Dzika kaczka w sosie warzywnym

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Kaczki wypatroszone	1 kg
Marynata:
woda	1 l
Ocet 9%	2st. l.
Jagoda jałowca	5 sztuk.
Mieszanka pieprzu	1h l.
Cebula	1 szt.
czosnek	2 zęby.
Duże jabłko	1 szt.
Liść laurowy	2 szt.
Sól	smak
Sos:
Mąka	2st. l.
Cebula	1 szt.
Marchewka	1 szt.
Łodygi kolendry i pietruszki	1 pakiet
Wrzątek	1 ul.
Sól	smak
Ghee do smażenia

Metoda gotowania

W grze zawsze występują dwa problemy: specyficzny zapach i twardość gotowego mięsa. Rozwiązuje się je odpowiednio przez moczenie i duszenie przez długi czas. Więc,
Wypatroszonego ptaka (mam kilka różnych rodzajów) pokrój na porcje, namocz w zimnej wodzie przez 1-3 godziny. Wodę należy okresowo spuszczać i napełniać nową wodą, uzyskując przejrzystość.
Marynata może być dowolna. Tym razem użyłem tego. Cebulę obrać i pokroić na 4 części. Usuń rdzeń z jabłka, zetrzyj na grubej tarce, drobno posiekaj czosnek. Wrzuć wszystkie składniki do wody, zagotuj, gotuj przez 5-10 minut, przykryj, odstaw do ostygnięcia i zaparz.
Wlej schłodzoną marynatę do pojemnika, włóż kaczkę, zamknij i odstaw na jeden dzień.
Po chwili osusz kaczkę ręcznikiem z marynaty, smaż z obu stron na ghee na złoty kolor.
Na sos podsmaż mąkę na suchej patelni, mieszając do uzyskania jasnobrązowego koloru.
Cebulę pokroić w kostkę, marchewki zetrzeć na grubej tarce, łodygi kintsy i natkę pietruszki posiekać. Wszystkie warzywa smażymy na oleju do miękkości. Dodać mąkę, sól do smaku, wrzącą wodę, ubijać blenderem do uzyskania gładkości.
Sos i kawałki drobiu układać warstwami w rondelku. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu do miękkości przez 1 godzinę do 1,5 godziny. W razie potrzeby dolewanie wody.
Gotowałam w szybkowarze Cuckoo 1054, Multi-Cook 110C przez 40 minut.
Gotowe mięso okazało się bardzo delikatne, bez specyficznego zapachu. Sos zgęstniał i wyglądał bardziej jak przystawka. Z nim szlochał iz warzywami jedliśmy.
shl. zdjęcie z pewnością nie jest zbyt apetyczne, ale „z piosenki nie można wyrzucić słów” (c).

Vera-Nica

dobry przepis - wrzucam do zakładek, ugotuję dziką gęś, bo kaczki nie kocham ... pachnie rybą. Zauważyłem, że jeśli gra jest zamrożona, specyficzny zapach znika i szybciej się gotuje

Omela

Vera-Nicajak to na mnie śmierdziało !!!! Leżałem nie wypatroszony przez jeden dzień ... Chciałem to wyrzucić. Ale w końcu nie ma zapachu. Chociaż oczywiście smak to kwestia subiektywna. Będę zadowolony, jeśli ci się spodoba.

Luysia

Możesz więc gotować dziką kaczkę bez zapachu i smaku ryb!

Moja teściowa poczęstowała mnie dziką kaczką. Wciąż pamiętam tę „ucztę”.

Było to prawie natychmiast po ślubie i wtedy nie mogłem jej powiedzieć, że nie mogę jeść czegoś takiego. I nie mogłem też jeść ...

Omela

Luysia , shosh .. i jak? Moja babcia też karmiła mnie królikiem w wiosce. Włożyłem go do kieszeni. I tutaj wszystkim się podobało. Ale dziecko i tak nie jadło. ~~Nie je dużo czekolady.~~

* Anyuta *

Patrzę, pojawiły się nowe przepisy ... na jednym z nich trawa zielenieje .. Już nie mogę się doczekać - czyj to przepis?! ... Ksyushka, no jak zawsze okropna! .. .

Omela

Anyadziękuję! Nie ma czasu ani energii na inne otoczenie (poza trawą).

* Anyuta *

Cytat: Omela

Anyadziękuję! Nie ma czasu ani energii na inne otoczenie (poza trawą).

Ksyu, to już ten znak towarowy stał się… .. natychmiast rozpoznamy Twoje przepisy na trawie!

Qween

Dziewczyny też zauważyłam, że zapach jest zlokalizowany głównie w skórze i tłuszczu. Dlatego oprócz namaczania usuwam z kaczek skórę i tłuszcz.

Omela

Anya, dzięki za przypomnienie. Zdjąłem też skórę. I nie było w nim tłuszczu.

Omela

Cytat: * Annie *

natychmiast rozpoznamy Twoje przepisy po trawie!

Zioło wkrótce się skończy.

* Anyuta *

Cytat: Omela

Zioło wkrótce się skończy.

Wtedy będziemy musieli kupować w doniczkach ... tę, którą sprzedają dla kotów ...

* Anyuta *

Swoją drogą ... o chwastach ... które wkrótce odpadną ...

zobacz zdjęcie - nie uwierzysz - 5 grudnia 2012 ... więc może zachwycisz nas daniami z natury dłużej niż miesiąc ...