Suszony okoń

Suszony okoń

Kategoria: Dania rybne

Składniki
Ryba okoń angarski	ile masz na stanie
Sól	do twojego gustu

Metoda gotowania

• Bierzemy świeżo złowione ryby, mam okonia angarskiego. To nie jest nazwa ryby, tak nazywa się nasza syberyjska rzeka - Angara, skąd ją złowiono.
• Myjemy rybę, myjemy ją. Wkładamy go do rondla, bez fanatyzmu, ale też bez chciwości, każdą warstwę ryby posypujemy solą. Na każdą warstwę wystarczy mała garść w granicach 10 gramów.
• Przykrywamy odpowiednim talerzem (pokrywką) i wkładamy ładunek, dla mnie ładunek to garnek z wodą o mniejszym rozmiarze. Rybę zostawiamy w lodówce na 3-5 dni (odstawiłem na dłużej, jakoś na rybę nie było czasu). Kiedy moje ręce dotarły do ​​ryby, wyciągnąłem ją, umyłem pod bieżącą wodą i włożyłem do czystej patelni, napełniając zwykłą wodą na 3-4 godziny. Kiedy ryba była namoczona, wyciągnięto ją i pozostawiono w durszlaku do miski, aby szklanka wody.
• Wtedy wszystko jest proste, rybę przecinamy do środka wzdłuż grzbietu - w najgrubszym miejscu i powinna dobrze zatonąć. Rozkładamy tuszę i kładziemy ją na tacach Travola. Włącz i zapomnij.
• Po upływie czasu wyjmujemy piękną, smaczną, prawdziwą suszoną rybę, pozwalamy jej ostygnąć i… Bonapetit!

Naczynie jest przeznaczone do

Ile chcesz lub ile chcesz zjeść.

Czas na przygotowanie:

Solenie 3 dni, moczenie 3 godziny, suszenie 7 godzin.

Program gotowania:

Solenie w rondlu, zanurzenie w nim. Proces wiotczenia w suszarce Travola KYS-333D

Uwaga

Temperatura suszenia to 35 stopni, czas ustawiono na 7 godzin, ale po 5 godzinach rybę należy zjeść, ponieważ jest różnej wielkości i widać, że mniejsza dojrzewała szybciej. Każdy ulubiony stopień więdnięcia jest inny, więc więdnij tak, jak lubisz, suchszy, bardziej miękki i ciesz się!



Okoń to ryba słodkowodna. Długość do 50 cm, waga do 1,5 kg. Ciało jest stosunkowo wysokie (u dużych osobników garbaty), bocznie ściśnięte, pokryte małymi łuskami; są 2 płetwy grzbietowe; głowa jest duża. Kolor ryby zielonkawożółty, po bokach 5-9 poprzecznych ciemnych pasów, które nadają okonowi barwę; oczy są pomarańczowe.

Okoń żyje w rzekach i jeziorach Eurazji (nie występuje we Włoszech, na Półwyspie Iberyjskim, w północnej części Skandynawii, w Jeziorze Bałchasz i na wschód od Kołymy). Ma lokalną wartość handlową. Mięso jest białe, delikatne, soczyste, aromatyczne, o przyjemnym smaku, bogate w składniki ekstrakcyjne, ale ma wiele małych ostrych kości; zawiera 18,5% białka, 0,9% tłuszczu.

Okoń trafia do sprzedaży świeży, mrożony i konserwowany. Małe okonie są częściej używane do gotowania zupy rybnej; bulion otrzymany przez gotowanie ryb nadaje się do przygotowania galaretek rybnych i galaretek. Duże okonie smażone lub gotowane na wolnym ogniu (gotowane w niewielkiej ilości wody lub bulionu w szczelnym pojemniku) z dodatkiem aromatycznych warzyw; można również dodać świeże borowiki, pieczarki, ogórek kiszony lub białe wino z winogron. Suszone są grzędy średniej wielkości.

Podobne przepisy

Wędzone okonie (Ivanych)

Pieczeń z labraksem (wielowarstwowy)

Okoń morski w rolkach Steba DD1 ECO (ElenkaM)

Ilmir, to jest super !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Uważam, że każdą rybę można zwiędnąć (nie mamy ryby „Angarsk”, może tylko „Wołga”)

[ANGELINA BLACKwięcej]

Uważam, że każdą rybę można uschnąć

ANGELINA BLACKwięcej, Natasza, OCZYWIŚCIE! Wysusz wszystko, co dostanie się do suszarki. A od Wołgi też będzie fajnie!

Cóż, w porządku. Jak tylko dostanę rybę, zrobię to od razu.
Dziękuję, Ilmirochka!

Uwielbiam ryby, solę i suszę, choć nie własną, ale świeżo z targu. Zwykle w mieszkaniu doby usycham. Muszę to zrobić w suszarce.

[Ilmirushka]

Ilmirushkajak żyć, nie Travola, nie okoń angarski, nie. Spojrzałem na zdjęcie i położyłem się do łóżka.

[Florichka]

Florichka, Irinapodczas gdy Travoli nie było w moim "parku doniczek", mój mąż robił to na balkonie, więc ile kłopotów ... żeby uchronić się przed niektórymi muchami - problem w tym, jakich siatek nie zabrali ... wszystko jest bezużyteczne, więc spieszymy się z tą rybą ... a Gravolochka jest sprytna!

Szafir, IrinaKup chodnik (!) Upewnij się! Nie tylko umie łowić ryby, ale robi takie smakołyki!

Kup trawę

I nie mam Travoli ... Mam Breeze ... Mam Monę?

[ANGELINA BLACKwięcej]

Mam Breeze ...

ANGELINA BLACKwięcej, Natasza, ale nawet przy dwóch wiatrach ... to będzie skusnaaa!

Suszarkę uważałem za zbędną technikę ... Dopóki nie zobaczyłem przepisu na suszoną pierś z kurczaka. I zaczęło się moje cierpienie, że nie miałem suszarki. Nie dali mi pieniędzy za Isidri, ale pozwolili mi kupić Veteroka. Jestem bardzo usatysfakcjonowany. Dlatego uważnie przestudiuję przepisy na suszarkę. A jeśli chodzi o przepis na rybę, z przyjemnością go wdrożyłem. Mój mąż kręcił się po strychu. Przesuszony, przesolony ... Nie jestem NRA. I tak mnie uszczęśliwiłeś !!! Teraz zastanawiam się, jak dojechać do miasta, kupić ryby rzeczne.

[ANGELINA BLACKwięcej]

Teraz zastanawiam się, jak dojechać do miasta, kupić ryby rzeczne.

ANGELINA BLACKwięcej, Natasza, aby zakończyć, udostępnij. Jeśli dobrze solisz rybę, nie powtarzaj mojego pierwotnego błędu. Właśnie ugotowałam pierwszego różowego łososia w 60 stopniach, chociaż ma prawo być w takiej formie. Ale ten już zrobiłem, zgodnie z oczekiwaniami, temperatura nie jest wyższa niż 35 stopni. Powodzenia!

nie ustawił temperatury powyżej 35 stopni

Ilmir, tak zrobię. Dzięki za zastrzeżenie.

Aha, właśnie zobaczyłem taki ciekawy dodatek do przepisu z kategorii „informujący o okoni”. Komu powinienem podziękować? Moderator?
Tanya-Admin, dzięki!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, dobry wieczór. Powiedz mi i połóż rybę na palecie z opuszczonym mięsem?

[Tanyushechka]

Tanyushechkanie, rybka była na zdjęciu iw suszarce.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Dziękuję bardzo. Mam nadzieję, że dam radę, włączmy suszarkę

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Dziękuję bardzo. Mam nadzieję, że dam radę, włączmy suszarkę

ułóży się! Powodzenia!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, wypisz się jutro

[Ilmirushka]

IlmirushkaDobrze rozumiem, że nie da się przekroczyć 35 stopni? Nie mam kontroli temperatury. Ech.

[Mirra]

Mirratak można, tylko ryba naprawdę nie będzie suszona, będzie jak wędzona na gorąco (gotowana), ale to też jest pyszne.

[Ilmira]

Ilmira,
Mam czysto egoistyczne pytanie! Mogą?
- Zdjąć skórę?
- "Oderwać szefów" (C)?
- Odciąć ogon?
A na zdjęciu prawie filet kusi wyczynami!
I ostatnie pytanie.
Czy Gravola może zrobić piwo, jeśli ma takie umiejętności?

[Igor]

Igor, Odpowiadam na wszystkie samolubne pytania: cięcie! (nie czekając na peretonit) obie głowy i ogony!
Nie dotykaj skóry!
Travola może używać Usse!
Dopiero teraz ... Jeszcze nie próbowałem robić piwa

Nie dotykaj skóry!

Cóż, Duc, na zdjęciu ryba jest przedstawiona w formie czysto nudystycznej - więc zacząłem myśleć!

Cóż, Duc, na zdjęciu ryba jest przedstawiona w formie czysto nudystycznej - więc zacząłem myśleć!

Cóż, Duc ... Przedstawiłem to ludziom w całej okazałości ... Przedstawiłem to

cóż ... cóż, przedstawiłem to w całej okazałości ludziom ...

Bardzo poprawne podejście! Naprawdę za to szanuję kobiety!