Focaccia z winogronami i mozzarellą z płynnymi drożdżami

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Ciasto na płynnych drożdżach	150 g
woda	200 g
białe wino	100 gramów
Cukier	1 łyżeczka
Sól	1 łyżeczka
Oliwa z oliwek	30 g
Mąka pszenna premium	350 g
ser Mozzarella	150-200 g
Bezpestkowe winogrona	100 gramów
Mieszanka pieprzu	smak
rozmaryn	1-2 gałązki lub 1 łyżeczka

Metoda gotowania

W naczyniu wymieszać wodę i wino, w szczycie wzrostu dodać ciasto z płynnymi drożdżami
Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładkość
Mąkę przesiej, dodaj cukier i dokładnie ugniataj. Pozostaw na 10 minut do autolizy. Dodać sól, wymieszać, wlać oliwę z oliwek i dobrze zagnieść ciasto
Kolejny pojemnik nasmarować oliwą, przełożyć ciasto, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 8-12 godzin. Zajęło mi to około 18 godzin
Kiedy wyjąłem ciasto z lodówki, wyglądało to tak. Ciasto odstawiamy na około 1,5-2 godziny
Przełóż ciasto z miski na blat roboczy. Moje ciasto okazało się bardzo mokre
Rozciągnij ciasto i odstaw na kolejną godzinę
Podziel ciasto na tyle kawałków, ile upieczesz. Przenieś do formularzy. Ciasto powinno mieć około 2-3 cm wysokości i odstawić na około godzinę do wyrośnięcia.
Z tej ilości ciasta dostałem dwie focacci
Po wyrośnięciu ciasta ułóż winogrona i mozzarellę i utop je w cieście. Posyp mieszanką rozmarynu, pieprzu i posmaruj oliwą
Rozgrzej piekarnik do 230C-240C. Włożyć ciasto do piekarnika. Piecz 15-20 minut na złoty kolor
Ostudź focacci na ruszcie i ciesz się!

Naczynie jest przeznaczone do

3-5 porcji

Czas na przygotowanie:

Sprawdzony przez około 20 godzin

Program gotowania:

Piekarnik

Uwaga

Focacci okazał się bardzo pachnący, delikatny i smaczny z ażurowymi dziurkami! Zdecydowanie będę więcej gotować

Przepis pochodzi ze strony internetowej Niny Tarasovej. Piekłam z własnymi płynnymi drożdżami, nie używałam drożdży przemysłowych.
Szczegółowo rozważono temat płynnych drożdży w tym przepisie