Chleb pszenny z cukinią i sosem sojowym

[Gotowanie nie jest trudne, najważniejsze jest robienie tego z miłością do swoich bliskich!]

Chleb pszenny z cukinią i sosem sojowym

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
aktywny zakwas pszenny 100% wilgoci	200 pne
mąka pszenna / klasa	450 pne
woda	125 g
squash starty wyciśnięty	100 gramów
sos sojowy	90 g
drożdże prasowane	3 g

Metoda gotowania

• Podawać kulturę starterową na 6-8 godzin przed zmieszaniem. Gotowa kultura starterowa zwiększa swoją objętość 2-3 razy, ma przyjemny zapach fermentacji i jest pokryta bąbelkami na wierzchu. Podaję starter w stosunku 1 * 3 * 3.

• Zetrzyj cukinię na drobnej tarce, zawiń ręcznik i dobrze wyciśnij.

• Zrobiłem ugniatanie chleba w KhP.

• Drożdże pokruszyć i zmielić z mąką. W ogóle nie musisz dodawać drożdży. Wtedy procesy będą przebiegać wolniej. Lubię dodawać drożdże. Wynik podoba mi się bardziej. Jest bardziej kontrolowany i przewidywalny, a kwaśność, która jest bardzo charakterystyczna dla chleba na zakwasie, nigdy nie pojawi się w chlebie.
• Wrzuć cukinię, polej sosem sojowym, który w tym przepisie całkowicie zastępuje sól, nie dodawaj całej wody (zostaw 20-30 gramów, może nie być potrzebne, bo cukinia może być bardziej wilgotna niż moja, a mąka inna pojemność wilgoci). Dodaj mąkę. Zagnieść ciasto.

• Lekko posyp stół mąką i wylej ciasto. Rozciągnij ciasto. Jest trochę lepki i miękki.

• Ciasto przełożyć do posmarowanego mąką lub naoliwionego naczynia. Przykryj i pozostaw w temperaturze pokojowej na 1 godzinę.

• Po godzinie wyłóż ciasto na stół, rozciągnij je i złóż raz i ponownie odstaw do fermentacji na kolejną godzinę.

• Ciasto przed uformowaniem.

• Z ciasta uformuj chleb o dowolnym kształcie. Włożyć do kosza, zszyć. Przykryj i odstaw na około 1 godzinę.

• Odwróć obrabiany przedmiot, wykonaj nacięcia i piecz na kamieniu pod dzwonkiem w temperaturze 240-250 stopni. Po 15 minutach zdejmij nakrętkę, zmniejsz temperaturę do 180 stopni i piecz do miękkości. Piekłam przez kolejne 25 minut.

• Jeśli pieczesz chleb na parze, gotuj na parze przez 10 minut.
• Wyjmij, ostudź na kratce, pokrój i ciesz się!
• 
• 
• Gotowanie nie jest trudne, najważniejsze jest robienie tego z miłością do swoich bliskich!

Naczynie jest przeznaczone do

1 rolka

Czas na przygotowanie:

4,5 godziny

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Co może być lepszego i smaczniejszego niż świeży domowy chleb? A jeśli ten chleb na zakwasie pieczony na palenisku jest generalnie fantastyczny! Pachnący, z cienką chrupiącą skórką, sprężystym miękiszem ... Mam nadzieję, że Ty też chciałeś tego rodzaju pieczywa. Przepis na chleb fantasy.
Ten chleb można wypiekać bez dodatku drożdży przemysłowych. Po prostu wyeliminuj je ze składników. Procesy będą przebiegać wolniej. Polecam!

[Angela]

Twój chleb jak zawsze jest piękny, Angela!
Czasami dodaję też trochę owoców lub warzyw, taki dodatek raczej nie smakuje, ale wpływa na strukturę - lubimy soczystość i pojawia się jakaś pełnia ...
Ale sos sojowy to nietypowy składnik, zmyliła mnie tylko jego ilość… czy jest przesolony?

[Nagira]

Nagira, Irinadzięki za pochwałę)

... nie za słony?

W porządku, czego potrzebuję. Oto kolejny mój chleb z sosem sojowym. Tutaj sos ma 60 gramów, ale w kompozycji jest mniej mąki. Z solą wszystko jest w porządku.

Chleb Imbirowy (ang-kay)

Okazało się, że pyszny chleb. Świetnie komponuje się z kiełbasą i serem. Sól jest dla mnie idealna - nie dodawaj ani nie odejmuj.
Dzięki za przepis i wyjaśnienie. Nawet bez doświadczenia wszystko wychodzi za pierwszym razem

[rtrc]

rtrcwspaniały chleb. Cieszę się, że nie bałam się takiej kompozycji i ją przygotowałam. I tym bardziej cieszę się, że jestem zadowolony z wyniku. Peks dla zdrowia i proszę swoją rodzinę)

Dziękuję - ustaw to w kolejce !!!!

[Ella]

Ella, Ani trochę.Mam nadzieję że ci się spodoba)