Islandzki dywan z czarnego chleba (bez drożdży)

Złe jest to, że w MV trzeba to odwrócić

Igor, upiekłem

w multicookerze Panasonic10,

, nie przewrócił się, wierzchnia skórka jest jędrna, nie mokra i doskonale upieczona.

Następnym razem włóż silikonowe kółko pod ciasto, aby dolna skórka była mniej upieczona i cieńsza.

Tylko w tym przepisie miód jest moją interpretacją

bardzo dobry zamiennik syropu

Autentyczne Rúgbrauð piecze się na Islandii

dziewczyny, ale nasz chleb nie przykleja się do noża, okazuje się, że nie jest taki mokry.

Islandzko-rosyjski-kamczatka Rúgbrauð

Piekę pieczywo z różnymi rodzajami miodu (choć mówią, że dno go tak podgrzewa ...) i często pieczywo domowe jak bardziej pachnące (z kaszą gryczaną) i mam delikatniejszy aromat ...

Islandzko-rosyjski-kamczatka Rúgbrauð

: girl_haha: dokładnie
Tutaj oczywiście miód nadaje jej smaku. Jednak na syropie musisz też spróbować

Ci, którzy piekli w multicookerze. Odpowiedź.
Czy przy okazji otworzyłeś pokrywę? Czy spływało dużo wilgoci?
Widzę pieczone pod kątem 90 ° i wydłużone, na wierzch ciasta kładę papier do pieczenia, a kto nie przewrócił dywanika ... czy to ma sens?

czy ma to sens?

-
okazało się, że to dobry chleb

temperatura w trybie „hartowania” podobnie jak u mnie nie przekracza 100 * - pary prawie nie ma, bo nie ma ewidentnego wrzenia, jest też mało kondensatu, przez pierwsze 4 godziny nie otwierałem pokrywy, potem sprawdziłem to kilka razy drzazgą




piecze się w multicookerze z teflonowym kółkiem pokrywającym wierzch - jak najbliżej zgodnie z zasadą autentycznego islandzkiego, zobacz film, = przestrzeń zamknięta ze wszystkich stron, ciasto styka się z niewielką ilością powietrza



Oto, co zauważyłem: chleb jest ubity, dojrzewa, staje się smaczniejszy i bardziej suchy, nawet jeśli mój chleb nie jest jeszcze jeden dzień.

Więc nie ma sensu trochę upiec, smak nie będzie miał czasu się otworzyć, a już zjadł

Połowa przepisu podanego przez Lenę, okazuje się, że nie jest to mały bochenek 750 gramów - myślę, że jest bardziej akceptowalny dla multicookerów, ale do piekarnika można upiec ciasto na całą blachę do pieczenia. Pieczenie zajmuje dużo czasu, bardziej opłaca się piec szybciej.

[Irsha]

Irsha, Rozumiem ... ale ten papier się później nie przykleił? Rozmiar nie przekracza średnicy misy, a krawędzie nie są podniesione? Czy występuje niewielka kondensacja? To znaczy, że mój „fil” się przegrzewa (
Ale co, jeśli wszystko dobrze wymieszasz w misce lub posypam / posypię wszystkie ściany ciastem podczas wyrabiania? I zetrzeć to później? I nic go nie smarowali? Czy nie podgrzałeś / nie schłodziłeś płynu? Temperatura pokojowa? Miód jest lekki i płynny i nie słychać go w chlebie, czy mogę dodać go trochę więcej?

[Igor]

Igor,
- nie ma potrzeby mieszania w misce multicooker - miskę można zarysować
- kółko wycina się z papieru do pieczenia, a kółko teflonowe wycina się z maty teflonowej, tak, wzdłuż średnicy miseczki wzdłuż góry zakrywam wiele rzeczy takimi kółeczkami, które nie są płynne, tak robią nie przyklejają się, zwłaszcza jeśli teflon
- lekko naoliwiłem miskę
- nie podgrzał niczego z kompozycji
- mój miód jest stary, gryczany, stały - najpierw rozpuszczony w serum, ma jasny smak
- jeśli dodasz więcej miodu - będzie bliżej islandzkiej, słodszej wersji
- czy możesz zmienić swój rysunek? cóż, albo tryb gaszenia zrobi

Pieczę w multicookerze w trybie multi-cook, 100 stopni i 280 minut. Zakryła górę miski papierem do pieczenia i przycisnęła pokrywką. W ogóle nie było kondensacji. Podobał mi się chleb. Pachnie chlebem żytnim, chociaż w słodyczach smak jest neutralny, nie ma kwasu. Ale soda też nie jest odczuwalna. Można jeść nawet na słodko, nawet na słono, ale tak naprawdę masło i kawior z rybą jest dla niego odpowiednie.
Krótko mówiąc, dobra wersja oryginalnego chleba bez dżemu. Wykonane z wyselekcjonowanego mleka 3,8% i miodu.

[Helena]

Helena, smakował chleb. Lubię. Po prostu to jem. Mąż jadł z rybą. Zapytałem go, jak. Mówi, że jest pyszne, ale dla niego wszystko okazuje się pyszne. Jeszcze trochę upieczę. Dzięki za przepis! Zdjęcie w miarę upływu czasu zostanie obliczone i opublikowane.

Dziewczyny, omawialiśmy ten chleb w temacie o Panasiki, jeśli robisz go na kwaśnym mleku, to prawdopodobnie fermentacja nadal trwa, tak długi i niskotemperaturowy reżim umożliwia rozwój fermentowanych drożdży mlecznych. Jeśli jesteś zainteresowany dyskusjami na ten temat, zobacz

Dziewczyny, przeczytałem kilka pierwszych stron. Moje myśli są następujące. Nic tam sfermentowanego nie rozwinie się w ciągu 4 godzin, z których połowa osiągnie temperaturę śmierci bakterii. Chociaż, oczywiście, będą miały pewien wpływ na obluzowywanie i tworzenie się gazu. To znaczy bezpośrednio te, które są już bezpośrednio w kefirze. To elementarne: kwas i soda. Reakcja otwarcia jest dokładnie taka sama, jak przy pieczeniu babeczek (proszek do pieczenia zawiera oba). Kwaśny fermentowany produkt mleczny reaguje z sodą. Pod tym względem całkowite zastąpienie mlecznej części przepisu chleba mlekiem będzie „dziwnym” działaniem))). Chociaż jeśli w tym samym czasie zostawiłeś miód, to cię uratuje. Miód ma, co dziwne, kwaśne środowisko, to znaczy wysoką kwasowość, która reaguje z tą samą sodą i powoduje rozluźnienie chleba. Jeśli zastąpisz kwaśne mleko w całości mlekiem, a miód syropem klonowym - nie wiem, jaki sensowny trafisz.
Jeśli zostało to już omówione, przepraszam, dopóki nie skończę czytać.))

[kil]

kil, przykrył górną część miski, a nie ciasto? Dokąd idzie para i nadmiar wilgoci? To jest jak szybkowar. A jakim rodzajem chleba jest wilgoć? A proces wydłużał się o 40 minut… ale jak często go otwierali? A jeśli po prostu zamkniesz otwór wylotu pary, czy to samo?



Strach na wróblei skończysz czytać, obudź się jak ja, „erityk” ze stwierdzeniem jaka ziemia cr... że miód jest utleniaczem))

całkowite zastąpienie mlecznej części przepisu chleba mlekiem będzie „dziwnym” aktem))

W filmach opublikowanych przez Innę mleko jest używane w obu przepisach. A miód to wyłącznie moja interpretacja I mają tam dobry chleb w rondlach

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,

Tak więc soda nadal znajduje w cieście minimalną ilość kwasu (przede wszystkim w roztworze mąki, która jest "parzona" przez długi czas w temperaturze. Ale w każdym razie poluzowanie będzie lepsze, chleb jest bogatszy, jeśli wiedzieć, skąd „wyrastają uszy”.))

[Nata]

Nic tam sfermentowanego nie rozwinie się w ciągu 4 godzin, z których połowa osiągnie temperaturę śmierci bakterii.

Nata, Nie do końca się zgadzam, z doświadczenia może to nie jest fermentacja kwaśno-mleczna, ale jak już raz położyłem zakwas na mące żytniej, to już przy pierwszym wymieszaniu 100 wody + 100 rzh. mąkę i położyć w bardzo ciepłym miejscu (na suszarce do trawy było zdecydowanie nie mniej niż 30 stopni), po 2-3 godzinach była taka fermentacja, że ​​trzeba było przestawić w chłodniejsze miejsce, żeby nie biegać z dala od półlitrowego słoika, a tak aktywnych dziko nie było już drożdży w przyszłości, a także tego, czego nie karmiłem zaczynem

O moim doświadczeniu upiekłam zgodnie z obietnicą w piekarniku.

Położyłem to około 22:00, pierwszy raz wyjąłem około 15:00, wyjąłem i szczerze mówiąc nie czuję zapachu sody, miód jest bardzo odległy, nie rozpoznali smaku żyta . Wytrząsnąłem chleb z chochli, a moje dno nie było zbyt dobrze upieczone, powiedziałbym, że mój chleb jest upieczony, środek trochę opadł. Odwróciła chleb i odesłała go do rana. Nic się nie zmieniło rano. Kiedy kroiłam chleb, nie kleiłam się do noża, ale mój mąż powiedział, podobnie jak żona Palycha, że ​​próbuje wyciągnąć chleb ze swojego byugla. Nie mam protezy, więc nie czułam takich problemów w ogóle, mój chleb nie jest lepki, ale mój mąż jest lepki.

To naprawdę nie smakuje jak nic, ale mój mąż, przyzwyczajony do jego czystego żyta z HP, powiedział, że nie musimy już tego piec, przepraszam
Mimo to reżim temperaturowy w piekarniku jest niezbyt poprawny, temperatura tam spada, po wyjęciu chleba wewnątrz było tylko 76 stopni, ale jednocześnie było już gotowe, nie kleiło się do patyczka i to samo do noża. Zrobiłam pół porcji zsiadłego mleka, dodałam mniej sody i soli.

[Palych]

Palych, w ogóle się nie otworzył. Podczas pieczenia był zapach, co oznacza, że ​​powietrze przechodziło przez zawór. Mam szybkowar z kreskówek. 280 minut, ponieważ mam maksymalnie 140 minut w trybie gotowania wielokrotnego. Kiedy wyjąłem chleb, wcale nie był mokry. Elastyczny i nie lepki. Powtarzam, zrobiłem to z czystym mlekiem, jak w przepisie. Tak, trochę posmarowałem miskę multicooker czystym masłem.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, no cóż, też doświadczenie
Myślę, że temperatura w piecu zmienia się, gdy się ochładza. Nie tak, jak pokazuje film: zakop go w miejscu o mniej więcej tej samej temperaturze. A sądząc po wrzącej wodzie, temperatura wynosi co najmniej 100 stopni

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila,

Cóż, tutaj nie do końca się zgadzam)). Bo 30 stopni to nie 100. W chlebie oczywiście nie 100, ale raczej szybko powyżej 30 stopni. A śmierć bakterii następuje przy 50-55 stopniach i powyżej. Pierwsza bujna fermentacja mieszanki mąki żytniej i wody to bakterie gnilne i tworzące śluz, które następnie wymierają w kwaśnym środowisku zakwasu, ustępując miejsca „szlachetnym” dzikim drożdżom i bakteriom kwasu mlekowego. Stąd zapach tej mikstury (od czasu do czasu dokładnie ją wąchasz - wszystko stanie się klarowne. Zakwas pachnie bardzo przyjemnie, w przeciwieństwie do tego początkowego „gadulca”). Dzieje się tak zawsze na pierwszym etapie dojrzewania startera. Pisałem nawet o tym w temacie o zakwasie Hamelmana. Ponadto autor pisze, że najczęściej stosuje się mleko. I w ogóle nie ma mowy o drożdżach)).

[Lenochka]

Tak, Lenochkatemperatura w naszym piecu najwyraźniej dość mocno spada po palenisku, to nie jest piec rosyjski, nasze dno paleniska nie jest ceglane, jak w piecu rosyjskim, ale żeliwny ruszt i popielnik pod nim, gdzie z paleniska spada popiół, aw popielniczce drzwiczki nie są hermetyczne, nawet przy zamkniętej żaluzji od góry jest niewielki strumień powietrza z domu od dołu, ale nawet w rosyjskim nie wytrzymałby temperatury 100g reżimu, chleb w nim pieczono jak zwykle. Więc tylko gejzery! Lub multicooker
Nata, mówimy o tym w temacie panasika i chodziło o to, że tu na pierwszym etapie jest aktywna dzika fermentacja, ale jak bardzo jest to przydatne… w ogóle są wątpliwości., dzicy mają czas na rozwój.

W filmach opublikowanych przez Innę mleko jest używane w obu przepisach. A miód to wyłącznie moja interpretacja I mają tam dobry chleb w rondlach

Obejrzałem pierwszy film na stronie 5. W drugiej minucie mówi, że ten chleb zawiera 4 szklanki mąki żytniej, 2 szklanki mąki pszennej, 2 szklanki cukru (na orzechy, ale tak właśnie jest), 4 łyżeczki. proszek do pieczenia, 1 litr mleka i sól. Cóż jest takiego tajemniczego? Proszek do pieczenia osobiście))). Anglicy nazywają to proszkiem do pieczenia. Drugi film zawiera dokładnie ten sam przepis.

[Lena]

LenaJeszcze się tu nie zameldowałem, ale cały czas wpadałem, żeby przeczytać bardzo ciekawy przepis! I może nawet nie w sensie smaku chleba (w końcu nawyki smakowe są trudne do zmiany) - ale jako zupełnie nowe spojrzenie na to, jak chleb można upiec w odległych, odległych krainach ...
Obejrzałem tyle filmów ... rozkosz szczeniaka - jak ziemia tryska dookoła, teraz woda, teraz iskry ... a ludzie zakopują rondle ... a potem taki chleb się okazuje
Co za dzień to pozytywne emocje podczas czytania twojego tematu.
Dziękuję Ci

[Nagira]

Nagira,

Czy możesz sobie wyobrazić, jakie mięso będzie w takim „piecu”? Wreszcie !!! Ja, jako prawdziwy mięsożerca, myślałem przede wszystkim o mięsie, a nie o chlebie!))) Wyznaję, Lena, Bardzo żałuję, ale zakopałbym kaczkę w rondlu!))) Cóż, oczywiście możesz też zakopać chleb. Kaczka potrzebuje czegoś do jedzenia!))).

Ale nawiasem mówiąc, na filmie mają jednolicie brązowy i na wierzchu. Chociaż jest szczelnie zamknięty, a także owinięty folią, aby brud / woda nie wnikały do ​​środka.Może ze względu na to, że ilość jest prawie wyraźnie dopasowana wielkością do pojemnika (w sensie patelni)? Górna warstwa znajduje się blisko metalowej pokrywki, która jest cieplejsza niż tylko powietrze nad powierzchnią chleba. A z okładki „jarzy się” promieniowaniem podczerwonym? Ściany bochenka stykają się z miską i są zawsze pieczone.

Obejrzałem tyle filmów ... rozkosz szczeniaka - jak ziemia tryska dookoła, teraz woda, teraz iskry ... a ludzie zakopują rondle ... a potem taki chleb się okazuje
Co za dzień to pozytywne emocje podczas czytania twojego tematu.

W pełni się zgadzam! Ta metoda rodzi nowe myśli o pieczeniu i ile nowych i ciekawych rzeczy się nauczyliśmy !!!!

Tak więc soda nadal znajduje w cieście minimalną ilość kwasu (przede wszystkim w roztworze mąki, która jest "parzona" przez długi czas w temperaturze. Ale w każdym razie poluzowanie będzie lepsze, chleb jest bogatszy, jeśli wiedzieć, skąd „wyrastają uszy”.))

Faktem jest, że oprócz reakcji neutralizacji następuje termiczny rozkład sody z tym samym wynikiem.
W 60 ° C wodorowęglan sodu rozkłada się na węglan sodu, dwutlenek węgla i wodę (proces rozkładu jest najbardziej skuteczny w 200 ° C):
2NaHCO3 -> Na2CO3 + H2O + CO2
Podczas odparowywania pary wodnej i dwutlenku węgla masa produktu zmniejsza się o około 37%.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, a czym to upiekłeś? W jakiej temperaturze? Nie widzę zdjęcia… zapiekanka, film… potem od 10 do 3 rano - 5 godzin i do rana ale bez zmian. O zapachu pisałem wcześniej, no nie podobał mi się, nie umiem opisać ... soda palona, ​​soda pieczona nie wąchałem wcześniej), jest w trakcie iw pierwszej godzinie (110 ° ), sam chleb ma błyszczącą błyszczącą czekoladową elastyczną skórkę, pod wierzchnią warstwą jest miejscami półpłynny. Spód nie jest przypalony, ale dolna połowa naleśnika jest bardziej brązowa, a góra jaśniejsza, jak kakao. Został dobrze pocięty ostrym nożem, ale miękisz nadal jest lepki. Osoby, które mają ruchome zęby podczas procesu żucia, odczują dyskomfort. Cóż, to jest jego osobliwość !!! Rozumiem.
Teraz rano kończyłem resztki (minęło kilka dni). Już trochę "zdmuchnięte", dwa palce grube, ale wytrawne, nie spleśniałe i baaardzo słodkie, jak ciasto, jakby tego nie było.

[Nata]

Nata,

NagiraCzy możesz sobie wyobrazić jakie mięso będzie w takim „piecu”? Wreszcie !!!

Wprowadziłem go jako wegetariankę

[kil]

kil, a ja w ogóle zapomniałem nasmarować, ale wyszło łatwo, a sama miska jest czysta. Poprawiłbyś instrukcje, istnieje wiele innych trybów zbliżonych do pożądanego. Na przykład mam „galaretowaty”, 90-100 ° i czas to od 4 godzin do „dużo” czyli gaszenia - dokładnie 90 ° i potem jest dużo godzin.

Wprowadziłem go jako wegetariankę

ile nowych i ciekawych rzeczy się nauczyliśmy !!!!

[Palych]

Palych, pieczony w piecu ceglanym, mieszkam głównie na wsi w moim domu, gdzie jest piec, dość duży, taki

W jej palenisku są to górne drzwi ze szkłem. Pieczone w stalowym rondlu. Wierzch chleba jest błyszczący, ciemnobrązowy, a spód nie był w ogóle zrumieniony i był mokry. Chleb był równo upieczony lub, można rzec, ugotowany. Może mojemu mężowi nie spodobał się fakt, że chleb nie jest jeszcze całkowicie żytni, jesteśmy fanami chleba żytniego, a nawet słodowego ... I czuję w tym sodę chleb i mocno Ale doświadczenie, bardzo ciekawe, myślę, że można to zrobić według tej zasady czysto żytniej ze wszystkimi zwykle dodawanymi przyprawami (kminek i kolendra), robi się to bardzo spokojnie, jak chleb dla leniwych

[IrenSpb]

Kiedy opisywałem, co myślę o kwasach i napojach gazowanych, IrenSpb napisał wszystko
Cóż, tak, sodę aktywuje nie tylko kwas.
Podgrzanie powyżej 60 stopni w ten sam sposób sprawia, że ​​soda działa na rozluźnienie.
I długie godziny rozgrzewki - zapewnia stopniową i pełniejszą reakcję sody.

I wydaje mi się, że dla takiego chleba najważniejsza jest temperatura i czas.
Stabilna temperatura gejzeru i codzienne przechowywanie chleba w tych warunkach.
Wszystko inne to już nasze przepisy, nasze adaptacje i wariacje.Osobiście nie jestem jeszcze gotowy na oryginalny tryb pieczenia, ponieważ próbowałem ugotować pastilę Belevskaya w piekarniku, więc od tego czasu poszło nie tak ... okazało się, że jest niezręczne ... Nawet moja ukochana Pumpernikiel za Galoy Nie śmiem się powtarzać ... tam też 16-24 godziny przy 100 stopniach ...

A co do smaku trzeba od razu dać sobie instrukcję - nie spodziewajcie się, że będzie to chleb w naszym rozumieniu.
Po prostu nowy i eksperymentalny. Spróbuj. A potem możesz również dostosować go do swojego gustu.
W końcu kim jesteśmy my, doświadczeni piekarze, tak bardzo zainteresowani chlebem? On jest na sodzie. Nie drożdżowe. Czy tak jest?
Osobiście nie znalazłem jeszcze chleba sodowego do naszego gustu
więc na pewno spróbuję tego dywanika w kreskówce chyba, ale nie w samej patelni, tylko wlewam wodę i tam - forma z chlebem, hermetycznie zamknięta (czy zakopują garnki zawinięte w folię?)

[Palych]

Palych, Mam inne tryby. Duszenie to zdecydowanie ponad 100, bo wołowina gotuje się do serca w 35 minut i pod ciśnieniem. Mam powolną kuchenkę w kreskówce, ale chciałem dokładnie 100 stopni, tak jak powinno być zgodnie z przepisem. A czas można zmienić, byłam właśnie reasekurowana. Dzisiejszy chleb jest dokładnie taki sam jak wczoraj pod względem objętości i struktury, ale wydaje się, że stał się słodszy.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilaty masz spód, ja mam górę ... położyłem kolendrę, kredową podłogę herbaciarni - tak jak tego nie powiedziałem, nie czuję tego. Potrzeba więcej. Więc nie zmierzyłeś temperatury? Jaki jest pierwszy?



kilNiedawno napisałem, że jemy go na chytrym już 3 dni, a więc stał się zwykłym cukrem i bardziej wytrawny. Wypróbuj kawałek za kilka dni)

[Palych]

PalychNie mierzyłem tego, bo wtedy nie rozumiałem jak to zrobić, po prostu powietrza nie da się zmierzyć sondą temperatury, temperatura cegły w ścianie pieca nie jest wskaźnikiem, dopiero rano przyszło mi do głowy, że trzeba włożyć kubek z wodą i zmierzyć temperaturę wody w kubku ...

[Nagira]

Nagira,

Cóż, sądząc po filmie, Islandczycy nie robią z sodą, ale z proszkiem do pieczenia. W teorii smak sody nie powinien w ogóle tam pozostać. Ale muszą mieć jakąś piekielną słodycz. 2 szklanki cukru to blacha. To jest babeczka)). Nie rozumiem dlaczego, więc celowo słuchałem tego miejsca 4 razy)).

Nie, poszedłem i posłuchałem - niczego nie pomieszałem. 2 szklanki cukru)). Na 6 filiżanek mąki.

Kroili go od razu, z wyglądu, jak się okazuje ciasto. Tak, i jest tam tyle cukru)
I nie zauważyłem żadnej skórki na filmie. Jak biszkopt)

[RepeShock]

RepeShock,

Tak, jest raczej jednolicie brązowy, nie ma skórki, masz rację.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilawydaje mi się, że nasz chleb jest podobny i ten sam błąd. Dla dziewcząt jest sucho, bujnie.
Grzeszę, że od razu uderzyłem go o 110 °, a faktycznie mogło być nawet więcej. I od razu w pobliżu gorącej ściany zbiornika skorupa szybko stała się gęsta, skrobiowa (guma) i nie pozwoliła, aby ciepło przedostało się głębiej w głąb, temperatura wewnątrz powoli rosła, soda nie działała dobrze i trzymała ją tam przez co najmniej jeden dzień - spłonie, ale w środku jest wilgotno.

[Nata]

Jak biszkopt)

Och, dokładne słowo, to nie jest babeczka ani chleb, to ciastko, tylko nasze nie jest słodkie!

Islandczycy nie używają sody, ale proszku do pieczenia. W teorii smak sody nie powinien w ogóle tam pozostać.

Natai czy ten przemysłowy proszek do pieczenia jest bez smaku? Jakoś go nie użyłem, wszystko jest sodą, tak soda
Palych, Nie jestem wilgotny w środku, nie przykleja się do noża, tutaj, RepeShock, właściwy termin prowadził, on, dobrze dla mnie, stawia wszystko na swoim miejscu! Mam pikantne ciastko!

Cóż, to jest jego osobliwość !!!

Cóż, jeśli lubisz kleistość miękiszu, to tak, możesz to znieść, bo w islandzkim wałku jest też lepki miękisz, nóż się brudzi, a kawałki nie zachowują kształtu, spadają.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila,

Zawiera tylko sodę, źródło kwasu i skrobi. Oznacza to, że soda zostanie całkowicie zgaszona, więc jej smak nie pozostanie, przejdzie przez reakcję. Cóż, jak przy pieczeniu babeczek.

[Irsha]

Irshaw rzeczywistości chodzi o to, że nie bardzo.

[Nata]

Cóż, sądząc po filmie, Islandczycy nie robią z sodą, ale z proszkiem do pieczenia. W teorii smak sody nie powinien w ogóle tam pozostać.

Nataprzed wsypaniem do mąki na 4 godziny. l.soda, specjalnie wygooglowałem ten temat: Islandczycy w swoich domach pieką zarówno w tym samym czasie, jak iw sporych ilościach. I jeszcze raz zapewniam, chociaż to chyba osobiste, ale jednocześnie znam smak kupowanych w sklepie ciast miodowych i sodowych, nie czuję sody. Moi degustatorzy też nie wzięli udziału. Piekłam 12 godzin. W tym czasie prawdopodobnie cała soda została zneutralizowana. Nie zapomnij o temperaturze: gorąca woda również dobrze gasi sodę. A tutaj jest tyle czasu w temperaturze bliskiej 100, wewnątrz bochenka.

po prostu chodzi o to, że nie bardzo.

wtedy rozwiązanie jest proste - płyn na którym ciasto się zaczyna kwaśny i miód dobrze rozluźnia ciasto, warstwa ciasta podczas pieczenia nie jest gruba, temperatura ok 100 *, czas odpowiada grubości ciasta.

Przepis bardzo adekwatny, Lena pokazała wszystko szczegółowo., Pieczenie w piekarniku, powtarzane z powodzeniem przez wielu naraz.
Na przykład mój post z pieczeniem w powolnej kuchence jest również szczegółowy.

[pani inna]

pani inna,

Poczekaj, Inn. Na obu piecach jednocześnie - jest kwas (w proszku do pieczenia) i soda reaguje. Soda miodowa - występuje kwas (miód ma kwaśne środowisko) i soda reaguje. Nie powinno tu zostać żadnego posmaku. Ale na czystej sodzie bez dodawania kwasu w jakiejkolwiek postaci (kwaśne mleko, miód) może nawet pozostać. Ile sody się rozkłada / nie rozkłada - nie wiem. Ale pamiętajcie, nie wydają się piec na czystej sodzie, która nie jest gaszona w cieście przez nic. Cóż, przynajmniej wideo mówi tylko o proszku do pieczenia, ponieważ wszystkie inne składniki są neutralne (mleko, cukier, mąka).

Próbuję tylko zrozumieć fizykę procesu ... Ale mając czystą sodę z takim zestawem produktów jak na wideo, czyli przy całkowitym braku kwaśnego składnika, nie ryzykowałbym pieczenia.

[Szkoda]

Szkoda, a następnie nie wysyłasz swojego zgłoszenia. Nie wyszło?
Konkurs na najlepszą opcję może się wkrótce rozpocząć, panno rugbruise)

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Zaryzykowałem. Mam mleko, miód i napoje gazowane, a nie proszek do pieczenia.

[kil]

kil,

Tak, choinki, Ira, miód to produkt kwaśny. Nie ryzykowałeś.)) Mają w filmie mąkę, mleko, cukier / sól i proszek do pieczenia. Mając taki zestaw nie odważyłbym się zastąpić proszku do pieczenia sodą.

[Strach na wróble]

Strach na wróbleno cóż ... Poszedłem do rogu. Po prostu wyciąłem kawałek kolor jest oczywiście ważny.

[kil]

kil,

Kolor jest wreszcie niesamowity! Stopiony.

aha i ten obfity chleb przeżułem garb i tyle - byłem pełny

Musisz sam upiec i rozdać kawałek przed jedzeniem ...

I tam patrzysz, a zaczną odmawiać obiadu ...

Zdjęcie.