Szynka Imbirowa

Lepiej jest odkurzyć Natashę, chociaż wielu gotuje w folii spożywczej. Opcjonalnie więcej paczek zip. Jest to również wygodne.

Nie, nie mam na myśli filmu spożywczego. Tyle, że mam dużo gładkich worków, ale nie ma, nie i są źle ewakuowane, cóż, powietrze jest słabo wypompowywane z pojedynczych worków. i tak mnie interesuje, czy takie opakowanie pojedzie, czy też trzeba je ponownie uszczelnić, żeby była tylko próżnia.

Natasza. Czytałem, co ludzie robili w gładkich woreczkach, wyciskając powietrze wodą, a potem dodatkowo owijając je folią spożywczą, żeby woda nie dostała się do środka. Szczerze, nie wiem. Kupiłem wcześniej wiele różnych rozmiarów rolek do systemu próżniowego i starczą mi one na co najmniej kilka lat. Po mięsie używam worków do trzech razy (od razu je wydłużam), do ryb mniej i wyrzucam.

Tak, mam też bułki, różne. Nie raz używam też gładkich toreb.
W świetle takich incydentów jak słabo rozciągnięte powietrze, zastanawiałem się czy przerobić opakowanie czy i tak by to zrobiło))

Czytałem, co ludzie robili w gładkich torbach wyciskając powietrze wodą

Jeśli tylko wyciskając wodę, to i tak nie 100% próżnia. Otóż ​​okazuje się, że aparat wyciągnął i wyciągnął z gładkiej torebki, ale nie wyciągnął wszystkiego, opakowanie ewidentnie nie jest próżniowe, a raczej miękkie. Więc to nie jest krytyczne, jak to rozumiem.

Nie krytyczne. Czasami robię sous kebab w płynnej marynacie. Naprawdę nam się podobało. Wtedy spalę to palnikiem i jest lepsze niż na ogniu. Mięso jest soczyste i rozpływa się w ustach. Kilkakrotnie leczył krewnych i przyjaciół na święta. Wszystkim się to bardzo podobało.

[Aleksandra]

Aleksandra, shalychok ... hmm ... ciekawe)))

Kark wieprzowy, dużo cebuli (co najmniej połowa świni, możliwa jest 1/1). Ocet opcjonalnie, ale bardzo, bardzo mało, najlepiej zioła, papryka i cebula. Nie potrzebujesz wody, wystarczającej ilości soku z cebuli i mięsa. Marynować pod próżnią przez 2-6 godzin w temperaturze pokojowej, można na noc w lodówce. Gotuj w sosie sous w 65 stopniach przez 1 do 3 godzin w zależności od grubości torebki. I tak nie będzie trawienia, więc maksimum jest możliwe. Nie ma potrzeby ochładzania. Smażyć natychmiast na palniku lub na kalcynowanej patelni przez kilka sekund. Cebulę również smażę osobno na patelni na dużym ogniu, ale żeby się nie gotowała. Szaszłyk kładę na dużym naczyniu, a na wierzchu cebulę. Wódka lub czacha osobno

OCH apetycznie ... odpowiednia czacha lub wódka))
Czy część szyjna idzie? Czy możesz też użyć szynki?
Wciąż mnie przeraża, że ​​nie rozumiem, ile należy włożyć do torby, na przykład 20x30, co jest uważane za tłuste, a co nie, i jak długo można to wszystko gotować))

[Natasza]

Natasza, Aleksandraczy nie masz nic przeciwko, jeśli wezmę twoje przepisy do mojego Temko? W Tartlets & Co.? Umieszczę je na pierwszej stronie

[Ol]

OlNie jest mi przykro, ale czy on jest w temacie?



Wbiegłem i spojrzałem na twojego Temko. Przytulny))
Subskrybuj))

[Natasza]

Nataszaojej .. ojej .. czytaj pomiędzy struny & co! To też oznacza towarzystwo! Mamy tam wszystko! Czy macie sałatki z szynką? I nadziać tartaletki własnym serem i własną szynką? : jak to jest poza tematem?
Mamy tam jak nasz rozmówca o wszystkim

Mamy tam jak nasz rozmówca o wszystkim

Natasza. Gruby liczę od 5 cm i więcej. Szaszłyk robię zwykle trochę w jednym rzędzie, kawałki ok. 2 na 3 cm. Mięso biorę łopatką lub karkówką (lepiej ostatnie, nie jest tłuste, ale też nie suche). Możesz też zamówić szynkę. Co jest dobre w świni, wszystko jest soczyste. Przepisy na to i rozpowszechnianie, aby się nimi podzielić. Cóż, ukradnij się 😁. Prawie nigdy nie używam całkowicie skopiowanych przepisów.Albo składniki to nie wszystko, albo to, co ci się nie podoba, ale ja biorę główny kierunek od autora, a potem improwizuję. Czasami zdarza się, że nie podoba mi się wynik, wtedy albo próbuję dokładnie tego autora, albo całkowicie go odrzucam.

Chyba gruby

Tak, mam to. Na pewno spróbuję. nawet w najbliższych dniach. Ten sous-vid, chociaż nie mogę się z nim w żaden sposób zaprzyjaźnić, na razie wszystko nie daje mi spokoju))

Prawie nigdy nie używam całkowicie skopiowanych przepisów.

Solidarność.

Czasami zdarza się, że nie podoba mi się wynik, wtedy albo próbuję dokładnie tego autora, albo całkowicie go odrzucam.

I ja się z tym zgadzam.




Podekscytowałem się czymś ... spróbuję jutro zalać tego osławionego kebaba)) Możemy to zrobić i mam to ...

Powiedzmy, że chleb po sześciu miesiącach eksperymentów pozostał tylko jeden przepis. To czysty chleb żytni na zakwasie żytnim i wypiekany w piecu. Na raz robię dwa bochenki po 1,2 kg, co wystarcza na dwa tygodnie. Ze starego przyzwyczajenia czasami dochodzę do tematu wyboru wypiekacza do chleba z zamiarem, przepraszam, lekko rżnąć fanom Panasonica i innym modelom. Rżenie nie oznacza, że ​​piszę, czytam. Doszedłem do jednego wniosku: jeśli chcesz dobrego chleba, to nie ma znaczenia, żyto czy pszenica, pracuj rękami, włóż w to swoją duszę.

Żyto też piekę według jednego przepisu i wyrabiam rękami. Naprawdę pieczę w wolnej kuchence.
Niezwykle rzadko biorę dla odmiany niektóre własne, pochodzące z przepisów.

Natasza. Co masz na myśli mówiąc, że to może się udać Okaże się dokładnie. Najważniejsze, żeby nie przesadzić z octem i czasem marynowania. W próżni trawi się szybciej. Pierwszy raz jak na ognisko dodałam octu. Cóż, potem poczułem to bardzo mocno. Było tak samo pyszne, ale potem albo dodałem łyżkę 9%, albo w ogóle nie dodałem. Najważniejsze jest więcej cebuli i papryki. Możesz mieć różne zioła. Cebulę można pokroić na małe kawałki, aby uzyskać sok, niektóre w krążki. Jeśli nie lubisz chwyć kebaba z krążkiem cebuli, możesz go drobno posiekać.

Nie dodajemy octu do marynaty kebabowej od słowa W ogóle. A różne zioła są bardzo szanowane. Jeśli chodzi o łuk, to jest to NASZ motyw - często dużo)))

Żyto też piekę według jednego przepisu i wyrabiam rękami. Naprawdę pieczę w wolnej kuchence.
Niezwykle rzadko biorę dla odmiany niektóre własne, pochodzące z przepisów.

Wypróbowałem też w multicookerze, ale nie zadziałało. Co ja robię źle. Kiedy miałem kuchenkę gazową, ciężko było utrzymać na niej temperaturę. Kupiłem sobie kombinację: palniki gazowe z zabezpieczeniem i piekarnik elektryczny. Teraz to tylko wakacje. Piekarnik utrzymuje temperaturę od 34 stopni. Wygodne jest podgrzewanie w niej kiełbasy i gotowanie na parze.



Cebula i czosnek to dla nas wszystko, a inni będą tolerować

Próbowałem też w multicookerze,

Może MV to nie to samo? I kiszimy też ze mną kebaby bez octu, a mój mąż był Dagestanem, a ja pracowałem w Aragwi, ludzie z Kaukazu wyrwaliby mi ręce na ocet
Jutro przerzucę twoje przepisy na kupę i chleb
Natasza! Dodaj, co zrobiłeś według tego przepisu

Tartaletki z siemieniem lnianym i mąką ryżową (ANGELINA BLACKwięcej)

Olya. Przepis na chleb wysłałem osobiście.

Natasza! Dodaj, co zrobiłeś według tego przepisu

Ol, w karteczce VES

[Natasza]

Nataszadziękuję!
Aleksandra, pa ... Potrzebuję przepisu w Temce, oto jesteście mężczyźni

pa ... Potrzebuję przepisu w Temce

Ol, dziś pokroję chleb i ułożę (właśnie upiekłam)

[Natasza]

NataszaWyjeżdżam teraz i wieczorem wszystko załatwię.

W porządku. Teraz z powodzią w osobistym, jeśli tak. A potem uderzą nas w szyję))

[Natasza]

Nataszakto daje? Jesteś autorem !! Tylko Ty możesz uderzyć Ale ogólnie rzecz biorąc, mamy wszystko w temacie! Szynka i chleb są nierozłączne

kto płaci? Jesteś autorem !! Tylko ty możesz uderzyć

I… czy tak jest ?!… Cóż, wszystko jest normalne. Dla mnie tematy wszystkiego, co robię własnymi rękami, są na ogół nierozłączne - chleb, kiełbasa, herbata, lody i ser.

Szynka Tambowska. Inne. Szynka wieprzowo-indyka. Tak jak nauczyłem się wstawiać zdjęcia.



Ostatnie zdjęcie nie jest zbyt dobre, ale drugiego nie ma. 4 kg szynki pożarto w dwa dni. Dzieci wzięły patyk, zjadły jeden u mnie w domu na testy, a kij rodzicom. W sumie na kilogram przypadały 4 sztuki.

[Aleksandra]

Aleksandra, fajne! A od czego i jak jest ostatnia kiełbasa ?!
Widzisz, wszystko jest proste, to było konieczne różowy szturchać

[zrozumieć]

Tak jak nauczyłem się wstawiać zdjęcia.

Pozostaje zacząć przepisy zrozumieć Szkoda, że ​​się zgubią.

[zrozumieć]

Olya. Szynka jest dość prosta. Odetnij wszystkie tłuste kawałki i część polędwicy, a także część piersi indyka w maszynce do mięsa. Resztę pokroić na kawałki o 1-2 cm w proporcji 40 do 60, zmielone i pokrojone. Z przypraw: czosnek suszony, mieszanka 5 papryczek, kardamon, kryształ (cukier), azotyn i sól morska 5050, zioła prowansalskie, mleko 10% wagowo i fosforany w ilości 2g na kg (nie można go odstawić ani zastąpić go mlekiem w proszku, ale mleko już włożyć więcej). Dobrze ugniataj rękami. Nie mówię o reżimie temperatury podczas mieszania, to klasyk. Wypełnij skorupkę i wstaw do lodówki na jeden dzień (możesz na noc). Podgrzewaj przez 4-5 godzin i gotuj w piekarniku parowym lub w wodzie. Bardzo soczyste i miękkie. Najbardziej podobało się to rodzicom. Wcześniej robiłam kiełbaski i szynkę głównie z wołowiny, ale jest jeszcze bardziej wytrawna i twardsza.

Pozostaje zacząć przepisy zrozumieć Szkoda, że ​​się zgubią.

Natasza nie jest. Nadal nie mogę tego zrobić tak pięknie. Więc idę. Potrafię pisać w temacie, a jeśli ktoś ma ochotę, mogę to wypowiedzieć. Nawiasem mówiąc, jeśli przepis na szynkę tambowską jest interesujący, mogę napisać. Jedyną rzeczą jest gotowanie go przez bardzo długi czas. Nawiasem mówiąc, właśnie przez tydzień dojrzewam dwa kawałki na szynkę. Tym razem żona poprosiła o zrobienie tego bez palenia. Jak to osiągnąć.

Nadal nie mogę tego zrobić tak pięknie.

Dlaczego tam dotarliśmy ?! Znalazłem dział, do którego należy ten produkt i wypełnij formularz, wrzuć swoje zdjęcie i wszystkie sprawy.
Na przykład nie potrafię krok po kroku, jak sobie radzą dziewczyny. Nie mogę robić zdjęć każdego kroku. Dlatego moje przepisy są zaprojektowane sucho, krótko, zwięźle)))
Spróbuj. napisz na kartce listę składników, ile. Następnie algorytm gotowania, a następnie wprowadź te informacje do przepisu składu. Oto zdjęcia, nie mogłem załadować wszystkiego, ale zrobiłem i mogłem. Również z projektem.

Nie. Jestem leniwy.

Jestem leniwy.

Leniwe, tak czasochłonne potrawy nie są gotowane ... bardziej chodzi o jajka i masła))

I jestem leniwy z roszczeniami.

[Natasza]

Nataszaco awa jest fajne!
Aleksandra, prześlij przepisy! z nami nie zepsujesz

Alexander, wystaw przepisy! z nami nie zepsujesz

Tak, tak ... Alexander !!!

Natasza, co za fajna ava!

Dziękuję Olga !!! ()

Natasza, Olya Nie wiedziałem, jak ułożyć przepisy, ale chciałem ... Jest jedna bardzo lekka sałatka z awokado. Moja żona gdzieś to dostała i teraz ciągle to robimy. Na nowy rok moja siostra przyjechała z Moskwy i teraz też jest na nim uzależniona. Mogę to tutaj zamieścić, a ktoś już to wyda. Nawiasem mówiąc, jemy tak z plastrem szynki lub mięsa. Bez przystawek.

[Aleksandra]

Aleksandra, aby opublikować przepis potrzebujesz zdjęcia i algorytmu działania! Jak sobie to wszystko wyobrażasz? Lepiej skorzystaj z pomocy sali

Więc mówię o tym. Kto to weźmie?

[Aleksandra]

Aleksandra, Ty ty?)! Skąd bierzemy Twoje zdjęcia?

Olya na tobie. Nie mam też zdjęć. Generalnie rzadko robię zdjęcia jedzenia, jem. Przepis jest prosty. Trzeba to zrobić, a następnie zdecydować, czy warto go rozpowszechniać.

Mogę zapytać - po co jest fosforan? (i czy możesz się bez tego obejść?)
A jednak - do odmierzenia 0,8 g cukru potrzebna jest bardzo dokładna waga, której używasz? Moje kuchnie po prostu tego nie potrafią, chociaż piszą z dokładnością do 1 grama.

[Przycisk]

Przyciskfosforan zatrzymuje wilgoć.Możesz bez niego gotować.
Jeśli chodzi o małe wartości wagi, to tak, ważę masywną wagą, co jest bardzo wygodne.

[Przycisk]

Przyciskfosforan zatrzymuje wilgoć. Możesz bez niego gotować.
Jeśli chodzi o małe wartości wagi, to tak, ważę masywną wagą, co jest bardzo wygodne.

Czy to jest jak waga apteczna? Gdzie możesz to kupić?

[Przycisk]

Przycisk,
To jest biżuteria) Możesz kupić na Aliexpress. Mój waży od 0,1 g

Czy to jest jak waga apteczna? Gdzie możesz to kupić?

Mam biżuterię z Ali.

Są sprzedawane w prawie wszystkich sklepach. Spójrz na limit pomiaru, jak napisano powyżej od 0,1 gr. i zwykle do 200 gr. Teraz na Ali są jeszcze droższe niż z Rosji. Weź dwa rodzaje łusek: jedną do przypraw od 0,1 g, inne od 1 g do 5 kg. Uwierz mi, tak powinno być.