Ciasto „Klasyczne” (biszkoptowo-śmietankowe)

[Herbatnik:]

Ciasto „Klasyczne” (biszkoptowo-śmietankowe)

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Herbatnik:
mąka	130gr.
skrobia	32gr
cukier	160gr
jajka (bez skorupy, siatki)	265gr
szczypta soli
Endishef Cream (2 porcje):
twarożek	680gr
masło	230gr
cukier puder	200gr
naturalny aromat (ekstrakt waniliowy, ekstrakt z pomarańczy itp.)	3h l.
Impregnacja:
cukier	100gr
woda	100 g / ml
koniak / rum / likier	50gr
Ganache (jeśli wymagane / jeśli chcesz):
masło	100gr
gorzka czekolada	100gr

Metoda gotowania

• 
• Przyzwyczaiłem się do robienia tych ciast w różnych wariantach, ale na tych samych zasadach. Cukiernik ode mnie - oczywiście do przytulania i płaczu, ale nawet ja się czegoś nauczyłem i potrafię zachwycić bliskich prawdziwym, naturalnym, całkiem słodkim ciastem. Dlatego nawet zupełnie niekompetentny - witaj, to jest dla Ciebie)).
• Herbatnik.
• To biszkopt gostowski od czasów radzieckich, obliczony tak, aby pasował do kształtu, którego potrzebuję.
• Wcześniej wyjmij jajka z lodówki, aby ogrzały się przynajmniej do temperatury pokojowej. Podgrzewam również do 40-45 stopni (tzw. Metoda podgrzewania w produkcji ciastek, opisana w radzieckich książkach cukierniczych. Osiąga się to albo przez miskę z podgrzewaniem, albo przez utrzymywanie jajek w gorącej wodzie. zmienia się ponownie na gorzki). Ubij jajka z cukrem i solą, aż wzrosną 3 razy. Dodaj przesianą mąkę i mieszaj mikserem na średnich obrotach nie dłużej niż 15-20 sekund. Nawet jeśli nie zadziała prawidłowo, wyłącz i zmodyfikuj mieszanie szpatułką. Piec w formie łupanej o średnicy 22 cm (średnica formy jest bardzo ważna !!!) w 180 stopniach przez 30 minut Nie wyjmować z formy. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia, przykryć folią spożywczą i pozostawić do dojrzewania na co najmniej 8 godzin. To surowa zasada dotycząca ciastek do ciastek, przyzwyczaj się do tego i nie spiesz się.
• Mąka i skrobia. Skrobia jest dodawana do ciastek, aby rozcieńczyć dobrą mąkę chlebową. Już gdzieś to napisałem. Cukiernicy mają określenie „biszkopt napięty”, czyli gumowy, piankowaty, gęsty. Efekt ten daje dobra „mocna” mąka do pieczenia - gluten w mące rozwija się i pęcznieje. Aby usunąć ten efekt, mąka jest „osłabiona”. W związku z tym! Jeśli masz specjalną mąkę cukierniczą lub mąkę słabą, po prostu zamień skrobię na mąkę, w sumie tylko 162 g mąki. Jeśli masz dobrą mąkę chlebową, rozcieńczyć skrobią zgodnie z przepisem.
• Krem.
• Bardzo znana w internecie śmietanka na bazie serka śmietankowego od cukiernika Andishefa. Pyszne, doskonale zachowuje swój kształt i dekorację. Spróbowałam tego sama i własnymi rękami wielokrotnie stosując sery Almette i Hochland w śmietanie. I to i to idealnie pasuje. Olejek powinien być całkowicie naturalny i całkowicie zmiękczyć po 3 godzinach leżenia w temperaturze pokojowej, nie mniej. Ser z lodówki. I po prostu wymieszaj wszystkie składniki, dodając smak. Najpierw mieszam masło i proszek, a następnie dodaję ser. Jeśli się spieszysz to w śmietanie dostaniesz okruchy masła, bo ser jest zimny i nie do końca zmiękczone masło „chwyta”.
• Możesz zabarwić przecier truskawkowy lub malinowy (2 łyżki jagód na porcję śmietany), proszek z buraków.
• Impregnacja.
• Zagotuj 100 g wody z cukrem i dodaj alkohol, gdy się zagotuje. Wyłączyć. Pozostaw do ostygnięcia.
• Montaż.
• Stojący biszkopt kroimy nożem do piły (do chleba) na 3 ciastka i na przemian rozsypujemy każdy placek impregnatem i warstwą śmietaną. Udekoruj wierzch ciasta i boki kremem, wyrównaj krem, odstaw ciasto do lodówki na 2 godziny przed wlaniem ganache (jeśli go używasz).
• Przez ilość kremu / impregnatu, wielkość biszkoptu: Ciasto robiłam wiele razy i ilość składników ściśle do siebie odpowiada / dobrane. Oznacza to, że impregnacja idzie na WSZYSTKO (z grubsza podziel na 3 ciastka), krem ​​idzie na WSZYSTKO (zwykle - tubka do tubki), ganache może pozostać - w zależności od tego, ile i jak go wypełnisz. Następnie użyj nadwyżki na czekoladki na kolejne ciasta. Biszkopt na taką ilość ciasta jest harmonijnie proporcjonalny: nie płaski naleśnik, którego nie można pokroić na 3 ciasta, ani Krzywą Wieżę w Pizie.
• Nadzienie.
• Rozpuść masło i czekoladę na bardzo małym ogniu i ostudź. Delikatnie polej brzegi schłodzonego ciasta (ciasto natychmiast zamarznie, polej delikatnie i obróci ciasto). Udekoruj według najlepszej wyobraźni. Albo nie dekorować.
• Ważny! Jeśli nie musisz obtaczać ciasta od góry i po bokach (pokryjesz je np. Lukrem) to 1 porcja śmietanki wystarczy na warstwę 2 ciast. Jeśli zakrywasz górę i boki, podawaj 2. Jeśli dekorujesz również różami / kwiatami z tego samego kremu - 2,5 porcji.
• Ponieważ krem ​​jest niesamowity w swojej uniwersalności, na jego bazie można wykonać wiele różnych wariacji, bawiąc się wykorzystanymi aromatami (używam naturalnych i najlepiej organicznych, to moje dziwactwo)), impregnacje, dekoracje. dodatki.
• Wielokrotnie robiłam następujące odmiany tego ciasta:
• 1. Pomarańcza: w skórce z pomarańczy biszkoptowej (bardzo drobno startej), zaimpregnowana alkoholem 50ml Cointreau, w śmietanie - 3 godziny. l. naturalny ekstrakt z pomarańczy. W zdobieniach były między innymi plastry pomarańczy.
• 2. Cytryna: drobno starta skórka z cytryny w biszkopcie, nasączona 50g Limoncello, w śmietanie 3 godziny. l. ekstrakt z cytryny.
• 3. Truskawka: zaimpregnowana 50g likieru truskawkowego XuXu, śmietana z puree truskawkowym lub pudrem z buraków do barwienia, 3 łyżeczki. naturalny smak truskawkowy, do dekoracji / w warstwie, cudownie świeże truskawki.
• 4. Banan: zaimpregnowany 50g likieru Drambui (można tylko rum), w śmietanie 3 łyżeczki. naturalny smak bananowy, na każdej warstwie ciasta na wierzchu kremu warstwa cienko pokrojonych świeżych bananów).
• 5. Orzechowy: impregnowany 50g Amarulli lub Baileys w śmietanie - 3 godziny. l. ekstrakt z migdałów, w dekoracjach i na każdym cieście na śmietanie - prażone, pokruszone orzechy.
• 6. Podstawowy: w impregnacji 50gr rumu lub koniaku, w śmietanie - 3 godziny. l. naturalny ekstrakt z wanilii.
• 
• 
• 
• 

Naczynie jest przeznaczone do

na formie o średnicy 22cm

Podobne przepisy

Ciasto „A la tycoon” (sanulina)

Ciasto „Kalach” (degteva)

Ciasto marchewkowe (Liberton LMC 03-01) (Elenka)

Gratuluję nam!
Czekaj !!!
Pasibki, drogi Chuchiku!
Za Twoją nieocenioną pracę!

[oko]

oko,

Cóż, nie piec prądu !!!

Nawiasem mówiąc, będę czekał! Co więcej, niektórzy mają indukcję Kenwood i mogą nawet przedstawiać biszkopt z podgrzewaniem, wiesz ..!)))

[Nat]

NatWierz lub nie, ale już wymyśliłem cenę 680 g almety ...
i chcę podgrzewanego biszkoptu przez długi czas, ale nie mogę się zdecydować ... wstydzę się przyznać, że nie piekłam go na indukcji ...

[oko]

oko,

Tak, cena serka śmietankowego jest okropna. Ale wpadłem na pomysł, żeby spróbować twarożku ...

Ale wpadłem na pomysł, żeby spróbować twarożku ...

a ja tłusty twarożek ze stojącą śmietaną!

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nata, co za ciasto! Opanowałem już Twoje "Trzy Smaki", teraz będę tym. Podziękować!

Natasza, jaka elegancka!

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya,

Wstydziłam się iść do tej sekcji z moimi ciastami. Chesslovo))).
Ale potem zdecydowałem, że nie każdy wie, jak być asami, nie każdy tego potrzebuje, ktoś chce po prostu domowe ciasto uniwersalne ... I wtedy przyszedłem. Dobrze. Nie wiem, jak pięknie jak ty. Ale to jest dla mnie pyszne))

Och, daj spokój, przyszła, co mogę ukryć))). Dali mi kopa do szybkości, powiedzieli - masz to wszędzie, potem wgrywasz zdjęcia, potem fragmenty przepisu, potem dyskusje. W końcu złóż go w jednym miejscu)).

Co za piękność! Przepis jest już w zakładkach! Tylko ja mam jak zwykle pytanie o ser. Mieszkam na małym zaułku i znam ją co to jest ser Hochland czy to ser śmietankowy czy bardziej twaróg, co bardziej przypomina? A może bez tego kremu można przygotować? Może uda Ci się zabić na rynku twarożek w blenderze ze śmietaną. Naturalne produkty są dla mnie dostępne i używam ich dla siebie. Ale jeśli ciasto jest robione na zamówienie, kupuję zwykłe słodkie przekąski z twarogu, tak jak to było w starożytności. Ponieważ domowy twarożek może szybko zepsuć się w cieście.

[Strach na wróble]

Strach na wróbleo mnie też cukiernika - zrozum i wybacz! Ale uwielbiam to w szybki sposób, z dostępnych produktów i dlatego VKUUUUUSNO !!
Przychodzę do was! Strach na wróble, Jestem twój na zawsze !!!

Ooooh ciasto, wreszcie czekałem!
Natus dziękuję ci, teraz jest dobrze, nie ma potrzeby, aby futro Temko w poszukiwaniu "gdzie ja o nim czytałem?"

[Szydełkować]

Dziewczyny, po co kupować twarożek? Szydełkować już nauczyłem się, jak to zrobić: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=159531.0
Strach na wróble, wow "cukiernik ... przytul i płacz"! Moja córka od dawna zamawia ten modny tort dla dziewczynki. Teraz widzę, jakie to proste. Wystarczy kupić różne dodatki. Czy te wielokolorowe słodycze są sprzedawane w szklanych oknach we wszelkiego rodzaju centrach handlowych i supermarketach? Z jakiegoś powodu wydaje mi się, że te dekoracje są najdroższym składnikiem, po prostu ich nie kupuję, ale to ciasto jest już niemodne bez nich. A jak mogę sobie wyobrazić, że w trakcie dekorowania po prostu wpadną i złapią ... Grzyby, żelki, które wiszą przy kasach - widzę. Widziałem nawet motyle z Obera, może są jakieś gotowe zestawy na sprzedaż: w Metrze albo w innych sieciówkach?

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Natatrzymaj mnie, spadłem z piękna, to tylko arcydzieło ... sprytne, piękne ... projekt to generalnie osobny rozdział ... zwariuj, dzięki ...

[Nata]

NataDziękuję bardzo za ostateczne udekorowanie ciasta tortem! Boom próbuję powtórzyć, to też ważne dla mnie - to ciasto może być dla mojego alergicznego synka.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Natadzięki za przepis. Co za piękność! Ostry na próżno jesteś taki, co wystawiać, czy nie, ciasta są bardzo piękne. W końcu te dziewczyny, które codziennie pracują na zamówienie, robią ciasta, to ich praca i oczywiście mają też umiejętności, wow, czy naprawdę możesz za nimi nadążyć? Dzięki za wariacje, wszystko bardzo wygodnie zebrane w jednym miejscu. Chciałem zapytać, czy możesz użyć mascarpone?

[ledi]

ledi,

Vera konsystencją przypomina twarożek, nie płynący, ale ciastowaty. Smak nieco inny niż twarożek: słony, z posmakiem. Ale jest już tłusty i dodaje się oleju, więc w lodówce chwyta prawie jak masło. Przy przykryciu ciasta (masło było zmiękczone) nie spływa ani kropla, ale konsystencja jest dużo bardziej miękka i miękka, to dokładnie ten olej, który leżał w temperaturze pokojowej.
Dlatego wydaje mi się, że twarożek jest najwłaściwszym zamiennikiem. Musisz tylko osiągnąć spójność.



pani inna,

Vooot, dobra robota, dobrze wyglądasz!))) Powiedziałem dziewczynom: przejdź ostrożnie przez działy cukiernicze.)) Jest wiele drobiazgów. W tym popcorn czekoladowo-karmelowy, żelki Haribo, itp. Żelki - duże stoiska z zważonymi, tam takie piękności - małe rzeczy się spotykają. Mam całe pudełko z dekoratorami, dzieci nie mają tam wstępu (w przeciwnym razie moi dekoratorzy nie będą dostępni za pół godziny))). Ale wszystkie ozdoby, nadwyżki, fragmenty dekoratorów - słusznie))). Produkcja bezodpadowa)). Dlatego kupuj nie na jedno ciasto, ale ogólnie. Włóż do pojemnika i odłóż. Wyjmujesz - udekoruj i odłóż ponownie. Trudno kupić wszystko za jedno ciasto. I tak będziesz mieć zawsze pod ręką, a wybór jest duży: jedno z tego, drugie z tego itd. Słodycze z kolorową posypką to prawie zawsze pozostałość po ganache. Trzeba go gdzieś umieścić! Wypełniam silikonowe foremki na lód lub specjalne na czekoladki. Zatapiasz tam cały orzech, kolorowe posypki (na różne - różne posypki, żeby pasowały pod różne ciasta) i teraz masz czekoladowy cukierek do dekoracji kolejnego ciasta. To prawda, że ​​natychmiast rozpływają się w dłoniach (w tym samym miejscu masło na pół, to jest ganache), więc delikatnie przechowuję je palcami w jednorazowym pojemniku (stamtąd kradną dzieci)). Czasem dodaję więcej czekolady do reszty ganache, żeby uniknąć efektu mocnego topnienia (zmniejsz proporcje spuszczanego oleju w proporcji), a potem robię słodycze.

Jednocześnie dziewczyny bardzo reklamuję ten sposób zdobienia dla dzieci. Nie spodziewałem się tak wybuchowego efektu, ale przetestowałem na grupie dzieci. Targują się o każdą sztukę - która komu.Biorąc pod uwagę liczbę i różnorodność dekoracji = słodycze, przeżywają szok kulturowy: „Mam ten z wątróbką, mam w sobie ten cukierek i ja…” itp.))) I dobrze rozumieją: zjedz wszystko dekoracje i dopiero wtedy ...))



Ava11,

Andishef pisze, że można użyć mascarpone i philadelphia i wszystkiego takiego. Uważaj na mascarpone - może się rozwarstwiać.

I wezmę twaróg od Yasminy, jest z masłem i mi się podoba. Ostre, cudowne ciasto. Dodany do zakładek

Dzisiaj kupię twarożek i pewnie spróbuję. Dzieci ponownie proszą o ciasto)). Wczoraj ukończono tylko ostatnią)).

Jedyne, co mnie wprawia w zakłopotanie, to to, że twaróg ma kwaśny smak. Ser praktycznie go nie ma. Krótko mówiąc, pomyślę o tym, jak obniżyć koszt kremu bez uszkodzeń.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Natadziękuję, wszystko jasno wyjaśniłem. Istotne, jest tylko jedna droga - do zanykitza. I ukryj ... i pomieszaj ślady ... czasami używam pojemnika próżniowego jako sejfu - oczywiście nie zawsze, ale jakoś to zatrzymuje dzieci, są zbyt leniwe, aby ponownie ewakuować
Nata, czy to nie jest opcja? Wcale nie jest kwaśny

[pani inna]

pani inna,

Posłuchaj, opcja. Zjadłem to. To wcale nie jest kwaśne. Ale on jest taki, trochę ziarnisty.
Więc kupię to dzisiaj i spróbuję. Czy pamiętasz cenę? Tak, w każdym razie - na rynku i porównaj cenę.

eeeeeeeeeeeeeeeeee !!! i twarożek ?? a dla dzieci jest to bardziej przydatne i za cenę bardziej akceptowalną w jakikolwiek sposób.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nata, jak zawsze szczegółowe, łatwe w przygotowaniu i niedrogie!
Udekorowany w bardzo oryginalny sposób!
Mam takie ciasto!
Piec nata ischo, ulepsz śmietanę! (Dla mnie twarożek jest łatwiejszy).

[Antonina]

Antoninai bardziej przydatne, powiedz mi? i bardziej przystępne!
twarożek! twarożek!!!
Natusik, posłuchaj krzyki głos publiczny!

[oko]

oko,

HYrasho. Twarożek)))

uraurauraaaaaaaa !!!
czekaj, ponieważ

[Nata]

I masz tutaj debatę ...
Nata, nie jest ziarnisty, ale raczej galaretowaty, to znaczy musi zostać rozbity, aby stał się pastą. Niesolona, ​​zawartość tłuszczu -14%. Za tę cenę - na poziomie dobrego twarożku, zwłaszcza jeśli na metce jest „żółty”. Ale jeszcze nie użyłam go w kremie. Dlaczego dzieci nie mogą? Jego kompozycja jest prosta. A kiedyś podobał mi się twarożek do śmietanki „Blagoda”, Chłop, podobał mi się - jednak dawno go nie kupowałam, może się zepsuł. Oto jest, po prostu tłusty i kremowy, jednorodny.

Stoję na rynku. Hochland kremowy 220g 107 rub i Dom na wsi 200g 93 rub. Korzyści są prawie zerowe. Wolałbym wziąć Hochland. Na 2 porcje kremu biorę dokładnie 3 puszki (660g). Razem 321 rubli.

Kiedyś wziąłem Almetta na dobry zapas. Jego okres przydatności do spożycia jest długi. Filadelfia nie była sprzedawana od dawna. Poszedłem obejrzeć twarożek.

Poszedłem obejrzeć twarożek.

Nat, na rynku ??? i w domu? Miałem tylko to na myśli: szczerze, z miednicy, a nie z paczki

[Nata]

Nata, w "Pyaterochce" za 50 kopiejek brałem to kilka razy na promocję. I oczywiście „Hochland” jest lepszy
Ok, a uczciwe mleko na uczciwego twarożku, gdzie znaleźć, jeśli nie ma krowy? Ech ... bo wszystko musi być sprawiedliwe

[pani inna]

pani inna,

Biorę twarożek od dojarki))). Ma uczciwą krowę. Ale tekstura jest trochę mokra. Jeśli tylko to naciśniesz.

[pani inna]

pani inna, Wiem to Strach na wróblebierze od gospodyni domowe mleko, ja też, dlatego głosuję na twarożek, domowy.
U mnie bywa inaczej pod względem wilgotności, tak, bez fanatyzmu można go ważyć na gazie, szybko spłynie, nawet lekko potrząśnie.



lub najpierw wymieszaj ze śmietaną, a następnie zważ

[Nata]

Cukiernik ode mnie - oczywiście do przytulania i płaczu, ale nawet ja się czegoś nauczyłem i potrafię zachwycić bliskich prawdziwym, naturalnym, całkiem słodkim ciastem.

Niektórzy doszliby do tego stopnia mistrzostwa!
Cudowne ciasta! I piękne, schludne i fantazyjne w dodatkach dekoracyjnych-projektowych! Szept i nie tylko! I jest też pyszny! Przestań raz lizać usta!
Nata, Dziękuję bardzo! Po swoim MK możesz zaryzykować zrobienie czegoś takiego.

lub najpierw wymieszaj ze śmietaną, a następnie zważ

Nie, nawet nie pomieszam tego ze śmietaną. Po co? Jest tłusty, ale wilgotny. Po prostu usuń nadmiar wilgoci i to wszystko.Ale eksperyment trwa tydzień. Prawie cały mój twarożek został zjedzony i bierzemy go w piątki))).

Po co? On jest gruby

stać się jeszcze grubszym, bo krem ​​będzie! A może mimo to dodasz masło? Pomyślałem: twarożek 18% + śmietana 35-40%, a może naprawdę potrzebujesz twarożku i masła?

Tak. i biorę to w czwartki, też trochę zostałem, poczekajmy, dobry obiad trzeba dobrze znosić!

[oko]

oko,

Zebrałem twarożek i masło. Wystarczy zastąpić twarożek twarogiem. I nadaj twarożkowi przybliżoną konsystencję serka śmietankowego. A olej będzie „posiadaczem”. To znaczy główny, który zamarznie.

Nat, jakoś zapomniałem o maśle)))
Z niecierpliwością czekam na wyniki eksperymentów!
Nie jestem skąpcem, ale nadal denerwuje mnie krem ​​na endichef z kremem ... czy skąpiec?

[oko]

oko,

Zdrowa gospodarka jest słuszna i świetna)). Nie będzie to dla mnie dużo droższe / tańsze, ale wciąż tańsze. A jeśli smakuje równie dobrze - czemu nie?

Dlatego jeśli zamierzasz wziąć ser śmietankowy - weź Hochland na owalnych tacach po 220 g (w Globe 107 rubli za puszkę), 321 rubli. za 660g (na jedno ciasto). Mój twarożek kosztuje 300 rubli / kg, czyli około 200re za te same 660g. Ale po wyciśnięciu serwatka również dobrze się schnie (jest mokra). A moje oszczędności spadną)).

[Nat]

Natmój twarożek ma 180 na sześć miesięcy, sam nie rozumiem, jaki jest połów, z wyjątkiem dużej farmy, z wyglądu / smaku itp. wydaje się bezpretensjonalny, z basenu .. warstwy śmietany są warstwowe

pierwszy raz w życiu nie dostałem ciastka!
Kłamie w formie naleśnika o długości 21 cm, wysokości nie większej niż 4 cm, śmierdzi jajami i tym podobne dojrzewa. Tylko to, co dojrzewa w omlecie
Myślę więc, że od razu go wyrzuć lub pokrój rano i zobacz, czy da się to do czegoś dostosować
Ale ciasto było bujne, jak puch. I po raz pierwszy odmierzyłem wszystko do miligrama, chociaż zwykle robię wszystko na oko.
Dziś najwyraźniej nie jest mój dzień
Ja oczywiście jeszcze raz spróbuję tego biszkoptu, nagle gwiazdy zbiegną się w całość, ale na razie szkoda tylko czasu i produktów
Więc jeśli ktoś tu jest, to ja

[Olga VB]

Olga VB,

Mąkę wymieszałam bezskutecznie. Możliwe jest niezawodność 0,5 godziny. l. dodać proszek do pieczenia.

Nie chodzi o przepis. Wszystkie przepisy na ciastka są takie same. A ten był testowany dziesiątki razy. Gdzieś w technologii schrzaniłem.

Bez względu na to, jak bardzo na siebie nie patrzyłem, cóż, nie widzę tego Hochlandu, o którym wszyscy plotkujesz, albo jestem ślepy, albo nas nie zabierają, Almetta tam jest ...
Natasza, otworzyłaś mi oczy prosto na dekorowanie takich ciast !! Generalnie ten projekt kojarzy mi się z wykwintną kuchnią, jest bardzo samowystarczalny i harmonijny! Nigdy nie próbowałem robić kroplówek, teraz na pewno spróbuję! Ale oto, czym są „dekoratorzy”

Dziewczynom powiedziałem: ostrożniej chodźcie po działach ze słodyczami.)) Jest dużo drobiazgów. W tym popcorn czekoladowo-karmelowy, żelki Haribo, itp. Żelki - duże stoiska z zważonymi, tam takie piękności - małe rzeczy się spotykają. Mam całe pudełko z dekoratorami, dzieci nie mają tam wstępu (w przeciwnym razie moi dekoratorzy nie będą dostępni za pół godziny))). Ale wszystkie ozdoby, nadwyżki, fragmenty dekoratorów - słusznie))). Produkcja bezodpadowa)). Dlatego kupuj nie na jedno ciasto, ale ogólnie. Włóż do pojemnika i odłóż. Wyjmujesz - udekoruj i odłóż ponownie. Trudno kupić wszystko za jedno ciasto. I tak będziesz mieć zawsze pod ręką, a wybór jest duży: jedno z tego, drugie z tego itd. Słodycze z kolorową posypką to prawie zawsze pozostałość po ganache.

Nawet o tym nie pomyślałem, zawsze jakoś przechodzę, nie zwracając uwagi na te marmolady ...
Cały czas strasznie mnie przerażał wystrój: lol: nie wiedziałem, skąd to wzięli, albo co gorsza, jak to się robi ?!
A czy jagody jeżyny, czy też jakie żelki?
Mam jednak lukę w asortymencie wyrobów cukierniczych, muszę teraz przyjrzeć się bliżej sklepom
Ze mną wszystko idzie na to, mój osobisty okrągły dzień wypadnie na remont, brak kuchni i generalnie bezdomność w cudzych zakamarkach, a to tylko zbawienie ...
Natasza, jak przecięłaś ciasteczka (masz takie ciemne z białym nadzieniem) na pół, są malutkie ?? To jedyna rzecz, której się nauczyłem, a nawet wtedy, ponieważ przedwczoraj użyłem ich jako okruchów ...

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya, jeżyna - również marmolada do żucia. I wszystkiego nauczyłem się od Naty. Od czasu do czasu kupujemy na jedzenie. Ale jak ochronić go przed mężem, jest dla mnie tajemnicą. Mam słodycze, słodycze znikają z kosmiczną prędkością.

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya,

Jeżyny to żelki Haribo w paczkach))). Oreo odpiłował ciasteczka nożem. Piłował powoli i dokładnie. Jest też irys dziecięcy, który jest wyłożony kafelkami i nacięty kwadratami, nugatem i cukierkami z kolorowymi inkluzjami kandyzowanych owoców, paluszków waflowych, kolorowych pianek z Haribo, drażetek M&M, musów, kumkwatów itp. Co, nafig, haute cuisine ??? )))

Hochland jest taki:

Mąkę wymieszałam bezskutecznie.

Jak skuteczne jest to?
Równomiernie wymieszane, nie było ani jednej nieczystości, jajka nie osiadły na milimetr, ciasto było prawie do górnej części miski. Rozprowadzam ostrożnie, w kuchni nikt nie chrząka podczas pieczenia.
To mój biszkopt mulionowy i pierwszy raz taki przebicie. Sam staram się zrozumieć, dlaczego jest takim osłem i jak dotąd nie znalazłem żadnego powodu.
Pieczone w MV. Nigdy mnie nie zawiodła. Może tego konkretnego przepisu nie można znaleźć w CF?
Następnym razem spróbuję w piekarniku

[Olga VB]

Olga VB,

W biszkopcie najważniejsze jest zrobienie dobrego ciasta. Myślałem, że oblegasz ubite jajka z cukrem. Jeśli jesteś pewien, że nie, to nie ty, kochanie!)) Ponadto, to jest Twój biszkopt dziewanny - wiesz, jak wygląda „właściwe” ciasto. Więc wszystko interweniowałeś poprawnie. Jest tylko jedna opcja - kreskówka coś schrzaniła. Spróbuj w piekarniku. I jeszcze jedno: w kreskówce pieczesz ciastka z proszkiem do pieczenia lub bez? Czy dodałeś skrobię? Jeśli tak, usuń skrobię: tylko 162 g mąki.
Po prostu przepis absolutnie działa. Daję ząb)).

Lub po prostu upiecz własne sprawdzone ciastko! On (w tym sensie przepis na herbatniki) nie jest tutaj ważny! Jeśli masz inną ilość, policz ją pod 170 g mąki, tak jak moja, aby pozostałe proporcje (krem, impregnat) nie leciały.

Ze skrobią po raz pierwszy i pierwszy raz podgrzany, chociaż zrobiłem to z wrzącą wodą. Zwykle nie wkładam proszku do pieczenia.
Wcześniej kreskówka nie zawiodła.
Przepis niedrogi, spróbuję jeszcze raz. Jeśli to klasyk GOST, to najwyraźniej nie jest to przepis, ale ja.
Jeśli obecny naleśnik jest za coś grudkowaty, włożę go pod mus.
A potem spróbuję zrobić wszystko dobrze.
To znaczy, że jestem ci winien przysługę.

Jeśli to jest klasyk GOST ...

Najbardziej, że nie jest.
Oto kolekcja przepisów gastronomicznych z 1955 roku. Podstawowy przepis na ciastka. Przeliczyłem wszystko ze współczynnikiem 0,043 (czyli mnożymy wszystko przez ten współczynnik i to wszystko). Ten sam przepis trafił do kolejnej kolekcji z lat 60.


Używam tego przepisu zbyt długo.

Powiedz, że okazuje się, że podgrzane proste opuchlizny, a nie ciasto. Lubię.

Oto zdjęcie biszkoptu, na którym jajka z cukrem ubijane są przez ogrzewanie. Różnicę w objętości przed i po można zobaczyć na zdjęciu:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=433626.0

I wszystkiego nauczyłem się od Naty.

I zastanawiam się: jakie słodycze ze zwierzętami na torcie z palmą? Nadal nie mogę się uspokoić: od czasu do czasu zaglądam do środka i patrzę - to takie ekscytujące, jak się okazuje

Powiedz, że okazuje się rozgrzana prosta opuchlizna

Tak, jajka były bite bardzo wspaniale, zacierałem ręce, a potem taka bzdura
Dzięki za tablety z książek, uratuję się