Ciasto ośmiornicowe z mąką pełnoziarnistą, twarogiem i ziołami

Kategoria: Pieczywo

Składniki
kefir bez tłuszczu	250 ml
jajka C-O	1 całość + białko
bezwonny olej roślinny	50 gramów
mąka pełnoziarnista	350 gramów
mąka pszenna 1 stopień	150-200 gramów
Soda	1/2 łyżeczki
proszek do pieczenia	1/2 łyżeczki
Sól	szczypta
stewia / stevioside / rebaudioside	1/2 łyżeczki do kawy
Nadzienie
twarożek tłoczony bez tłuszczu	400 gramów
wszelkie warzywa do smaku	100 - 150 gramów
Sól	1 łyżeczka
Do smarowania
żółtko jajka s-0	1 kawałek
mleko 0,5%	1 łyżeczka

Metoda gotowania

Wlej sodę do kefiru, wymieszaj, odstaw na 5 minut.
Następnie dodaj jajko, białko, olej roślinny do kefiru. Wymieszać.
Mąkę pełnoziarnistą dopraw solą, dodaj stewię i proszek do pieczenia. Wymieszać.
Stopniowo dodawaj całą mąkę do mieszanki kefiru, ciągle mieszając.
Następnie stopniowo dodawaj mąkę I gatunku, aż do uzyskania miękkiego, niekleistego ciasta. Naczynie przykryć ręcznikiem i odstawić na 10 minut.
Gdy ciasto odpoczywa, zróbmy nadzienie.
Aby to zrobić, wymieszaj twarożek, drobno posiekane zioła i sól.
Ciasto podzielić na dokładnie trzy części.
Każdy zwijamy w okrąg o średnicy 25 cm.
Pierwszy okrąg od razu przenosimy na blachę do pieczenia pokrytą matą silikonową lub papierem do pieczenia.
Rozprowadzamy połowę nadzienia, nie sięgając krawędzi 2 - 3 cm.
Umieść drugie zwinięte kółko na górze. Rozprowadzamy drugą połowę nadzienia.
Zamknij trzecim okręgiem. Najpierw przyciśnij krawędzie palcem, a następnie widelcem.
Na środku półfabrykatu kładziemy kubek lub miskę.
Wytnij wszystkie warstwy na równe segmenty wzdłuż krawędzi. Jeśli przedmiot obrabiany, podobnie jak mój, leży na macie silikonowej, nacięcia wykonujemy plastikowym nożem.
Rozwijamy każdy kawałek, lekko mocując dolną krawędź i kilka razy owijamy końcówkę kiełbasą.
Wymieszaj żółtko z mlekiem i posmaruj całe ciasto na wierzchu tłuszczem. Środek można posypać sezamem lub lnem lub słonecznikiem.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 50 - 60 minut.
Gotowość sprawdzamy kijem.
Podawaj jako osobne danie lub zamiast chleba.
Zamiast połowy twarogu do nadzienia można dodać starty ser. W takim przypadku zmniejsz ilość soli.