Glazurowane kaczątko z mandarynkami i chutneyem

Glazurowane kaczątko z mandarynkami i chutneyem

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Kaczątko	1 kg 200 g
cytryny	2 szt
mandarynki	4 rzeczy
sól pieprz
tymianek świeży	3 gałązki
Do glazury:
Pomarańczowy	1 szt
syrop klonowy	1/4 art.
ocet balsamiczny	1/4 art.
musztarda Dijon	3 łyżki. l.
czosnek	3 goździki
tymianek	2 łyżeczki
kochanie	4 łyżki. l.
Na ostry sos:
persimmon	2 szt
Pomarańczowy	1 szt
żurawina (mam czerwone porzeczki)	1 łyżka.
czerwony ocet winny	2 łyżki stołowe. l.
płynny miód	2 łyżeczki
cynamon	1/2 łyżeczki
gałka muszkatołowa	1/2 łyżeczki
Sól	smak
pieprz	1/4 łyżeczki
brązowy cukier	2 łyżki stołowe. l.
Dodatkowo do pieczenia
mandarynki	3 szt
cytryny	2 szt

Metoda gotowania

• Kaczka z delikatnym mięsem, ze skórką nasączoną polewą. A chutney tak ładnie uzupełnia całą tę jasną gamę smaków.
• Musisz wcześniej przygotować glazurę: usuń skórkę z pomarańczy drobną tarką, wyciśnij sok.
• 
• Następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki: syrop klonowy, miód, ocet balsamiczny, czosnek, musztardę Dijon, tymianek.
• Teraz przygotujmy chutney z wyprzedzeniem.
• 
• Usuń skórkę z pomarańczy i wyciśnij sok. Pokrój persymonę w kostkę.
• 
• Wszystkie składniki chutney umieść w rondlu z grubym dnem i gotuj na małym ogniu, aż płyn odparuje.
• Teraz zajmijmy się kaczką: odetnij skrajne paliczki na skrzydłach, dopraw solą i pieprzem - wetrzyj w skórę.
• 
• Mandarynki i cytryny pokrój na połówki i ćwiartki.
• Jabłka pokrój w kostkę i ułóż razem z plastrami mandarynki w brzuchu kaczki. Nacięcie zapinamy wykałaczką. Zakryj końce skrzydeł folią i zawiąż nogi kulinarnym sznurkiem.
• 
• Umieść kaczkę w naczyniu do pieczenia, ułóż wokół niej połówki cytrusów i gałązki świeżego tymianku. W piekarniku nagrzanym do 190 * C piec 30 minut.
• Następnie obniżamy temperaturę do 175-180 * C i pieczemy jeszcze 1 godzinę 10 minut, polewając polewą co 15-20 minut. Należy kierować się piekarnikiem i wagą kaczki (większą kaczkę należy piec dłużej niż 1,5 godziny).
• Wyjmij gotową kaczkę z piekarnika i odstaw na 5 minut.
• Kaczkę przenosimy do naczynia wraz z pieczonymi owocami.
• 
• Pokrój na porcje i podawaj z chutneyem.
• 
• Bardzo aromatyczna i smaczna kaczka. Dodatek owocowy wzmacnia jej smak.
• Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

4 porcje

Czas na przygotowanie:

3 godziny

Program gotowania:

piekarnik, kuchenka