Ciasto „Klasyczne” (biszkoptowo-śmietankowe)

[pani inna]

pani inna,

Był tam koniak. Mój przyjaciel pracował przy ciastach w ogromnej cukierni. Który zaopatrzył całe miasto Tula. Opowiedziała wiele interesujących rzeczy, w tym to, że nigdy nie złamali przepisu. Mieli obowiązkowy procent odpisów na małżeństwo i inne rzeczy (kurczenie się / marnotrawstwo)), więc żyli z tego bardzo bogato, pracując bez małżeństwa, czyli po prostu nie uruchamiając produktów. obliczone do odpisu. Przyniesiono ich do domu w naturze. A złamanie przepisu przez zastąpienie składników czymś w rodzaju yyy było bardzo trudne: można było schrzanić całą kadź kremu i to była sytuacja awaryjna! Produkcja ma ogromne współczynniki załadunku, a wydajność gotowego produktu - nikt nie chciał ryzykować głową: był wagon na to miejsce. Wszystko było dostępne: koniaki, rumy, likiery, wina deserowe itp. Włożyliśmy wszystko, co było wymagane zgodnie z przepisem. Nawet masło nie było i tak, ale ... nie popadaj ... fińskie. W ogromnych pudełkach, które sama wielokrotnie otwierała, bo była na kremach))). W czasach radzieckich nie można robić wysokiej jakości kremów maślanych na śmieci - płyną lub silnie smakują jako produkt uboczny (z masłem w ZSRR okresowo oszukiwały / brakowało, a większość wytwarzanych produktów była niewystarczająca Zawartość wody).

Co do alkoholu ... Dodaje się go do wrzącej wody. Nie martw się. Temperatura wrzenia syropu jest nawet wyższa niż 100 stopni (naczynie pozostawiam na wyłączonym komforcie na kilka minut). Alkohole po prostu prawie całkowicie wyparowują. Jeśli nos jest obniżony do gorącego naczynia z impregnacją, uderza w nos alkoholem. Odparowywanie jest włączone. Pozostają prawie tylko substancje aromatyczne.

[Nata]

Nata, niestety ((jeśli wyparuje, to jest skrajnie nieistotne. Cierpiałem już na to pytanie ... Jest dużo informacji na ten temat. Ale alkohol w całym cieście też jest znikomy. A smak znacznie uszlachetnia. oczywiście można się bez tego obejść. w końcu, jak pisałeś, szczerze mówiąc, alkohol wlewano do radzieckich ciast i podawano je dzieciom ... i nie tylko radzieckim))). Dodatkowo zapewniam siebie, że ciastek nie robię bez powodu, muszę włączyć siłę woli, żeby nie poruszyć czegoś poza harmonogramem i wbrew sytuacji))
Och, tu jestem draniem, przypomniałem sobie: Nie jestem brandy, ale rum wylany. W końcu to inny smak. A co w większości przypadków znajdowało się w sowieckim torcie? Koniak czy rum?

Natasza, milen dzięki za przepis! Zrobiłem go dziś mojej ukochanej mamie na jej urodziny. Ciasto przekonało mnie prostotą przygotowania i wspaniałym efektem! Wczoraj upiekłam biszkopt, dziś rano zrobiłam krem ​​i zebrałam ciasto) Szybko i bez zepsucia) Ratownik!

[Marusya]

Marusya,

Niesamowite! Czy mamie to się podobało? Mimo, że ciasto jest pyszne (jak dla mnie), to smakuje i kolor, jak wiadomo ..))).
I krople się udały, a dekoracje w gamie kolorystycznej są bardzo udane. Czy biszkopt był metodą podgrzewania? Czy miałeś jakieś problemy?

[Nata]

Nata, Mamie i wszystkim jego zjadaczom podobało się ciasto))) Tak, i ja też) Chociaż zbierając go, polizałam ten krem ​​na mdłości
Myślałem, że nie spróbuję ciasta)
Z biszkoptem nie było problemów, jajka podgrzewano w gorącej wodzie. Wszystko super! Podziękować!

Czarna porzeczka. W impregnacie jest likier z czarnej porzeczki, krem ​​zabarwiony jest proszkiem z buraków (1 łyżeczka. Na 2 porcje wcześniej rozpuszczone w ekstrakcie waniliowym), w międzywarstwie znajduje się świeża mrożona czarna porzeczka. Ciasto jest proste, bez powodu)). Dla dzieci na herbatę.

Natus! Fajna prostota !!!!
Chcę również))))
Myślę, że dzieci były szczęśliwe, a na wierzchu jest tyle słodyczy, że zwykle szaleją i śmieją się z tego! Sam siedziałem patrząc na twoje ciasto, tyle różnych rybek !!!

A jakiego ekstraktu waniliowego używasz, domowej roboty lub kupionego?
Swoją drogą, jestem teraz na wakacjach, oto syrop klonowy do naszego denyushki-350rublicoF

[Irina F]

Irina F,

Pojąłem gdzieś, że jesteś w Chorwacji. I przypomniałem sobie, w temacie o komarach!))
Odpoczywaj odpowiednio, udawaj głupca)).
Zaopatrz się w syrop !!))) Kupuję na Ayherb. Mamy 1000re, jest taka sama butelka około 600. A ja biorę to jeszcze taniej, bo kupuję litruszki))).

Ekstrakt jest również organiczny dla iherb. Wykonane z wanilii z Madagaskaru. Dzieci są szczęśliwe (bratanek przyszedł do mnie)).

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nata, tylko zabawka prosto!
A proszek z buraków jest również z Ayherb? I jeszcze jedno: kiedy patrzę w kasie na dekoracje tortów (naturalnie zgodnie z akcją), zawsze odgarniam robaki. Ale okazuje się, że nie ma ich na torcie, a nie robaków

[pani inna]

pani inna,

Tak, proszek był stamtąd. ale on też się tu spotyka.
To nie są tak naprawdę robaki. Są to krótkie zygzaki takie jak S. Były takie)) Kupione na wagę.

Ekscytująca aktywność, co?)))

Natasza, masz link od Ayherby do ekstraktu waniliowego? Kupiłem tam dwa razy i nie pachniałem wanilią w wypiekach

Ekscytująca aktywność, co?)))

Aga, zacząłem upragnione pudełko, teraz je uzupełniam)) Zgodnie z akcją trafi się coś ciekawego. Jest to zarówno najłatwiejszy, jak i najskuteczniejszy sposób dekoracji ciasta, IMHO))

[kirch]

kirch,

Nie, Luda, wszystko się zgadza - nie chodzi o konkretnego producenta. Organiczna wanilia (ekstrakt) - lotna. Najlepsze do wypieków na zimno / półproduktów / kremów. Nie piec z nią, to prawie bezcelowe ćwiczenie)). Bardzo mocno wyparowuje.

Dziewczyny, jak ciągle dzielą się tymi dekoratorami - to kapety)). Jakby nigdy nie dostali żelków. Dzisiaj muchomory wybierają to, co od dawna. Była prawie walka o żucie kurczaków / kaczątek)).

A czarna porzeczka w cieście była cudowna (mrożona jagodami). Rozprowadzam go na śmietanie na każdej warstwie (dość luźno, po garść na każdą warstwę). Kwaśne, świeże. Piękno.

Kolejny niezniszczalny z serii: ktoś upuścił i rozrzucił tęczę))). Motywy miodowe. W impregnacji miodowo-ziołowym likierem Drambui, w śmietanie 30g miodu i świeżo mrożonej czarnej porzeczki. Ciasto dla siostrzeńców, którzy przyjechali z wizytą)).




I chcę pochwalić Teskomovites. Wreszcie tortówka o wymiarach prawdziwego ciasta, a nie do naleśnika o wysokości 5 cm.

[Nata]

Nataco za radosny i pogodny tort! W jaki sposób dzieci podzieliły się ciasteczkiem? Bez walki? Jakie są tęczowe paski? Ja takich nie spotkałem.
A ciasto jest ważne! Wybrałem również ten na dużą skalę - między właśnie tym Tescomem i Tupperware. Rozszarpałem mózg i kupiłem cukierniczy chłód Tupperware z podwójnym dnem.

[pani inna]

pani inna,

Inn, tam zamarznięty akumulator zimna jest przymocowany do dna. Bardzo podobał mi się producent ciasta.

A paski to Haribo, nie uwierzysz))).

Tak, wiem o akumulatorze zimna))) Jest spoko, tak. Dokładnie przestudiowałem ten problem)). A bateria Tuppera nie była początkowo wyposażona, ale przynajmniej bateria, przynajmniej tylko kostka lodu, przynajmniej kilka muffinek można włożyć do „podwójnego dna”.
Nie widziałem takiego „Haribo” .. Widziałem wszystko: jest w metrze, ale bliiin, 150 sztuk i cena…. Są też w małych paczkach, ale bardzo rzadko gdzie. I krótkie:

[pani inna]

pani inna,

Tak, cena nie jest szczęśliwa, wziąłem to przez długi czas, wydają się kłamać. nie proś o jedzenie)). Gdybyś tam był, spałbym cię jak brat))).

[Nata]

Nata,

[Nata]

Natai zapomniałem zgłosić. W samą porę zamieściłeś tutaj pomysł na ciasto: musiałem zrobić swoją siostrzenicę, wziąłem od ciebie pomysł dekoracji. Dziękuję bardzo. W środku kwaśna śmietana.

[Maryka]

Maryka,

Ładnie, elegancko i schludnie. Myślę, że siostrzenica była szczęśliwa)).

Kolejny niezniszczalny z serii: ktoś upuścił i rozrzucił tęczę))).

bardzo pozytywne ciasto! schludne i zabawne!
Nat, ale jak tęczowe żelki, spójrz
Masz jednak bardzo artystyczny gust! I nie kłóć się!

[Maryka]

Maryka,

Ładnie, elegancko i schludnie. Myślę, że siostrzenica była szczęśliwa)).

Nata, jej siostrzenica ma 2 lata, dostała tylko bezeshki.

[oko]

oko,

Prosto prąd usta razzyavila do kłótni ... a teraz ... Cóż, dobrze))).

Plemiona były bardzo szczęśliwe (6 lat, bliźniaki). Zapytali z oddechem: „Tetnatash, jak zrobiłeś tęczę na torcie ??!” Z nieprzeniknioną twarzą powiedziałem, że czekałem na słońce w czasie deszczu, pojawiła się tęcza, raczej wziąłem pełne wiadro, pokroiłem w paski, osuszyłem i schowałem w pudełku. Dostaję go tylko na specjalne okazje, aby udekorować tort dla drogich gości. Yura, powstrzymując się, żeby nie śmiać się głośno (trzeba było zobaczyć ich twarze !!)) zgodził się z głębi serca i powiedział, że czasami ciocia pociera małą tęczę o lody na tarce. Od razu robi się tak pięknie i smacznie!))) A moja mama (czyli babcia tych idiotów) powiedziała, że ​​oboje jesteśmy osobami schizofrenicznymi i namawiamy dzieci do tego!

Nata, jej siostrzenica ma 2 lata, dostała tylko bezeshki.

O)). Więc rodzicom siostrzenicy podobało się to jeszcze bardziej!)))

A moja mama (czyli babcia tych idiotów) powiedziała, że ​​oboje jesteśmy osobowościami schizofrenicznymi i namawiamy dzieci do tego!

Dzięki Bogu, w tej rodzinie jest jeszcze odpowiednich!
Ale poważnie ... Nat, uroniłem łzę w prawo ... wzruszające i radosne dla tych plemion ...
Czy jednak zjedli ciasto, czy szkoda zepsuć piękno?

[oko]

oko,

Potrząsali go jak termofor))). Jaka szkoda ??)) Tak, i nie przeszkadza mi to. Dlatego próbowałem)). Dorośli jedli kawałki w ogóle bez dekoracji, bo dzieci miały czas zjeść wszystko od siebie i od sąsiadów))). Vovchik, ostrożnie wycierając dekoracje z talerza swojej babci, powiedział mi z pełnymi ustami: „Mamo, te wszystkie dekoracje to bzdury! Tutaj samo ciasto jest po prostu pyszne!” Mój złoty syn)) ... Za każdym razem, gdy to mówi i za każdym razem cała biżuteria znika pierwsza))).

Mój złoty syn)) ...

sprytny !!!)))

[Nata]

Nata, a mój syn mówi tak: „W porządku, w porządku. Możesz jeść”.

[Anchic]

Anchic,

Oto pasożyt))). Czy próbowałeś tego na szyi?)))

Oto pasożyt)))

Mąż mówi mu o tym samym

[Nata]

Nata, Cześć!
Moja córka ma urodziny (5 lat), chcę upiec twoje cudowne ciasto. Przygotowałam już "pudełko matki" z dekoracją.
Oczekuje się gości - 5 dzieci i co najmniej 7 osób dorosłych. Jedna porcja najprawdopodobniej nie wystarczy ... Poproszę o szersze ciasto, aby pasowało do blasku.
Czy uważasz, że dwie porcje są w porządku? Jaka średnica jest potrzebna? Jeśli nie ma takiej informacji to proszę podać przybliżoną wysokość biszkoptu bez kremu, wyliczę średnicę foremki na 2 porcje.
I jeszcze jedno pytanie.
Jeśli podwoisz biszkopt, podwoisz krem ​​i impregnację? Lub...
Aha, i najważniejsze pytanie - u Księżniczki nikt po kolei nie próbował upiec ciastek? Może intuicja Ci coś podpowie ... Na przykład „ale spróbuj tego!” lub kategorycznie „nie!”
Być może to już zostało omówione, przepraszam, powiedz mi, gdzie szukać, pliiiz!
Nata, naprawdę cenię twoją opinię, mimo że mówisz przytul i płacz. Twoja nieprawda!

Dlatego chcę sprawić dziecku przyjemność, zwłaszcza, że ​​nie kupujemy jej tak często marmolady do żucia, byłaby to miła niespodzianka ...

[Cichy]

Cichy, GalinaPrzepraszam, że pasuję: dla formy o średnicy 26 cm mnożąc wszystkie składniki przez współczynnik 1,4 daje ciasto o optymalnej wysokości (specjalnie przeliczyłem według objętości, a obliczenia nie zawiodły). Ciasto okazuje się duże - pokroić na czternaście porządnych kawałków.

[pani inna]

pani inna, Dziękuję bardzo! Więc zróbmy to.

Dziś wspiąłem się na ozon ... Mamadaragaya! Ile jest tego haribo!
Zamówiłam dodatkowo do tego co kupiłam, przyniosą to w sobotę, mam nadzieję zdążę udekorować do niedzieli

[Galina]

Galina, Nie piec w księżniczce.

[Cichy]

Cichy,

Kiedyś powiększyłem go, nie będę kłamać. Tak, żeby podwoić wszystko, bo biszkopt będzie po prostu 2 razy większy. Oznacza to, że potrzeba do tego więcej kremu i impregnacji. Nie piec ciastek jeden po drugim. Nie działa z ciasteczkami. Biszkopt należy upiec w całości, a następnie rozciąć.

Nawiasem mówiąc, moim zdaniem najważniejsze jest, aby nie dążyć do tego, aby jego średnica była nierealistycznie duża (biorąc pod uwagę, że jest to podwójna porcja ciasta). Bo przy dużej średnicy bardzo trudno jest pracować (przynajmniej pokroić po ludzku. Niech będzie wyżej. Nie 3, ale 4 ciastka podczas krojenia - w porządku.

Cały temat przeczytałem bardzo uważnie. Może teraz upieczę dobre ciastko. Ze względu na użycie innej mąki (poprzedniej nie można użyć) nie mogę upiec puszystego biszkoptu, okazuje się dokładnie tak, jak opisałeś - paralon i twardy. Czego po prostu nie zrobiłem, ale nie rozcieńczałem mąki skrobią. Spróbuję - może będę miał szczęście. W mące, której teraz używam, jest podane 10 g białka, zawsze używałem tego, ale innych marek. Wszystkie wypieki są świetne, ale ciastko płacze.

[Maryka]

Maryka, Strach na wróbledzięki za wskazówki!
Teraz złożę wszystko razem i przemyślę to na papierze ...
Mam nadzieję, że będzie się czym chwalić

Oto pasożyt)))

Przeczytałem to i przypomniałem sobie.

Któregoś dnia dałam mężowi do przeczytania scenariusz wakacji.
Korpel nad nim, z wystającym językiem. Mimo to 5 lat, taka data, chcę, żeby została zapamiętana.
Jest okup za zaginione ciasto i konkursy, a także wspólny obraz na pamiątkę i taniec, ogólnie rzecz biorąc, wakacje!
I tak mój drogi, ukochany mąż zdejmuje okulary i mówi:
Cóż ... lepsze niż nic ...

To by zabiło czymś ... (c)

[Galina]

GalinaI jak przeżył dopiero po tym!

[Ania]

AniaMam po prostu anielski charakter

Mam po prostu anielski charakter

lub w domu nie ma żeliwnych patelni

Truskawka. Wódka truskawkowa Ksu-Ksu do impregnacji, świeże truskawki w warstwie pośredniej i do dekoracji, naturalny aromat truskawkowy w śmietanie. jest pomalowany w ten sam sposób - proszkiem z buraków, jak beeshki, które Ulya nazwała czosnkiem))). Jakoś na ekranie mam go zimno-liliowy, choć w rzeczywistości - ciepły róż.

[Zawsze miałem i będę miał przede wszystkim gust.]

Dziękuję, miła osoba, za podzielenie się swoim bezcennym doświadczeniem. Byłem głupi, myślałem, że to wszystko zrobiono twoimi rękami. Mówię o wystroju. Dlatego nawet nie pozwoliłem sobie na marzenia. Zawsze miałem i będę miał przede wszystkim gust. Natasza, jakie to proste! I genialne. Samodzielnie.

[pies szary]

pies szary,

Ooooh, wyrzeźbić tak wiele dekoracji własnymi rękami (zresztą różnorodne, czyli wszelkiego rodzaju ciastka, marmoladę, czekoladę itp.) - zastrzel mnie od razu!))) I wygląda na to zupełnie nic, prawda? Ponadto dla nieprofesjonalnych cukierników, którzy nie chcą być profesjonalistami, ale być dobrymi i przyjemnymi w domu. Chcę pięknie, ale nie chcę poświęcać temu prawie tygodnia. Wszyscy znajomi i przyjaciele, którzy widzą ciasto po raz pierwszy, są głęboko przekonani, że jest on spersonalizowany. Tak więc cel został osiągnięty - wygląda na nie do powstrzymania. Cóż, Slavatebuddha))).

Tak myślałem - więc ludzie się przejmują! To nie jest do malowania obrazów, nawet szkolnej gazety ściennej, ani kartki młodego żołnierza. To jest, delikatnie mówiąc, barbarzyńskie połknięte natychmiast, bez mrugnięcia okiem! A moje ego będzie obrażone. I pojawią się kompleksy (przeczytaj - dodaj i pomnóż). Dlatego go nie przyjąłem. Chociaż kłamię. Był przypadek. Znajdę fotkę - pochwalę się ...
Natasza - jesteś mój dobry! Urodziłem się na nowo, teraz jako cukiernik! Hurra!

malowany ... proszkiem z buraków

Otóż ​​to! I dodałem, dodałem przecier truskawkowy, ale kolor się nie zmienił i nie zmienił ... Przeczytałem to nieuważnie.
Ale nie o to chodzi.
Oto nasz tort urodzinowy, weź go!



Niestety nie ma lepszych zdjęć. I nie ma cięcia, przepraszam! Opamiętaliśmy się późno ...
Ale krój, podobnie jak ciasto, jest klasyczny, jak Natasza, autorka.
Ciasto bardzo dobrze komponowało się z balonikami, które zamówił nasz tata.
Wokół chaotycznie rozrzuconych było 25 wielokolorowych.
Dzieci nie były oryginalne - zjadły cały wystrój, zjadły samo ciasto, rodzice skończyli jeść dla dzieci. Werdykt jest bardzo smaczny i piękny! Zadowolony z pytania - więc zrobiłeś to SAM? Nie zamawiać? Prawie wybucham z dumy. Ogólnie wszyscy są szczęśliwi!

Nata !!! Bardzo dziękuję za przepis i pomysł na projekt!

P.S. Pieczone 1,5 porcji („na później” była ósma część).

Postanowiła po kolei ugnieść ciasta i upiec w Księżniczce i nie żałowała. Do pieczenia użyłam talerza Crisp do mikrofali. Powód - czy pieką bułkę biszkoptową w postaci cienkiej warstwy? Co powstrzymuje mnie przed pieczeniem tej samej cienkiej warstwy i wycinaniem z niej kółek? Lub po prostu piec w kółko ...

Był też argument za Księżniczką - mój piekarnik jest taki sobie, wynik nie do przewidzenia, biszkopt można było schrzanić. A w księżniczce ciastka są zawsze szczęśliwe
Są takie gładkie.
(każde ciasto 0,5 porcji, średnica 26 cm, wysokość ok. 2 cm)



Pieczony w czwartek, zbierany w sobotę, jadł w niedzielę.

P.P.S. Przepraszam za dużo bukafów, wciąż jestem pod wrażeniem.

Natakha, dziękuję, druh!
Wskazówki dotyczące projektowania! Tutaj przyniosłam moje ciasto, które zrobiłam na urodziny mojego dziewięcioletniego dziecka!
Wrzuciła jakieś dekoratory), wszelkiego rodzaju śmieci 😃, wydawało się, że wyszło fajnie!
W każdym razie dzieciom się podobało!

Natulka, dziękujemy za pomysł dekoratorów

[Cichy]

Cichy,

Świetny raport. Wiem, jak dumna jest z mojego dzieła, kiedy jest chwalona. Kiedy tak bardzo się starałeś, wystawiając język, wyrównywałeś, impregnowałeś, dekorowałeś i powiedzą ci: Abaldet! Wszystko, możesz wskoczyć do sufitu))).

Nigdy bym nie powiedział. że u Księżniczki mogą się okazać takie gładkie biszkopty (to był cały „szkopuł” - mogły być guzki, nierówności). Ale okazało się, choinki-patyki!)))

Irina F,
Nie, cóż, nie można nie zrobić ciasta dla dziecka. Rozumiem, dlaczego ty, umierając z chęci spania po podróży, nadal rzeźbiłeś ciasto))). Dobra robota! Ja też czołgałbym się do kuchni na czworakach!))) Jedna głowa jest dobra - ale dwie też nie są złe)).

Dziewczyny, wszystkiego najlepszego z okazji urodzin dla was obojga, dzieci. To takie szczęście widzieć ich radosne oczy. Niesamowita przyjemność widzieć entuzjastyczne oczy gości. Masz więcej takich uczuć w swojej duszy, w swojej rodzinie.

[Strach na wróble]

Strach na wróbleNatus, dziękuję, że doradziłeś mi pomalować białą czekoladę, dlaczego utknąłem na brązowych plamach), a tak wyszło w pastelowych kolorach.

[Nata]

Natadziękuję bardzo, bardzo miło !!!
Po takich słowach na pewno chcę stworzyć coś innego))))
Tak, księżniczka nigdy nie przestaje zadziwiać!



Irina F, Spodobało mi się też twoje ciasto, a przede wszystkim smugi.
Niezwykle stylowe! Przyjmuję skarbonkę
Och, najważniejsza rzecz, o którą zapomniałem zapytać

jak je namalowałeś, jeśli nie sekret?

[Irina F]

i tak wyszło na pastelowe kolory.

Irina F, oto kolorowe ciasto vintage! nawet ze zdobieniami jakoś nie rzucają się w oczy, solidne pastele i akwarele!