożona jagoda) po rozmrożeniu zamieniają się w „szmaty”. Nie podoba mi się to.

Nie spieram się o gusta, mówimy o użyteczności. A kto przeszkadza w siekaniu tych na wpół rozmrożonych truskawek podczas rozmrażania? Nie będzie „szmat”.

Maliny są ogólnie papkowate, zbyt delikatne jak jagoda

Nie zgodzę się. Po rozmrożeniu moje maliny całkowicie zachowują swój kształt i nie wydzielają soku. Ale nadal zależy to od rodzaju maliny i zamrażarki. Są maliny, które po zebraniu rozkładają się na składniki. Ja tego nie uprawiam. Ale mamy odpowiednio różne szerokości geograficzne i asortyment malin.A jakie maliny po zmieleniu blenderem? Nie owsianka? Aby produkty mrożone (jagody-owoce-warzywa) lepiej zachowały swój kształt, należy je szybko zamrozić w niskiej temperaturze (-18 stopni), co w rzeczywistości znajduje się w prawie wszystkich nowoczesnych lodówkach, chociaż niektóre nadal mieć temperaturę w zamrażarce -12 stopni lub oznaczyć jako dwa płatki śniegu ** (-18 będzie ***).

Truskawki łąkowe są obrabiane blenderem razem z ogonkami (zawierają najwięcej substancji napotnych. Nie można ich ugniatać widelcem z ogonkami, będą pływać.

Nie mielę ani nie zamrażam jagód ogonkami. Wolę osobno suszyć ogony i parzyć w razie potrzeby. Nie tylko jem dżem, gdy jestem chory, ale także w normalnym stanie.

Więc bardziej lubię zamrażać puree. Znajduję też więcej powodów.

Więc jestem mniej więcej taki sam. Każdy robi, co mu się podoba. Ma ku temu własne powody. Ludzie pytali - powiedziałem. I nikt nie miał zamiaru się spierać. Mój dżem - chcę jeść, chcę - smaruję asfalt.
.

[ziemia]

Zacytować: A kto przeszkadza w siekaniu tych na wpół rozmrożonych truskawek podczas rozmrażania? Nie będzie „szmat”.

W pełni popieram Chuchelkę!
Ponieważ zamrażam jagody w różnych wersjach, doszedłem do wniosku: owoce i jagody zamrożone w pojemnikach z blenderem i kroplą cukru są dużo smaczniejsze!
Z moich obserwacji wynika, że ​​cukier nie jest tutaj konserwantem (konserwantem będzie zamrażarka), ale jagody uzyskują najlepszy smak i KOLOR !!!

Jagody ziemia po rozmrożeniu niewłaściwy kolor i smak! Udowodnione doświadczeniem!

To oczywiście kwestia gustu dla każdego! Wypróbuj opcje i oceń sam!

Zacytować: Po rozmrożeniu moje maliny całkowicie zachowują swój kształt i nie wydzielają soku

Czy oh! coś tego nie zauważyło! Bez względu na to, jak go potraktujesz, w lodach jest pięknie - rozmrażasz je, a jagoda płynie!

Zacytować: Aby zamrożone produkty (jagody-owoce-warzywa) lepiej zachowały swój kształt, należy je szybko zamrozić w niskiej temperaturze (-18 stopni)

Wszystko się zgadza i należy to zrobić!
Powstaje tylko mały niuans - czy myjesz jagody przed ułożeniem, czy też wkładasz je do zamrażarki bezpośrednio z targu, z ogrodu?

Wolę najpierw umyć owoce i jagody, myć je bardzo delikatnie, po prostu szybko spłukując je w wodzie.
Ale nadal muszą być suszone, co jest obarczone utratą wyglądu!
Do tego zacząłem używać KARUZELA do warzyw!
Ku mojemu zdziwieniu owoce i jagody pozostają nienaruszone, nie tracą swojego wyglądu! Jest oczywiście małżeństwo, jeśli jagody są bardzo miękkie, ale miękkie po wysuszeniu na ręczniku.
Gdzieś w temacie już pokazałem jagody po obróbce w karuzeli.
Tak, i lepiej jest zamrażać miękkie odmiany jagód w postaci zmielonej, oto wygląd i smak dla Ciebie!

Ponieważ mycie jagód i owoców po rozmrożeniu powoduje utratę soku, a zbieranie śmieci z rozmrożonych, powykręcanych jagód jest niewdzięcznym zadaniem.

Pyszne blanki dla Ciebie

Mój sposób na zamrażanie jagód

Napełniam słoiki o pojemności 500 ml. - aby wygodniej było użyć później - rozmrażać w temperaturze pokojowej lub w lodówce.

Przecier staje się płynny, można go wlać, wystarczy wyjąć łyżką, można go wypić itp.
Można rozmrozić całkowicie w kuchence mikrofalowej.
Możesz pozwolić mu rozmrozić w powietrzu i przenieść go w całości do innego naczynia.
Może być dodawany do płatków zbożowych (jak ja), może być stosowany jako nadzienie do ciast, serników, jako dodatek żelatyny itp.

Dobroczynne właściwości jagód są całkowicie zachowane !!!

Robię MIX z jagód:
truskawka, czerwona porzeczka
truskawka, wiśnia
truskawki, truskawki, maliny
Cukier do smaku



A to dopiero później ...







Zwróć uwagę na kolor rozmrożonej, gotowej mieszanki jagodowej, właśnie rozmrożonej w lodówce

Smacznego dla każdego