Ciasto „Klasyczne” (biszkoptowo-śmietankowe)

Kaput ... z tego, co jest na liście, widzieliśmy tylko pliki cookie

I zastanawiam się: jakie słodycze ze zwierzętami na torcie z palmą? Nadal nie mogę się uspokoić: od czasu do czasu zaglądam do środka i patrzę - to takie ekscytujące, jak się okazuje

I wyobraź sobie, co się dzieje z dziećmi: jedno oko zaczyna drgać, a drugie zaczyna kosić, gdy widzą ciasto: niesamowite bogactwo wszelkiego rodzaju smakołyków))).

Kaput ... z tego, co jest na liście, widzieliśmy tylko pliki cookie

Dziewczyny, po prostu nie przyjrzeliście się uważnie, nie ma rarytasów))). Popatrz tutaj. Niemal każdy, nawet mały targ, ma „grzyby” Choco Boy


A to z tej samej serii ciasteczek z rysunkami zwierząt




Marshmelow z Haribo:





Jeżyny / Maliny od Haribo. W kasie są głównie:


Właściwie, gdy tylko zobaczę coś interesującego, chwytam to i wkładam do pudełka. Następnie, gdy ciasto trzeba udekorować, po prostu wchodzę do pudełka, układam wszystko i odkładam do dekoracji, co mi odpowiada w wybranej gamie kolorystycznej.

[Nata]

Natadokładnie - bogactwo! Nie zwróciłem uwagi na „Safari” - nie było powodu, ale teraz jest Już wyobraźnia się przemknęła ... ... Ale tutaj, rozumiem, najważniejsze to nie przesadzić i nie używać dobrych cukierków do dekoracji. A potem stało się, po prostu coś: pocierasz o ciasto losową tabliczką czekolady - a potem denerwuje Cię swoim „przypadkowym” smakiem

[pani inna]

pani inna,

Tak, nie biorę śmieci wątpliwego pochodzenia. Dobrzy producenci, dobre słodycze. Cóż, zaaranżować harmonijnie.
Tutaj jednak nie spodziewałam się dziewczyny, że ktoś będzie zainteresowany tymi ciastami. Na forum mamy tak wiele rzeczy. I bardzo artystyczne i prostsze ... Myślałem, że przejeżdżają ludzie. Poproszono tylko o opublikowanie dobrych wirtualnych i prawdziwych przyjaciół)). Będzie mi bardzo miło, jeśli będziesz mógł komuś pomóc. Ponieważ naprawdę wielokrotnie pracowałem nad tym ciastem w praktyce.

Kto nie wie jak - niczego się nie bój. Nie ma drugiego bez pierwszego ciasta))). Pomyślałem, że takie ciasto jest dla mnie czymś skandalicznie niemożliwym. I to nie jest trudne. Mówię Ci to - człowiek, który umie ciasta, babeczki, lasagne, serniki i Ciebie, ale jednocześnie nie potrafił opanować elementarnego biszkoptu. Cóż, mi to nie wyszło, nawet jeśli to złamiesz! Nic. Skoszoną, a potem złapałem właściwą i zrozumiałem, jak powinno być. Pomoże ci tylko praktyka. Na szczęście do biszkoptu potrzebne są produkty, które nie psują się. A potem w tym cieście nie ma już gdzie kosić))). Wszystko wymieszaj na śmietanę - figi schrzanisz: nie musisz piec, nie musisz gotować)). Czy impregnacja? Czy możesz zagotować wodę? Wszystko, opanowałeś impregnację))). Zbierz krzywo? Można to zrobić bez problemów. Ale to nie wpłynie na SMAK. Cierpi na tym czysta estetyka. I będzie się poprawiać za każdym razem. Ozdoby są generalnie opcjonalne. Posypane orzechami lub migdałami wzdłuż krawędzi lub wyłożone piankami marshmallows, które są na każdym rynku - to wszystko, dobrze, ciasto jest gotowe))).

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nata, radzisz, jak przygotować pęcherzycę do dekoracji?

[Nata]

Nata, upiekł biszkopt, zawstydzony wysokością, średnica 24 cm.Wysokość tylko 3 cm.Podczas odpoczynku. Ubijane jajka z podgrzewaniem w profikuk. Wtedy mąka zaczęła powoli przeszkadzać. Prawdopodobnie zgniecione jajka?

[Maryka]

Maryka,

Żadnej świeżej pęcherzyca - to po prostu pyszna jagoda. Świeża jagoda. Otwórz wysuszone płatki i włóż je tak, jak są.

Ava11,

Potrzebny jest mały formularz. 22cm - to wszystko. Liczy się każdy cm. Jeśli wizualnie podnosi się podczas pieczenia (czyli poziom jest teraz wyższy od poziomu, który był podczas nalewania) - wszystko jest w porządku, tylko kształt jest za duży. Nie kroić na 3 ciastka. 3 cm to tylko 2 ciastka. Będzie 1 warstwa kremu.

Nie ma drugiego bez pierwszego ciasta))).

droga królowo matko, nadal analizuję cię w cudzysłów

[Nata]

Natadzięki za podpowiedź, jest jeden na farmie! Cóż, moje oko 24 cm bardzo mnie cieszy, spróbujmy, ale oto jak! Mały okazuje się lepszy, spróbuję.

[oko]

oko,

Dzisiaj jeździliśmy z Jurą z Kałuży, la-la-topola - jestem osobą nieugiętą. A potem wydałem tak genialno-filozoficzno-humorystyczne zdanie, że sam byłem zachwycony. Mówię: wreszcie! Jestem geniuszem!! I co myślisz? Prawidłowo. Zapomniałem o niej, dopóki nie wróciliśmy do domu ... Nie jestem tylko geniuszem. Jestem sklerotycznym geniuszem!

Jestem sklerotycznym geniuszem!

to właśnie dało nam nową genialną diagnozę!

zapisz perełki, nie pozbawiaj nas przyjemności!
p. p.: i ​​dlaczego zaniosłeś to do Kałudze? do muzeum kosmonautyki?

[oko]

oko,

Wszystkie kopalnie po obu stronach pochodzą z rejonu Kozelskiego w regionie Kałudze (Optina Pustyn). Mamy tam mieszkanie.

Oh jak! prosto bez komentarza ...

Nie jestem skąpcem, ale mimo wszystko denerwuje mnie krem ​​endichef z kremem.

Przepraszam, że wchodzę, ale wcale mi się nie spieprzyło, ale przy naszych cenach serka śmietankowego cena za ciasta z tym kremem okazuje się wcale nie humanitarna. Dlatego powstał krem ​​Endishef's do czerwonego aksamitu

Twaróg „Tender” (bez gotowania) (Lana)

nie różni się od almette, a krem ​​okazał się doskonały

[Tatyana]

Tatyana, nichёse "fit"! wydźwignąć!
dziękuję za podzielenie się cennym doświadczeniem!

[Tanyusha]

Tanyusha, za Twoje zdrowie!

[Nata]

Nata, mimo wszystko dostałem ciastko! Hurra! Dzięki za podpowiedź, zrobiłem to w formie 20 cm.

Szczerze mówiąc, ten niezwykły rozmiar wydaje się malutki po 24 cm! Odpoczywając!

[Ava11]

Ava11,

Wspaniały. Ten będzie dobry na 3 ciasta)).

Jak to jest rozgrzać się przed ubijaniem?

[Natochka]

Natochkadzięki, tak cieszę się, że okazał się wysoki. Ten, tak, możesz pokroić na 3 ciasta. Zrobiłam wcześniej podgrzewany biszkopt według przepisu z naszej strony, wypiekany w formie d 24 cm, wszystko było w porządku, urosło do 6-7 cm. A tu widać trochę przegrzanego jajka w mojej biegłości PC-MKM 1074. Tutaj trzeba dostosować się do techniki, bardzo się nagrzewa, po raz pierwszy ustawiam temperaturę na 30 gram na 2 minuty z powolnym ubijaniem, a następnie przez 15 minut z maksymalną prędkością (5) ubijam motylkiem. Za drugim razem podgrzewałem go przez 1 min 30 sekund, a potem go pobiłem. A miska była bardzo ciepła. Nie mam planetarnego miksera do ciasta. Nie mogę zdecydować wszystkiego. Więc dostosowuję się do tego, co mam. Dzisiaj zbiorę już i podgrzeję olej. I zmieliłem proszek. Wszystko w trakcie.

[Ava11]

Ava11,

Wichrzyciel))).

Najpierw rozgrzewam, a potem ubijam.

[Natochka]

Natochka Ja to zrobiłem! Weź to. Oczywiście spieszyłem się, musiałem pozwolić mu dobrze zaparzyć, ale mój syn i ja przyjechaliśmy z treningu, a tu ciasto jest tak kuszące, że nie mogliśmy się oprzeć i pokroić. Syn powiedział, że było bardzo smaczne, chociaż nie przepada za ciastami, ale mam słodycze, było dla mnie bardzo smaczne. Wiesz, Nata przypomniał mi smak dobrego radzieckiego ciasta. Nie na próżno przerabiałam biszkopt, mój wyszedł jak z cukierni, w latach szkolnych zabrano nas na wycieczkę do cukierni i tam pracowała moja ciotka, taki właśnie biszkopt, dziękuję kochanie!


Naprawdę nie wiem, jak ozdobić, muszę napić się herbaty, najważniejsze, że jest pyszna!

[Ava11]

Ava11,

Mądra dziewczyna !! Po prostu sprytny !! Jak mogę tego nie udekorować? Udekorowany, uroczy, można się o tym przekonać. Och, jak bardzo się cieszę. Ona sama wymyśliła żłobiony krem ​​do ułożenia, z plasterkami jakiegoś cukiernika położyła go pod różami - cudownie, prawda - nie powstrzymuj się, wymyśl to! Mój pierwszy był mniej więcej taki sam. A potem będzie zwinniejszy i jeszcze lepszy.

[Nata]

Natadziękuję!

[Ava11]

Ava11,

A kiedy upiekłeś według innego przepisu w postaci 24 cm, to czy objętość ciasta początkowo się skończyła? Jest tu trochę ciasta, rozłoży się w dużej formie.

Jaką impregnację zrobiłeś, co dodałeś do kremu? Podstawowa opcja?
Oczywiście przypomina radzieckie ciasto, ponieważ jest to klasyczny radziecki przepis na biszkopty (stąd nazwa).Dopiero pewien „urok” ciasta daje charakterystyczny smak śmietanki (nie margarynowo-kremowej, jak to było zwykle w radzieckich ciastach) i dodatków do śmietanki. A konsystencja kremu nie jest taka sama.

[Ava11]

Ava11, Brawo! tort kredytowy.
Patrzę też na ten przepis. i już kupiłem ser.

[Pomarańczowy]

Pomarańczowy, Svetlanadziękuję, ciasto pyszne, rano taki dobry kusmanchik z herbatą poszedł na słodką duszę! Robiłam to ciasto przez 2 dni, biszkopt musi dojrzeć. Tak, nie mam się gdzie spieszyć, zrobiłem to dla siebie. A moja warstwa chyba jest za mała, zrobiłem to w przeliczeniu na 450 gramów sera, już nie było, więc wystarczyło posmarować boki. Zrób Svetochka, nie pożałujesz, sukces dla ciebie !!!



NataWypiekłam duży biszkopt w formie 24 cm (to mój obowiązek) według przepisu „Klasyczny biszkopt z grzaniem” z naszej strony, autor Alokaziya. Tam kształt jest pokryty folią, proporcje są bardzo zbliżone, ale może moja mąka nie nadawała się zbytnio na ciasto. Może to nie był mój dzień, wiele rzeczy ma wpływ. Zauważyłem, że mąka na chleb jest dobra, nie zawsze jest dobra na ciasta.
Impregnację wykonano według Państwa receptury z 100 ml wody + 100 g cukru + 50 g rumu. Zostało mi nawet kilka łyżek, bałem się, że będzie bardzo mokro, ale na próżno następnym razem będę wiedział, że nie powinienem bać się wody. Krem jest tłusty i nie wydziela wilgoci, dzięki czemu można go bezpiecznie podlać impregnatem.
Śmietankę policzyłam na 450 gramów sera, miałam 250 gramów mascarpone + 200 gramów Philadelphia + 152 gramy masła + 132 gramy cukru pudru + aromat waniliowy. Ciekawie smakowało.
Natasza chciała cię zapytać, czy zrobiłeś to z truskawkami, miałem małą filiżankę dżemu, dosłownie 100 gramów truskawek, ugotowałem w kuchence mikrofalowej z cukrem i nalałem kawałek ciasta, takie pyszne! Myślisz, że nie możesz bezpośrednio mieszać ze śmietaną i rozprowadzać jagód?

twarożek! twarożek!!!

a ja biorę w czwartki

Czwartek. robiło się ciemno ...
Natusik, nie uwierzysz, dostałem lanie!
Tak, nie jeden, ale ze śmietanką, ale nie prostą, ale z twarogiem 340 g (tłuste, domowej roboty warstwami z misy, odważone z serum) + 115 olej + 100 g (dodane) proszku.
krem wygląda dobrze. fsё. smak nie jest śmietankowy. słodka masa twarogowa, ale nie śmietana jak u mnie.
Nie wypełniłam ciasta, eklerów, ale co, krążki kremu z twarogiem? w środku, są najbardziej. najbardziej twaróg.

Dokładnie, Tanyush! Właśnie dostałeś krem ​​twarogowy na ciastka herbaciane, pyszny, domowy !!! Fajne)
Myślę, że trudno zastąpić twarożek twarogiem, dostajesz zupełnie inną szatę, ale gustowną

[Ava11]

Ava11,

Lepiej na wierzchu jagód niż jako dekoracja. W przeciwnym razie będą przeszkadzać w przekładaniu ciasta ze śmietaną. W przypadku obecności dość dużych wtrąceń problematyczne jest równomierne i dobre rozsmarowanie kremu.

O impregnacji - tak, napisałem, że proporcje składników są dobrze sprawdzone. Cała impregnacja idzie. Okazuje się, że nie jest ani mokry, ani suchy.

oko,

To jest to, co podejrzewałem. To ja o masie twarogowej. Oczywiście z twarogiem smakuje bardzo elegancko ...

Oczywiście z twarogiem smakuje bardzo elegancko ...

Cóż, już nie tłumaczę produktów, próbowałem jakoś dodać twarożek, ale już w gotowej śmietanie, skondensowanym mleku, ilość według oka / smaku, wyszło dobrze. tutaj używa się mniej twarogu, byłoby lepiej

Cóż, oto kolejna opcja za przyzwoitą cenę. Pyszny, bezkwasowy.

W METRO jest zawsze (teraz 59-99), w niektórych sieciówkach też można zajrzeć. Wziąłem puszkę 500 g, tylko białą, bez żadnego zdjęcia.
Ogólnie twarożek będzie twarożkiem w śmietanie, jest to kwaśne mleko, a sery śmietankowe w ogóle bez kwaśności.

[Nata]

Natadziękuję! Udekoruję!

[Inna]

Inna,

twarożek i będzie w twarogu śmietankowym

i jest

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

Och, wow, dzięki. Fajnie być w czymś zwycięzcą * Poprawiłam medal na piersi *))).

Gratulacje!!!

[Nata]

Nata, z medalem !!!

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Natul z zasłużonym medalem!

[Strach na wróble]

Strach na wróble,
Natus, gratulujemy zwycięstwa !!!!
Tak wrócę, więc od razu w pierwszy weekend ugotuję ci ciasto, może biszkopt wygra - wychodzi co drugi raz

[Natul]

Natul, z medalem!

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nata z medalem! Inspiracja!

Dziękuję dziewczęta, będę teraz dumny, będę dumny)).

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Natus z zasłużonym Zwycięstwem i Myadalka !!!!

Natasza, gratulacje! URAAAAAA!

Natusik! GRATULACJE!!!
Ale ledwo przekonali się do wydania przepisu

Dziękuję dziewczęta, będę teraz dumny, będę dumny)).

Bądź dumny, dumny, coś jest. Gratulacje! Nawet gdy po raz pierwszy przeczytałem tytuł „klasyka” w kanale, od razu zdecydowałem, że to Twój przepis.

Zasłużenie!! Szacunek !! Gratulacje!!

[Natasza]

Natasza, wziąć kredyt! Świętowaliśmy koniec roku szkolnego z naszą pierwszą równiarką:

Niejeden tort nie cieszył się u mnie takim powodzeniem zarówno z dziećmi, jak i dorosłymi! To właśnie oznacza klasyka w nowoczesnej interpretacji. To bardzo, bardzo, bardzo smaczne ciasto! Na szczęście z domowymi jajkami, a więc w widoku, choć nieklasycznym, ale nie nudnym:

Dodano warstwę truskawkowego kulisaka (dzięki Svetlana fomca). Pieczenie w formie 26cm zwiększyło wszystkie składniki o 40%, łącznie z impregnacją. Nie bez swobód: po pierwsze ubezpieczyłam się proszkiem do pieczenia (bałam się nie mieszać mąki, zgodnie z oczekiwaniami, umiejętności nie rozwinę); po drugie, krem ​​powstał na ricocie Bonfesto (500g) plus paczka masła i puszka mleka skondensowanego. Krem nieco złuszczał się po wprowadzeniu sera, ale nie strasznie. Może to nie wystarczyło na boki i górę, ale hojnie wyplułam tam glazurę. Trzecia swoboda - w glazurze zmniejszyłem o połowę udział masła z mlekiem, okazało się, że jest to glazura na ciężkiej śmietanie.
Wnioski: 1. Ciasto jest bardzo łatwe, ale wymaga czasu. Rozpocznij gotowanie na dwa dni przed godziną X. Mój biszkopt nie starczył na minimalny zestaw 8 godzin do dojrzewania (norma jest większy niż zestaw, wilgotność zwiększa się z powodu deszczu) - rozpadła się. 2. Nie zaniedbuj zalecenia, aby dobrze schłodzić ciasto w lodówce przed polaniem lukru - to gwarancja pięknie zestalających się kropli.
Będziemy musieli piec teraz pod koniec roku szkolnego jako nasz starszy uczeń. I generalnie zawsze będziesz musiał to upiec, bez opcji :-) Spróbuję bez proszku do pieczenia, no cóż, muszę popracować nad stylem projektowania. Jakoś trzeba mądrze rzucać tą słodką „biżuterią”, żeby się nie przesuwała

[pani inna]

pani inna,

Nuuuuu, nie mam słów, cudownie! Wprost wspaniały! Co do smaku nie miałam wątpliwości - jest naprawdę wspaniały! Co dodałeś do impregnacji? Oczywiście za pierwszym razem zawsze będą wady, bo pierwszy raz jest pionierem)). Dopóki nie dostosujesz się do swoich dłoni, gustów, instrumentów… A potem po prostu perfekcyjnie pominęliście ten etap bez poważnych błędów. Ciasto wygląda świetnie. Myślę, że reszta w ogóle nie zwracała uwagi na twoje szukanie dziury w ich cudzie))).

I nie zmieniam słodkiej biżuterii. Wystarczy mały nóż na boki w miejscu, w którym będę ciąć i to wszystko)). Ale jak dzieci reagują na te wszystkie małe rzeczy, prawda?)))

[Nata]

Nata, Dzięki za miłe słowa! Pierwsze słowa dzieci, które zobaczyły ciasto, a raczej te wszystkie proste dekoratory brzmiały: „Maam, masz coś od tego lewo? "))) Miła matka odpowiedziała: nawet nie próbuj szukać)))
I jeszcze do impregnacji wlałem 50g brandy, jest 14 dobrych kawałków ciasta, czyli w jednym kawałku nie ma nawet 4ml alkoholu. Bez koniaku nie jest tak interesująco, więc nawet zjadłem i przypomniałem sobie smak sowieckich ciast. Czy naprawdę był tam koniak i nikt nie zabrał go do domu)))? A może jest to środek aromatyzujący?