Trzy dania z jednego sandacza

Kategoria: Dania rybne

Składniki
cały sandacz	1 kawałek
kefir, jogurt naturalny	250 ml
białko jaja C-O	2 jajka + białe
mąka z ciecierzycy, pełnoziarnista	50 gramów
beztłuszczowy miękki twarożek	200 gramów
Soda	1/2 łyżeczki
cebula	smak
czosnek	smak
Sól	smak
żółtko jajka s-0	do smarowania

Metoda gotowania

Mąż - żywiciel rodziny, złowił sandacza ważącego prawie półtora kilograma.
Jedna ryba stanowiła pełny posiłek przez kilka dni.
Na początek odetnij ogon, płetwy i głowę obranej i wypatroszonej ryby.
Opuszczamy środkową część.
Wybierz kości, usuń kręgosłup.
Mam 750 gramów fileta.
1. Głowę, ogon, płetwy, grzbiet polędwicy włożyć do rondla.
Napełnij wodą, zagotuj, posol, dodaj ulubione przyprawy i gotuj przez 30-40 minut.
Następnie łyżką cedzakową wyjmujemy gotowane składniki rybne i schładzamy.
Następnie starannie wybieramy wszystkie kości, rozdzieramy je na włókna.
Odcedź bulion przez gazę. Dodaj kawałki ryb.
Wlej połowę do foremek i wstaw do lodówki na 12 godzin.
Otrzymujemy pierwsze danie, przystawkę - sandacz w galarecie.
2. W pozostałym bulionie rybnym z kawałkami ryb dodać posiekane warzywa i pieprz.
I mamy na pierwszym - lekka zupa rybna.
3. Robimy danie główne - zapiekankę rybną.
Początkowo planowano kotlety. Ale filet z sandacza jest raczej suchy. I żeby nie smażyć na dużej ilości oleju, żeby dodać soczystości, postanowiłam zrobić zapiekankę.
Wszystkie składniki są wybrane na 750 gramów mięsa mielonego.
Przewiń filet z cebulą i czosnkiem w maszynce do mięsa. Blender ręczny zawiódł.
Włóż sodę do kefiru, odstaw na 5 minut do wrzenia.
Włóż twarożek do mielonej ryby, wlej kefir, dodaj dwa jajka i białko.
Następnie dodaj mąkę (mam ciecierzycę).
Wszystko dobrze wymieszaj.
Pieprz, sól (włożyłam dwie łyżeczki smacznej soli)
Wymieszaj ponownie.
Włożyć do formy, posmarować na wierzchu ubitym żółtkiem
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 35-45 minut.
Czas pieczenia zależy od ilości masy rybnej i średnicy formy.
Otrzymujemy pachnącą i soczystą zapiekankę
Podawać ze świeżymi warzywami i sosem twarogowym "majonezowym".

Naczynie jest przeznaczone do

dla dużej firmy

Czas na przygotowanie:

około 90 minut

Program gotowania:

maszynka do mielenia mięsa, piekarnik (piec do pizzy)

Uwaga

Możesz gotować w pizzerii.
Szczerze staram się nie gotować w piecu do pizzy potraw, które zawierają dużo wilgoci i mogą parować

Sos jest taki

Sos twarogowy „majonezowy” (Podmosvichka)