Philips 9040. Chleb "Narochansky"

Naprawdę chcę gotować według tego przepisu.
Odpowiedź proszę.

Naprawdę chcę gotować według tego przepisu.
Odpowiedź proszę.

Spójrz tutaj 🔗

Yana, mam mąkę żytnią pełnoziarnistą ... czy nie jest zasiana? a co obrane? Nie mogę tego rozgryźć ...

[Zhenya,]

Zhenya, mąka razowa to mąka żytnia do tapet. To nie zadziała na ten chleb. Obrane też się nie sprawdzą.

Dziewczyny, uwielbiam chleb Naroczański! Ale szczerze mówiąc - smak chleba kupionego w sklepie to nie to samo ... Chciałbym spróbować zrobić to sam!
ALE!!! Nie mam wypiekacza do chleba ... wcześniej piekłem chleb w wolnej kuchence według przepisu z załączonej książki. Chcę spróbować tego chleba z kreskówki. Czy ktoś może mi pomóc dowiedzieć się, czy konieczne jest wyrabianie ciasta i jak długo to trwa? potem wymieszaj i ponownie zamieszaj? i znowu ile? Czy potrzebne są inne dodatkowe ruchy ciała? Ile upiec?

Będę Ci BARDZO wdzięczny !!!

Dziewczyny, uwielbiam chleb Naroczański! Ale szczerze mówiąc - smak chleba kupionego w sklepie to nie to samo ... Chciałbym spróbować zrobić to sam!
ALE!!! Nie mam wypiekacza do chleba ... wcześniej piekłem chleb w wolnej kuchence według przepisu z załączonej książki. Chcę spróbować tego chleba z kreskówki. Czy ktoś może mi pomóc dowiedzieć się, czy konieczne jest wyrabianie ciasta i jak długo to trwa? potem wymieszaj i ponownie zamieszaj? i znowu ile? Czy potrzebne są inne dodatkowe ruchy ciała? Ile upiec?

Będę Ci BARDZO wdzięczny !!!

Wszystko jest takie samo jak w piekarniku lub x / kuchence
Jaki jest Twój model multicookera? Przejdź do sekcji dotyczącej Twojego modelu multicookera, a dziewczyny pomogą Ci zdecydować o sposobie garowania i pieczenia chleba.

Wszystko jest takie samo jak w piekarniku lub x / kuchence
Jaki jest Twój model multicookera? Przejdź do sekcji dotyczącej Twojego modelu multicookera, a dziewczyny pomogą Ci zdecydować o sposobie garowania i pieczenia chleba.

Tak, byłbym szczęśliwy, tylko że mój model z jakiegoś powodu w ogóle nie jest popularny ... mam Redmond 4500, więc nie ma kogo pytać ...

Oczywiście prawdziwy chleb „Naroczański” wypiekany jest w piecu na kapuście i liściach dębu. A jego przygotowanie, od zakwasu do wypieku, zajmuje około dnia. Do ciasta dodaje się „żywy” zaczyn i drożdże, świeże puree ziemniaczane. Ale w domu powtórzenie tego procesu jest trudne. Właśnie dostosowałem przepis na chleb naroczański do wypiekacza chleba, aby można go było upiec bez kłopotów.

dzięki za przepis, chleb jest dobry,
proszę powiedz mi, jaką rolę odgrywają płatki ziemniaczane?

dzięki za przepis, chleb jest dobry,
proszę powiedz mi, jaką rolę odgrywają płatki ziemniaczane?

Czytanie tutaj: Ziemniaki - użyj do ciasta https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

Czytanie tutaj: Ziemniaki - użyj do ciasta https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

dzięki za odpowiedź, teraz wszystko jest jasne

Czy ciasto wymaga garowania? przychylać się? po tym nadal się przeciwstawiasz? Ile upiec z jednej strony, a ile z drugiej?
p.s. Jestem w tym kompletnym laikiem! : przepraszam: Jeśli to nie jest trudne, niech ktoś napiszę bardziej szczegółowo, bo chcę gotować w kreskówce (nie mam HP). Byłbym bardzo, bardzo wdzięczny !!!!

Odnieś się do tego pytania w dziale Multicooker (kolumna po lewej stronie, nad Nowe przepisy, zielona kreska Multicookera), spójrz na pieczenie chleba, porozmawiaj z autorami jak to robią, każdy ma własne podejście do pieczenia w multicookerze

Dlaczego nie powinieneś warzyć słodu w tym przepisie?

Jeśli nie ma mąki z nasionami, przynajmniej coś się ułoży na obranej mące?

Jeśli nie ma mąki z nasionami, przynajmniej coś się ułoży na obranej mące?

Ponieważ autor przepisu tak zdecydował i dlatego nie parzy słodu.
Jest to możliwe na łuszczonym.
Tylko obserwuj konsystencję ciasta https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Chciałbym podzielić się moimi eksperymentami z Naroczańskim. Pragnę zaznaczyć, że to mój ulubiony chleb od dzieciństwa. I dobrze pamiętam, jaki był smak, zanim zaczęli go owijać w celofan. Przy wyborze wypiekacza do chleba priorytetem była obecność programu do chleba żytniego (wybraliśmy Panasonic 2512). Drugim chlebem, który upiekłam to „Naroczański” według przepisu z tego forum z poprawkami podglądanymi tutaj:
- zamiast wody - wywar z ziemniaków;
-świeże drożdże;
-naturalne puree ziemniaczane, nie suszone;
- dodatkowo 1 łyżka. l. Sahara.
Chleb okazał się wyśmienity, ale był jak „Naroczański”, ale czegoś mi brakowało (a zmielony kminek był dla mnie gorzki, za bardzo smakował). Spojrzałem na skład chleba naroczańskiego na opakowaniu:
Mąka żytnia z nasion;
mąka pszenna I gatunku;
wytrawny słód żytni;
suche tłuczone ziemniaki;
cukier;
Sól;
koncentrat słodu ciemnego żytniego (sfermentowany słód żytni, niefermentowany słód żytni, słód browarniany, żyto, woda);
Kminek;
drożdże prasowane;
woda.

Następnym razem upiekłam chleb o następującym składzie:

10 g drożdży prasowanych;

230 g mąki żytniej z nasion;

220 g mąki pszennej 1 s;

1 i 1/2 łyżeczki Sól;

1/2 łyżki. l. wytrawna kultura starterowa „Extra-R”;

2 łyżki stołowe. l. sfermentowany słód żytni (wytrawny, nie warzony);

1 łyżka. l. niesfermentowany warzony słód jęczmienny (w sprzedaży był tylko słód zbożowy, musiałem przepuścić go przez młynek do kawy);

50 g puree ziemniaczanego (około 1/2 średniej wielkości ziemniaka);

1 i 1/2 st. l. kminek (nasiona, nie mielone) (zalać wrzątkiem, odstawić i wlać do ciasta bezpośrednio z tą wodą);

2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;

2 łyżki stołowe. l. Sahara;

330 ml. woda (biorąc pod uwagę wodę, którą polano kminkiem, słodem, drożdżami) (i znowu wywar z ziemniaków).

Chleb smakował dokładnie tak, jak w dzieciństwie, moja siostra tylko go wąchała i powiedziała: "Dokładnie" Naroczański ".
Szczerze mówiąc, tylko dach się zapadł (...
Ponieważ mierzyłem niewłaściwą szklanką, co zwykle robiłem (w rezultacie nalałem znacznie mniej mąki niż zgodnie z przepisem) i musiałem dodać mąkę do bułki, ale brakowało mi czasu, skończyło się ugniatanie, wzrost zaczął się i nie musiałem go odkładać na początku programu, więc nie dodałem wystarczającej ilości mąki. Ale jednocześnie chleb wciąż się podnosił i okazał się dość przewiewny, a skórka w ogóle nie odpadała ... W ogóle nie kupiłem wypiekacza do chleba za nic