Barszcz zimny "Witam od lata"

[Zmiel kilka żółtek z gotowanych jajek widelcem z dobrą łyżką musztardy. Smak.]

Barszcz zimny "Witam od lata"

Kategoria: Pierwszy posiłek

Składniki
gotowane buraki	160 g
rzodkiewka	40gr
zielona cebula + czerwona cebula	50gr
świeże ogórki	100gr
gotowane jajka	2 szt
cukier	10gr
ocet 3%	16 g
woda pitna	800gr
kwaśna śmietana	100
musztarda gotowa	5gr
Sól	o połowę mniej cukru

Metoda gotowania

• Zdałem sobie sprawę, że zbliża się lato, a jeszcze nie jedliśmy pierwotnego wiosennego barszczu!
• W lodówce zawsze są gotowane buraki. Dobrze utrzymuje się w strefie świeżości. Dogodnie gotowałam raz w tygodniu dużo na raz, przez cały tydzień jest pod ręką. Po prostu nie czyść wcześniej.
• Nie wystarczyła zielona cebula. nie straszne. Czerwona cebula też się nada. Nigdy nie wkładam marchewki (przewiduje to przepis). Zastąp rzodkiewką. Mąż uwielbia kiełbasę lekarza. Zaniedbuję. Sieka się na talerz. Koper, ogórki. Gotowane jajka.
• To jest niezbędne.
• 
• Weź wodę. Proste picie. Wiara pozwala mi wziąć to, co przechodzi przez filtr. Nie gotowane.
• Teraz przygotujmy przyprawy, sól, cukier, ocet (czysty stół przezroczysty) i gorącą musztardę. Nie stęchły, bez nieprzyjemnych kwaśnych zapachów. Sam uwarzyłem go dzień wcześniej.
• 
• Lepiej jest przeliczyć ocet od razu o 9% lub 6%. Aby się nie pomylić. Robię to na oko. Smak.
• Zmiel kilka żółtek z gotowanych jajek widelcem z dobrą łyżką musztardy. Smak.
• 
• Wszystkie warzywa mielę w robocie kuchennym za pomocą średniej lub specjalnej (słomkowej) dyszy. Moje ręce nie brudzą burakami. Wszystkie warzywa są dokładnie tak samo posiekane - piękno!
• 
• Teraz wlej wodę do dużego garnka. Mniej niż połowa. Mam 2,5 litra wody. Dodaj sól, cukier i ocet oraz musztardę i dressing jajeczny.
• Następnie wysyłamy wszystkie nasze pokrojone warzywa. Wymieszać. Spróbujmy. Czekamy.
• Zrobimy około trzech podejść do patelni. W końcu warzywa zachowują się inaczej, nie można przewidzieć. Najprawdopodobniej smak będzie musiał zostać dostosowany. Dodaj przyprawy łyżką. Ten barszcz nie lubi przypraw. Bardzo odpowiedni jest tylko świeży koperek.
• Dokładnie mieszaj za każdym razem, aż kryształki soli i cukru całkowicie się rozpuszczą. I spróbuj. Zawsze próbuj przed ponownym dodaniem przypraw.
• Niech się zaparzy, wszystkie smaki się połączą. To jest danie weekendowe. Niespiesznie.
• W tabeli jest przykład na 1 litr barszczu. Podwójne, potrójne, poczwórne wszystkie składniki. Im większa patelnia, tym smaczniejszy barszcz !!! Przechowywany w lodówce przez trzy dni w ciszy. Gotuję w pięciolitrowym garnku. To jest 5 miar z tabeli.
• Ten barszcz nie powinien być ani kwaśny, ani słodki, ani słony! Próbując tego wiele razy, pamiętaj o tym smaku. Powinien być harmonijny i odpowiedni dla wszystkich jedzących. Nikt nie doda przypraw do ich talerza. To twoja najlepsza nagroda.
• A taką porcję włożyć jajko, przekroić na pół, łyżkę śmietany na porcję. Mięso i kiełbasa na zamówienie.
• Lepiej podawać biały chleb.
• Zakładka pochodzi z ukochanego zbioru przepisów z 1982 roku. Warzywa brutto.

Naczynie jest przeznaczone do

za 1 litr - dwie porcje

Czas na przygotowanie:

pół godziny

Program gotowania:

z surowych i wstępnie ugotowanych warzyw

Uwaga

Zakładka pochodzi z ukochanego zbioru przepisów z 1982 roku. Warzywa brutto.

O! W Petersburgu jest już lato! Więc mamy pojutrze ... taka róża wiatrów)))

Tak, obchodzimy Dzień Miasta.
Pośpiesz się, lato szybko się skończy, zanim się zacznie.

Galya, dzięki za przepis. Na pewno spróbuję! Obudziłem zainteresowanie gotowaniem pierwszego i drugiego według dokładnego przepisu, a nie jak zwykle na oko))

Tak, na początku lepiej i bardziej poprawne jest przestrzeganie przepisu. Oto sprawdzony. Nie przegapisz. Po prostu uważnie obserwuj ...




Nie zdziw się, przy prostym przeliczeniu wszystkich produktów ilość będzie większa niż 1000. Zgadza się, przecież warzywa trzeba obrać i ugotować. Siatka gotowych produktów nie jest wskazana w recepturze, z wyjątkiem niezmienionych: sól, cukier, woda ...

Dla miłośników sfermentowanego mleka.
Zamiast wody spróbuj niskotłuszczowego kefiru (1,5-2,5%). Rezultatem jest wersja „środkowoazjatycka”. Do smaku należy zredukować tylko ocet.
Możesz mieszać kefir z wodą. Ciekawy smak zapewnia dodatek wody mineralnej z gazem. Nie robimy kwasu chlebowego. Dlatego wszystkie rodzaje okroshki są dostarczane z kefirem / ayranem / opalenizną / kwaśną śmietaną + wodą.
A także, żeby nie było posmaku i zapachu octu (no, nie lubię ich), dodaję sok z cytryny lub rozcieńczony kwas cytrynowy.
I wygodniej jest dodawać sól w postaci stężonego roztworu.

Nawiasem mówiąc, musztarda jest doskonałym środkiem konserwującym i dezynfekującym. W czasach radzieckich używano go do mycia naczyń w przedszkolach w celu zapobiegania dyzenterii itp. Okroshka z kefirem i musztardą może stać w lodówce przez tydzień.

Dziś w Petersburgu nadeszło lato. Musimy pilnie zrobić barszcz, w przeciwnym razie obiecują, że skończy się do weekendu)))

Galya, mam raport. Zrobiłam wszystko według przepisu oprócz rzodkiewki. Nie odłożyła tego. Ale włożyłem dużo śmietany))) I mój barszcz stał się biały)))
OOO Bardzo smaczne !!! Dziękuję Ci !!!

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Dobra robota. Lubię śmietanę - zjedz ją, nie wstydź się! Bardzo przydaje się w tym naczyniu. Czy zrobiłeś sos musztardowo-żółtkowy?
Nawiasem mówiąc, lepiej jest też wcześniej zmielić cebulę z cebulą. W moździerzu.
Dopiero lato się skończyło ...