Jak gotować wołowinę?

Przyjaciele, nauczcie mnie gotować wołowinę. Kuchenka gazowa, rondel, woda. Wkładam kawałek do wrzącej wody, gotuje się - usuwam hałas, zmniejszam ogień, gotuję pod przykryciem na małym ogniu o 1.30, wrzucam lavrushkę. przyprawy, sól i kolejne pół godziny. HARD mimo wszystko.

naucz gotować wołowinę

Pytanie: jaki rodzaj wołowiny? skąd się bierze kawałek, jaka część wołowiny?, stara / młoda krowa?

Wołowina - walka o wołowinę!
Jest wołowina, która szybko i doskonale gotuje / dusi. I jest - co jest pożądane tylko do gaszenia i przez dość długi czas ...

Jeśli na pierwsze dania, to najsmaczniejszym mięsem jest mostek, żeberka - szybko gotowane, a bulion jest bardzo lekki, smaczny i bogaty w smak.
Jeśli jest to gicz z żyłkami (tanie mięso), to dusić tylko przez długi czas w całości lub w małych kawałkach, w małej ilości wody.

Więc jakie jest twoje mięso?

Jeśli jest to gicz z żyłkami (tanie mięso), to dusić tylko przez długi czas w całości lub w małych kawałkach, w małej ilości wody.

Jak dla mnie gotowana gicz jest bardzo smaczna, tylko trzeba ją dłużej gotować.
Mam 80-90 * C, dręczę ją przez 4 godziny - okazuje się smaczniejsza niż jakakolwiek inna część.
Odkładam korzenie, ziarna pieprzu i liść laurowy w około 40 minut do ugotowania (cebulę przebijam nożem w kilku miejscach, marchewki kroję na 2-4 części), solę przez 5 minut do ugotowania, pozostawiam do ostygnięcia w bulionie .
Oznacza to, że nie ma wrzącej wody, nie mówiąc już o bulgoczącej wodzie!
Jeszcze jeden punkt. Jeśli rosół jest ważniejszy np. Na zupę to mięso wkładamy do zimnej wody, jeśli ważniejsze jest mięso np. Zjemy je oddzielnie od bulionu - w gorącym lub lepiej - sous porównaj.
Powodzenia!

[Administrator]

Administrator, Tanya! Powiedz mi, Proszę! Mam tu dużo kości wołowych z odrobiną mięsa. krępy rosół, nawet z goryczką. chociaż mięso pochodzi od zaufanych sprzedawców
jaki jest najlepszy sposób na ugotowanie kości na pyszny rosół? Coraz więcej gotuję kurczaka lub wieprzowiny ...

Więc jakie jest twoje mięso?

Mam mięso ze sklepu
Skończyłbym na tym, bo nie rozumiem, ale wszystkiego, co kupiłem - to łopatka, krawędzie, żebra, nie wiem. jak wygląda stary lub młody. Polędwica jest mi droga.
Widzisz, muszę zjeść dużo wołowiny (recepta lekarza), lepiej ugotowanej. Rosół w ogóle nie jest potrzebny.

Jeśli ważniejszy jest rosół np. Do zupy to mięso wkładamy do zimnej wody, jeśli ważniejsze jest mięso np. Zjemy je oddzielnie od bulionu - na gorąco

tak znalazłem to w internecie ao tym, że trzeba dodać przyprawy i sól min. za 30-40.

sous-vid.

Słyszałem, że muszę to rozgryźć, ale nie chcę żadnych urządzeń elektrycznych, nie ma gdzie położyć (mała kuchnia)
Czy kosztem 4 godzin jest to możliwe? Wydawało mi się, że jeśli to strawisz, to też będzie trudne.

Jeśli musisz postępować zgodnie z zaleceniami lekarza - co wtedy „chcę - nie chcę”? Olga powiedziała poprawnie - sous kind. Miękkie mięso dietetyczne bez bulionu. Opcją jest przepuszczenie twardo ugotowanego mięsa przez maszynę do mięsa i zjedzenie tego suchego mięsa mielonego, które żuje lepiej. I wylej bulion.

[tascha]

Nie wiem. jak wygląda stary lub młody.

Cielęcina - od jasnoróżowej do bladoczerwonej.
Wołowina to krowa po 2 latach, nie są już trzymane, to rzadkość. Ale dla mnie to najsmaczniejsze mięso. Pachnie mięsem
Mięso jest od czerwonego do bordowego.
Wąchaj mięso! Powinien pachnieć jak mleko.
tascha, obecnie w sprzedaży jest mięso importowane - Brazylia, Paragwaj, Argentyna. Mięso jest świetne. I do mięsa mielonego i do gaszenia.
I szczerze mówiąc, szybka kuchenka Ci pomoże! Zrób wspaniałą wołowinę, która jest miękka i aromatyczna.
Najprostszy przepis to 2 cebule, mięso w kawałkach lub w całości, sól i pieprz. Zamknij miskę i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.

[OlgaGera]

OlgaGera,

I szczerze mówiąc, szybka kuchenka Ci pomoże! Zrób wspaniałą wołowinę, która jest miękka i aromatyczna.
Najprostszy przepis to 2 cebule, mięso w kawałkach lub w całości, sól i pieprz. Zamknij miskę i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut

o MV-SV zgadzam się w 100%. na mięso prawdopodobnie nie możesz sobie wyobrazić lepszego. Mam wyjaśnienie: zgodnie z instrukcją dla mojego sv powinno być 100 g płynu, w przeciwnym razie nie uzyska ciśnienia. dodajesz wodę czy co?

Nie chcę żadnych urządzeń elektrycznych, nie ma gdzie położyć (mała kuchnia)

Wielu z nas ma małe kuchnie, ale to nie przeszkadza nam w zakupie dużej liczby specjalistycznych urządzeń. To jest tego warte.
I jak je umieścić, jest specjalny temat.

Opcją jest przepuszczenie twardo ugotowanego mięsa przez maszynę do mięsa i zjedzenie tego suchego mięsa mielonego, które żuje lepiej.

Robię to, ale nie wytrzymam długo
Dziewczyny, mam wolnowar i szybkowar, a na komodzie w pokoju stoi wypiekacz do chleba mojej mamy. Chcę tylko gotowanej wołowiny. Chcę się nauczyć, jak prawidłowo go gotować. Gulasz nie lubi mojego żołądka, po prostu mam ciężką sytuację z jedzeniem.

[Helena]

dodajesz wodę czy co?

Helenanie, nie dodaję wody, inaczej zupę trzeba będzie ugotować. Cebula i mięso dadzą ci wystarczającą ilość soku.

Mam wolnowar i szybkowar

w czym więc problem? Wstawili do szybkowaru, napełnili wodą i zostawili. Wyjście jest miękkie, dobrze ugotowane mięso.
Czas gotowania zależy od wołowiny. Czasami młoda wołowina, ale nie gotowana.
Wtedy możesz to zobaczyć.

zgodnie z instrukcją

Ups, nie przeczytałem tego. Jest wiele bukav. Dzwonię na gorącą linię i wszystko mi mówią.

Chcę tylko gotowanej wołowiny. Chcę się nauczyć, jak prawidłowo go gotować.

Tak więc sous vide gotuje się, ale w niskich temperaturach iw próżni. W tej temperaturze białko pozostaje miękkie. Jest kreskówka z multi-kucharzem - pozostaje tylko kupić aparat próżniowy. Są na Ali ogólnie przez 1300r. Jednak nie wiem, jaka jest jakość. Rodak to ma.

Dodano we wtorek, 3 stycznia 2017, 15:29

Ostatnio w szybkowarze gotowałam jednocześnie skrzydełko z indyka i pierś z kurczaka. Różnica jest oczywista.

[tascha-tasha]

Chcę się nauczyć, jak prawidłowo go gotować.

tascha-tasha, Rozumiem pytanie. Później przygotuję odpowiedź i udzielę jej tutaj - bądź cierpliwa

pozostaje tylko kupić odkurzacz.

można się bez tego obejść: włożyć umyte mięso do woreczka foliowego, dodać ulubione przyprawy, wlać wodę do MV, opuścić do niego worek z mięsem tak, aby całe powietrze z worka się ścisnęło, chwycić worek bliżej mięso prosto do wody, wyjmij je, dokręć worek jest bliżej mięsa, załóż podobnie drugi worek na ubezpieczenie i możemy założyć, że ewakuacja miała miejsce.
65 * C zrobi resztę za 3-6 godzin.

Wtedy nie ma żadnych barier na drodze do miękkiego mięsa.

[Olga]

65 * C zrobi resztę za 3-6 godzin.

Olga, Czy to możliwe za 60 *? Moja CF może tylko 40, 60,80 itd. A ile czasu potrzeba na 1 kg mięsa?

Węglowodan wieprzowy „Sous Vide” (multicooker Marta MT-1989) (Administrator)




Polędwiczki wieprzowe i filet z indyka z wiśniami marynowanymi w serwatce twarogowej (Marta MT-1989 multicooker) (Administrator)




Wołowina duszona w folii (multicooker Marta MT-1989) (Administrator)

Otworzyłem osobny temat Przygotowanie bulionu kostnego i mięsno-kostnego (tradycyjna metoda gotowania na piecu

[Olga]

Olga, Czy to możliwe za 60 *? Moja CF może tylko 40, 60,80 itd. A ile czasu potrzeba na 1 kg mięsa?

Rodzynki, to zależy od mięsa. W przypadku wołowiny i 60 * jest normalne, w przypadku drobiu i wieprzowiny może to nie wystarczyć, chociaż zależy to również od części tuszy i wieku brzucha.
Ja, jeśli sous-vid, gotuję przez co najmniej 4 godziny, jeśli nie jest to oczywiście polędwica. Mogę to zostawić na 6 godzin, jeśli nie w pośpiechu. Zależy to również od tego, co zrobić z tym mięsem. Np. Można ją potem smażyć na grillu dla urody lub wysuszyć, wtedy czas gotowania jest krótszy, można jeść w ten sposób lub drobno pokroić w sałatkę, wtedy konieczne jest, aby mięso zachowało ma kształt kostek i nie wkrada się do owsianki, czyli nie trawi.
Czy sprawdziłeś, jaką temperaturę naprawdę utrzymuje Twój CF? Czy masz tryb ogrzewania? Jaka jest temperatura ogrzewania?
Właściwie mamy wiele tematów sous vide, zobacz więcej tam.
Powodzenia!

[Administrator]

AdministratorTanya, na stronie znajduje się tabela (lub nie tabela) temperatur gotowości dla kurczaka, wieprzowiny, ryb itp.P.? (do określenia gotowości z sondą temperatury)

[Sveta]

Svetao ile wiem, nie ma osobnego tematu Ale takie infa znajduje się w różnych tematach losowo.

[Svetlana]

Svetlana, Uratowałem od Piekarnik wielofunkcyjny DeLonghi FH1394 # 3753
Może się przydać.

Dziewczyny, czy nie można użyć MV / SV, ale gotować te same 4-6 godzin w piekarniku gazowym, w odpowiedniej temperaturze np. W rękawie? Chodzi o sous vide na wołowinę.
Dlaczego jestem taki uparty. Będziesz musiał bardzo często gotować, więc nie będziesz chciał korzystać z urządzeń elektrycznych. Dla tych, którzy mają w domu kuchenkę elektryczną, nie ma różnicy. W mieszkaniach z kuchenką gazową cena energii elektrycznej jest wyższa. Wraz z rozsądną oszczędnością używam tych urządzeń elektrycznych, bez których nie mogę się obejść.

Multicooker nie zwiększa Twojego rachunku za prąd.
Mam też kuchenkę gazową z el. piekarnik i brak licznika gazu. Wydawałoby się, spal gaz tyle, ile chcesz, ale nie)))

[tascha]

gotować te same 4-6 godzin w piekarniku gazowym, w żądanej temperaturze,

tascha, gotowanie w multicookerze, AG i innych kompaktowy a zamknięte urządzenia elektryczne gromadzą ciepło wewnątrz urządzenia i same oddają niewiele ciepła na zewnątrz. Termoregulator w el. urządzenia są dokładne i dobrze utrzymują zadaną temperaturę. W piecach gazowych nie można tego osiągnąć, ponieważ trzeba ogrzać dużą ilość powietrza. Piec gazowy nadaje się do pieczenia dużych ilości.

Czas pieczenia w piekarniku jest często dłuższy niż w urządzeniu docelowym.

Jakość gazu czasami pozostawia wiele do życzenia, a zły gaz jest zły i nagrzewa się. Licznik się kręci.

Mam kuchenkę gazową, nie zamierzam jej wyjmować, w końcu duża blacha do pieczenia, a nawet 2, są od razu potrzebne do gotowania.

Ale gotowanie bulionu, galaretowate mięso ok 100 *, duszenie, na gazie nie zadziała, a będziesz musiał zrobić takie małe światło, że nie wyjdziesz, nagle zgaśnie. Ale czasami potrzebujesz dużego garnka, a wtedy gaz się przydaje. Czasami nie ma prądu, ale jest gaz.

Dlatego rozsądne połączenie zalet gazu i energii elektrycznej nie jest wcale trudne. Licznik elektryczny oczywiście obraca się więcej, ale gazomierz kosztuje.