Ciasto „Klasyczne” (biszkoptowo-śmietankowe)

[Strach na wróble]

Strach na wróble, NataMam taki kawałek piękna ... bardzo ładny

[kristina1]

kristina1,

Weź kawałek, weź dwa - nie przepraszam, ale Vovka się podzieli))).
Mój cierpiący, konieczne jest załagodzenie jego „tragedii”, osłodzenie pigułki, opodatkowanie)))).

Mój cierpiący, konieczne jest załagodzenie jego „tragedii”, osłodzenie pigułki, opodatkowanie)))).

a co za tragedia? szkoła?

a co za tragedia? szkoła?

Tak!!!! Ona, kochanie !!!)))

Tak!!!! Ona, kochanie !!!)))

no cóż ... rozumiem teczkę, książki, zeszyty ... i moją ulubioną szkołę

Ciasto "Żegnaj młodość!" Twoja uwaga)
... w warstwie wiśniowego kulisu ...

W czarnej ziemi są dwie pisklęta, motyl leci.
Za tym nam naprawdę tęsknimy!
To jest coś, co w jakiś sposób zaginęło za deszczem ...
Obraz Nazyvaetstsa "Do widzenia, lato!"
I dlaczego Vovka chodzi dziś po okolicy nieszczęśliwa?
Ponieważ nadchodzi „droga szkoła” ...
Póki co nie da się przed tym ukryć i skryzza (((
Ostayozza dla naszych dzieci obecnej mamy!

Droga Królowo Matko,
Uwielbiam waszą suchą artystyczną i głęboką profesjonalistkę !!!

tak, w takich zdemoralizowany : szalony: przepiękna forma, ale naprawdę bardzo mi się podobał mały domek i ilość piskląt)))
nie, w końcu nie pijany

[oko]

oko, Tatyana, kapets bravo !!!!

[oko]

oko,

Wiedziałem, że dostanę go za 2 kwiaty))). Nie zawiodłeś mnie, zauważyłeś! Jestem z Ciebie dumny. Tanya. Ty i ja myślimy o lunchu jako ... uh ... Lepiej nie mówić głośno!)))

[Strach na wróble]

Strach na wróble, z Tobą obschaatstsa niewerbalnie naturalne, szczególnie naprawdę)))

Kocham Cię !!!

Ciasto na 1 września „Poznaj jesień”. „Postacie” na torcie są takie same, ale w kolorach jesieni. Specjalnie na to ciasto nabyłam kształt 22 cm, tak jak w przepisie - okazał się dla nas optymalnym rozmiarem. Mimo to w mojej poprzedniej wersji o dużych rozmiarach był „nie tak elegancki”)). Ciastko bez proszku do pieczenia odniosło sukces. Osobno o kremie: zrobiłem to z domu ”darmowy"ser topiony.

Dlaczego za darmo?
Ten ser śmietankowy to mój osobisty eksperyment. Ostatnio nabrałem takiego nawyku - nie wyrzucać pianki z gotowanego mleka. Cóż, to znaczy schłodzone mleko z rondla wlewałem do słoika z rondla, a rondelek z pianką, która osiadła na ścianach lub w sitku - do zlewu i od razu myję. I nagle zrobiło mi się żal, że coś dobrego wyrzuciłem. Wygląda na to, że smak pianek jest bardzo przyjemny - skoncentrowana, czysta słodka śmietanka, bardzo przypomina mi ricottę. Ale to samo „fu, piana”. Konsystencja wszystko psuje.
Uruchomiłem słoik w zamrażarce i za każdym razem wrzucam do niego pianki. Cóż, myślę, że prawdopodobnie używam go w cieście twarogowym. Ogólnie mam już kilka takich puszek - 800 g. Rozmroziłem, trochę ugotowałem - i ugotowałem je na ciepło. W procesie homogenizacji za pomocą blendera płatkowa mieszanina na naszych oczach staje się lepka i gęsta, podobnie jak ser topiony. W lodówce generalnie gęstnieje - wystarczy posmarować nim nożem chleb. W sensie pianki - najczystsza woda, serek śmietankowy to przecież zsiadłe białko mleka z solidną domieszką tłuszczu mlecznego.
To jest ser, którego użyłem do kremu. Krem okazał się jednorodny, gęsty, smaczny, po prostu „sowiecki” w smaku. Chociaż są z niego zrobione róże. Dzieci zapytały: "Z czego jest taki pyszny krem?" ... Ser śmietankowy, mówię. „Nic, pyszne” - zgodzili się. Tak, teraz: powiedz im, że to piana - wszystkie fleury odlecą od razu))) A co więcej, to wcale nie jest piana, ale ser, który jest bezpłatny)))

[pani inna]

pani inna,

Inn, no cóż, super, widzisz! Kroplówki są ogólnie odniesieniem. Cieszę się bardziej niż ty)). Jak tam twoje?



Pianki, mówisz?))) Co tydzień gotuję 3 litry domowego mleka. Muszę spróbować. Wcześniej po prostu ... nie upadam !!)) .. zjadłem je!)))

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nata,
Dziękuję szefie! Próbowałem! I nie żałowała masła w ganache i niczego nie użyła - tylko masło i czekoladę, jak w przepisie.
Właściwie nie miałem nic przeciwko piankom. „Fu, piana” - to bardziej odnosi się do dzieci. I ja też je zjadłem, a potem z jakiegoś powodu zacząłem cierpieć z powodu wyrzutów sumienia - jakoś dostosowałem się do ogólnego stereotypu, no jak tłuste))) I kilka puszek naraz - już niskotłuszczowych)))
Moje spożycie mleka prawdopodobnie będzie większe: będę gotować 2 litry co drugi dzień - kupione w sklepie w workach -3,2% lub wybrane. Od czasu do czasu biorę z plastiku różnego rodzaju „Domy na wsi” - oczywiście nie gotuję. Najważniejsze, żeby nie czekać na wyniki. Po prostu zrób nawyk.

Natasza, dziewczyny, powiedzcie mi, czy krem ​​pójdzie do ciasta miodowego? Albo nie testować? Nigdy nie zrobiłem.

[toy09]

toy09,

Trudno doradzić, bo smak i kolor… W zasadzie myślę, że tak. W końcu robię krem ​​z ciasta miodowego. Prawdziwe. Uwielbiam śmietanę (kwaśność!) Do ciasta miodowego, ale bardzo często spotykałam się / jadłam z neutralną śmietaną.

Natasza, dziękuję. Wtedy pomyślę o tym.

[toy09]

toy09jak dla mnie larwy lepiej nie tłumaczyć: śmietanka nie jest daleko od budżetu, a miodowe ciastka przyciągną do siebie smak i nie tylko go posmakują.
Zgadzam się z Nataszą: nie można wymyślić lepszej śmietany niż tłusta śmietana w miodowym cieście, są przyjaciółmi w tym znaczeniu: taki solidny, zrozumiały wspaniały smak zrozumiałych produktów.

Pieczenie w formie 26cm zwiększyło wszystkie składniki o 40%, łącznie z impregnacją.

o 40%? i otrzymałem współczynnik 1,18 ... myślałem przy 1,2 ...
Nat, co o tym myślisz? To prawie kilogram sera tada ... torteggg

[Tatyana]

Tatyana, Zwiększyłem też biszkopt o 26cm o 50% Nie powiedziałbym, że wyszło dużo. Okazało się, że jest w porządku.

[oko]

oko,

Źle)).
Musisz wziąć ołówek i policzyć powierzchnię, nie uwierzysz! Mój mąż jechał po mozhay ten plac PR. Byliśmy z nim w połowie drogi do Kaługi, jakoś kłócąc się o obszar ciasta, magiczny do końca))). Stosunek średnicy do powierzchni nie jest tutaj bezpośredni). Wszystko jest o wiele ciekawsze, niż się wydaje na pierwszy rzut oka.
Forma o powierzchni 22 cm - 379 m2 cm, kształty o 26 cm - 530. Odpowiednio 530/379 = 1,39 z kopiejek, w skrócie zaokrąglone 1,4 coeff. Lub, jeśli rozwiążesz proporcje, aby poznać procenty, uzyskasz ten sam efekt: 530 to 140% z 379. To znaczy tak, powierzchnia pokryta kremem w cieście o średnicy 26 cm wynosi 40% większe niż w oryginalnym cieście o średnicy 22cm.

Cyna, prawda? Sam jest w szoku)).

Cyna, prawda? Sam jest w szoku)).

AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA !!!!!!!!!!!!!!!!!
Dziękuję, drogi druhh !!!
Nie uwierzysz, najpierw chciała tańczyć z geometrii, a potem zdecydowała się pójść „prostym, logicznym ruchem…” i, jak wiesz, prowadzi w złym kierunku:


na th ... za każdym razem taniej jest kupić formę 22 cm niż krem ​​o 26 cm ... nie, nie jestem chciwy, jestem swojski! (od)

Cóż ... za każdym razem taniej jest kupić formę 22 cm niż krem ​​26 cm ...

Zdecydowanie)) A ciasto wygląda bardziej elegancko, „bardziej zabawkowo”. Kiedyś myślałem, że im większe ciasto, tym lepiej. Okazuje się, że nie zawsze.
Teraz myślę o zakupie formy i formy 18 cm na ciastka „gost” z książki Czadejewa. Aby częściej smakować))

na th ... za każdym razem taniej jest kupić 22 cm formy niż krem ​​o 26 cm ... nie, nie jestem chciwy, jestem swojski! (od)

i kupiłem to samo: pierścionek od 16 do 30 cm! Przedwczoraj upiekłam 22 cm, taki mały biszkopt.

Dyktuję dużymi literami: w METRO akcja na Hochland - myjka 2 kg - 799 r (bez reklamy)

... kontynuujemy rozmowę, zacznę od końca: Natus, masz smaczniejszy, przeznaczony do reklamy!
a na Krymie wyszedł z większym powodzeniem dzięki zakupionym ciastkom biszkoptowym ...
Nie rozumiem dlaczego, ale okazał się prosty, bez skrętu, a ta ukochana Amarula zniknęła w szalonej prędkości: drugiego dnia nie było z niej zapachu! i wydawało się, że impregnacja częściowo wyparowała ...

teraz w porządku: w piątek upiekłam biszkopt i tak jak zamówiliście zostawiłam na zimno bezpośrednio w foremce, w niedzielę wyjąłem go zresztą był idealnie oddzielony od ringu (warto było go umyć z prądem, a więc - do zważenia!) i pokroić w 3 ciastka po 2 cm - drobne.
dowody materialne:


a potem wszystko poszło gładko: zarówno impregnat, jak i krem, dzieląc arytmetycznie, pakowałem bezpośrednio na każdy tort wagowy.
Zacząłem dekorować, więc dobrze spróbowałem marmyshki, ale nie kupili jedzenia w ustalonym cenniku ze spleśniałym posmakiem i nie musieli zaczynać, ale dzień wcześniej trafiłem i nie mogłem się oprzeć: ładne, puszyste, data norm… wosk, synek pędził jak szpik w nocy za warkoczem, szeleszcząc koniem, jak kupuje kupę z warkoczem schaz… Przypomniało mi się, że próbował kupić papierosy. Voshchem, udekorowany nie brutalnie, ale do smaku, och, spodobał nam się warkocz do tego ciasta.


Noc była przemoczona, zaczęli rano, a wieczorem ... pysznie, ale czegoś brakuje ...
Pewnie następnym razem spróbuję mieć średnicę 24 cm, chociaż podobało mi się dzielenie 6 cm na 3). i myślę, że z cytrusowym posmakiem nadal mi się spodoba.

a teraz początek: w metrze przywieźli „ten właśnie” Hochland, po 2 kg każdy, w którym udało nam się zakochać na Krymie i oczywiście nie mogliśmy się powstrzymać od zabrania go ze sobą. z tej okazji, a kwestii tortu nie było.
urodzinowy chłopak nie był kapryśny, chwalił, ale zgodził się, że twój jest smaczniejszy, i pocieszył mnie, że to przez jego jajka)))
syn radził nie tłumaczyć żarcia i pić tego cudownego ciasta nie z herbatą, ale z kawą z koniakiem, na co bardzo szybko się zgodziliśmy i nie żałowaliśmy

więc jeszcze raz dziękuję!

[oko]

oko,

Dlaczego znajdujesz błędy w swoim ciastku ??))

Impregnacja była przeprowadzona przez Amarulla, czy dobrze zrozumiałem? Z czym był krem?

Nat, impregnacja, tak, 50 g, a krem ​​był z tym, nie zawracałem sobie głowy amarullą, bałem się z tym przesadzić, a koniak i wanilina nie wspierały urodzinowego mężczyzny (

[oko]

oko,

Cóż, to jest odpowiedź)). Przynajmniej ekstrakt waniliowy lub po prostu wanilina były bardzo potrzebne. Z amarulla / baileys (tylko zgadują, podpowiadają, ale nie „świecą” w cieście jak promieniowanie, co jest zaskakujące) w impregnacji bardzo lubię orzechowy lub czekoladowy akompaniament: ekstrakt z migdałów w śmietanie i / lub kakao , płatki migdałów / wiórki czekoladowe w międzywarstwie / dekoracji. Po prostu nie „skończyłeś” ciasta. Następnym razem nie daj się zwieść prowokacjom - dodaj to, czego potrzebujesz))) Nie wlewaj koniaku / amarulli do kremu)). Pozostałeś na gołej „podstawie” ciasta, więc wydawałeś się nieco rustykalny. To tylko podstawa. Solidny, doskonały, ale podstawowy. Żeby się bawić, trzeba czymś „zakwitnąć”. W moich cytrusach w biszkopcie jest skórka, w kremie naturalny ekstrakt z cytrusów, w impregnacie Cointreau mogę też trochę pod krem ​​podłożyć kurdyjczyka, krem ​​jest zabarwiony (psychologicznie daje efekt) . I natychmiast uh.))

I tak dobra robota. Dopóki nie „szturchniesz” w różnych kierunkach, nie próbuj tego czy tamtego, nie zrozumiesz, jak ci się to podoba.

Ciasto „Nie kaszl, Plushik!”)) Najlepszym lekarstwem na kaszel dla dziewcząt jest jaśniejszy i większy tort)). Tutaj ... Traktujemy nieść ...))

Och, Natusik, naprawdę najlepszy środek! Niech Plushik wyzdrowieje!

Dziewczyny, które są w temacie na ten biszkopt. Miałem zaszczyt upiec to ciasto na jutrzejsze wakacje. Ale jest kształt 26 cm z dnem, jest multicooker Panas. i jest jakiś przesuwany pierścień od Ali express bez spodu (czy da się w nim piec i jak bez spodu nigdy nie piekłam). Generalnie dałem z siebie wszystko, ale jeszcze nie zacząłem, nie wiem, w czym upiec. Pomóż mi proszę

[Svetlana]

Svetlanaprawdopodobnie za późno na odpowiedź. Ale forma bez spodu - spód trzeba zrobić z folii, można przeszukać YouTube, są filmy. A więc - nie jest do końca jasne, w czym dokładnie pomóc?

Anya już upiekła, włożyła bumanu do pieczenia, trochę wyciekła tam, gdzie forma nie pasowała.

[Pomarańczowy]

Pomarańczowy,
Przecież widziałem twoją prośbę o monit i już napisałem odpowiedź na temat pierścionka i folii i ktoś mnie rozproszył - nigdy tego nie wysłali. Ugh ...))) Dobrze, że wszystko się udało.

Ciasto „Nie kaszl, Plushik!”)) Najlepszym lekarstwem na kaszel dla dziewcząt jest jaśniejszy i większy tort)). Tutaj ...Jesteśmy traktowani, aby nosić ...))

ach, tak, mamusiu, ach, tak kochanie !!! Tak, tak traktuje się ryby: wodą i dobrym nastrojem!
Mamo, czy przygotowałaś kalinę? sezon, znajdziesz go na rynku, jest dobry na kaszel, z miodem.

[oko]

oko,

Nie. Nawet nie wiem, jak ona wygląda. Ale szczerze mówiąc, przestałem wierzyć we wszystkie sposoby, takie jak propolis, Stodal i inne homeopatyczne radości. Jak na mnie nie mają najmniejszego efektu, więc na Bun nie widzę żadnej prawdziwej akcji ...

Nawet nie wiem, jak ona wygląda.

na:


Natus, nie nalegam, wiesz lepiej, jak pomóc, szybko wracaj do zdrowia !!!

Dziękuję Nataszy za przepis na ciasto. Goście jedli i chwalili. Nie było tylko kremu serowego. Przyszedłem zrobić budyń śmietanowy i impregnację likierem wiśniowym. Ostatni kusmanchik dokończyła kawą. Błogość. Jedność Nie rozumiałem i nie znalazłem, gdzie przeczytać, jak nakładać ganache i kroplówki na krem. Krem z olejem. będzie płynąć. albo nie rozumiem technologii. Poke, gdzie można przeczytać o nakładaniu ganache na krem ​​i ogólnie czy to prawda?

[Pomarańczowy]

Pomarańczowy,

Krem nie spłynie. Ciasto należy chwilę odstawić w lodówce, następnie zrobić ganache i ostudzić. Zdecydowanie !! Nie ciepła, ale leje w temperaturze pokojowej. Dlatego natychmiast zamarza w kroplach na śmietanie: zimny ganache natychmiast całkowicie się ochładza.

[I]

jest dobra na kaszel, z miodem

Powiedziany I, mów i beh !!!

Proporcje miodu kaliny, czas ekspozycji, ile?

Czy mrożona kalina jest dobra?

W przeciwnym razie wystraszyłem się i zamroziłem całą moją kalinę, dużo ...

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Świetnie, zrozumiałem proces. Jasne i zrozumiałe. Podziękować. Spróbuję z ganache.

Natasza, pierwszy raz wypiekam Twój biszkopt, foremkę przykryłam papierem do pieczenia 180g. z konwekcją, na dolnym poziomie pieca Shteba. Zostawić do ostygnięcia na 8 godzin w papierze?



Coś, co już po 15 minutach na wierzchu zbyt mocno opalił, zredukowane do 170g.

[Sashunesha]

Sashunesha,

Tak, zostaw to w ten sposób. Po ostygnięciu wszystko wyjmiesz.

Próbę tortu sylwestrowego chciałbym dziś zakończyć, a masło ma tylko 104g ... Przechowuje kilkadziesiąt kilometrów stąd, dziś są wykluczone. Jest śmietana 20%, trzy opakowania Hochland, jajka ...

Natasza, mam formę do ciasta 28 cm, o ile zwiększyć ilość produktów.

[Galina Byko]

Galina Byko,

Może lepiej zrobić mniejszy pierścień z folii / pergaminu? Ponieważ na 28 cm będzie ogromne ciasto z ogromną ilością produktów. Powierzchnia ciasta o formie 28 cm to 615 m2. patrz 615/379 = 1,62, tj. wszystkie składniki należy pomnożyć przez 1,62.

oko,

Źle)).
Musisz wziąć ołówek i policzyć powierzchnię, nie uwierzysz! Mój mąż zawiózł mnie na ten plac PR. Byliśmy w połowie drogi do Kaługi i kiedyś kłóciliśmy się o obszar ciasta, magiczny w pełni))). Stosunek średnicy do powierzchni nie jest tutaj bezpośredni). Wszystko jest o wiele ciekawsze, niż się wydaje na pierwszy rzut oka.
Forma o powierzchni 22 cm - 379 m2 cm, kształty o 26 cm - 530. Odpowiednio 530/379 = 1,39 z kopiejkami, krótszy zaokrąglony 1,4 coeff. Lub, jeśli zdecydujesz się proporcjonalnie sprawdzić procenty, uzyskasz ten sam efekt: 530 to 140% z 379. To znaczy tak, powierzchnia pokryta kremem w cieście o średnicy 26 cm jest 40% większe niż w oryginalnym cieście o średnicy 22cm.

Cyna, prawda? Sam jest w szoku)).

Dziękuję Natasza!
.

55 razy udało mi się wstawić fotkę z androida… Zafascynowałem się tym ciastem. Ciastko już się ustabilizuje, ale wciąż uczę się kapać.

Smugi - truskawkowy Callebaut, śmietanka z kremowego serka Violette (okazała się słona, na wszelki wypadek lekko zneutralizowana kilkoma łyżkami soku z cytryny, a na koniec - pyszna), w środku warstwa truskawkowego kulki.

[Pomarańczowy]

Pomarańczowy, pani inna,

Wszystko wygląda świetnie. Co jeszcze jest potrzebne? Super wyniki.

Piec w formie łupanej o średnicy 22 cm (średnica formy ma ogromne znaczenie !!!)

Natasza. Znowu upieczę twój przepis. Mam największą odpinaną formę 24 cm Powiedz mi jak powiększyć zakładkę.Jeszcze nie dotyczy, po prostu o tym myślę. Mój cukiernik jest taki sobie. Dlatego przygotowuję się i planuję z wyprzedzeniem.



Zostaw to tak, jak jest, czy policz na 1 dodatkowe jajko?



Piec będzie w sobotę. Teraz musimy zdecydować o ilości. Myślę, że jeśli dostanę więcej ciasta, upieczę małe ciasta. Nie straszne.



Dodatkowo. Mąż uwielbia zjadać wszystko, co nie pasuje.

[pies szary]

pies szary,

Galya, pomnóż wszystkie składniki przez współczynnik. 1.2. Zawsze obliczam według obszaru)).