Biszkopt z kremem Charlotte

Biszkopt z kremem Charlotte

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Mąka pszenna (jeśli z miarką z wypiekacza do chleba, następnie 2 razy wlać do oznaczenia 250 ml)	2 łyżki stołowe. ze zjeżdżalnią
Cukier zmieszany z cukrem waniliowym (Nie lubię bardzo słodkiego ciasta)	2 łyżki stołowe. bez zjeżdżalni
jajko	8 szt.
Cukier waniliowy lub 2-3 krople esencji waniliowej	1 paczka.
Syrop cytrynowy do maczania biszkoptów
Smażone orzechy laskowe	50g
Czekoladowe wąsy i czekoladowe wiórki

Metoda gotowania

• Przepis Beskit:
• Naczynie do pieczenia 26 cm.
• Biszkopt był przygotowany na zimno.
• Białko powinno być zimne i świeże!
• Ubij białka na najmniejszej prędkości miksera, w absolutnie suchym i nietłustym naczyniu, w przeciwnym razie nie zadziała. W łaźni lodowej (pod misą umieszcza się kolejną z lodem). Dodaj szczyptę soli. Gdy białka zmienią kolor na biały i zaczną się ubijać w pianę, należy dodawać po jednej łyżeczce cukru na raz, ciągle ubijając. Kiedy widzisz, że białka podwoiły się, prędkość miksera można zwiększyć. Gdy białka z cukrem są 3-5 razy większe od pierwotnych, można dodać żółtko po jednej łyżeczce na raz (osobno mieszać, aż będzie gładkie).
• Następnie usuwamy mikser. I zaczynamy przesiewać mąkę do naszych białek stopniowo i delikatnie wymieszaj łyżką od dołu do góry!aby zapobiec pękaniu pęcherzyków powietrza.
• Następnie posmaruj spód formy roztopionym masłem, boki nie są potrzebne, w przeciwnym razie biszkopt zmieści się tylko na środku. Wlej ciasto do foremki, wyrównaj górę nożem, wstaw do piekarnika na 45-55 minut.
• Najważniejsze, żeby nie otwierać piekarnika przez pierwsze 30 minut !!! Nie tupać ani nie biegać w kuchni, w przeciwnym razie biszkopt może spaść w piekarniku. Gotowość sprawdzić wykałaczką jak zwykle ... Po upieczeniu wyłączyć piekarnik i pozostawić biszkopt w piekarniku na 10 minut. Następnie wyjmujemy biszkopt i zostawiamy na przepuszczającej powietrze powierzchni na 8 godzin, najlepiej 24 godziny.
• Pokrój biszkopt na trzy ciasta i namocz w syropie. Syrop może być wszystkim.
• Fundacja:
• 4 łyżki. łyżki cukru.
• 6 łyżek. łyżki wody.
• Gotować, ostudzić do temperatury pokojowej.
• Następnie możemy dodać:
• Sok z połowy pomarańczy;
• 5-6 kryształków waniliny lub 2-3 krople esencji waniliowej;
• Sok z połowy cytryny;
• 2 łyżki stołowe. łyżki brandy;
• 2 łyżki stołowe. łyżki mocnej naturalnej kawy;
• 1 łyżka. łyżka nalewki jabłkowej.
• itp. itp.
• Aby namoczyć biszkopt składający się z 8 jajek, potrzebujesz podwójnej porcji (8 łyżek cukru i 12 wody).
• Przepis na krem ​​„Charlotte”
• Krem jest bardzo smaczny, podobny do lodów.
• 200 gr. masło.
• 4 łyżki. łyżki cukru.
• 2 szt. jajko.
• 4 łyżki. łyżki mleka.
• Wlej mleko do rondla i dodaj cukier, zagotuj.
• Ubij jajka w innym rondlu i stopniowo wlewaj nasze mleko gorąco, nie wrzący syrop. Ubij szybko, aby jajka się nie zwijały. I ponownie podgrzewamy mieszaninę prawie do wrzenia. Nie gotuj !!!
• Schłodzić do temperatury pokojowej.
• Ubij zmiękczone masło na białą, puszystą, elastyczną masę. Nie przestając bić, wlej cienki strumień syropu. Pokonaj przez 10-15 minut. Nasz krem ​​jest gotowy.
• Miałam 2 opcje - białą (2 krople esencji waniliowej) i brązową (1 łyżka przesianego kakao w proszku).

Program gotowania:

Rozgrzej piekarnik do 180C-190C.

Uwaga

Chcę podzielić się moim pierwszym doświadczeniem w robieniu ciast.
Zrobiłem to mojej mamie na jej urodziny.
Ciasto - Ciastko.
Krem - „Charlotte” (2 rodzaje wanilii i czekolady).

Ciasto, choć z kremem maślanym, okazuje się bardzo delikatne i lekkie w smaku.
Jeśli masz jakieś pytania, napisz i odpowiedz.

Podobne przepisy

Ciasto z czereśni ptasiej ze śmietaną i dakkusem cedrowym (ViolettaVA)

Ciasto musowe „Irish cream” (Iver)

Ciasto „Praga” (według GOST) w multicookerze Panasonic (Szydełkować)

Oto interesujące widoki 307 i brak komentarzy.
Czy nikomu nie podobał się mój przepis?

Oto interesujące widoki 307 i brak komentarzy.
Czy nikomu nie podobał się mój przepis?

Teraz wielu członków forum jest na wakacjach. Wiele osób czyta, a kiedy to robią, przekazują raport, na przykład ja jestem jednym z nich. To jest w zasadzie to, co robię. ... A ciasto jest interesujące. Wtedy dotrę na miejsce, a potem zdam raport

[Gdalinka]

Gdalinka ! Wiem na pewno, że to pyszne, bo pieczę ten przepis od wielu, wielu lat! Uwielbiam ten krem! Zawsze przypomina mi lodową różę w kubku waflowym za 19 kopiejek. Kiedyś były takie lody.
A jeśli umieścisz kolejną warstwę upieczonej bezy między dwie warstwy biszkoptu, smak ciasta zmieni się nie do poznania i będziesz miał już dwa przepisy na ciasto. Spróbuj, nie pożałujesz! Powodzenia w twoich przedsięwzięciach!

Gdalinka,

wyszło bardzo fajne ciasto, dzięki za przepis. Czy możesz nam teraz powiedzieć więcej o dekoracjach czekoladowych? Z jakiegoś powodu nie jestem zbyt przyjaźnie nastawiony do czekolady, nie nauczyłem się temperować, a produkty są zbyt miękkie lub kruche.

Chciałem ci doradzić, jak ubijać białka. Możesz zaoszczędzić wysiłku, nie ubijając w łaźni lodowej. Kiedyś brałem też jajka tylko z lodówki, nawet schładzałem naczynia do ubijania, a teraz, po przestudiowaniu teorii i przetestowaniu jej w praktyce, wybijam białka w temperaturze pokojowej zadziwiająco i szybko, a co najważniejsze, produkt jest bardziej puszysty. Oczywiście nie należy eksperymentować z ciepłymi białkami, jeśli robisz świeży krem ​​proteinowy do nadzienia, ale właśnie to dodaje się do ciasta. Oznacza to, że jeśli muszę zrobić biszkopt, albo wcześniej wyjmuję jajka, albo wyjmuję je z lodówki, wkładam do gorącej wody z kranu na 20 minut (około 50 radia), a następnie oddzielam białka i ubijam.

Podczas robienia klasycznego ciasta kijowskiego białka są zwykle przechowywane przez około dwa dni w temperaturze pokojowej, a następnie ubijane na bezę. Wynik jest doskonały.

Dzięki za wskazówki i komentarze ...
Jeśli chodzi o ubijanie ciepłej bieli, wiem, że istnieją dwie metody, na ciepło i na zimno. Wybrałem zimną, bo lubię pulchne ciastko

Dekoracje czekoladowe są wykonane w następujący sposób:
1. Weź gorzką czekoladę (nie jest tak krucha jak czekolada mleczna), rozpuść ją w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej.
2. Jeśli rysunek jest złożony, możesz wydrukować go na drukarce na zwykłym papierze, a następnie umieścić obraz pod arkuszem pergaminu i zakreślić go na górze. Wykonuję kopertę z małym otworem z tego samego pergaminu (można użyć medycznej strzykawki bez igły).
3. Poczekaj, aż czekolada trochę zamarznie w temperaturze pokojowej, a następnie ostrożnie włóż do lodówki.
Istnieje wiele opcji dekoracji.
Możesz wziąć wałek do ciasta, zawinąć go w pergamin i nałożyć kilka połączonych ze sobą pasków. Okazuje się, że dekoracje wypukłe.
Możesz również zrobić liście czekolady (weź czysty liść wiśni, jabłoni itp.), Nałóż rozpuszczoną czekoladę pędzlem na liść, następnie pozwól jej zamrozić i ostrożnie oddziel czekoladę.
A jeśli chodzi o kruchość, to prawda, biżuteria jest bardzo delikatna, dlatego wskazane jest, aby zrobić ją z pewnym marginesem

[Gdalinka]

Gdalinka, Z pewnością w najbliższej przyszłości poeksperymentuję z Twoją opcją. Podziękować!

[Gdalinka]

Gdalinka,
Wspaniały przepis, w przyszłym tygodniu przywiozę syna z daczy i będziemy z nim rzeźbić :) I na pewno zdam relację