Islandzki dywan z czarnego chleba (bez drożdży)

[Olya]

Olya,! W mleku prawdopodobnie wychodzi bardziej gęsty. A więc chleb jest bardzo dobry, biorąc pod uwagę, że nie zawiera drożdży

[Irsha]

Irsha, Irinaczekając na wrażenia jak on, z dodatkami ...
galchonok, Znacznik wyborudziękujemy za przyniesienie zdjęć! Bardzo apetyczny chleb

No co… Narty, łopata.

A prawda jest taka, że ​​... Che cierpią
Postanowiłem trochę zalać mój przepis i pokazać kilka naszych miejsc ...
Na początek fakty z Wikipedii
„Pierwsza elektrownia geotermalna w ZSRR (Pauzhetskaya GeoPP) została wybudowana na Kamczatce w 1966 roku. W wyniku jej pomyślnej eksploatacji zdecydowano się na kontynuację rozwoju energetyki geotermalnej w regionie.Wulkan Mutnovsky) Jest aktywnym wulkanem w południowej części półwyspu Kamczatka. Znajduje się obok wulkanu Gorely. Usunięty z Pietropawłowsk-Kamczacki 80 km na południe. Wysokość bezwzględna to 2322 m nad poziomem morza. "
Wulkan Mutnovsky pokazałem na zdjęciu w temacie Terytorium Kamczatki
Tutaj zajmuje całe tło na zdjęciu. A po drugiej stronie wulkanu znajduje się elektrownia geotermalna Mutnovskaya.

„Wulkan składa się z kilku stożków połączonych w jedną masę. Na północno-zachodnim stożku znajdują się współczesne przejawy wulkanizmu, które można zaobserwować w środkowym kraterze 2 o wielkości 1,5 km oraz w obecnym aktywnym leju. Zasadniczo aktywność wulkanu wyraża się aktywnością fumarolową, z którą uwalnia ogromne ilości energii w postaci gazów wulkanicznych i wielu gorących źródeł i jest jednym z największych złóż geotermalnych na świecie.
W okresie historycznym wulkan wybuchał co najmniej 16 razy. Najpotężniejsza erupcja miała miejsce w 1848 roku. Ostatnia erupcja miała miejsce w 2000 roku.
U podnóża wzgórza Skalistaya, które znajduje się obok wulkanu Mutnovsky, znajdują się gorące źródła Dacha, które czasami nazywane są „Małą Doliną Gejzerów”. W rzeczywistości jest to aktywne pole fumaroli, którego gorące gazy przechodzą przez wodę zimnego strumienia, podgrzewają go, aw niektórych przypadkach tworzą efekt wytryskowy, który doprowadził do pojawienia się drugiej nazwy. Na tym obszarze nie ma prawdziwych gejzerów ”.

Teraz pokażę tę „drugą stronę”. Kiedyś byłem w elektrowni geotermalnej Mutnovskaya i widziałem pole fumaroli. Teoretycznie to tam można było zakopać ten rondel chlebem
Jadą tam poważnymi samochodami (głównie)

To są

Po drodze mijając wulkan Vilyuchinsky (sezon - listopad!)


Oto sama stacja - Elektrownia geotermalna Mutnovskaya

Kolumny gorącej pary

I podejdź bliżej. Taka moc!

W oddali widać to pole fumaroli. ParIt

Podejdź bliżej








Możesz zobaczyć, jak bulgocze. Oto miejsce, w którym można przymocować rondel

[Lena]

Lena, tak ... w twoich pięknościach i szerokościach geograficznych jest miejsce, w którym można się odwrócić: dzięki za interesującą historię! A co: może naprawdę doświadczysz autentycznego sposobu pieczenia tego chleba? Możesz być nawet pionierem

[Inna]

Innawszystko może być ...
Dopiero gdy się piecze, muszę też gdzieś oprzeć się o ciepły piec ...
Lepiej na Islandii. Przynajmniej w pobliżu są domy

spróbuj jutro na pewno

Próbuję.

Bochenek jest wysoki, a mimo to cała forma Panasika jest wypełniona ciastem, środek nie jest lepki, ale bardziej wilgotny niż od brzegów. Nasiona nie wpłynęły na smak, po prostu są całe, nie zgniecione, ale cóż, są tak miękkie, uważaj je tylko za widoczne.

Dziewczyny ... nie posoliłem oczywiście ze względu na większą objętość będę musiał zjeść coś słonego

Chleb ten będziemy mieć od czasu do czasu, jego smak może się nieznacznie różnić, w zależności od tego, jakie produkty włożyć i jak gruby jest chleb do wypieku.

i pokaż niektóre z naszych miejsc ...

co za piękno ... moc

[Znacznik wyboru]

Zmieszałem to w inny sposób.

Co ciekawe, inna metoda mieszania = inny wynik, prawda?

Znacznik wyboruo ile rozumiem, nie próbowałeś ugniatać na sposób autorki? Albo ...?

Ciekawie jest wypróbować obie metody i porównać wyniki !!!

Tak, jestem kiełbasą biznesową, jest coś takiego, piekarnika nie piekłam, ale interesuje mnie KAAAK !!!

Tak poza tym, Galyunczy twój przystojny jest upieczony w formie? A w czym ?! Interesujący jest materiał formularza ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenochka, gratuluję zaszczytnego trzeciego miejsca w konkursie

Elenochka i JA GRATULUJEMY! HURRA!

[Helena]

Helenai gratulacje ode mnie!

[Helena]

Helena,
Dziękuję za historię! Zdjęcie potężne ...

[Lenochka]

Lenochka, Gratulacje!

Znacznik wyboru, jak rozumiem, nie próbowałeś ugniatać w sposób autorki? Albo ...?

Innul, nie, nie próbowałem. Musiałam zrozumieć, jaki rodzaj chleba okaże się bez drożdży, bo podobne piekłam wcześniej. Teraz spróbuję i jak pierwotnie wskazano. Jako formy użyłem miski małego Redika 02.

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana,
ninza, Nina,
klavick, Olya,
M @ rtochka, Daria,
galchonok, Znacznik wyboru,
dziewczyny, bardzo dziękuję!
🔗

[Irsha]

Zmieszałem to trochę inaczej, biorąc pod uwagę zapotrzebowanie na kwas.

Ty, jako eksperymentator, „akceptujesz” obecność lim. kwas? Czy rozpuściłeś go w płynie lub posypałeś mąką? A ile sody włożyłeś? Czy zapomniałeś napisać ... 2chl dla swojej bratniej duszy? Zapomniano o soli ... i jak? Zaplanowałeś całą jadalnię i kto przygotuje pierwszą herbatę ... poza smakiem, na co wpływa jej obecność i dlaczego chciałeś więcej?
Jeśli bierzesz tylko białą pszenicę. mąka / y chyba nic nie będzie działać? I wyjaśnij pełny harmonogram swojego procesu ...




Irsha, a jaki jest rozmiar miski twojego panasik, skoro jest całkowicie wypełniona tym chlebem? Średnica i wysokość. Nie obracałeś się przez 7 godzin w temperaturze 90 ° C, a następnie przez 2 godziny odpoczynku po wyłączeniu. zasilany multi?

A ile sody odłożyłeś?

+ soda 1,5 łyżeczki od xn

zgodnie z przepisem - 1 deser l.
połowa przepisu

+ kwas cytrynowy 1 łyżeczka od xn

cytryna dobrze poluzowała ciasto, uniosła się wyżej, smak = soda nie jest w ogóle wyczuwalna

brak soli wpłynął oczywiście cały bochenek pokroić w drobną kostkę, włożyć do koszy do gotowania na parze z multicookera, suszyć luzem na kaloryferze, dobrze komponował się z zupą

pełny harmonogram procesu

mieszana serwatka, sól, cytryna, miód + mąka + soda

Chleb był duszony przez 7 godzin, przewracał i przez kolejne 2 godziny wyłączał multicooker, wkładał bochenek na bok do miski, przykrywał ręcznikiem i do rana

Jeśli bierzesz tylko białą pszenicę. mąka / y chyba nic nie będzie działać?

Będziesz pionierem. Próbować wyjdź, a następnie powiedz mi, czy zadziałało, czy nie.

Ok, rozumiem.
Zmierzyłem, 1 grudnia. l = 2h. l sody około 9,5 gr. Sól (zwykła, duża, kamienna) - 10 gr.

wielkość miski twojego panasik

wysokość 10 cm, średnica wewnętrzna ok. 18 cm

9 godzin pieczenia chleba, duszenie w trybie Panas 10, temperatura 92 *, 7 godzin + pucz i kolejne 2 godziny

stał na boku w misce do rana - multicooker jest już wyłączony

[gawala]

gawalatak, spróbuję na jednej „białej” mące. Są różne, ale polecamy pszenicę. Fermentacja drożdżowa też nie jest przydatna, myślę, że chleb sodowy jest w sam raz. Ponadto przeczytałem, że wszyscy Irlandczycy / Islandczycy używają praktycznie różnych mąki i ich kombinacji, chociaż pieczenie jest tradycyjne. wysokie temperatury.

jeśli weźmiesz białą mąkę, to to nie żyto chleb sodowy, a co dla niego - będzie upieczony na 100 *, za kilka godzin podałam przykładowy piernik od Tanya-Admin, pieczony w wolnowarku - piecze normalnie

[Irina]

Irinaale bez soli wcale nie jest, prawda?
Podobał mi się jego słony smak

[Irsha]

Irsha, Nie dążę do autentyczności, robiłem to wcześniej w klasykach. Wiele słyszałem o technologii gotowania w niskich temperaturach i ta opcja jest właśnie w tym nowym (przynajmniej dla mnie) strumieniu metod gotowania.
Więc dodałeś cytrynowe herbaty do serwatki i wszystko jest w porządku? Mam 1% kefiru, czy jest bardziej kwaśny niż serwatka?
Zawstydził mnie też słodki smak iz czasem stał się słodszy i słodszy. Może odmówię miodu. Cukry powinny wystarczyć po marnowaniu. Kto ma wysoki poziom cukru we krwi (cukrzyca), taka babeczka nie jest dobra ... Chyba.

ale bez soli to wcale nie jest, prawda?

no tak ... sól to przyprawa do chleba

krakersy wysychały, bateria była gorąca i tak cudownie pachniała miodem żytnim

[Palych]

Palych,

Moim zdaniem Twój kefir jest więcej niż wystarczający jako źródło kwasu.
Nawiasem mówiąc, wygrzebałam z szafy 3 opakowania karmelizowanego syropu skrobiowego. Dla anglojęzycznych jest to ten sam złoty syrop.

Zapomniałam napisać - za drugiego Islandczyka kupiłam rybę, wędzoną makrelę i solonego kumpla łososia i tak niesolone żyto poszło dobrze pod rybę, tak że z mężem zjadłyśmy prawie połowę chleba pod rybą

Upiekłam inną wersję tego ciasta chlebowego na swój sposób iw wypiekaczu ... wszystkie procesy)
Na początek 1/4 normy. I tylko na najbardziej przystępnej cenie białej mąki premium ... wtedy jak chcesz dodam przeróżne perwersje: zboża, otręby, rodzynki, nasiona ...

[Palych]

Palychto ty tutaj Irlandzki Chleb Sodowy

[Palych]

Palych, Igor, cóż, dobry chleb się okaże.

[gawala]

gawala, dobrze. Wszystkie składniki i proporcje są takie same. Tylko mąka pszenna premium i wyszło bardziej naturalnie. Cóż, upuściłem jabłka. ocet do ubezpieczenia (nie znalazłem kwasu cytrynowego) w kefirze. A ja musiałem piec około 20 minut dłużej, trochę wilgotno na górze.

Mąka pszenna tylko premium

Wow ... ale wygląda jak żyto ... No cóż, jak to smakuje?

Najważniejsze dla mnie jest to, że nie ma drożdży, nadmiaru kwasu, ciężkiego żyta. Wszystko w jednym standardowym pojemniku, hb, długi i pożyteczny proces pieczenia, brak naczyń do mycia, czyste ręce, dostępne produkty (biała mąka na każdym straganie), bez konieczności przewracania jak w multi, przeszkadza , szybki proces przygotowania do pieczenia.

Najważniejsze dla mnie jest to, że nie ma drożdży, nadmiaru kwasu, ciężkiego żyta.

Nie, cóż, to jasne. Pisałeś o tym. A jak smakować? w kolorze, cóż, wcale nie premium mąki. Mogłem coś przeoczyć. Gdzie to zrobiłeś, a nie HP. Cóż, partia w HP, a potem gdzie?

[gawala]

gawalasmak jest prawie taki sam jak oryginał. Cóż, trochę słodkawa, sól jest normalna, nie czuję sody (i to jest zrozumiałe), ale nie ma też kwasu. Kolor jest trochę jaśniejszy niż mój pierwszy z multi, chociaż jestem zdecydowanie trochę niedopasowany, ale także, szczególnie spód i boki, są jasnej czekolady. I trzeba było wykonać cięcie w kształcie litery X, aby rozwijało się piękniej w procesie, a nie samo.

[Palych]

Palych, Tak. zrozumiały. podziękować.

[gawala]

gawala, wszystko od początku do końca w wypiekaczu do chleba! Piec w nim najlżejszą skórkę, temp. około 130 ° C, 1 godzina i 40 minut. Na pewno powinno to trwać 2 godziny. Domyślnie dwa razy w trybie „Piekarnik” przez 1 godzinę. Zgodnie z testem, z czasem w trybie „ogrzewanie po pieczeniu” powinno być gdzieś poniżej 80 ° C.

wszystko od początku do końca w wypiekaczu do chleba!

tak, widzę.

Tak, po autorze. ugniatanie (gdzieś przerwało około 2-3 minuty), wyjąłem wiosło, pozostała tylko jedna szpilka. W każdym razie jestem pierwszym, który użył hb jako gejzeru. Skórka jest miękka i cienka, następnym razem ją zostawię, myślę, że nie zaszkodzi jej usunięcie. Kefir 200ml + pół łyżeczki. ocet + 1 łyżeczka sól + 1 łyżeczka z dużym. ze slajdem miodu wkładam 10 minut do ... zamrażarki. ważąc mąkę, przygotowując hb ... 1 łyżeczka sody wylewa się na ostatnią mąkę. Silikonowa szpatułka. nie pomogło, więc wszystko się dobrze wymieszało.



Mąkę wsypałem 200g, jakby planowano 1: 1, ale była wyraźnie płynna i dodałem kolejne 55g "na oko" do pożądanej konsystencji. Chociaż xs, co powinno tam być !!!)), więc intuicyjnie. Ciasto dwukrotnie rosło podczas pieczenia.
Myślę, że bardziej przydatne będzie dodanie czegoś ... otrębów, płatków owsianych itp. ... wtedy mąka będzie mniej szła, a struktura zarówno skórki, jak i miękiszu będzie ciekawsza.

[Igor]

Myślę, że bardziej przydatne jest dodanie czegoś ... otręby, płatki owsiane itp.

Igor, PalychDzięki za eksperymentowanie!
Różne dodatki do chleba na pewno nie zaszkodzą
Możesz także dodać błonnik.Widziałeś temat o niej? Jedna stała korzyść

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, więc kupiłem to pod n. d w dziale produktów ekologicznych istnieje wiele ich rodzajów, ale jeszcze nie zostały zastosowane. A więc tak, trochę mdłego chleba, musisz go trochę dotknąć. Lub dodaj przyprawy, kolendrę, kminek, słód. Czytałem gdzieś, że w takich chlebach używają balsamu. ocet dla kwasowości i smaku. Zalewamy kilka łyżek kaszy manny ... Jeszcze nie wiem, co daje w cieście. Rodzynki, soczyste. pomidory, ser, cebula, czosnek, nasiona, suszone owoce ...

Możesz sam zrobić włókno
Oto bezcenne doświadczenie!

1. Włókno. 2. Proszek do pieczenia. 3. Dodatki do herbaty. 4. Substytut herbaty (zdrowe produkty przygotowujemy z ciasta z wyciskarki) (lappl1)

Osobiście bardzo lubię kolendrę i kminek w chlebie.
A w czystej pszenicy rozmaryn daje ciekawą nutę!

Kolendra jest dobra, ale byłby to charakterystyczny smak Borodinskiego, a kminek nie jest dla mnie zbyt ostry. A wiele przypraw nie jest dobrych dla przewodu pokarmowego, należy ich używać ostrożnie i bez fanatyzmu. Spróbuję siemienia lnianego, są bardzo zdrowe i dobrze smakują. Sem. koperek jak na jelita nie jest zły i pachnący.

Sem. koper

Tak, nasiona kopru też są dobre, mogą być całe i pokrojone na pół. I dodaj suszony koperek

ale wygląda jak żyto

soda nadaje ten kolor, naturalny kolor sody + wysoka temperatura

Najważniejsze dla mnie jest to, że nie ma drożdży, nadmiaru kwasu, ciężkiego żyta.

Igorze, masz teraz zły przepis na swój biały pieczony chleb sodowy szybko przy wysokim t... Dałem ci link o białym chlebie sodowym, irlandzkim.

Chodzi tylko o to, że zaraz zacznie się zamieszanie z sodą różne metody gotowania bochenki. Osoba otwiera ostatnią stronę przepisu, a tutaj omawia zupełnie inny chleb.




chociaż… jeśli właściciel przepisu nie ma nic przeciwko, to

[Irsha]

Irsha, Całkowicie się z Tobą zgadzam. Jest bliżej iodRlansky. Rozważmy tę odmianę, zwłaszcza że wcześniej „zawiadomiłem”, że spróbuję dostosować ten przepis do własnych warunków. Wymień hw. mąkę na pszenicę i gotować w zwykłym wypiekaczu do chleba.
Powyższe było gotowane zarówno w piekarniku, jak iw piekarniku iw multicookerze z różnymi szybkościami. tryby i różne sztuczki (drzwi uchylone, z papierem, dywanikami, folią, wieczkami i bez, z aodą (parą) i wychyleniem w śr. piekarnik gazowy i otwarte drzwi.
Ktoś włożył garście nasion, rodzynki, kwas cytrynowy, wykluczoną sól, dodał przyprawy i słód. Jakby forum - „Mcooker: najlepsze przepisy” i logiczne byłoby też spróbować. Źle, że nie ma technologii. możliwość elastycznej regulacji temperatury wypieku, ale także min. przy 120 ° C nie różni się zbytnio od 110, z którego na początku, a na koniec procesu korzysta zarówno autor, jak i inni. Czas gotowania został skrócony, chociaż smak jest zasadniczo taki sam.

[Igor]

Potraktujmy to jako wariację, zwłaszcza że wcześniej "powiadomiłem", że spróbuję dostosować ten przepis do własnych warunków

Igor, kaczka nie musi się dostosowywać to pieczywo według własnego gustu, jest już gotowy i jeszcze nie wynaleziony wczoraj przepis na biały chleb sodowy wypiekany na zwykłym wysokim t /

A dodatek nasion i ziół do islandzkiego chleba gejzerowego nie zmienia jego istoty, co odróżnia go od innych pieczywa - jest to chleb żytni, bardzo długo pieczony w niskiej temperaturze.

Nawiasem mówiąc, nikt specjalnie nie wykluczył soli, czy to nonsens?

A to, że to forum jest dobre - przepisów na każdy gust jest sporo, nie ma sensu przerabiać

A to, że jest to forum też jest dobre - przepisów na każdy gust jest dużo, nie ma sensu przerabiać

Na pewno! Można znaleźć dowolny przepis
Bez mąki żytniej ten chleb nie będzie już czarny

[Irsha]

Irsha,

Cytat: Palych z wczoraj o 10:58
Jeśli bierzesz tylko białą pszenicę. mąka / y chyba nic nie będzie działać?
Będziesz pionierem. Próbować wyjdź, a następnie powiedz mi, czy zadziałało, czy nie.

Powiedział - zrobił. Napisałem wynik. Pojawiły się pytania - odpowiedział.
Irlandczycy - to też nie to.Pieczony jest w naprawdę wysokiej temperaturze, na początku 220-240 ° C, a ta jest dwukrotnie niższa. Zgadzam się z mąką, choć czytając wzmianki historyczne, upiekli ją na białej i czarnej mące, a gospodynie wepchnęły do ​​niej wszystko, co było dostępne.
Okej, irlandzki, chociaż DOS. celem było dowiedzieć się / dowiedzieć się, czy piekarnik i ch. ugniataj takie pieczywo sodowe w wypiekaczu do chleba, używając jego standardowego. funkcje ... i jak to się teraz nazywa - dziesiąta rzecz.



„Discoverer”))), tak, teraz też będą bić.

Discoverer ”))), tak, teraz też mnie pokonają.

Nie, jesteśmy spokojnymi dziewczynami ..

[Palych]

Palych, Igorze, opracuj swój chleb i umieść go w osobnym przepisie, żeby nie zgubić się w tym temacie

opracuj swój chleb i ułóż osobny przepis

Rozsądna oferta.