Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess bakeware)

Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess bakeware)

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Zakwas na mące pszennej	150 g
woda	150 g
Sól kamienna	4 g
Mąka pszenna	240g (+/- 10g)
Olej roślinny (do smarowania rąk)	1-2 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Gotowanie.
• Do gotowania potrzebujesz „najprostszego” startera:
• https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
• Lub jakikolwiek inny na bazie mąki pszennej o stosunku: woda: mąka = 1: 2.
• Rozsypaliśmy 150 g aktywnej kultury starterowej w wiadrze HP:
• 
• * Cały dostępny zaczyn był karmiony poprzedniego wieczoru. Noc była w lodówce.
• Przykryj wiadro HP folią:
• 
• Pozostaw do ogrzania na 1-3 godziny:
• 
• Dodaj 150 g wody:
• 
• 4 g soli.
• I 250 g mąki:
• 
• Ugniatanie i wyrastanie w programie HP „Ciasto drożdżowe”.
• Za półtorej godziny:
• 
• Miskę przygotowaną na ciasto posmaruj rastem. olej.
• Przygotowane ciasto delikatnie wrzuć do miski silikonową szpatułką:
• 
• Nasmaruj ręce rastem. masło i zacznij składać ciasto:
• - najpierw od krawędzi do środka (jak formujemy okrągły chleb lub jak herbatnik lub jak róża;
• - potem podkręcamy jak bułkę, popijając ciasto;
• - ponownie od krawędzi do środka;
• - następnie od dołu od środka (chwytając ciasto z prawej i lewej beczki) w górę:
• 
• Ostrożnie pracujemy z ciastem, starając się go nie zgniatać ani nie zgniatać.
• Otrzymujemy elastyczny kawałek ciasta, który nie przykleja się do miski:
• 
• Lekko nasmaruj powstały rast kolobok. olej.
• Przykryj miskę folią:
• 
• Wyjeżdżamy na godzinę.
• Po godzinie posmaruj dłonie rastem. olej. Bardzo starannie powtarzamy składanie, bez zgniatania i zgniatania.
• 
• Ciasto dobrze się rozciąga:
• 
• Otrzymujemy:
• 
• Lekko nasmaruj powstały rast kolobok. olej.
• I znowu pod taśmą na godzinę:
• 
• Otwieramy:
• 
• Delikatnie wyrzuć ciasto z miski na dolną patelnię tortilli:
• 
• * W razie potrzeby można sobie pomóc, podważając ciasto od dołu wzdłuż krawędzi końcówką łopatki.
• Nasmaruj dłonie rastem. olej.
• Tworzymy ciabattę.
• !!! Nie naciskaj na górę !!!
• Chwytając obrabiany przedmiot od dołu, zebranymi palcami, delikatnie rozciągnij ciasto od środka do krawędzi wzdłuż powierzchni dolnej patelni tortilli:
• 
• Po 40-50 minutach lekko posyp górę mąką i rozprowadź pędzelkiem na powierzchni:
• 
• Pieczenie.
• Ustawiliśmy minutnik na 25 minut. Pieczemy: 15 min na 5; 10 'na 4:
• 
• Jesteśmy zadowoleni z wyniku:
• 
• Donety:
• 
• Nacięcie:
• 
• Z drugiej strony:
• 
• Chleb jest wypiekany z elastycznej, tzw. „Gumowej” miękiszu. Smak i zapach jest bardzo podobny do chleba gruzińskiego, który jest sprzedawany w prywatnych piekarniach.
• Kromki chleba:
• 
• 
• Jeśli plasterek jest zgięty:
• 
• Na zgięciu:
• 
• Niech wszystko okaże się pyszne!

Naczynie jest przeznaczone do

1 bochenek chleba za 500g

Czas na przygotowanie:

8-12 godzin

Program gotowania:

Główny

Uwaga

Przed gotowaniem ciabatta karmiła cały dostępny zaczyn, ponieważ był potrzebny również na inny chleb.
Ale możesz też karmić go porcjami, tylko za 1 ciabattę.
W tym przypadku bierzemy:
40g zakwasu „Najprostszy” + 40g wody + 80g mąki. Zagnieść w pojemniku do uzyskania gładkości. Kończymy filmem. I pozostaw na 6 (co najmniej 3) godziny bez lodówki.
Otrzymujemy wymaganą kwotę jednorazowo:

* Jeśli wieczorem nakarmisz zakwas zakwasu, czas gotowania następnego dnia „minie”.

Podobne przepisy

Ciabatta Peter Reinhart (duża) w piekarniku (Strach na wróble)

Ciabatta na zakwasie autorstwa Erica Kaisera (GruSha)

Ciabatta w piekarniku (Strach na wróble)

cześć wszystkim
Zapraszamy do chleba i soli

[Allochka]

Allochka, okazał się wspaniały bochenek chleba. Szlachetny!
Szkoda, że ​​nie mam zakwasu. Próbowałem to zrobić kilka razy, ale bezskutecznie.
Dzięki za przepis!

[Ritushka]

Ritushka, pozdrowienia Dlaczego bezskutecznie? A dlaczego o tym nie wiem? Musimy jak najszybciej naprawić sytuację! Wypróbuj najprostszy. Większość moich przyjaciół ma ten właśnie zaczyn, który osiadł w lodówce.
Wszystko się ułoży
Tak, też: "Mądra myśl przychodzi po" Nie denerwuj się, będziemy piec chleb. Zrobię drożdżową wersję tego chleba.

[Ritun,]

Ritun, wersja przygotowania Tortillany ze świeżymi drożdżami. Może spróbujesz, gdy pojawi się inspiracja.

Bierzemy:
100 g mąki

94 g wody (razem 194 g):

4 g świeżych drożdży:

Mieszać.
Wynik przed:

Pod filmem
A po 4 godzinach rozstania:

Dodaj:
220 g wody

6 g soli
I 380 g mąki:

Przenosimy się do wiadra HP. Podczas partii wygląda to tak:




To znaczy nie bałagan, ale nie dobrze zdefiniowany kolobok.
Po zakończeniu programu Ciasto Drożdżowe:

Ciasto wyrzucamy z wiadra na wysmarowany tłuszczem rast. miska do masła (tutaj z mieszadełkami):

Dzięki swobodnemu uwalnianiu mikserów widzimy, że ciasto jest dobrze ugniecione, ale nie jest kute; i możesz z grubsza zrozumieć konsystencję ciasta:


Ciasto delikatnie złóż na kilka sposobów, tak jak w wersji na zakwasie.
Po zakończeniu:

Przykryj folią, odstaw na godzinę.
Nasmaruj ręce rastem. olej.
Złóż ponownie delikatnie. Nieznacznie zmniejsz liczbę fałd.
Ciasto miało 788 g. Kula ciasta została starannie podzielona na 2 części: 500 g - do pieczenia w Tortilli; Postanowiłem ugotować pozostałą część 300 gw mini piekarniku.
Dno miski posypałam gęstą mąką i odstawiłam 500 gramowy kawałek ciasta na godzinę.
Godzinę później:

Delikatnie przenieś ciasto na dolną patelnię. Rozprowadzamy od dołu, chwytając ciasto pod beczkę i lekko rozciągając od środka do krawędzi:

Zamykamy Tortillę o 30-40 min.
Ustawiamy timer na 25 ': 15' do 5, 10 'do 4.
Otrzymujemy:

Dół:

Kawałki:


Z beczki:

Drugi kawałek ciasta, 300 g, fermentowano w rondelku, którego dno również posypano mąką. Potem upuściłem go na matę:

Odległości pod kontenerem 30'-40 '. Piekła w mini piekarniku nagrzanym już do 230 * przez 20 minut.


Cięcie na skórce:

Od środka:

Razem, bez gorących beczek do degustacji:

Kolejna duża Tortillana (pieczona prawie 800g w tradycyjnym piekarniku:

Pieczemy min. 20-25 przy 220 * -250 *. Przez pierwsze 10 minut pożądane jest, aby w przypadku pary:
Nacięcie:

Witam wszystkich, jestem z pośrednimi wynikami eksperymentu. Wcześniej jakoś nie zastanawiałem się, dlaczego w małej księżniczce okazuje się ciabatta z małą dziurką. Piekło - to wszystko. Mężowi bardziej smakowała ciabatta z Tortilli niż z piekarnika, a także dziury. Pomyślałem: „Dlaczego?” Odpowiedział, że jest smaczniejszy. A jednak… Jednym z powodów jest to, że ma on własną teorię, dlaczego wymyślono taki chleb, albo dziury „po co ciabatta”? ”A potem, żeby miód mógł być wlewany do„ dziur ”. w dużych ilościach, to do „plastra miodu” wersja z Tortilli pasowała mu całkiem dobrze.
I wciągnęło mnie eksperymenty w celu zwiększenia perforacji, tak jak z pieca. Cóż, na pokusę i przezwyciężenie jej, aby rozwinąć siłę woli.
Zdałem sobie sprawę, że w chlebie małej księżniczki są małe dziurki, bo ciasto po prostu nie ma gdzie urosnąć z taką ilością. Ciasto na ciabatta na receptę było 550g.
Oto od 470 g (ciasto z dodatkiem mąki żytniej):

A dziś od 350 g:

Jednak rozwarcie nie zmieniło się na 4 po 15 minutach od rozpoczęcia pieczenia, pieczono w temperaturze 25 minut do 5. Skórka okazała się bardziej krucha, ale okruchy pozostały miękkie.
Oto kolejne cięcie:

[Allochka]

AllochkaNa przykład upiec ciabattę zupełnie nie do zatrzymania. Raz spróbowałem, więc wyszły jakieś gumowe bzdury. Od tego czasu nie podjąłem się. Yeah nuuu ... Wydaje się, że produktów jest niewiele, ale szkoda tłumaczyć bezczynne ...
Oto twoja temka ze świeżymi drożdżami. Jestem draniem, że nie mam czasu, by podziękować.
Dziękuję, Allochka!
Tym razem na pewno odpalę moją precelkową Tortillanę do eksperymentów.
Dziękuję, Rodnul!

[Ritushka]

Ritushkapoczekaj chwilę, proszę, zwolnij Tortillanę. Postaram się też trochę zmniejszyć ilość ciasta. I zrobię obliczenia dla najlepszej opcji dla Tortilli z drożdżami, aby nie pozostało nadmiaru.
Podczas postu chleb sprzedaje się szybciej. Dlatego teraz w zasadzie wyrabiam co najmniej 2 kg ciasta. A potem: część - w Tortilli dla męża, reszta - na chleb w piecu, dla bliskich i przyjaciół. Oto dzisiejsze z piekarnika:

"Pszczółko, pszczółko, daj mi miód!"
„Plaster miodu” z pieca:

I od księżniczki:

[Ritunechka]

Ritunechka a ci co patrzyli w światło chciałem jak najwięcej wyliczyć porcję ciasta na Tortillę, ale mimo to przy małej wadze okazało się, że od razu zjadali chleb z zadatki, brak zdjęcia
A „portret rodzinny”: „Twoa brat Ciabatta”, oto:

Ciasto przygotowałam w dwóch pojemnikach z tą samą zakładką:
56 g wody
56 g mąki
2 g świeżych drożdży:

(* Możesz wziąć mąkę i wodę po 50g)
Przykryj folią. Była noc:

Dodany:
180 g wody
4 g soli kamiennej
336 g mąki pszennej
* Lepiej jest najpierw wziąć mąkę 300g, a następnie dodać w razie potrzeby. Ponieważ mąka jest inna, a stopień mieszania może się różnić w modelach HP.
W ciemności:
180 g wody
4 g soli kamiennej
3 łyżki. l. mielony słód na ciemny chleb
szczypta mielonej kolendry
330 g mąki pszennej
Program HP „Ciasto drożdżowe”
Wynik:


Nasmaruj miskę pędzelkiem.
Delikatnie wytrząśnij ciasto z wiadra:


Ciasto ciemne:

Nasmaruj ręce rastem. olej i zacznij delikatnie składać kilka razy: od krawędzi do środka; rozciągnąć, unosząc się od środka kawałka; zwijać, popijając, z luźną rolką.
Otrzymujemy:

Przykrywamy folią (lub ręcznikiem lub pokrywką lub rondelkiem). Pozostaw ciepłe na 40-50 minut.

Powierzchnię (dywanik, lniany ręcznik) odkurzamy mąką, na której rozprowadzamy ciasto:


Bierzemy kolejny dywanik, delikatnie strząsamy z niego ciasto (można go podważyć silikonową szpachelką):

Ostrożnie oddziel wymaganą ilość ciasta tortilla silikonową szpatułką:

* Do pierwszego testu weź 450-500 g.
Przenosimy się na dywanik posypany mąką, nadając pożądany kształt, rozciągając (lekko rozciągając) od środka do krawędzi:

Przykrywamy pokrywką kuchenki mikrofalowej (lub rondelkiem lub ręcznikiem):

Wychodzimy na 40-50 minut.
W ten sam sposób powtarzamy dla „białego brata”:

(* Właściwie, jeśli na początku weźmiesz po 50 g wody i mąki, możesz włożyć pierwszy chleb i wyłożyć całe ciasto (będzie to 520-550 g))

* Po raz pierwszy lepiej też wziąć 450-500g ciasta.

Lub odwracając go (z maty) lub delikatnie podnosząc ciasto od dołu (tak, aby okazało się, że jest to zakurzona strona na dłoni i dłoni), przenosimy obrabiany przedmiot na Tortilla:

Zamykamy. Odstaw na min. 20-40.
Pieczenie: 10 minut na 5; 15 'na 4 (* możliwe na 3).
(* Następnym razem spróbuję nieco skrócić czas pieczenia)
„Brat Negritosik”:

Kawałki:


I mały biały:

Nacięcie:
Krój White:

Podwójnie:

[Ritunechka]

Witam Nowy Rok
Ritunechka, i nie tylko. Może ktoś inny zostanie uhonorowany
Zrobiłam dzisiaj ciabattę na wynos

I policzyłem jedną sztukę na tortillę.
Ciasto: 50 g wody, 50 g mąki, 2 g świeżych drożdży.
Do ciasta dodajemy również do gotowego ciasta:
6 g soli kamiennej, 100 g wody i 200 g mąki.
Pieczone 15 'na 5.

Dziś „adyn balshoy ciabatt” z pieca.
Poszedł „na poczęstunek”, więc bez cięcia:

1. Na zakwasie (zakwasie) włóż wiadro HP:
Woda - 100 g
Świeże drożdże - 4 g
Mąka - 100g
Pokrywamy folią (worek polietylenowy. Oraz:
- pozostawić na 6 godzin (lub na noc);
- lub przez 3-6 godzin na ciepłej baterii.
2. Następnie dodaj:
Woda - 200 g
Sól kamienna - 10 g
Mąka - 400 g (380g +/- 20g)
Program do ciasta drożdżowego
3. Dalej według znanego już schematu.
Wrzuć ciasto do lekko natłuszczonej miski. olej. Ręce są również lekko natłuszczone Rastem olej. Złożyć kilka razy i odstawić do wyrośnięcia na min. 40 - 1 godz
Dodaj ponownie. Podzielić na 2 części lub z jednej części uformować pożądany kształt.Połóż na posypanej mąką powierzchni (dywaniku). Przykryj ręcznikiem. Rozprowadzamy przez 40-50 minut. Odwróć lub ostrożnie upuść (do góry nogami) przedmiot na blachę do pieczenia lub do wiadra HP. Rozpraszamy kolejne min. 30. Pieczemy na huśtawce. nagrzany piekarnik do zrumienienia (25'-35 '). Lub w HP. Położyłem „Pieczenie” na 1 godzinę. Min. 5 Rzekę podgrzewam bez wiadra. Potem włożyłem wiadro. I do końca programu. Możesz jeszcze trochę stać po upieczeniu w zamkniętym.
* Ustawiłam smażoną skórkę, bo mój piekarnik delikatnie piecze
* Jeśli piekarnik jest bardzo upieczony, przed przeniesieniem ciasta można położyć dywan

I „prawie ciabatta” od Moulinex RZ 710100:


Z „prawie ciabattką” wszystko jest takie samo. Tylko:

Na zakwasie (ciasto):
100 g serwatki
4 g świeżych drożdży
100 g mąki
Po 6 godzinach dodaj:
200 g serwatki
8 g soli kamiennej
2 łyżki stołowe. l. (xn) rast. obrazy olejne
1 łyżka. l. (xp) cukier (miód)
400 g mąki (380g +/- 20g)
* Przed przełożeniem ciasta do wiadra zwilżyć mieszadło wodą. Po upieczeniu chleba, przed wyjęciem go z wiadra, przekręć śrubę obrotową u podstawy trzpienia (pod spodem). Chleb jest łatwy do zdobycia, a „pępek” zadbany

Dziś ciabatta jest pieczona w piecu. * Mąkę wziąłem do minimum:

Oto bagietki, które upiekłam z tego ciasta:



Niezłe okazały się

Cześć wszystkim!
Dziś zrobiłem wersję maślaną. W drugim etapie do wymaganej ilości płynu użyto nie tylko wody. Część została zastąpiona jajkiem i św. l. olej roślinny. Dodała sztukę. l. Sahara. A oto co się stało:

cześć wszystkim
Dziś aprobata przepisu odbyła się w samusznicy.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=494777.0
Ciasto zrobiłem dzisiaj na poniższym wykresie:
- w pierwszym etapie: mąka - 200g, woda - 200g, drożdże - 4g;
- stał pod filmem przez 6 godzin;
-na drugim: woda - 200g, sól - 12g, mąka - 430g.
Ponieważ w cieście nie ma składników na rumianek, wierzch smaruje się jajkiem. Ciasto w każdej komórce na 24g:

Po rozłożeniu ciasta zamknąłem samushnitsę. Przedmioty zostały rozdzielone na kolejne 25 minut. Pieczenie: 7 minut + odstawienie 5 minut:

Statki:

Przekroje poprzeczne i podłużne:


Chleby okazały się chrupiące i miękkie w środku.
Resztę ciasta (436g) po namoczeniu (45 ') upiekła najmłodsza Księżniczka.
Zbiór przed korektą. Po - nie otworzył:

[Marysya27]

Co za przepis !!!!
Pts Uwielbiam ciabatu, do jedzenia))) Nie odważę się gotować.

A tutaj takie kursy mistrzowskie są wspaniałe, dzięki, Marysya27!

Alla! Molodess!
Powiedz mi, jak wkładasz ciasto do samszusznicy! Coś nie rośnie razem! Czy płynie łyżką?
Jajko piękna jest takie dobre !!!

[Osiągnięcie]

Osiągnięcie, Lenochkaw rzeczywistości jest bardziej lepki niż płyn, ale występuje również płynność.
Wyjąć ciasto (lub jego część) z pojemnika na silikonową matę.
* Wygląda jak puste miejsce w Tortilli (w powyższej wiadomości), tylko jest większy. Na ciabattę zamieniamy ciasto na mąkę. W przypadku Samsushki posmaruj matę. olej. Nasmaruj ręce olejem. Oddziel małe kawałki ciasta tępą stroną noża (lub skrobakiem) i - na wadze. Z nim nożem podważamy go i palcami (można użyć silikonowej szpatułki) przenosimy do komory suszarki i rozprowadzamy palcami (więcej ruchami ciągnącymi można lekko spłaszcz go palcami, ale nie mocno, aby bąbelki nie stłumiły) Nie trzeba bardzo się starać, aby rozprowadzić dokładnie wzdłuż konturu kształtu ...
Odważnemu eksperymentatorowi

Dziękuję Ci! Zrobiłem to z masy drożdżowej (ale jest też bardziej rozciągnięty niż płyn, ale cieńszy, nakładałem łyżką z rondla). W ogóle tego nie „rozpowszechniam”… Albo warstwa jest rozwijana i dalej!
Ale twój chleb jest super! Konieczne będzie również zagniatanie i pieczenie na grubszej. Zwłaszcza, gdy nie ma czasu czekać na upieczenie chleba!

[Zakończenie, Helen]

Zakończenie, Helen, nie możesz w ogóle rozprowadzać, to się rozproszy. Na zdjęciu na patelni samoschnącej patelni (bliżej połączenia) widać, że kształt obrabianego przedmiotu nie jest idealny. Ale na krawędziach (żebrach) lepiej nie iść.A ciasto, jeśli zrobisz je grubsze, to nie będzie bułeczek, będzie tylko porowatość, ale będzie też pyszne. Na takie opcje mam w sklepie inne przepisy

O tak, cały czas mi się spieszy! Dlatego masowe drożdże bez korekty ... eh-eh-eh!

[Lenochka]

Lenochka, nie płacz. Mnie też się to zdarza. Dziękuję za twoją pracowitość moja mądra dziewczyno.
RepeShok, Irochkadzięki za miłe słowo. Poczekam z chlebem (ami)

[Irochka]

Irochka,: rose: już widziałem
Tak powstał przepis na tortillę. Wtedy prawdopodobnie trzeba to przerobić, aby opcja dla piekarnika stała się podstawą, a dla księżniczki - w załączniku. A może to nie jest właściwy sposób myślenia?

Wtedy prawdopodobnie trzeba to przerobić

Nie musisz niczego powtarzać.
To jest przepis na ciabattę, a nie tortillę

[RepeShock]

RepeShock, Irochka,
Zakończenie, Helenjak się masz tam? Nie smuć się, przyjacielu, szybkość reakcji jest czasami bardzo potrzebna. Następnym razem będzie jeszcze lepiej. Czy zacząłeś ciasto na duży czy mniejszy?

Marys, nie zrobiłem ciasta ani twojego, ani Leny Tim. Od początku tego roku jakoś nie mam czasu na pieczenie.

To, o czym mówiłem, to ja w wielopaku od luzem drożdży pieczone „trójkąty z przekąskami” (tutaj taki). A proces rozwijania wydawał mi się mało zaawansowany technicznie. Prosi o okrągły kształt. Ale o wyrostku w ogóle nie myślałem, bo bardziej kojarzyłem się z naleśnikami - zapiekanki też rosły. Po prostu trochę grubszy niż gruby naleśnik. Wcale nie chleb.
Na pewno spróbuję Twojego! Przez długi czas oblizuję usta na twoje arcydzieła! Ponadto wziąłem za podstawę twój „najprostszy zakwas”, gdy kilka miesięcy temu zapomniałem ciasta w HP, a ono oczywiście sfermentowało w śmierć. Zasada jest opisana tak jasno i szczegółowo, że zacząłem od zupełnie innego punktu i nadal osiągnąłem wynik

Zgadzam się z Iriną - trzeba to przenieść do tematu chleba i nic nie trzeba zmieniać !!!

[Osiągnięcie]

Osiągnięcie, Helena,
F-oo-oo-oo-oo-oo-oo, to dobrze Kontynuujemy rozmowę

[Svetlanochka]

cześć wszystkim
Inna wersja wypiekanego chleba z samusznicy, tylko bez natłuszczania wierzchu jajkiem, ale pieczony w natłuszczonej rasie. komórki olejowe:

Z dnem:


Oto jeden, oprócz ostatnich trzech rogów, który upiekłem w mini piekarniku:



Dziewczyny były bardzo zadowolone: Svetlanochka z chlebem własnej roboty:

Upiekła chleb Marysechkin, ... też ciasto jeszcze minęło, ale wiedział, że tak mnie posypią z dostawą, rozbiły gorący, zrobiła zdjęcie i już za 11 nocy, jaki jest chleb. .. ogólnie skórka jest naprawdę chrupiąca, ledwie mogłem się oprzeć, żeby druga nie spróbowała


Teraz musisz zrobić zaczyn według przepisu Marysin. Bardzo mi się podobały, a co najważniejsze dużo chleba na 7 minut pieczenia, to oszczędność prądu, dla miłośników skórki po prostu darem niebios

I Mirabelyshka, z „próbkami piór” w opiekaczu do kanapek:

Marysya27, Allochka! Uderzyć !!! w moim wielostanowiskowym opiekaczu okazało się takie fajne! Zrobiłam trochę pierwszą porcję. Byłem zbyt leniwy, żeby zważyć i okiem rozłożyć bryłki ciasta, jak się później okazało, to było trochę za dużo. Następny bieg był bardziej poprawny. bardzo szybko, bardzo smacznie i wcale nie uciążliwe. Możesz też piec w opiekaczu do kanapek! Ale w Księżniczce moim zdaniem jest wygodniej, tutaj musisz się dostosować.
Werdykt rodziny - dość chleba, daj spokój teraz te rzeczy!
Zjedliśmy śniadanie całym sercem, resztę zabrano w postaci masła do biblioteki

... miejmy nadzieję, że miło!
Szczelina i cięcie.


Czy rozpoznajesz? „Najprostsza” i oparta na niej ciabatta od kuzyna. Podziękować!

No to dodam to sam dla właścicieli kuzyna: piekarnik, poziom 3, 17 '. Po 8-9 minutach od startu obrócony o 180 ° od wentylatora

[Osiągnięcie]

Osiągnięcie, LenochkaDziękuję za wyjaśnienie A co z nowymi kęsami lub co z nich zostało?
Lenoczka, Jestem z podwójną pochwałą
To, co nazywa się „dopetrala”
Moja droga gospodyni, Ty też przygotowałaś zaczyn! To niespodzianka. Zadowolony !!!
Czy nie jest strasznie gotować i używać go?

Witam wszystkich, obliczyłem stawkę za chleb w samsusznicy (wersja drożdżowa).

Na kulturę starterową: 100 g wody, 4 g świeżych drożdży, 100 g mąki.

Po 4-6 godzinach:

Na ciasto: 130 g wody, 8 g soli, 260 g mąki.
* W próbnej wersji obliczeń nie było wystarczającego testu dla jednej komórki, więc na zdjęciu jedna komórka jest pusta. Niedobór liczby składników został już uwzględniony i skorygowany.
Po ugniataniu:

Posmarowany rastem. Maselniczka. Pokryty. Odległości 45'-1h.

Lekko złożone (dłonie są olejowane olejem roślinnym). Nie ugniatamy!:

To kosztuje kolejne 45'-1h:

Nasmaruj ręce rastem. masło i ostrożnie ułóż 24 g ciasta w komórkach samushnitsa. Rozprowadzamy lekko rozciągającymi ruchami:




Zamknij Darkie. Czekamy na 35'-45 '.
Piec 9'-10 '+ 2' podstawka. Może być usunięty natychmiast po 10 min.

Kolejne cięcie na gorąco:

Następnym razem obliczę wersję z zaczynem bez drożdży.

[Lenoczka,]

A dziś zrobiłem twoje ciabatki, w których się okazały

Wszystko jest tak, jak powinno - z zakwasem, wyrastaniem ciasta przez 2,5 godziny, 2 razy składane + 40 minut na wyrastanie w formie.
Na zdjęciu są blade, w rzeczywistości złote
I co za skórka, mmmm
Wnuczce na pewno się spodoba, ma duszę chlebową, tylko jeden chleb w dłoni
Nawiasem mówiąc, niektórzy ludzie już chomika z własną kiełbasą

Lenoczka, piękny chleb A zjadacz „znalazł ją” Cieszę się, że mu się podobał. Dziękuję za Twoją pracę i świetny wynik
Ja też dzisiaj ciabattila w Smuglyanochka

Pozdrowienia A oto ciabatta z pieca Gemlux: