Ciasto musowe „Irish cream”

[Herbatnik]

Ciasto musowe „Irish cream”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Herbatnik
masło	100 gramów
jajka	2 szt
cukier	100 gramów
cukier waniliowy	1 saszetka
mocna kawa	100 ml
mąka pszenna	100 gramów
kakao	20 g
proszek do pieczenia	1. łyżeczka (zmierzona)
Impregnacja
mocna słodka kawa	150ml
whisky	2 łyżki stołowe. l.
Mus
mleko	250ml
mocna kawa	200ml
jajka (osobno białka i żółtka)	2 szt
cukier	150g
skrobia (najlepiej kukurydziana)	60g
whisky	70ml
żelatyna	20g
krem 30-35%	250ml

Metoda gotowania

• Na ciasto o średnicy 24 cm
• Herbatnik
• Można go wcześniej upiec.
• Aby to zrobić, ubij zmiękczone masło cukrem (zostaw 2 łyżki cukru na białka). Ubijając, dodawać pojedynczo żółtka. Dodaj wanilię i ostudzoną kawę. Mąkę przesiać, wymieszać z kakao, solą i proszkiem do pieczenia, ostrożnie dodać do masy maślano-kawowej. Białka ubij na miękkie szczyty, dodaj pozostały cukier, ubijaj na sztywną pianę. Ostrożnie, od góry do dołu, wmieszaj do ciasta.
• Ciasto wylewamy do formy, uprzednio nasmarowanej olejem i wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170C przez 25-30 minut. Wyjąć, ostudzić na kratce.
• Schłodzone biszkopty przełóż do foremki (lub połóż na talerzu, jeśli używasz pierścienia do ciasta), nakłuj patyczkiem, namocz w słodkiej kawie (do impregnacji można dodać 2 łyżki whisky).
• Mus:
• Najpierw zaparz krem ​​kawowy:
• Podgrzej mleko 4 łyżkami. l. cukier, w osobnej misce połączyć żółtka, kawę i skrobię, ubić do uzyskania gładkości, wlać do wrzącego mleka, gotować na małym ogniu, ciągle mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje. Powinieneś dostać dość gęsty krem. Ochłonąć.
• Namocz żelatynę w whisky, rozpuść w łaźni wodnej.
• Połącz krem ​​z luźną żelatyną. Śmietanę ubić, delikatnie wymieszać z ostudzoną (ale nie zamrożoną!) Śmietaną.
• Z pozostałego cukru i 50 ml wody zagotować syrop do uzyskania testu „miękkiej kulki”.
• Ostatnim krokiem jest ubicie białek, dodanie syropu i bardzo ostrożne wymieszanie ze śmietaną.
• Powstały krem ​​wlewamy do foremki na przygotowany biszkopt, pozostawiamy do stwardnienia na co najmniej 4 godziny, najlepiej na noc.
• 

Uwaga

Źródło: 🔗

Uwagi: mus moim zdaniem nie jest zbyt słodki.

Podobne przepisy

Ciasto z czereśni ptasiej ze śmietaną i dakkusem cedrowym (ViolettaVA)

Ciasto „A la tycoon” (sanulina)

Ciasto „Praga” (według GOST) w multicookerze Panasonic (Szydełkować)

Jakie smaczne! Proste czekoladowe mleko dla ptaków !!!

Nie, on jest kawą. A mus nie wygląda jak „ptasie mleko” - ma znacznie bardziej miękką konsystencję

Bardzo kawowe ciasto, prawdopodobnie pyszne. Spróbuję to zrobić. Ile potrzebujesz proszku do pieczenia?

[Knop]

Knop , kiedy Dasha-Iver zniknie, odpowiem
W tajemnicy prawdziwy biszkopt robi się bez proszku do pieczenia, tylko na dobrze ubitych żółtkach jaj

Białka ubić na miękkie szczyty, dodać pozostały cukier, ubijać do sztywnych szczytów. Ostrożnie, od góry do dołu, wmieszaj do ciasta.

Cóż, słyszałem, mawiali - ten niuans decyduje o profesjonalnym poziomie cukiernika
To prawda, że ​​teraz nie jest to trudne dla nikogo z nas - kombajny zrobią to za nas

[Irochka]

W tajemnicy prawdziwy biszkopt robi się bez proszku do pieczenia, tylko na dobrze ubitych żółtkach jaj

Irochka, zgodnie z tym przepisem biszkopt nie jest prawdziwy, ponieważ dodaje się do niego olej.
W związku z tym należy dodać proszek do pieczenia. W przeciwnym razie nie wzrośnie.

Autor nie wpisał proszku do pieczenia w składnikach. Ale przygotowanie już ma:

Mąkę przesiać, wymieszać z kakao, solą i proszek do pieczenia, ostrożnie dodaj do mieszanki maślano-kawowej.

[rozłożony]

Dziewczyny, przepraszam, pominąłem proszek do pieczenia, kiedy dodałem składniki: potrzebujesz 1 łyżeczki. (wymierzony). Ale! Kiedy robiłem to ostatnim razem, wsypałem schłodzoną kawę do bitego masła i okazało się, że jest całkiem kremowa (wcześniej kawa nie była wystarczająco ostudzona i roztopił się olej), więc w

z, w tym przypadku można było obejść się bez proszku do pieczenia, ponieważ ciasto było trochę cieńsze niż klasyczny biszkopt Tortyzhkin, tj.

rozłożony do formy, a nie wylany.

Tak, z proszkiem do pieczenia można go piec w kuchenkach mikrofalowych ze średnią mocą przez 5-7 minut (zależy to od mikrofal).

Dziewczyny, przepraszam, brakowało mi proszku do pieczenia, kiedy dodawałem składniki: potrzebujesz 1 łyżeczki. (wymierzony).

Jeśli możesz zmienić pierwszy post, dodaj składniki. A jeśli to nie zadziała, poproś moderatorów (Hasku, kochankę) o dodanie.

Tanya, już wszystko zrobiliśmy!

[Irochka]

Irochka, zgodnie z tym przepisem biszkopt nie jest prawdziwy, ponieważ dodaje się do niego olej.

najbardziej, że nie ma prawdziwego jedzenia! ale co z ciasteczkami szyfonowymi i genewskimi !!! po prostu ten rodzaj biszkoptu jest maślany! i mają swoje zalety, wprowadzenie masła do biszkoptu nie tylko zwiększa kaloryczność produktów, poprawia ich smak, ale także chroni je przed starzeniem i kruszeniem, czyniąc je delikatniejszymi i kruchymi.

ups, zapomniałem o najważniejszej rzeczy - ciasto jest po prostu bajecznie smaczne i bardzo ładne i porządnie ugotowane !!! Naprawdę uwielbiam przepisy maszynowe. musi się wiele nauczyć !!!

najbardziej, że nie ma prawdziwego jedzenia!

Nie mam ochoty się kłócić.
Jedyne, co w encyklopedii kulinarnej mówi:

Herbatnik

(Ciasto francuskie, z włoskiego biscotto, czyli pieczone dwukrotnie) - oznacza lekkie wypieki, na które ciasto składa się głównie z mąki, jajek i cukru.

Wikipedia:

Herbatnik (biszkopt francuski z włoskiego biskotu - „pieczony dwukrotnie

Zrobiłem to ciasto w sobotę. Dziewczyny to BARDZO udany tort dla mężczyzny. Nie, oczywiście, jest bardzo smaczny dla kobiet, ale wydawało mi się, że najlepiej pasuje do prezentu dla mężczyzny: umiarkowanie słodki o smaku kawowo-koniakowym (zamiast whisky miałem tylko koniak). Świetne ciasto! Żaden z obecnych gości nie pozostał mu obojętny.
Zjedli to wszystko! To rzadkość dla mojej firmy. Wielkie dzięki dla autora



Nie, z pewnością nie jest tak schludny jak Iver. Ale moja główna ościeżnica (być może nie jedyna) zdałem sobie sprawę późno. Kiedy upiekłam biszkopt, musiałem go jeszcze odciąć, ustawiając go na równej, równej wysokości na całej średnicy. Mój piekarnik piecze się z jednej strony inaczej niż z drugiej i zwykle biszkopt nie jest równy. W zwykłym cieście nie jest to takie krytyczne, zwłaszcza gdy jest wyrównane ze śmietaną, ale tutaj ... Musisz to zrobić bezbłędnie.

A także ... dla tych, którzy upieczą to wspaniałe ciasto. Może to tylko mnie się udało, ale nagle moje doświadczenie się komuś przyda.
Kiedy już sam robiłam mus, czyli do gotującego się mleka dodałam mieszankę żółtek, kawy i skrobi, no cóż, nie zgęstniała w żaden sposób, tylko „zacisnęła się” z kilkoma grudkami. Stałem nad nim nieustannie i ciągle z miotłą na małym ogniu, mieszając. Cóż, nie wyszło i to wszystko !!! Już grzeszną rzeczą myślałem, że kawa nie jest całkowicie zimna, a skrobia straciła swoją jakość. Wylałem wszystko i zrobiłem wszystko ponownie. Kawa już ostygła do stanu lodowatego. Wlała do wrzącego mleka, stanęła nad nim miotłą i ... znowu ten sam obrazek. Nie gęstnieje, ale jest zbierany w grudkach. Wtedy ja prosto do tego wrzącego „kotła” z grudkami wjechałem blenderem i zacząłem bić. I ... och, cud! Mus natychmiast zgęstniał, grudki zniknęły. Następnie gotowałem przez kolejne 3 minuty. Wyłączyła gaz. Ubij ponownie blenderem, upewniając się, że nie ma grudek, zgęstnieje i ostygnie.
Wszystkie dalsze czynności odbyły się dokładnie tak, jak podano w przepisie. Ciasto odkładam na noc do lodówki. Rano zdejmując pierścionek zjadłam wspaniały tort. Roztopiłam czekoladę i po prostu wykonałam abstrakcyjne wypełnienie łyżką.

[Iver]

Mam ogromne DZIĘKI Iver! Ciasto jest pyszne! To prawda, że ​​moja forma była duża, więc jest niższa niż u dziewcząt, ale nie wpłynęło to na smak! Mus wlano do tej samej formy co pieczony i przeciekał wzdłuż boków ciasta. ale nawet mi się podobało - wygląda na to, że jest to całkowicie mus, ale w kontekście biszkoptu!
🔗
🔗

Wszyscy, którzy tego próbowali - na zdrowie! Cieszę się, że przepis się przydał

Shl. Nawiasem mówiąc, do tego ciasta, a także do wielu innych musów, bardzo odpowiedni jest rozcięty krążek o różnej średnicy.

Super ciasto

Dziewczyny, powiedzcie mi, jak zrobić taką dekorację z pięknych loków? Boję się, że zwykły lukier po prostu się rozprzestrzeni

Bardzo dziękuję za przepis i MK !!!! Ciasto jest bardzo smaczne i naprawdę niesłodkie z lekką nutą kawy, czego panom potrzeba !!!!